Pravděpodobně si téměř každý pamatuje tuto kulturu od dětství, když běžel na zahradu své babičky nebo matky a trhal dosud nezralé, ale velmi šťavnaté lusky zeleného hrášku. Nyní ho často používáme jako jednu ze složek v Olivierovi. Málokdo však ví, že hrachové lusky nejsou o nic méně chutné a zdravé než hrách. V tomto článku se dozvíte o blahodárných vlastnostech zeleného hrášku a jejich použití při vaření.
Obsah kalorií a chemické složení
Hrách z tresky patří do rodiny luštěnin. Nazývá se také travnatá, protože její pěstování je poměrně jednoduché. Tato kultura je v mnoha zemích známá více než 1 000 let, ale sladká odrůda, kterou nyní mnozí pěstují na svých postelích, byla chována až v 16. století.
Víš? Ve starém Římě byl hrášek základním jídlem pro chudé. Ale ve Francii a Anglii byl pochoutkou a sloužil na stole pouze vysoké společnosti.
Tento produkt je cenným zdrojem prospěšných vitamínů a minerálů a dalších prospěšných prvků. Je bohatý na bílkoviny, které jsou tělem dobře vstřebávány, a sacharidy, které příznivě ovlivňují fungování těla jako celku.
Složení této rostliny zahrnuje prvky, jako je železo, hořčík, vápník, fosfor, jód a draslík, jakož i vitaminy skupin B a C.Hrách je také oceňován jako produkt, který obsahuje lysin. Tato látka je v rostlinných potravinách poměrně vzácná a pomáhá při léčbě kardiovaskulárních chorob. Selen ve složení hrášku pomáhá očistit tělo a pyridoxin - rozklad aminokyselin.
Zelený hrášek je mezi vegetariány a odborníky na výživu velmi oblíbený z důvodu nízkého obsahu kalorií. Níže uvedená tabulka ukazuje, kolik kalorií v tomto produktu, jaká je jeho nutriční hodnota a jaké užitečné prvky obsahuje.
Zelený hrášek | |
Obsah kalorií | 55 kcal |
Vitamíny | A, C, H, E a skupina B |
Minerály | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn a další |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
Jaké je použití cizrny?
- Chemické a vitamínovo-minerální složení určuje prospěšné vlastnosti zeleného hrášku:
- Je dvakrát výživnější než brambory, protože lusky a semena obsahují velké množství bílkovin.
- Umožňuje udržovat tón svalové tkáně a sportovci jej používají ke zvýšení svalové hmoty.
- Je to cenný zdroj aminokyselin, které tělo potřebuje.
- Neobsahuje cukr, který lidem s diabetem umožňuje jíst.
- Neobsahuje žádné škodlivé látky.
- Rychle uspokojí hlad.
- V chladném období se můžete vždy cítit plní síly.
- Zabraňuje rozvoji astmatu a při pravidelném používání pomáhá snižovat počet astmatických záchvatů.
- Příznivě ovlivňuje činnost srdečního svalu.
- Má antivirové a antibakteriální vlastnosti, pomáhá při léčbě tuberkulózy.
- Má omlazující účinek na pokožku.
- Vitamín PP, který je k dispozici ve hrách, pomáhá odstraňovat cholesterol z plaku.
Důležité! Zelený hrášek je poměrně těžký produkt, a pokud je konzumován nadměrně, může způsobit žaludek nepohodlí.
Pokud je hrášek podroben tepelnému zpracování po minimální dobu, pak se protein v něm prakticky nerozkládá. Tento produkt je navíc doporučován lidem s genitourinárními problémy. Pravidelné používání tohoto přípravku má snížené riziko nákazy prostatitidou a také zvyšuje libido.Capsicum vám umožní vypořádat se se zácpou a několik hrách, které jsou dostatečné k žvýkání, pomůže zbavit se pálení žáhy a poté, co se promění v sekanou dužinu, spolkne.
Kontraindikace a poškození
Zelený hrášek má bohužel také negativní aspekty, které nelze vyloučit, ani je nelze zanedbat.
- Nedoporučuje se používat:
- Během těhotenství, protože to může způsobit zvýšenou tvorbu plynů, a v důsledku toho bude dítě cítit nepohodlí.
- S dnou, protože obsahuje velké množství kyseliny purinové, která se hromadí ve pojivových tkáních a přispívá ke zhoršení pohody.
- S exacerbací peptického vředového onemocnění nebo gastritidy, protože to může způsobit komplikace.
- S individuální nesnášenlivostí k tomuto produktu.
Vaření Aplikace
Zelený hrášek jako potravinový produkt je od pradávna oblíbený - například na území moderního Thajska se používá jako jídlo již 3000 let. Vyvstává však otázka, která jídla lze z těchto luštěnin připravit.
Co se dá vařit z cizrny
Tento produkt lze konzumovat surový i po tepelném zpracování. Zelený hrášek se přidává do první a druhé chodby a do salátů. Vlivem vysokých teplot se vlákno lusků ničí, což jim navíc dává sladkou chuť.Pokud vaříte lusky, přidejte do nich olej a trochu máty, pak je můžete použít jako samostatnou misku. Používá se také k výrobě různých pekáčů.
Víš? Číňané jsou velmi žádaní nejen lusky, ale také mladé hrášky, které se shromažďují stejně pečlivě jako čajové listy.
Pečený hrášek se používá v různých národních jídlech v Číně a Mexiku a v Indii se vaří s bramborami a kari omáčkou.
Mladý hrášek je určen k vaření anglického masového hrášku, který se podává s masovým koláčem nebo smaženými bramborami. Kromě toho to jde dobře u těstovin, omelety nebo rýže. Lahodná aspika a pěna jsou připraveny z lusků.
Kolik vařit
Aby byly zachovány všechny užitečné vlastnosti zeleného hrášku, musí být řádně uvařeno. Většina hospodyňek používá při vaření pouze hrách, zatímco vyhodí lusky a věří, že jsou příliš tuhé.
Důležité! Můžete vařit lusky a dušené. K tomu jsou drženy nad párou po dobu 60-120 sekund.
Všechny hrášky však mají skutečnou hodnotu, nejen obsah lusků. Mladé lusky musí být vařeny celé 40 sekund. Můžete a trochu víc - hlavní věc je, že zůstávají křupavé a zároveň měkké. Poté, co je hrášek připraven, je třeba vodu vypustit a připravené lusky je třeba omýt pod tekoucí studenou vodou.
Jak si vybrat při nákupu
Zelený hrášek se nejlépe pěstuje sám, ale v moderním světě, kdy většina lidí žije ve velkých městech, je to sotva možné. Proto musíte vědět, jak si vybrat tento produkt v obchodě.
Nejcitlivější a nejchutnější je mladý lusek s šťavnatým hráškem. Proto stojí za to vybrat si čerstvě vybraný hrášek, který má bohatou zelenou barvu. Pokud ohnete lusek a nezlomí se, tento hrášek již není mladý.
U zastaralých lusků se cukr přeměňuje na škrob a v důsledku toho se mění chuť a složení hrášku.
Důležité! Mladé lusky by neměly mít žádné poškození ani skvrny.
Zelený hrášek je užitečný produkt, který vám umožní rychle získat dostatek a současně získat všechny potřebné živiny, které pomohou udržet zdraví po dlouhou dobu. Nezapojujte se do něj, protože má také své kontraindikace a může poškodit tělo.