Kukuřice se snadno sklízí na zimu v nakládané formě - jak v zrnech, tak na klasu. Tyto výrobky mají vynikající chuť a jsou skladovány po dlouhou dobu. Jak nakládat zeleninu bude diskutováno níže.
Nakládané a konzervované: jaký je rozdíl
Ve skutečnosti je konzervace rozsáhlým konceptem, který zahrnuje metody pro dlouhodobé skladování rostlinných produktů pomocí různých metod:
- moření - s použitím marinád, včetně kyseliny citronové, octa a jiných konzervačních látek, které nedovolují, aby se potraviny dlouho kazily;
- solení - pomocí fyziologického roztoku;
- moření - pomocí soli a cukru.
Důležité! Dobrým způsobem, jak uchovat kukuřičná jádra, je suché zmrazení. V této formě je doba skladování 12 měsíců.
Všechny tyto metody se od sebe liší hlavně dobou skladování. Nejlepší volbou je moření produktů. To vám umožní uložit zeleninu po dobu 1-3 let.
Jak vybrat kukuřici pro uchování
Zkontrolujte kvalitu zeleniny:
- Dávejte pozor na šťavnaté listy na klasech a barvě vlasů - čím šťavnatější listy a jasnější chloupky, tím mladší klas.
- Na vyčištěných uších zkuste rozdrtit jedno zrno nehtem - pokud uvolnila mléčnou šťávu, můžete bezpečně používat produkty k moření, jinak je možné, že i po vaření zrn zůstane tuhá.
Vhodné odrůdy moření:
- Chutné zlato F1;
- Trophy F1;
- Spirit F1;
- Dobrynya F1;
- Gourmet 121;
- Sandex;
- Voroněž a další
Jak nakládat kukuřici na zimu
Kukuřici můžete nakládat po celou zimu nebo oddělením zrn. Bez ohledu na zvolenou metodu je nutné sklizeň klasů důkladně očistit od listů a chloupků, pak zkrátit špičku o 4–5 cm.
Víš? Kukuřice není jen potravinový produkt pro lidi a zvířata. Aktivně se používá při výrobě strojních olejů, lepidel a dokonce i při výrobě plastů.
V zrnech
Pro marinování v zrnech budou nutné tyto složky:
- 10 uší
- 60 g cukru;
- 5 hrách černého pepře;
- 2 bobkové listy;
- 25 g soli;
- 30 ml 9% octa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_prk7dem37uJhO.jpg)
Postupujte podle pokynů níže:
- Oloupané kukuřičné klasy ponořte do vody (pro další čištění je můžete rozdělit na části).
- Vařte 5-7 minut.
- Skládejte kukuřici v cedníku.
- Jakmile vychladne, oddělte fazole ostrým nožem.
- Vložte kukuřici do sklenic a nalijte vroucí vodu na vrchol, ve kterém byla vařena.
- Po 25 minutách vypusťte vodu zpět do pánve.
- Přidejte do vody všechna koření octa a vařte 5 minut.
- Nalijte obsah plechovek solankou a nakloňte je.
Video: nakládaná jádra kukuřice
Na klasu
K přípravě nakládaných uší berte následující ingredience:
- 4 hlávkové zelí;
- 600 ml vody;
- 400 ml vinného octa;
- 40 g soli;
- 2 malé chilli papričky;
- 120 g cukru;
- banda celeru;
- 1 středně cibule.
Po přípravě všech produktů postupujte následovně:
- Nalijte vodu do hluboké pánve, přidejte ocet, cukr a sůl.
- Směs se vaří, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí, za stálého míchání.
- Kukuřici nakrájejte na úzké kroužky nebo vložte celek do sklenic.
- Nakrájejte cibuli dostatečně tenkou, nasekejte celer a pepř.
- Nasekané produkty přidejte do kukuřice a nalijte do sklenic marinády.
- Nádoby svinte, ochlaďte a zakryjte je plastovými víčky a chlazte.
Video: konzervovaná kukuřice na klasu
Podmínky skladování
Ve skleněných nádobách lze nakládané výrobky skladovat 2-3 roky za následujících podmínek:
- umístění - temná chladná místnost, dveře chladničky nebo sklep;
- teplota - 0 ... + 6 ° С;
- vlhkost - 40-60%.
Důležité! Při skladování na policích umístěných na dveřích chladničky se životnost výrobku zkracuje na 1 rok.
Užitečné tipy
Některé užitečné návrhy:
- Chuť nakládaných produktů můžete zlepšit nahrazením obyčejného octa kyselinou citronovou. Chcete-li nahradit 100 ml 9% octa, zřeďte 25 ml kyseliny citronové ve 75 ml vody;
- převařené uši lze také použít k uchování - k odstranění ztuhlosti je třeba je vařit po dobu 30 minut a poté provést všechny manipulace podle receptu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_NOO6GmO3DEifkD6.jpg)