Jabloně se šíří po celém světě a mají obrovské množství odrůd, které se od sebe navzájem liší barvou, chutí a sladkostí. Energetická hodnota jejich plodů se liší v závislosti na tom, kolik dozrály a získaly cukry, způsob přípravy. Zvažte, jak se kalorická hodnota a glykemický index mění v závislosti na barvě jablek, stupni zpracování, jak jsou plody užitečné a jaké kontraindikace existují.

Užitečné vlastnosti jablek pro lidské tělo

Jablka jsou velmi cenově dostupný produkt, který je navíc velmi užitečný. Obsahuje mnoho užitečných prvků, které mají příznivý účinek na lidské tělo jako celek.

• Zvažte zdravotní přínosy těchto úžasných plodů:
• Příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Antioxidanty ve složení snižují oxidační procesy lipidů v krvi. Pravidelná konzumace tohoto produktu zabraňuje výskytu anginy pectoris a srdečních infarktů.
• Snižte hladinu špatného cholesterolu v krvi. Při konzumaci dvou druhů ovoce každý den můžete snížit hladinu cholesterolu o 15–16%.
• Mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti - díky přítomnosti flavonoidů. Proto je užitečné konzumovat nejméně 2 kusy týdně u astmatiků i při nachlazení.
• Pozitivní účinek na střevní flóru, zlepšení trávení. Zvyšte chuť k jídlu.
• Pomozte v boji proti nadváze. Tento produkt je proto součástí mnoha diet.
• Mají diuretický účinek, který pomáhá vylučovat toxiny a škodlivé látky z těla.
• Zlepšují pohodu žen během menopauzy díky flavonoidům a polyfenolům.
• Užitečné pro zubní sklovinu a kost a organické kyseliny čistí zuby od zubního plaku a způsobují návaly krve do dásní.
• Pomozte normalizovat krevní tlak.
• Nezpůsobujte alergie (kromě červených odrůd).
• Pozitivní účinek na pokožku, dodává zdravou pleť.
• Nezbytné pro prevenci rakoviny. Pravidelná konzumace tohoto ovoce v potravě snižuje výskyt onkologických formací téměř dvakrát. To platí zejména pro rakovinu tlustého střeva, plic, prsu a jater.

Jablka jsou užitečná v syrové i pečené formě. Během tepelného zpracování si zachovávají většinu živin. Musíte jíst ovoce se slupkou, protože v něm je koncentrace antioxidantů a dalších prospěšných látek mnohem vyšší než v buničině. Kromě toho v ní je kyselina ursolová, která v buničině chybí. Tato látka je vynikající profylaktickou onkologickou manifestací. Pokud na své zahradě nemáte jabloň, je nejlepší koupit sezónní ovoce domácího původu.

Víš? Na Cornell University bylo zjištěno, že u krys, které jedí 1 jablko denně, se pravděpodobnost rozvoje rakoviny prsu snížila o 17%. U jedinců, kteří konzumovali 3 ovoce denně, se riziko snížilo o 39% a při konzumaci 6 kusů byla hodnota 44%.

Chemické a vitamínové složení jablek

Čerstvé ovoce je nejužitečnější, protože obsahuje nejvíce vitamínů. Ve 100 g takového jablka je 47 kcal.

V minerálním složení je draslík vedoucí v množství. Také je přítomen vápník, křemík, sodík, hořčík, síra, fosfor, chlor. Jablko je bohaté na stopové prvky důležité pro člověka - železo, měď, kobalt, mangan, molybden, chrom. Má selen, jód, fluor, zinek.

Kromě toho plody jabloní obsahují pektiny a flavonoidy s antioxidační aktivitou, éterické oleje, taniny.

Důležité! A xNejužitečnější je jíst jablka se slupkou, protože koncentrace živin v ní a v podkožní vrstvě buničiny je nejvyšší; Děje se tak, aby se minimalizoval příjem škodlivých látek do těla, kterým se ovoce zpracovává. pro lepší skladování.

Obsah kalorií různých druhů jablek

Jablka si dokonale uchují svoji užitečnost v suché formě a po tepelném zpracování. V závislosti na barvě a přípravě mohou mít různý počet kalorií.

Kolik kalorií v zelené, červené a žluté jablko

Kalorický obsah různých odrůd je odlišný, ale ne významný. Takže u zelených kyselých sladkých odrůd sacharidů ne více než 7–8% a ve 100 g je to 35–45 kcal.

Obsah kalorií v jednom zeleném kalorii (35 kcal / 100 g) bude záviset na jeho velikosti:

• s průměrem 5 cm, hmotnost 1 ks. 90 g - 31,5 kcal;
• s průměrem 6,5 cm, hmotnost 1 ks. 130 g - 45,5 kcal;
• s průměrem 7,5 cm, hmotnost 1 ks. 200 g - 70 kcal.

U červených, dobře vyzrálých sladkých plodů je obsah uhlohydrátů vyšší (11–15%) a ve 100 g již existuje 45–50 kcal.

Kalorický obsah sladkého jablka (50 kcal / 100 g) červených odrůd bude:

• s průměrem 5 cm, hmotnost 1 ks. 90 g - 45 kcal;
• s průměrem 6,5 cm, hmotnost 1 ks. 130 g - 65 kcal;
• s průměrem 7,5 cm, hmotnost 1 ks. 200 g - 100 kcal.

U žlutých odrůd se obsah kalorií liší v závislosti na jejich sladkosti. 100 g může obsahovat od 40 do 50 kcal.

Jedno jablko střední sladké odrůdy (45 kcal / 100 g) této barvy bude mít následující obsah kalorií:

• s průměrem 5 cm, hmotnost 1 ks. 90 g - 40,5 kcal;
• s průměrem 6,5 cm, hmotnost 1 ks. 130 g - 58,5 kcal;
• s průměrem 7,5 cm, hmotnost 1 ks 200 g - 90 kcal.

