Tuřín se nepovažuje za oblíbenou zeleninu manželek v domácnosti, má však mnoho užitečných vlastností a obsahuje také látky a minerály důležité pro organismus. Proto v posledních letech tato kořenová plodina získává na popularitě a stává se neméně oblíbenou zeleninou než brambory. Z tohoto článku se dozvíte, jak uložit tuřín na zimu vytvořením optimálních podmínek.

Vlastnosti výběru vodnice pro skladování

Tuřín odkazuje na poměrně jednoduché a nenáročné rostliny, které mohou pěstovat a přinášet ovoce téměř v každém prostředí. To také ovlivnilo bezpečnost kořenových plodin: v procesu evoluce získaly schopnost být zachovány po celou zimu, bez ohledu na počasí. V praxi však mnoho z nich nevytváří příznivé podmínky pro zeleninu na dlouhou zimu, což vede k předčasnému uschnutí a rozkladu ovoce.

Víš? Tuříny se pěstují od starověku: kořenová plodina byla starými Římany a Egypťany aktivně využívána jako jídlo. Jeho kultivační historie tedy má asi 4 tisíce let, díky čemuž je rostlina jednou z nejstarších plodin.

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je období zrání kořenové plodiny: pro dlouhodobé skladování v suterénu nebo ve skladu zeleniny musí být zelenina zcela zralá. Důkazem toho jsou odpovídající velikosti a hmotnosti, které jsou uvedeny v charakteristikách jednotlivých odrůd. Pokud se rozhodnete zachovat plodinu, kterou pěstujete sami, můžete použít jediné pravidlo - nad zemí se vždy zobrazí zralá tuřín.Kromě toho, aby zelenina splňovala všechny technologické a spotřebitelské požadavky na skladování, musí být při výběru dodržována následující pravidla:

1. Pro kartu je vhodná pouze celá kořenová plodina, aniž by došlo k jejímu poškození a poškrábání - za pár týdnů jistě povede k poškození hniloby.
2. Kořenové plodiny by neměly mít žádné inkluze ani porosty, včetně špinění - naznačují poškození houby.
3. Tuřín netoleruje mrazení, takže pokud byla zelenina alespoň krátkou dobu při nízkých teplotách, je lepší ji opustit. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se při vlastní kultivaci sklízet před zimou zima.
4. Ideální kořenová plodina by měla být malá, v průměru ne více než 12 cm. Nadměrně velké vzorky často rychle ztrácejí pružnost a chuť.
5. Odrůdy bílé tuříny mají největší retenci, navíc jsou lépe absorbovány tělem.
6. Pokud zakoupíte kořenové plodiny v obchodě, nezapomeňte si vybrat kopie s neřezanými vrcholy - čerstvost tuřín můžete snadno určit podle jejího stavu.

Víš? Ve starém Rusku byl tuřín tak populární, že jeho selhání úrody byla oficiálně uznána jako přírodní katastrofa. To se vysvětluje skutečností, že kořenová plodina se kromě potravinových účelů aktivně používala jako univerzální medicína.

Příprava kořenových plodin ke skladování

Pečlivá příprava ovoce pro dlouhodobé skladování umožňuje jemně vstoupit zeleninu do stádia přirozeného odpočinku, takže si může zachovat čerstvost po celou zimu. Kromě toho je možné pouze v tomto případě zbavit kořenovou plodinu neživotaschopných zbytků, ve kterých se, jak víte, houby a další škůdci ovocných plodin aktivně rozmnožují.Postup spočívá v postupném provedení následujících kroků:

1. Plody a jiné nečistoty očistěte měkkým kartáčem nebo ručníkem.
2. Pečlivě zkontrolujte tuříny - plody s poškozením, hnilobnými skvrnami a stopami infekce nebo škůdci je třeba zlikvidovat.
3. Zelenou hmotu ořízněte ostrým nožem tak, aby na jejím místě zůstal malý pařez asi 1 cm vysoký.
4. Opatrně odstraňte boční kořeny, v případě potřeby odstraňte centrální kořen a ocas ponechte asi 5-7 cm.

Důležité! Pokud sklízíte vodnice z vašeho vlastního webu, musíte po sklizni ovoce je určitě vysušit. Za tímto účelem jsou přemístěny do suché, teplé a dobře větrané místnosti a ponechány několik dní.

