Mnoho lidí si myslí, že semena Zira a kmínu jsou stejná koření, protože semena těchto rostlin jsou velmi podobná. Ve skutečnosti se jedná o zcela odlišné rostliny, přestože patří do stejné rodiny. Jak se liší a kde se používají, řekneme dále.

Funkce a biologický popis

Nejprve nabízíme studium biologických charakteristik každé rostliny, jaké látky obsahují, a také mluvíme o prospěšných vlastnostech těchto dvou koření.

Zira

Zira je bylina, která patří k druhu rodu kmínů, patřících do rodiny zvonu. Často se nazývá zera, římská (Voloshsky) kmín, římský kmín, krb, kmín a kmín. Kultura je stará jeden nebo dva roky, střídavě listuje tyrkysově zelené barvy. Na zemi jsou listy dvakrát ternární rozřezány na tenké lineární segmenty.Stonek je vztyčený a dole rozvětvený. Je vysoká 0,2 - 0,6 m, a pokud přijímá dostatečnou vlhkost, může dorůst až 1,2 m. Rostlina kvete s malými bílými nebo červenými květy až do průměru 2,5 cm, sbíranými do dvou deštníků. Kvetou padá v červnu až červenci. Koření je oblíbené v orientální kuchyni.

• Užitečné vlastnosti kultury:
• obnovuje zrak;
• uklidňuje nervový systém;
• pomáhá s nespavostí;
• šetří bolesti hlavy;
• snižuje pravděpodobnost infarktu;
• vytváří metabolické procesy;
• zlepšuje srdeční činnost;
• léčí nachlazení;
• zlepšuje laktaci a kvalitu mléka;
• zlepšuje fungování mozku;
• normalizuje zažívací trakt;
• zabraňuje vzniku krevních sraženin;
• tóny těla;
• odstraňuje otoky způsobené diuretickými účinky;
• zvyšuje libido;
• čistí tělo toxinů, toxinů.

Důležité! Zira je zakázáno používat v přítomnosti individuální nesnášenlivosti koření a v případě akutních žaludečních chorob. Opatrně by ji měli přijímat lidé s nadváhou a diabetici, protože semena mají vysoký obsah kalorií.

Kmín

Kmín je dvouletá nebo víceletá rostlina ze stejného rodu deštníkové rodiny. Nejoblíbenějším členem rodu je kmín. Je to on, kdo je oblíbeným kořením. Listoví rostliny je dvakrát nebo třikrát, podlouhlé, pokrývající vztyčený jediný kmen, rozvětvený v horní části.Ve spodních listech jsou řapíky dlouhé, v horní - krátké. Během kvetení vytváří deštníkové květenství na koncích větví, skládající se z bisexuálních nebo částečně tyčinných květů s bílými, růžovými nebo červenými okvětními lístky. Rostlina je považována za dobrou medovou rostlinu. Semena kmínu jsou oblíbeným kořením v Německu a Rakousku.

• Užitečné vlastnosti koření:
• eliminuje trávicí potíže;
• urychluje proces vylučování žluči;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• zvyšuje laktaci;
• eliminuje bolesti hlavy;
• pomáhá s bronchitidou a zánětlivými procesy v plicích.

Důležité! S neomezeným použitím může vyvolat útoky v zažívacím systému. Nežádoucí v nabídce pro diabetiky, protože zvyšuje cukr.

Jaký je rozdíl mezi rascem a zirou?

Mezi kulturami existují rozdíly nejen ve vzhledu, ale také v oblasti původu, v chuti a vůni.

Video: rozdíly mezi rascem a zirou

Místo původu

Předpokládá se, že zira pochází ze středoasijských zemí. V Indii se pěstuje v zeleninových zahradách, aktivně se pěstuje také v jihovýchodní Asii, Íránu, Afghánistánu, severní Africe a Latinské Americe. V evropských zemích je Zira méně oblíbená. Zde kmín dostal dlaň. Roste v mírném klimatu Evropy. Nachází se ve stejné skupině v Asii.1) Zira; 2) Kmín

Rostlinné podmínky

Na volném prostranství lze kmínová semínka a ziru vysévat současně, v dubnu, kdy teplota stoupne nad + 8 ° С. Obě kultury dávají přednost podobné půdě: úrodná a sypká - nerostou na jílu a písku. Výskyt podzemní vody vyžaduje různé věci: pro kmín kmínu blíže k povrchu než pro ziru. Obě rostliny milují slunné oblasti.

Víš? Esenciální olej se používá při výrobě parfémů a mýdla.

Úroda se sklízí přibližně 140 dní po výsadbě, kdy bude zralých 55–60% semen v horních deštnících, zbytek hnědý. Semena kmínu musí být nařezána prořezávačem nebo ostrým nožem a sbírána do snopy a zira posekána a sbírána v rolích. Obě rostliny vyžadují sušení několik dní, než mohou být semena mlácena.

Rozdíly v chuti a vůni

Kmín má pálivou kořenitou chuť s lehkou citrusovou dochutí. Zira má ostrou chuť s ořechovou dochutí. V syrové formě jsou rozdíly v vůni rostlin slabě vyjádřeny. Ale pokud smažete semena, pak některá budou vyzařovat hořkou chuť s tóny vlašských ořechů, a druhá - ostře sladká vůně, vágně připomínající kopr. První semena jsou kmín a druhé je kmín. Posílit aroma může být nejen pražením, ale také mytím semen do rukou.

Vzhled

Plody kmene jsou podlouhlé, mírně stlačené po stranách, s tupými podélnými žebry v množství 5 ks. Semena jsou hnědá, mírně zakřivená. Dosahují délky 3 - 5 mm a plody Ziry jsou také podlouhlé, po stranách pokřivené. Dosahují délky 6 mm a šířky 1,5 mm. Tvar je obvykle rovný nebo mírně klenutý. Barva je hnědá nebo šedozelená.

Víš? Z ovoce Ziry připravují Řekové léčivý zpevňující čaj pro děti.

Doporučení pro použití obou plodin

Jelikož semena rostlin jsou chutí specifická, mají vlastnosti pro použití:

1. Kultury se vzájemně úspěšně doplňují a kombinují se s dalšími kořeními: paprikou, anýzem, muškátovým oříškem, mátou, skořicí, koprem, petrželkou, hřebíčkem, kurkumou, zázvorem, hořčicí, bazalkou.
2. Zira je vhodná pro pilaf, kořeněné klobásy a sýrové výrobky, masová jídla. Kmín se používá při konzervování, pečení a přidávání do nápojů.
3. Tato koření, pokud nejsou po ruce, mohou být nahrazena chilli, kari, koriandrem.
4. Aby si Zira uchovala své vlastnosti déle, musí být před mletím smažena.

Semena Zira a kmín jsou zcela odlišné rostliny, ale koření je dokonale kombinováno. Mají bohaté složení a širokou škálu prospěšných účinků, takže použití těchto koření při vaření pomůže uzdravit tělo.