Víš? Existují odrůdy, které hromadí hodně cukrů a získávají více kalorií. Například červená odrůda jablek Fuji ve 100 g má 63–71 kcal, Red Delicious je 59 kcal a zelená Granny Smith a žlutá Golden jsou 58 kcal.

Calorie pečené jablko

Při pečení ovoce ztrácí vlhkost a zvyšuje se koncentrace uhlohydrátů a dalších látek, což znamená, že se zvyšuje obsah kalorií ve výsledném produktu. Ve 100 g pečeného ovoce může být od 70 do 100 kcal. Zelené jablko, ze kterého byla slupka loupána a pečena v mikrovlnné troubě, bude mít 56 kcal / 100 g. Pečená velká kopie bude samozřejmě obsahovat více kalorií než malá.

Pokud byly pečené ovoce plněné sušeným ovocem, tvarohem, rýží, posypané cukrem nebo namazané medem, bude jejich obsah kalorií výrazně vyšší. Takové jablko plněné ořechy (lískové ořechy, vlašské ořechy nebo kešu kešu) a švestky, posypané cukrem a zdobené šlehačkou, lze přirovnat k koláčům v kaloriích.

V sušeném jablku

100 g sušeného produktu má průměrně 253 kcal. Protože přibližně 10 kg sušení se získá z 10 kg jakýchkoli jablek, je snadné vypočítat, že 26,4 g sušeného ovoce se získá z jednoho středně velkého vzorku o hmotnosti 176 g, ve kterém bude přítomno přibližně 67 kcal.

V namočeném ovoci

K močení obvykle používají dobře vyzrálé plody zimních odrůd malé velikosti. Výsledný produkt je do sklepů dokonale uložen do začátku léta, čímž se zachovají vitamíny. 100 g tohoto produktu obsahuje méně kcal než 34–49 kcal v čerstvém ovoci, v závislosti na sladkosti použitého ovoce.

V jablečné šťávě a kompotu

Jablečná šťáva (čerstvě vymačkaná nebo konzervovaná, bez přídavku cukru) bude v průměru obsahovat 47 kcal. Kromě toho bude šťáva vylisovaná z plodů odrůdy Renet Simirenko méně kalorická než z plodů odrůdy jabloní Granny Smith - 40 kcal proti 53 kcal.

Víš? Studie prokázaly, že konzumace jablečné šťávy každý den snižuje výskyt pískotů u dětí ve věku 5 let–10 let

Apple kompot bude obsahovat více kalorií, protože se vaří s cukrem a obsahuje 85 kcal.

Co určuje glykemický index a obsah kalorií jablka na 100 gramů

Jablka mají poměrně nízký glykemický index - pouze 30 GI na 100 g. Například meloun má 72 GI. Jablkové plody se tak vstřebávají pomaleji, což je velmi dobré pro hubnutí.

Důležité! Sladké odrůdy se nedoporučují ke konzumaci u diabetes mellitus a kyselé odrůdy pro vysoké kyselé a gastrointestinální problémy.

Je třeba poznamenat, že úroveň GI v jablečných plodech závisí na následujících faktorech:

• odrůdy jabloní;
• zralost a doba sklizně;
• skladovací podmínky a doba skladování;
• klimatické podmínky pro růst jabloní (dále na jih jsou plody sladší);
• struktura půdy a specifika hnojení;
• v závislosti na tepelném zpracování ovoce - v syrové, pečené nebo vařené formě;
• z metodologie výzkumu.

Z tabulky indexů glykemického produktu byly hodnoty GI pro jablka vybrány v závislosti na určitých faktorech.

Možné kontraindikace pro konzumaci jablek

Při konzumaci čerstvých jablek jsou možné kontraindikace. Zejména by je měli brát v úvahu ti, kteří dodržují dietu jablek, aby zhubli. Hrubá vláknina a kyseliny, které jsou v tomto produktu, tedy mohou vyvolat zhoršení gastrointestinálních onemocnění (gastritida, dvanáctníkové vředy, pankreatitida a cholecystitida). U akutních forem nemoci je čerstvé ovoce z nabídky vyloučeno. Pečené ovoce již nemá takové kontraindikace a lze je jíst i při zhoršení gastrointestinálních onemocnění.

Při používání jablek se slupkou je třeba dbát zvýšené opatrnosti. Pro delší skladování a dobrou prezentaci ošetřují pokožku chemikálie a voskovité látky, které nepříznivě ovlivňují lidské tělo. Proto je lepší odstranit kůži z ovoce ovoce nožem. Pro kojící matky a malé děti je lepší bydlet na zelených odrůdách jablečné kultury a šťáv z nich - takový produkt je nejméně alergenní.

Ovocná semena obsahují amygdalin, který se skládá z glukózy a kyanovodíku. Požití poslední složky do lidského těla způsobuje syntézu kyseliny kyanovodíkové, která je v určitých dávkách toxická pro člověka.

Důležité! Člověk může jíst nejvýše 5–6 kusů jablečných semen denně. Mají denní dávku jódu, takže odborníci na výživu umožňují konzumaci tolika jablečných semen.

V sušeném ovoci se nachází slušné množství cukru, proto by je měli diabetici používat opatrně. Kromě toho může sladké sušení negativně ovlivnit zuby (v přítomnosti zubního kazu) a lepivé částice sušeného ovoce zůstávají po dlouhou dobu mezi zuby, což způsobuje růst bakterií.

Jablka obsahují mnoho užitečných látek a konzervují je během tepelného zpracování a při moření. Obsah kalorií a glykemický index se však mohou změnit. Tyto ukazatele se mírně liší u různých odrůd čerstvých jablek.