Jednou z nejpopulárnějších rostlin koření v mnoha zemích je koriandr. Má bohaté chemické složení, díky kterému je schopen vykonávat řadu příznivých účinků na lidské tělo.

Koriandr: biologický popis

Koriandr je listová část kořeněného bylinného koriandru. Tento jednoletý kořen má fusiformní kořen, rovný kmen s větvemi nahoře. Dosahuje výšky 40–70 cm. Listy této rostliny mají tvar širokých laloků, pitvaných. Rostou na dlouhých stopkách. Zelení se velmi podobají petrželce, často se s ní často zaměňují.

Tráva kvete v červnu až červenci s květenství v podobě složitých deštníků. Květy mohou být bílé nebo růžové. Po rozkvětu se vytvoří oxyfruit.

Přesný původ trávy není znám. Pravděpodobně její divoký příbuzný pocházel z východního Středomoří. Pikantní kultura byla přivezena do Evropy v 1. století. BC e. A jen od XV. - XVII. Století. obyvatelé Ameriky, Austrálie a Nového Zélandu se o tom dozvěděli.

Víš? Asi před 3 tisíci lety rostl koriandr v závěsných zahradách královny Amitidy v Babylonu. Byl vysazen jako přírodní příchuť.

Užitečné vlastnosti

• O takových příznivých účincích koriandru na lidské tělo je známo:
• doplňuje zásoby vitálních vitamínů a minerálů;
• zlepšuje trávicí trakt;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• pomáhá trávit jídlo, které je pro trávicí trakt těžké (tuk, bílkovina);
• zlepšuje reprodukční systém mužů, zejména pozitivně ovlivňuje účinnost;
• čistí přebytečnou tekutinu a toxiny;
• odstraňuje cholesterol;
• pomáhá snižovat tlak;
• příznivý účinek na orgány zraku;
• zmírňuje bolesti zubů a zánět ústní sliznice;
• zlepšuje náladu;
• normalizuje spánek;
• má choleretický účinek;
• pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Chemické složení koriandru

Příznivé vlastnosti, které má koriandr, určují jeho chemické složení.

Tady je to, co je obsaženo ve 100 g této rostliny:

• 37% denního požadavku na osobu vitaminu A;
• 78% beta karotenu;
• 258% vitaminu K;
• 30% vitaminu C;
• 15% kyseliny listové;
• 16% vitaminu E;
• 11% vitaminu B5;
• stejně jako vitaminy B1, B2, B4, B6, PP.

Zelení jsou bohaté na draslík (21%), mangan (21%), měď (22%). V menších množstvích je přítomen vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, selen, zinek. Z organických kyselin koriandr obsahuje palmitovou, stearovou, palmitolejovou, olejovou, linolovou, omega-6.

Víš? Koriandr je široce používán v indické kuchyni. Indové jí připisují vlastnosti mocného afrodiziaka a také věří, že posiluje mužskou sílu a posiluje tělo.

Obsah kalorií a BJU

Pro ty, kteří sledují kalorický obsah jídel, bude zajímavé vědět, kolik kalorií je v koriandru. Jedná se o nízkokalorický produkt, ve 100 gramech obsahuje pouze 23 kcal.

Výživná hodnota byliny je následující:

• protein - 2,2 g;
• tuk - 0,5 g;
• uhlohydráty - 3,8 g;
• dietní vláknina - 2,9 g;
• popel - 1,5 g;
• voda - 93 g.

Při sušení zeleně se množství uhlohydrátů zvyšuje na 55 g, a proto se obsah kalorií zvyšuje - 215 kcal.

Jak jíst koriandr

V kuchařství se používají koriandrové listy stolních odrůd, které se odstraňují během tvorby rozety před střelbou. Cilantro má příjemnou pikantní vůni a drsnou chuť. Nejčastěji je toto koření ochuceno masovými a rybími pokrmy, které jsou dány jako jedna ze složek salátů. Přidává se také do prvních pokrmů (hrach, fazolové polévky), omáček, párků, pečiva.

Důležité! Vzhledem k tomu, že koriandr má velmi výraznou specifickou chuť a vůni, je nutné do pokrmů vložit jen velmi málo.

Opatření a kontraindikace pro použití koriandru

Přes bohaté chemické složení a obrovské množství příznivých účinků má tato kořenitá bylina škodlivé vlastnosti. Někteří lidé ji musí jíst opatrně nebo ji zcela vyloučit z nabídky.

• Zelení jsou kontraindikováni v následujících kategoriích osob:
• těhotná, protože látky, které tvoří její složení, jsou schopny zahušťovat krev;
• ženy, které kojí, protože koření kazí chuť mateřského mléka;
• diagnostikovaná tromboflebitida, hypertenze, trombóza, zvýšená kyselost žaludku, ischemická choroba srdeční, diabetes mellitus;
• v minulosti trpěl infarktem myokardu;
• s individuální nesnášenlivostí.

Koriandr může být škodlivý, pokud je konzumován ve velkém množství. V tomto případě vyvolává poruchu cyklu u žen a zhoršení účinnosti u mužů, zhoršuje spánek a oslabuje paměť.

Důležité! Dospělé zdravé osobě se doporučuje konzumovat nejvýše 35 g koriandru denně.

Koriandr je tedy zdravé koření s bohatým chemickým složením. Musíte ji však používat střídmě: za prvé, protože to může zkazit chuť pokrmu s jeho ostrou chutí a vůní, a za druhé, protože to může vést k negativním reakcím z těla.