Pokud považujete konzervování papriky za obtížné a drahé ošetření, není tomu tak. Capsicum je jednou z nejjednodušších druhů zeleniny, která se dá vyhrnout. Připravte si jej na nezkušené ženy v domácnosti. Přinášíme vám několik jednoduchých receptů z dostupných produktů s fotografiemi. Z této recenze se také dozvíte o základních nuancích řádné ochrany celého sladkého ovoce.
Jak vybrat a připravit papriky k uchování
Nejprve si musíte vybrat vhodné ovoce papriky. Můžete použít plodinu z vlastní zahrady nebo si koupit zeleninu v obchodě s potravinami nebo na trhu. Vyberte si středně velké, pevné a masité ovoce. Velké plody jsou často příliš vláknité a tuhé. Odstraňte také všechny měkké, bolavé a špinavé lusky.
Důležité! Nejdůležitější věcí je, že plody jsou čerstvé. Staré kopie ovlivní chuť konzervovaného produktu a učiní jej nepříjemným.
Jakmile jsou plody sklizeny, mohou začít moření a konzervování. V přípravné fázi musí být ovoce důkladně omyto studenou tekoucí vodou, nebo můžete naplnit čistý dřez studenou vodou, ponořit do něj zeleninu a zbavit se všech nečistot. Na konci nezapomeňte opláchnout celou plodinu čistou vodou.Některé recepty vyžadují odstranění ocasu a semen, v jiných není toto opatření stanoveno.
Celé recepty na pepř
Sladké papriky připravené na zimu podle následujících receptů jsou ideální pro nádivku.
Recepty zahrnují použití celých lusků jakékoli barvy.Jednoduchý recept bez marinády a sterilizace
Tento recept vám umožňuje konzervovat sladkou zeleninu na zimu pro nádivku bez použití sterilizačních technik a bez přidání octa. Tato konzervace je dokonale uložena nejen v suterénu, ale také v kuchyni.
- Odstraňte semena a stonky z čistého ovoce.
- Na pánvi nasolte vodu tak, aby chutnala slaně. Položte hrnec slané vody na oheň.
- Po vroucí vodě ponořte lusky do ní.
- Po 5 minutách vložte ovoce do dobře promyté nádoby (není třeba ji sterilizovat ani sušit).
- Nalijte vroucí vodu, ve které se vařila zelenina shora.
- Pomocí švového stroje zakryjte sklenici víkem.
- Otočte nádobu dnem vzhůru a přikryjte něčím teplým (například silnou přikrývkou). Nechte obrobek v této poloze, dokud se neochladí.
Video recept
Jednoduchý recept bez marinády a sterilizaceSmažené
Zachování smažených lusků je celkem jednoduché. Připravte si asi 1–1,5 kg ovoce.
Důležité! Sterilizace plechovek a víček v tomto receptu je důležitým krokem, pokud nechcete, aby se v plechovkách tvořily bakterie. Škodlivé organismy zkazí jídlo a váš čas a práce budou ztraceny.
česnek, hrách a koření
podle chuti
- U zeleniny lehce nakrájíme ocasy a necháme semena uvnitř.
- Smažte celé ovoce ze všech stran.
- Když jsou plody smažené, postarejte se o sterilizaci plechovek a víček a přípravu marinády.
- Na dně každé nádoby dejte stroužky česneku, koření a přidejte červenou papriku. Poté přidejte granulovaný cukr, sůl a ocet.
- Smažte zeleninu ve sklenici omáčky, srolovat. Pak se dobře protřepe, aby se roztavené komponenty rozpustily.
- Otočte nádoby vzhůru nohama a dobře je zabalte. Plechovky můžete zabalit v noci a ráno je již získat, otočit a uložit na temné, chladné místo.
S česnekem v oleji
Sladká zelenina, konzervovaná v oleji s česnekem, je velmi aromatická a chutná dobře.
slunečnicový olej
250 ml
koření
15 hrách
- Důkladně omyté lusky k odstranění stonků a semen.
- Nasekejte česnek jemně nožem nebo v mixéru.
- Kombinujte česnek a všechna koření na pánvi. Nalijte do vody, octa, oleje a přiveďte směs k varu přes vysoké teplo.
- Vzhledem k tomu, že pepř má sklon plavat na povrch, je nutné ho v malých porcích spouštět do varu.
- Lusky vařte na jedné straně po dobu 2 minut, poté otočte lžičkou nebo velkou lžící na druhou stranu a vařte 2 minuty.
- Umístěte horké ovoce do sterilizovaných nádob, doplňte horkou tekutinou, ve které se vaří.
- Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a srolovat je.
- Horké obrobky otočte hlavou dolů a zabalte je.
- Po ochlazení udržujte obrobky na chladném, suchém a tmavém místě.
