Král feferonek Habanero roste v Mexiku. Je to příbuzný horké chilli, ale mnohem ostřejší. Jedná se o oblíbenou zeleninu místních obyvatel, která je součástí mnoha národních jídel, například pikantní tabasco omáčky. Tento článek bude hovořit o tom, proč Mexičané milují tento pepř a jak ho pěstovat doma.
Popis odrůdy Habanero
Pepper dluží své jméno kubánskému hlavnímu městu Havana. A vědecké jméno „Čínské papriky“, které dostal v XVIII století. od rakouského botanika N. Jacena. Při cestování po Západní Indii objevil vědec krásnou světlou zeleninu, ale domníval se, že přišel do Ameriky z Číny. Ve skutečnosti je domovem Habanero poloostrov Yucatán (Mexiko) a Karibské ostrovy. Dokonce i starověcí Inkové a Mayové používali hořící ovoce nejen pro vaření, ale také pro své rituály. Poté, co Columbus objevil Ameriku, Habanero postupně začalo dobývat Eurasii. Nyní se pěstuje po celém světě.
Mexický pepř je tropická rostlina, ale může se zde pěstovat i v jižních oblastech. Často se používá jako dekorativní kultura. Kompaktní keře s lesklým zeleným listem a jasně pestrobarevným ovocem vypadají velmi krásně jak na záhonu, tak v květináči.
Fetální charakteristika
Habanero je velmi plodné. Z jednoho keře za 1 rok můžete odstranit až 90 drobných plodů (asi 2-3 kg). V přirozených podmínkách nese ovoce několikrát ročně, plody jsou malé: 3–6 cm na délku a 2–2,5 cm na šířku. Hmotnost zralého pepře se pohybuje od 30 do 50 g. Tvar je ve tvaru srdce, nerovný. Stěny lusků jsou tenké, kůže je hladká, vosková. Nezralé vzorky jsou zelené barvy. Zrání získávají různé barvy: červená, žlutá, oranžová, čokoláda a dokonce bílá.
Víš? Malé papriky Habanero se považují za velmi silné afrodiziaka, zejména u mužů.
Jednou z vlastností tohoto pepře je jeho bohaté chemické složení:
- vitaminy: A, C, E, skupina B, karoten;
- minerály: draslík, fosfor, sodík, hořčík, vápník, železo, měď atd .;
- mnoho užitečných aminokyselin;
- nasycené a nenasycené mastné kyseliny;
- alkaloid kapsaicin.
Jak je vidět ze složení, Habanero je velmi užitečné: má antioxidační a protizánětlivý účinek, čistí krevní cévy od cholesterolu a pomáhá bojovat s nadváhou. Ale jeho hlavní složkou, díky které je velmi hořící, je kapsaicin. Tato látka je schopna blokovat dodávku bolestivých impulzů nervovými buňkami. Kapsaicin je součástí mnoha léků.
Ochutnejte vlastnosti
Na první pohled jsou plody Habanero podobné menším bulharským paprikám, takže vypadají celkem neškodně. Ve skutečnosti patří mezi nejostřejší potraviny. Z jednoho malého hořícího kusu začíná v ústech skutečný oheň, který je obtížné uhasit.
Podle stupnice Wilbur Scoville, která zavedla systém pro měření závažnosti paprik před více než 100 lety, různé druhy Habanero dosahují 100, 350 a 500 tisíc jednotek měření (scoville). Množství scoville v něm závisí na jeho aplikaci. Například syrový pepř je pro žaludek nemožný a nebezpečný. Habanero se nepoužívá jako běžná zelenina v salátech a dušených masech. Jako koření se přidává ve velmi malém množství.Důležité! Kapsaicin se nerozpouští ve vodě, takže byste neměli uhasit paprikový „oheň“ uvnitř sebe, omytý vodou. Nejlepší lék na pálení — mléko a mléčná bílkovina (kasein) dobře čistí kapsaicin z těla.
Výhody a nevýhody
- Mexický pepř má mnoho výhod:
- vynikající štiplavá chuť;
- vysoká produktivita;
- celoroční plodnice;
- možnost pěstování ve sklenících, na otevřeném prostranství a ve vnitřních podmínkách;
- jednoduchá zemědělská technologie;
- dekorativní vzhled.
- Existuje několik nevýhod:
- nestabilita vůči nematodům;
- citlivost na chlad;
- hořkost dráždí sliznice nosu a očí, je třeba pracovat s rukavicemi;
- kontraindikováno u dětí, kojících matek a lidí se žaludečními vředy.
Optimální doba setí
Pěstování semen doma začíná počítáním. Nejprve musíte určit načasování setí. Habanero je termofilní kultura, která přistává na stálém místě, když se dobře zahřívá země a vzduch a nehrozí noční mráz, tj. Na konci dubna nebo května. Od setí po výsadbu v půdě by mělo trvat 2–2,5 měsíce do úplného posílení sazenic. Takže můžete zasít semena v únoru.
Pěstování odrůd
Semena se připravují stejným způsobem jako semena jiných solárií.
Přípravné kroky:
- Zahřívání v horké vodě po dobu 2 minut.
- Dezinfekce v roztoku manganistanu draselného (namočte půl hodiny, opláchněte vodou a vysušte). Semena s povrchem jsou odmítnuta.
- Klíčivost na vlhkém hadříku na teplém místě po dobu několika dnů. Když semena bobtnají a klíčí klíčky, je čas zasít.
Technologie setí osiva
Zdraví a plodnost budoucích keřů závisí na správné technologii setí.