Podmínky skladování

V současné době existuje mnoho způsobů, jak uložit tuříny pro dlouhodobé skladování, takže je úspěšně uložena téměř v jakémkoli prostředí: na ulici, ve společných zákopech, na balkóně, v suterénu a dokonce přímo v kuchyni. K tomu se však nejlépe hodí dobře izolovaný sklep s dobře vyvinutým ventilačním systémem. V takových místnostech lze pro kořenovou plodinu vytvořit nejúčinnější a nejrychlejší možné podmínky, což pomůže zachovat ji po dobu nejméně 4-6 měsíců.Pro tento tuřín by se mělo vytvořit následující mikroklima:

• teplota v rozmezí 0 ... + 3 ° С;
• vlhkost ne vyšší než 90%;
• nedostatek osvětlení;
• aktivní cirkulace vzduchu.

Záložka vodnice ve sklepě

Ve sklepě může být kořenová plodina skladována několika způsoby (volně ložená, v samostatných přihrádkách, na jiné zelenině, v jílovité krustě atd.), Ale za nejúčinnější a nejoblíbenější je považován způsob pokládání do krabic s volným substrátem. V takovém případě bude plodina chráněna před mrazem a zamrznutím i v chladné a nevyhřívané místnosti.

Důležité! Tuřín není schopen absorbovat pachy a vůně, ale jeho aromatické látky mohou aktivně saturovat další potraviny. Proto při pokládání kořenové plodiny na zimu je nutné dodržovat základní pravidla komoditního sousedství.

Chcete-li záložky vodnice správně přidat, musíte:

• připravené ovoce posypeme nasekanou křídou nebo dřevěným popelem;
• připravit kontejnery pro záložky (mohou to být malé plastové nebo dřevěné krabice, sudy atd.). K tomu jsou očištěny od znečišťujících látek a poté jsou na dno nality 3 cm suchého a čistého písku. Písek hraje roli přirozeného regulátoru vlhkosti, protože je schopen nejen absorbovat, ale také jej okamžitě odpařit;
• dejte ovoce do krabic tak, aby se navzájem nedotýkaly. V tomto případě musíte použít zlaté pravidlo - čím větší vzdálenost, tím lepší. V tomto případě, s rozpadem jedné zeleniny, nebude zbytek náchylný k infekci.
• naplňte ovoce pískem, aby je zcela zakryly;
• pokud používáte vysoké krabice, můžete na první vrstvu kořenových plodin položit další a stejně hustě ji naplnit pískem. Tento postup se provádí až do úplného naplnění nádob.

Užitečné tipy

Příprava tuřín na dlouhodobé úspory je poměrně jednoduchý, ale zároveň účinný postup, který zabraňuje kazení ovoce po dobu několika měsíců, ale mnohým farmářům se často podaří udržovat kořenovou plodinu déle než 4 měsíce. Důvodů může být mnoho: od chyb v metodě záložek až po použití ovoce nízké kvality.

Následující doporučení pomohou prodloužit podmínky úspory tuřín:

1. Ve sklepě je naprosto nezbytné provést deratizační opatření, jinak může být plodina poškozena malými hlodavci - to výrazně snižuje její trvanlivost.
2. Aby nedocházelo k hromadnému hnilobě zeleniny, měly by být kořenové plodiny pravidelně tříděny a poškozené vzorky musí být odebrány.
3. Sterilizace pomůže chránit proti plísním na plodině. K tomu se kořeny před sušením namočí po dobu 1–2 hodin v 1% roztoku manganistanu draselného.
4. Pokud nemáte sklep, můžete na dobře izolovaném balkonu vytvořit optimální podmínky pro uchování zeleniny, zatímco místnost musí být nutně tlumená.
5. Aby byla chráněna před srdeční hnilobou, musí být výsadba krmena bórem i během období formace.
6. Pokud teplota vzduchu klesne na –20 ° С a pod nádobu s ovocem, je nutné ji přikrýt přikrývkou nebo hustým hadříkem. Ani silná vrstva písku nebude schopna chránit kořenové plodiny před zamrznutím.

Po řádné přípravě a dodržování všech doporučení mohou být tuříny skladovány ve sklepě nebo v suterénu po dobu až 6 měsíců. To vám umožní slavit se svými plody až do začátku tání na jaře. Z tohoto důvodu však musí být zelenina dobře připravena a musí pro ni být vytvořeny optimální podmínky skladování, včetně pravidelných kontrol - jinak může i jedna zkažená kořenová plodina způsobit smrt celé plodiny.