V rajčatech
Papriky v tomto receptu jsou obzvláště chutné, navíc můžete použít rajčatovou šťávu. Do jedné sklenice se vloží asi 5 druhů ovoce.
rostlinný olej
250 ml
- Píchejte omytou zeleninu s copem a vidličkou. Tento postup je nezbytný, aby rajčatová šťáva během vaření dobře pronikla do zeleniny.
- Minuty 2 blanch lusky ve vroucí vodě.
- Odděleně vařte rajčatovou šťávu z loupaných rajčat. Přidejte cukr, sůl a máslo. Vše důkladně promíchejte a několik minut vařte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nalijte ocet a znovu promíchejte.
- Ovoce ponořte do hrnce horké šťávy. Po uvaření kapaliny vařte lusky dalších 10 minut.
- Pomocí vidličky přeneste horkou zeleninu do sterilizovaných nádob. Naplňte kontejnery lusky nahoru.
- Pour plechovky rajčatové šťávy, čerstvě odstraněné z tepla.
- Nádoby otočte, otočte je a zabalte přikrývkou, dokud nevychladnou.
Víš? Ukázalo se, že sladká paprika a čokoláda mají jednu společnou věc: oba tyto produkty, jsou-li konzumovány jako jídlo, jsou schopny uvolňovat endorfiny do krevního řečiště - „hormony štěstí“.
S křenem
- Umyté lusky lehce smažte na mírném ohni, aby kůže zůstala neporušená.
- Horkou zeleninu ponořte do soleného octa.
- Jakmile se první dávka lusků vychladne, přeneste ji do čisté misky a v octě spusťte další dávku.
- Když se veškerá zelenina ochladí, vložte je do sklenic a každou vrstvu posypte nastrouhaným křenem a nasekanou petrželkou.
- Nakonec přidejte celer a doplňte olejem po smažení.
- Sklenice zakryjte sterilizovanými víky, poté je jemně spusťte do hrnce s vroucí vodou a sterilizujte po dobu 30 minut. Potom plechovky svinte.
S medem
rostlinný olej
200 ml
černý pepř a bobkový list
podle chuti
- Nalijte vařenou vodu na promytou zeleninu a ihned je ponořte do studené vody. Odstraňte slupku ze zeleniny a ocas se semínky.
- Nádoby naplňte těsně lusky.
- Přidejte ocet, med a všechna koření do vroucí vody. Nechte med úplně rozpustit.
- Nalijte zeleninu do sklenic s vroucí marinádou, nalijte na ni olej.
- Sklenice sterilizujte 15–20 minut při teplotě + 90 ° C a srolovat.
Dietní recept
Tento recept je vhodný pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost. Speciální způsob vaření umožňuje použít minimální množství dietního oleje.
- Zelenina po mytí osušte a pevně položte na plech. Snažte se nenechat mezi plody mezer.
- Namažte všechny plody nahoře kukuřičným olejem. Odeslat do předehřáté trouby na čtvrt hodiny.
- Přeneste horkou zeleninu na velký guláš, těsně uzavřete víkem.
- Pečené papriky nechaly na pár minut šťávu jít. Nyní můžete přesunout lusky na rovnou misku, kde je můžete snadno oloupat a odstranit stonky semeny.
- Zahřejte na pánvi kukuřičný olej a smažte zeleninu (půl minuty na každé straně).
- Vložte smažené lusky do sterilizovaných nádob na vrchol. Nalijte šťávu z paprik a octa nahoře.
- Nádoby zašroubujte sterilizovanými víčky a pak je zabalte, dokud zcela nevychladnou.
Víš? Nejžhavějším pepřem všech dnes známých odrůd je pepř habanero.
Užitečné tipy
Přes hojnost celých paprikových receptů na zimu zůstávají zásady zachování nezměněny:
- Konzervované papriky jsou mnohem chutnější, pokud se vaří pomocí marinády. Plody této kultury jsou dobře namočeny v omáčce. Jako marináda je vhodnější použít ocet, česnek a med.
- Aby lusky absorbovaly omáčku rychleji, nalijte je marinádou ihned po tepelném zpracování (blanšírování, vaření nebo smažení), když jsou horké.
- Pokud recept vyžaduje pečení lusků, zvažte jejich pečení v troubě, dokud nebudou připraveny na polovinu, a poté je smažte na pánvi. Tím se ušetří čas i množství oleje a hotový produkt bude mnohem užitečnější.
- Řada receptů zahrnuje nezbytný peeling zeleniny. Aby se tento postup usnadnil, ponořte horké lusky do sáčku z polyethylenu těsně po tepelném zpracování a pevně je připevněte. Po několika minutách vyjměte zeleninu a na kůži udělejte malé řezy - bude odstraněna ve velkých vrstvách.
- Barva ovoce může být libovolná, ale lusky různých barev vypadají v bankách velmi působivě.