Ovoce a bobule se sklízejí pro budoucí použití ve formě džemu, džemu, kompotů, ale existuje jednodušší, ale velmi účinný způsob - sušení. Plátky sušených hrušek vám pomohou cítit letní aroma, zlepšit vaši náladu a přinést hmatatelné výhody. Článek pojednává o výhodných vlastnostech, pravidlech a normách použití pro léčebné účely a o metodách sušení letních hrušek.
Složení a obsah kalorií v sušených hruškách
Výhody jakéhokoli produktu se hodnotí podle obsahu kalorií a složení živin a prvků. Jedlá část (100 g) sušené hrušky (reference I. Skurikhin M.) má energetickou hodnotu 270 kcal a obsahuje:
- proteiny - 2,3 g;
- tuky - 0,6 g;
- sacharidy - 62,6 g;
- dietní vláknina - 6 g;
- organické kyseliny - 1,5 g;
- voda - 24 g;
- nenasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
- mono- a disacharidy - 42,3 g;
- škrob - 20,3 g;
- popel - 3 g;
- nasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
- nenasycené: omega-3 mastné kyseliny - 0,002 g, omega-6 mastné kyseliny - 0,146 g
Poměr BZHU (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) je 1: 0,3: 27,2.
100 g sušené hrušky má ve svém složení následující vitamíny, mikro a makro prvky.
Vitamíny:
- PP - 1 mg;
- beta-karoten - 0,002 mg;
- A (RE) - 750 mcg;
- B1 (thiamin) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
- B4 (cholin) - 23 mg;
- B5 (kyselina pantothenová) - 0,153 mg;
- B6 (pyridoxin) - 0,072 mg;
- B9 (kyselina listová) - 27 mcg;
- C (kyselina askorbová) - 8 mg;
- E (alfa-tokoferol T3) - 0,4 mg;
- K (fylochinon) - 20,4 mcg;
- PP (ekvivalent niacinu) - 0,5 mg.
Makronutrienty: | Stopové prvky: |
|
|
Energetická a nutriční hodnota produktu se může lišit v závislosti na rozmanitosti ovoce a chuti.
Výhody sušených hrušek pro tělo
Výhody sušeného produktu poskytují prospěšné látky a prvky, které tvoří. V důsledku dehydratace se jejich koncentrace v některých polohách zvyšuje, ale část se během tepelného zpracování ztrácí.
Víš? V jedné z prací popsal lékař a spisovatel A. Chekhov léčbu urolitiázy pomocí ovesných vloček vařených na vodě s plátky sušené hrušky.
Pro děti je sušené ovoce nejen chutnou pochoutkou, která je užitečnější než zakoupené sladkosti, ale také prostředkem boje proti zácpě a léčbě SARS. V období onemocnění dýchacích cest je nutné do stravy dětské výživy zahrnout odvar ze sušeného produktu jako účinný prostředek prevence v boji proti virům a nachlazením. Dekorace pomohou snížit kašelový efekt dítěte v noci zředěním a odstraněním sputa, snížením teploty a usnadněním průběhu anginy pectoris.
Chcete-li začít Do stravy dítěte můžete zavádět sušené hrušky z roku nebo roku a půl ve formě kompotů, odvarů nebo přidávat plátky do obilovin. Je však třeba poznamenat, že se jedná o sušené ovoce, nikoli kandované ovoce. Sušený hruškový nápoj se nejlépe připravuje ne vařením, nýbrž jednoduše vyléváním produktu horkou vodou (80 ° C) a necháním jej vařit. Termoska je k tomu dobrá. Takový nápoj si uchovává maximum živin a je ideální pro léčivé cíle pro nachlazení a jako vitaminový nápoj.
Přítomnost 30% denní normy rostlinné vlákniny v sušených hruškách (6 g vlákniny) ji činí užitečné pro hubnutí pro stravu. Vlákninová vlákna absorbují vodu, bobtnají a podporují rychlé odstraňování odpadu ze střev.
Pravidelné a rychlé čištění žaludku nedovoluje potravě dlouho vydržet v zažívacím traktu a snižuje množství asimilovaného škrobu a cukrů, které vede k normalizaci hladiny cukru v krvi a cholesterolu.Díky dietním vlákninám v žaludku dostává tělo signál sytosti, nemá pocit hladu, porce se zmenšují. A to je důležitý fakt při hubnutí.
Jako svačinu během dne hruška uhasí váš hlad a umožní vám vydržet až do hlavního jídla. Sladkost výrobku umožní sladit pokrm bez použití řepného cukru. To dodá tělu užitečné látky a nedovolí vám získat nadměrnou tělesnou hmotnost díky obsahu kalorií v škodlivých cukrech.
Důležité! Hruška může vyřešit žaludeční potíže a zastavit průjem. Kromě toho slouží jako dobrý anthelmintik.
