Koriandr je každoroční bylinná kultura používaná člověkem jako koření v kulinářském umění, jakož i pro kosmetické a léčebné účely. V článku se zabýváme charakteristickými rysy tohoto koření, do kterého se mísí.
Koriandr - jaký druh koření to je: charakteristika koření
Koření je jednoletá bylina, která patří do rodiny Umbrelly. Výhonky kultury jsou vzpřímené, na dotek hladké, v horní části mají větvení. Výška rostliny - až 70 cm, listy mají trojúhelníkový tvar. Zelená část koření se nazývá koriandr. Existuje mnoho pokrmů, do kterých se přidává čerstvé nebo sušené, ve zralosti vypadá plodina jako hnědá koule o průměru 4 mm, z níž se vyrábí koření. Koření má štiplavou vůni s ořechovým nádechem. Chuť je kořenitá se sladkou dochutí.
Chemické složení a energetická hodnota
Energetická hodnota mletého produktu je 298 kcal na 100 g.
Chemické složení:
- proteiny - 12,3 g;
- tuky - 17,7 g;
- uhlohydráty - 13,1 g.
Minerály, které tvoří koření:
- zinek;
- hořčík
- fosfor;
- Sodík
- měď
- železo
- draslík.
Důležité! Plody koriandru se nejlépe skladují neporušené a sekané bezprostředně před použitím.
Složení vitamínů:
- retinol;
- riboflavin;
- pantothenát vápenatý;
- pyridoxin hydrochlorid;
- kyselina askorbová;
- tokoferol;
- niacin.
Užitečné vlastnosti
Koriandr, používaný v různých pokrmech, díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů přispívá k celkovému rozvoji svalové a duševní aktivity člověka. Chemický niacin je schopen snižovat hladinu cholesterolu v krvi a také rozšiřuje malé cévy, zlepšuje mikrocirkulaci a zvyšuje aktivitu pohybu krve.Přítomnost vitamínu E v koření neutralizuje účinky toxických účinků potravinářských přídatných látek používaných v potravinách a také zlepšuje stav pokožky, eliminuje letargii a loupání. Díky vitaminu A může člověk, který jedí pokrmy ochucené koriandry, chránit rohovku před vysycháním a zlepšit kvalitu vidění.
Víš? Vzhledem k vysoké míře přežití v podmínkách nevhodných pro růst je koriandr považován za jednu z odrůd trávy.
Hořčík, zinek a draslík jsou nejdůležitějšími stopovými prvky, které jsou nezbytné pro správný růst a vývoj jakéhokoli organismu. Přidání koření do každodenních potravin pomůže zachovat krásu vlasů a nehtů a také pomůže odstranit příznaky nervového zhroucení, jako je nespavost a apatie. Koření je bohaté na bílkoviny, které jsou při sportovním sportu nezbytné pro budování svalů: jen jeden šepot koření denně, doplněný jídlem, přispěje k správnému fyzickému rozvoji.
Kde se koriandr používá?
Koření se používá v různých oblastech lidské činnosti:
- v kulinářském umění;
- v kosmetice;
- v tradiční medicíně.
Které koření pokrmů je nejvhodnější, stejně jako o jeho použití v léčivých a kosmetických oborech, si přečtěte níže.
V medicíně
Koření je široce používáno v lidovém lékařství. Obzvláště populární je tinktura koření, které se vyrábí s cílem léčit nervové zhroucení. Použití tinktury je způsobeno vysokým obsahem vitamínů B a minerálů hořčíku a draslíku v koření, které obnovují fyzickou sílu a ovlivňují metabolické procesy v těle.
Důležité! Při přípravě pokrmů s koriandrem musí dodržovat správné dávkování i zcela zdravý člověk: ne více než 3 g koření denně — překročení dávky může způsobit nevolnost a zvracení.
Příprava a použití tinktury:
- Mletý koriandr v množství 30 g nalijte 100 g vodky.
- Trvejte na tmavém, chladném místě po dobu 2 týdnů.