Pokyny krok za krokem:
- Vyberte si vhodný obal: plastovou nebo dřevěnou krabici nebo jednotlivé šálky. V samostatné nádobě musí být provedeny drenážní otvory, aby mohla unikat vlhkost.
- Naplňte nádoby zeminou: speciální půdou pro solárium nebo substrátem připraveným nezávisle na trávníkové půdě (2 díly), humusu (2 díly), písku (1 díl) a vermikulitu (1 díl). Je vhodné dezinfikovat připravenou půdu například kalcinací v peci.
- Semena vysévejte do vlhké půdy do hloubky 5–10 mm ve vzdálenosti 5–6 cm od sebe. Zakryjte sklem nebo fólií a uložte na teplé místo (+ 20 ... + 25 ° C).
- Když se objeví výhonky (po 2-3 týdnech), musí být sklo odstraněno.
Péče o sazenice
Pěstování sazenic vyžaduje určité podmínky:
- osvětlení: 16 hodin před výběrem a 12 hodin po něm, použijte zářivky;
- teplota vzduchu pokoj, ne méně než + 16 ° С;
- zalévání normální: země by měla být vlhká, ale ne mokrá;
- top dressing přidáno do vody pro zavlažování: „Kornevin“ nebo komplexní hnojivo;
- vybrat do samostatných šálků (průměr 8-10 cm) ve fázi 2-3 letáků;
- kalení: 2 týdny před výsadbou do skleníku, vezměte na balkón na pár hodin.
Příprava půdy
Před přesazením sazenic musíte připravit půdu. Měl by mít mírně kyselou reakci, být výživný, uvolněný a lehký. Pokud Habanero poroste v květináčích, pak je vhodná zakoupená půda nebo samostatně smíchaný substrát, jako pro setí semen. Pokud plánujete přistát ve skleníku nebo na zahradě, měly by se postele oplodnit a půda by měla být volnější. Za tímto účelem se do každé jámy nalévá rašelina, humus a perlit a smíchají se se zemí. Tímto hnojivem můžete celou celou postel zakrýt a pak ji vykopat.
Víš? Infuze paprik Habanero je účinné insekticidní činidlo. Zalévání postižených rostlin s nimi, můžete se jich zbavit chyb, mravenců a jejich larev.
Datum přistání
Výsadba sazenic na stálém místě je nezbytná, pokud:
- na klíčcích bude 8-10 plnohodnotných listů;
- výška sazenic - 15–20 cm;
- teplota vzduchu neklesne pod + 15 ° С.
Péče o venkovní prostředí
Nejlepší výsledky ukazuje Habanero, pěstované ve skleníku: nejsou žádné průvany, teplota a vlhkost jsou kontrolovány. Bytové papriky se také cítí dobře, jejich hrnce stojí na jižním parapetu. Pěstovat takový pepř na otevřené posteli je riskantnější. Ale vytvořením vhodných podmínek pro kulturu získáte dobrou úrodu.
Jak se starat o Habanero na otevřeném prostranství:
- Vyberte si místo dobře osvětlené sluncem, ale uzavřené před větry, například zdí domu nebo výsadbou keřů.
- Zalévání, stejně jako jiné druhy pepře: ihned po přesazení - často (denně), a když keře ztvrdnou - mírně, vyhnout se vysychání a zamokření půdy.
- Krmení společně se zaléváním: poprvé - 2 týdny po transplantaci hnojivem obsahujícím dusík a během květu - s přísadami fosforu a draslíku můžete použít organické látky (kompost).
- Přitiskněte horní část k vytvoření rozvětveného, svěžího keře.
- Odstraňte některé z prvních květů, které pomohou rostlinám silnější pro další sklizeň.
Nemoci a škůdci
Habanero je rezistentní k mnoha chorobám způsobeným noční můrou. Může se však nakazit nematodami. Jediným účinným nástrojem mnoha zahradníků je vířivka. Keř musí být vykopán opatrně, snaží se nepoškodit kořenový systém, očistit kořeny od země a ponořit na pár minut do nádoby s horkou vodou (+ 50 ... + 55 ° C). Takový postup je smrtelný pro nematody.
Škůdci, kterým může plodina trpět, jsou mšice, klíšťata a molice. K jejich boji jsou keře ošetřeny mýdlovou vodou.
Sběr a použití ovoce
Indický mexický pepř je vytrvalá rostlina, která nese ovoce po celý rok. Na otevřeném prostranství je jednoletá rostlina. Ale stále to přináší bohatou úrodu. Čerstvé lusky lze uchovávat v lednici až 10 dní a v konzervách 4 měsíce.
Důležité! Sběr ovoce z keře by měl být v rukavicích, protože hořkost je obtížné omýt vodou. A pokud je plodina velká, musíte nosit ochrannou masku, protože lusky odpařují toxické výpary a dráždí sliznice nosu a očí.
Gurmáni v těchto paprikách odlišují nejen neuvěřitelnou horkost, ale také příjemnou dochuť a ovocně citrusovou vůni. Obvykle se horké koření používá v receptech na maso, zeleninu a ovoce. Sušené lusky dodávají nápojům pikantnost: martini, tequila, horká čokoláda. Habanero je také hlavní složkou pikantních mexických omáček z Tabasco a Salsa. Ale neměli byste smažit pepř ve vroucím oleji, protože tím ztmavne a ztratí svou charakteristickou chuť.
Horký mexický pepř Habanero se snadno pěstuje doma, pokud dodržujete správné zemědělské postupy. Zdobí veškeré zahradní postele a parapety a také dá jedinečnou chuť různým pokrmům.