Přítomnost vysokého obsahu manganu, draslíku, mědi a kyseliny listové činí ze sušených hrušek nezbytný produkt během těhotenství. Strava nastávající matky v prvních třech měsících by měla obsahovat pokrmy a nápoje na bázi suchých hrušek. Pokud nastávající matka chce sladkosti, pak žvýkání kousku sušeného ovoce je pro tělo výhodnější než sladkosti a sladkosti, protože zdravé uhlohydráty se snadno vstřebávají a nedovolí vám získat nadměrnou tělesnou hmotnost.
Hořčík odolává zvýšenému tónu dělohy. Draslík normalizuje metabolismus voda-sůl, odstraňuje tekutinu z těla a eliminuje tak otoky, které těhotné ženy velmi často trpí kvůli další zátěži ledvin. Měď se podílí na tvorbě kostry, kardiovaskulárního a nervového systému plodu a kyselina listová se vyhne anomáliím ve vývoji nervové trubice plodu. V sušených hruškách je více kyseliny listové než v rybízu.
Kombinovaný účinek draslíku, fosforu, vápníku normalizuje práci srdce a stav cévního systému matky a dítěte. A pro nastávající matku zůstanou její zuby a zubní sklovina nedotčeny. Antioxidační vitaminy E a C jsou schopny absorbovat volné radikály a podporovat omlazení zdravých buněk.
Důležité! Léčivé vlastnosti mají více aromatických hrušek.
Suché hrušky během kojení jsou také užitečné pro matku - pomohou se zotavit po porodu a pro dítě - zajistí dobrou výživu a vývoj. Koneckonců, dítě jí to, co jeho matka jí a užitečné látky se k němu dostávají s mlékem.
Maminův pitný režim je proto důležitý pro udržení laktace žena může zahrnovat sušené ovoce ve stravě ve formě připravených nápojů od prvních dnů krmení, aby se zlepšilo laktaceale pečlivě sledujte reakci dítěte. Suché hrušky nezpůsobují alergie, a to je velmi důležité při kojení. Můžete jíst kus hrušky v čisté formě nebo přidat do obilovin a tvarohu. Toto diverzifikuje nabídku kojící matky, dělá ji plnou a vyváženou a doplňuje potřebné prvky.
Kombinace selenu, vitamínů B5 a B6 v sušených hruškách se podílí na fungování endokrinního systému, normalizuje hormonální hladiny, urychluje metabolismus a je užitečný pro vývoj mozku a nervového systému dítěte.
Sušená hruška, která je hypoalergenním přípravkem, nezpůsobuje alergické reakce. a může být bezpečně použit jako odvar pro sezónní exacerbace alergií u pacientů. Ale s opatrností by se lidé s alergiemi na pyl měli používat s břízou a olše, aby se zabránilo křížovým reakcím, a je lepší sušit hrušky se sklonem k alergiím bez kůže.
Thiamin (vitamín B1) a pektin v chemickém složení produktu pomáhat v boji proti průjmu. K tomu použijte odvar sušené hrušky.
Důležité! Čerstvé hrušky mají měkký projímavý účinek, chrání před zácpou a naopak sušené, pletené a upevňovací.
Sušené divoké ovoce je předepsáno pacientům s tuberkulózou. Železo zabraňuje rozvoji glandulární anémie, podílí se na tvorbě červených krvinek a zlepšuje proces krvetvorby.
Přítomnost železa v produktu a zahrnutí sušených hrušek do každodenní stravy pomůže vyrovnat se s následujícími onemocněními:
- únava;
- časté závratě;
- arytmie;
- snížená chuť k jídlu;
- pomalé hojení ran.
S kocovinou, kvůli normalizaci rovnováhy voda-sůl, několik sklenic vývaru pomáhají vyhnout se nevolnosti a bolestem hlavy.
Zlepšení slinivky břišní a s prospěšnými uhlohydráty (fruktóza), které inzulín není potřebný pro absorpci, je sušené ovoce užitečné pro pacienty s diabetem.
Sušené ovoce má diuretický, antitusický a antipyretický účinek. Produkt působí jako antidepresivum, které může zlepšit náladu a povzbudit, a antiseptikum, které je poskytováno přítomností antibakteriální složky - arbutinu. Pro sportovce během tréninkového období je tento produkt dobrým hráčem energie.
Víš? Evropané kouřili listy hrušek, než Christopher Columbus přinesl tabákovou kulturu na evropský kontinent.
Pravidla jíst sušené hrušky
Pro dospělé odborníci na výživu doporučují přidávat sušené hrušky do obilovin, salátů, kompotů a odvarů.. U občerstvení je lepší používat produkt mezi hlavním jídlem. Denní příjem by měl být omezen na 100 - 120 g a rovnoměrně rozdělen mezi jednotlivé dávky. U dietních potravin by měla být norma menší - 50 g.
Množství suchých hrušek ve stravě dětí se může lišit v závislosti na jídle, věku a chutích dítěte, ale měli byste dodržovat průměrnou normu přibližně 50 - 100 g denně.
Kontraindikace a poškození sušených hrušek
Hlavní kontraindikací pro konzumaci suchých hrušek je individuální nesnášenlivost.. Lidé, kteří jsou náchylní k zácpě, by si měli pamatovat, že nekontrolovaná konzumace sušených hrušek může stav zhoršovat, protože sušené ovoce má svíravý účinek.