- Užívejte 30 kapek 3x denně po dobu 1 týdne s nervózním vyčerpáním a depresí.
- Pro jednorázové použití s těžkým nervovým zhroucením můžete použít 50 kapek infuze.
Koření se používá k léčbě hemoroidů a přidává se do bylinného čaje. Výhodou kořeněného složení čaje je zmírnění bolesti při recidivě onemocnění. K přípravě produktu budete potřebovat:
- listy kasie;
- řebříček tráva;
- kůra rakytníku;
- plody koriandru;
- kořen lékořice.
Video: jak vařit tinkturu na koriandru
V kosmetologii
Koření je velmi užitečné pro vlasy ve formě máchání s infuzí, která je schopna obnovit lesk a vyléčit lupiny.
Příprava a použití produktu:
- Smíchejte plody koriandru (30 g) a nasekané kopřivy (30 g) a nalijte 200 ml vroucí vody.
- Trvat na 30 minut, pak napětí.
- Po umytí vlasy opláchněte šamponem.
Koření je nezbytné pro kosmetické procedury určené ke snížení pocení na chodidlech a ke snížení nepříjemných zápachů. Podnosy pro nohy s přídavkem koření také zmírní únavu po dlouhém pracovním dni.
Aplikace a příprava koupelí nohou:
- Ke 2 litrům teplé vody (+ 45 ° C) přidejte 30 g mletého koriandru.
- Pára 15–20 minut 3krát týdně.
Při vaření
Jsou-li semena koriandru použita v receptech v práškové formě, jsou předsmažena, což pomáhá odhalit celou škálu chutí a vůní koření. Při přípravě pokrmů s česnekem a jinou aromatickou zeleninou koření neabsorbuje jejich vůni.
Pozemní koriandr je součástí koření chmele-suneli, které se vyrábí podle tohoto receptu:
- Vezměte koření bazalka, majoránka, koriandr, kopr na 30 g.
- Všechny složky rozemeleme na prášek a promícháme.
- K celkové směsi přidejte papriku 2 g a šafrán 0,5 g.
Přidejte ochucené koření do prvního a druhého kurzu. Je také umístěn v omáčkách - satsebeli, tkemali, adjika. Sušený koriandr se hodí s fenyklem, kardamomem a v této kompozici se přidává k pečení.
Celé ovoce se používá k přípravě pokrmů z:
- luštěniny a zelenina;
- maso;
- ryby.
K vaření potřebujete následující ingredience:
- vepřové plece - 800 g;
- sladké víno - 500 ml;
- mletý koriandr - 30 g;
- skořice - 5 g;
- mletý červený pepř - 5 g;
- sůl - 10 g;
- slunečnicový olej - 30 g;
- cibule - 200 g.
Pokyny k vaření:
- Vepřové maso nakrájejte na malé kousky asi 2 × 2 cm a vše vložte do skleněné nádoby.
- Přidejte veškeré koření k masu, soli a nalijte víno. Nechte vepřové maso v marinádě po dobu 60 minut.
- Nakládané maso osušte papírovou utěrkou a smažte ve slunečnicovém oleji, dokud nebude ze všech stran zlatavě hnědý.
- Smažené maso smažte v žáruvzdorné misce a vložte do trouby na 40 minut při teplotě + 180 ° C.
- Po 40 minutách přidejte zbývající marinádu a jemně nakrájenou cibuli na maso. Maso vařte v troubě 45 minut.
- Maso podáváme s rýží nebo bramborami.
Video: vaření vepřové plece s vínem a koriandrem
Škody a kontraindikace
- Použití koření je kontraindikováno v těchto situacích:
- v období porodu dítěte a kojení;
- s vředem, akutní pankreatitidou;
- se snížením tlaku;
- přítomnost selhání ledvin.
Koriandr je užitečné koření, které se používá v alternativní medicíně. Chuť a vůně koření stimuluje chuť k jídlu a podporuje lepší trávení, takže je při vaření nezbytná.