Pšeničné otruby obsahují mnoho užitečných prvků. Používají se ke stravě, hubnutí nebo kojení pacientů. Toto jídlo je nejvíce žádané mezi mladými lidmi a staršími lidmi. V tomto článku je uvedeno, jak správně používat pšeničné otruby, jaké výhody a poškození z nich mohou mít.
Co je pšeničné otruby
Bran je skořápka pšeničného zrna, která je odstraněna před zpracováním mouky. Dříve byl tento materiál považován za odpad při mletí mouky a byl jednoduše vyhozen. Teprve na začátku 20. století byli vědci schopni určit, že složení produktu obsahuje až 90% užitečných látek, všech látek nalezených v zrnu. Od té doby se tento odpad stal žádostí při výrobě chleba a jako přísada do jídel v dietní výživě.
Odrůdy produktů
Otruby se vyrábějí nejen z pšenice, ale také z jiných zrn pěstovaných rostlin rodiny bluegrass (nebo cereálie). Všechny jsou bohaté na živiny.
Víš? Moderní výživa se skládá ze 70% potravin živočišného původu a 30% zeleniny. Použití otrub saturuje tělo vlákninou, která je nezbytná pro zpracování a asimilaci potravin.
Potraviny používají zpracování odpadů z těchto obilovin:
- pšenice obsahuje téměř všechny vitaminy B, jakož i karoten a mnoho kovů (zinek, hořčík, chrom) a nerozpustnou vlákninu, díky níž je produkt stravovací;
- kukuřice má také velké množství nerozpustné vlákniny a je schopna odstranit toxiny z těla;
- ječmen a oves obsahují rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi;
- Rýže má také rozpustnou vlákninu, ale v nich je téměř dvakrát tolik než u ovsa nebo ječmene.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11406/image_CBQusH6L797tFjAy843Jt.jpg)
Chemické složení
Výrobek obsahuje jak v tucích rozpustné vitaminy A, E a K, tak také ve vodě rozpustné B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9.
Stopové prvky jsou reprezentovány následujícími chemikáliemi (mg na 100 g):
- draslík - 1182;
- fosfor - 1013;
- hořčík - 611;
- selen - 77,6;
- vápník - 73;
- Mangan - 11,5;
- železo - 10,6;
- zinek - 7.3.
Také měď a sodík jsou přítomny v nevýznamných množstvích, což je užitečné pro vyvíjející se tělo dítěte a při přísné stravě.
Nutriční hodnota otrub
Výrobek je dietní a jeho nutriční hodnota je malá.
Indikátory jsou následující (na 100 g):
- obsah kalorií - 160 kcal;
- proteiny - 16 g;
- tuky - 4 g;
- uhlohydráty - 20 g;
- voda - 15 g;
- popel - 6 g;
- vláknina - až 43 g.
Užitečné vlastnosti dietního produktu
Jíst otruby pomáhá očistit tělo toxinů, zlepšit trávení a metabolismus ve vodě. Současně se zrychluje metabolismus a energetické procesy.
Důležité! Čistota a kvalita produktu jsou velmi důležité. Špatně zpracované a špinavé otruby mohou přinést přesný opačný účinek než očekávané očištění těla.
Vlastnosti přípravku pomáhají při práci v gastrointestinálním traktu, naplňují svaly energií a přispívají k normalizaci kardiovaskulárního systému.
Video: pšeničné otruby
Jak si vybrat při nákupu
V prodeji jsou dva typy produktů - drcený a granulovaný. V prvním případě je produkt čistý a přírodní. A za druhé, při granulaci, je možné přidat různé plniva - příchutě, konzervační látky a dokonce i cukr. Podle recenzí zákazníků je lepší koupit produkt v průhledném svazku. V takovém případě bude viditelná jeho konzistence, barva a nepřítomnost chyb nebo jejich larev.Musíte také pečlivě prostudovat složení a datum výroby otrub. Normální otruby jsou žluté nebo šedo-žluté barvy a nemají chuť ani vůni. Pokud mají jinou barvu, hořkou chuť a nepříjemný zápach - produkt je rozmazlený a není vhodný k použití.
Použití pšeničných otrub
Výrobek může být užíván k jídlu, k hubnutí a pro lékařské účely. Ve slupce získané hrubým čištěním zrn je obsah živin maximální.
Důležité! Pro použití ve studených jídlech jsou otruby namočeny v horké vodě nebo smažené.
Při vaření
Kulinářské použití výrobku nesouvisí s jeho samostatnou přípravou, ale s přidáním do různých pokrmů. Pekárenské výrobky, které dobře zapadají do této složky, se nejlépe hodí. Otruby také dobře doplňují chuť různých obilovin, polévek, okroshky. Tento obilný produkt lze přidat do nápojů - kvas, odvar z bobulí, kompot, polibek, kefír.
V medicíně
Lékařské použití přípravku je hlavně v prevenci maligních nádorů v gastrointestinálním traktu. Konzumace živočišného masa vede k jeho zdlouhavému zpracování, které způsobuje, že střeva provádí mnoho kontrakcí. Takové zatížení může vést k rakovinovým nádorům.
Bran není lék, ale přidání do stravy pomůže při trávení a asimilaci jídla „těžkého“ pro žaludek. Je vhodné umýt maso s kompotem, ovocným nápojem nebo želé s přídavkem lžíce produktů na zpracování obilí.
Pro hubnutí
Během stravy mohou být otruby konzumovány jako nezávislé jídlo. Ale kvůli jejich téměř úplné chuti musíte přidat med, džem nebo jiné sladkosti v malých porcích. Je také možné použít sirupy v malém množství.
Pravidla skladování
Nejlepší je uchovávat produkt v průhledné nádobě - může to být plastová nádoba nebo obyčejná skleněná nádoba s nylonovým krytem. Je důležité, aby otruby byly suché a čisté - pak zůstanou ve spíži rok. Pokud během ochutnávky pocítíte hořkou nebo kyselou chuť, otruby se kazí a musí se zlikvidovat.
Víš? Bran je užitečný nejen pro člověka, ale také vhodný pro koně. Tradiční ovesná strava může být naředěna plevou zbývající ze zpracování pšeničných zrn.
Možné poškození a kontraindikace
Kromě výhod může produkt v některých případech poškodit lidské zdraví, protože má kontraindikace. Vzhledem k tomu, že otruby absorbují tekutinu, denní dávka jejich použití by neměla být vyšší než 30 g. V tomto případě nebudete muset pít další část tekutiny.Lidé s onemocněním trávicího systému (duodenum nebo konečník, žaludeční vředy) by tento produkt neměli jíst. Zdraví mohou být zdraví zdraví i pacienti s hepatitidou, chronickou gastritidou, cholecystitidou nebo pankreatitidou.
Které otruby jsou zdravější: žito nebo pšenice
Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď, protože složení těchto dvou zrn je přibližně stejné. Pšenice je pro lidské trávení mírně mírnější a žito je hrubší a těžší prostupovat střevy. Dietní vláknina obsažená v těchto zrnech je téměř identická.
Žito je vhodnější pro čištění těla toxinů a pšenice přispívá k hubnutí.. Bran je dobrý produkt pro dietní výživu, hubnutí a prevenci gastrointestinálních chorob. Proto lze do denní stravy průběžně zavádět malé množství (1 - 2 polévkové lžíce).