Dodržování opatření je nezbytné při kojení, protože sušené hrušky jsou vysoce kalorickým produktem a nadměrně poškozují dítě. Může se vyskytnout potravinová intolerance, kolika, nadýmání nebo zácpa.
Abyste nepoškodili postavu a zůstali štíhlí, musíte pamatovat na vysoký obsah kalorií a velké množství uhlohydrátů a vzít to v úvahu při výpočtu spotřebovaných kalorií.Víš? Listy na větvích hrušně rostou v geometrickém pořadí, umístěné relativně vůči sobě striktně pod úhlem 135 °. Strom se tedy snaží získat více slunečního světla a vlhkosti.
Obecným varováním pro všechny kategorie spotřebitelů je špatná kombinace sušených hrušek s mléčnými výrobky, ale nevztahuje se na fermentované mléko.
Jak sušit hrušku, aby se zachovaly všechny vitamíny
Chcete-li získat vysoce kvalitní a zdravý produkt a zachovat co nejvíce užitečných látek, ovoce je nutné řádně vybírat a připravovat k sušení, dodržovat pravidla a podmínky sušení:
- ovoce musí být ve stavu technické zralosti (nesmí být přezrálé ani příliš šťavnaté);
- voňavé ovoce s výraznou vůní jsou vhodnější pro polotovary;
- velikost ovoce ovlivňuje dobu sušení, proto se pro sušení vybírají celé vzorky střední nebo malé velikosti, včetně volně žijících zvířat;
- čerstvě sklizené ovoce se posílá do sušičky, aby se zabránilo změkčení;
- plody by měly být husté textury a bez svíravosti;
- velké vzorky se suší, nakrájejí na kousky a plátky, ale část šťávy a dužiny se ztratí;
- tloušťka kusů by neměla být větší než 1 až 2 cm.
Video: Sušení hrušek v elektrické sušičce
Před sušením ovoce:
- umyté, sušené nebo otřené kuchyňským ručníkem;
- v případě potřeby nakrájejte na plátky, plátky nebo poloviny, odstraňte semínka, lze je oloupat;
Důležité! Aby se zabránilo ztmavnutí připraveného ovoce, mohou být plátky umístěny do slabého roztoku kyseliny citronové (5 g na 1 litr vody) nebo posypány citronovou šťávou. Plody bohaté na antioxidanty, jmenovitě polyfenol, ztmavnou.
Správně vysušený produkt by měl být měkký, elastický, sladká chuť s odstíny hnědé.
Doporučení pro sušení hrušek
Po zaschnutí si plody zachovají mnoho užitečných vlastností a mohou být použity při přípravě kulinářských pokrmů, kompotů v chladném období.
Ovoce je možné sušit v přírodních podmínkách na čerstvém vzduchu nebo na slunci. Pro tuto metodu je vhodné rozřezat hrušky na tenké plátky (1–1,5 cm), aby proces probíhal rychleji a rozprostřel je na vhodné povrchy s plátky nahoru.
Plátky by se měly pravidelně otáčet a roztahovat. Kousky můžete navlékat na vlákno a sušit jako houby. V noci je vhodné přivést ovoce do místnosti, aby nezvlhlo. V závislosti na počasí a větrání může sušení trvat 4-5 dní.
Lze použít pro sušení pecí, elektrických sušáren nebo pecí. Takové způsoby zkrátí dobu sušení na 7-15 hodin. Je žádoucí udržovat teplotu na úrovni + 50 ° C ... + 70 ° C. Ovoce je třeba také převrátit v troubě nebo se vymění podnosy v elektrické sušičce.
Důležité! Pro úsporu plynu a elektřiny lze ovoce v sušárně lehce vysušit a poté sušit na vzduchu.
Nejrychlejším způsobem je sušení ovoce v mikrovlnné troubě. Porci lze sušit během několika minut nastavením vhodného režimu. Tato metoda je sice považována za nejrychlejší ze všech, je však vhodná pro malé objemy surovin a vyžaduje neustálé sledování kvality sušení. Hrušky se snadno suší. Mimochodem, sušené ovoce lze rozmělnit a použít k přidání do kulinářských jídel.
Sušené ovoce by mělo být skladováno v papírové nebo tkané tašce a pravidelně kontrolováno na výskyt hmyzu..
Tvrdé ovoce a divoké ovoce se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5–10 minut a poté se suší do měkka. Voda může být slabě oslazena medem nebo cukrem a lze přidat koření (skořice, citrusová kůra, vanilin). Poté je ovoce ochlazeno a sušeno celé nebo nakrájené na kousky. Složení živin a prvků takového sušeného produktu bude horší, protože během vaření se ztratí mnoho užitečných složek.
Sušená hruška může nahradit čerstvé ovoce mnoha užitečnými ingrediencemi a je k dispozici kdykoli v roce, bez ohledu na roční období. Správně sušené ovoce přinese v chladném období letní vůně a chutě. A léčivé vlastnosti a potřebné vitaminy produktu vám umožní úspěšně se vypořádat se sezónními a jinými chorobami.