Pikantní koriandr bylin (koriandr greeny) je člověku znám již více než pět tisíc let. Jako koření se hojně používá v mnoha národních kuchyních a jeho užitečné vlastnosti našli uplatnění v alternativní medicíně. O tom, jak uchovávat koriandr na zimu, o metodách a pravidlech pro dlouhodobé skladování koriandru a také o tom, jak dlouho lze koriandr skladovat doma, se bude diskutovat v navrhovaném materiálu.

Způsoby, jak uložit koriandr na zimu

Cilantro je křehká rostlina a její ochrana není vždy jednoduchým procesem. Současně existují způsoby, jak si dlouhodobě uchovat své cenné vlastnosti.

V lednici

Čerstvé, čerstvě sklizené nebo zakoupené zelené se ukládají v lednici.

Použití vlhkých papírových ručníků

Chcete-li zachovat zeleninu mokrými papírovými ručníky, musíte to udělat:

1. Pomocí kuchyňských nůžek nebo ostrého kuchyňského nože odřízněte usušené konce na každém stonku rostliny a odstraňte všechny poškozené nebo vybledlé části.
2. Umístěte zpracované greeny do široké a nízké nádoby a nalijte vodu, ale zakryjte všechny stonky.
3. Nechte působit 5-10 minut. Tento postup namočí rostliny vodou a odstraní z nich zbytky a nečistoty.
4. Odstraňte zeleň z vody a přeneste ji do sušičky na salát (pokud není, můžete produkt usušit vrstvami papírových ručníků). Není nutné dosáhnout absolutní suchosti, hlavní věc je, že na zeleném povrchu nejsou kapky vody.
5. Vysušený koriandr rozetřete na kousek vlhkého papírového ručníku. Velikost segmentu je určena tak, aby bylo možné zabalit spoustu zeleně ze všech stran.
6. Zabalte banda zelených na všechny strany vlhkým ručníkem.
7. Zabalené greeny vložte do plastového sáčku nebo do uzavřené plastové nádoby. Uzavřete a označte obal datem uložení záložek a popisem obsahu. Při balení je třeba vzít v úvahu následující nuance: při vkládání do plastového sáčku byste měli nechat asi 2,5 cm horní části prázdné, vytlačit vzduch a dokončit balení; při umístění do vzduchotěsného kontejneru je nutné sledovat hustotu a spolehlivost uložení víka.
8. Odeslat do chladničky.

Důležité! Papírový ručník, který ovine zelené listy odeslané ke skladování, by neměl být mokrý, pouze mírně vlhký.

Použití suchých papírových ručníků

Způsob skladování koriandru suchými papírovými ručníky zahrnuje následující:

1. Opláchněte a vytřiďte zeleň a odstraňte poškozené a staré fragmenty stonků.
2. S kuchyňskými nůžkami nebo ostrým nožem zcela ořízněte usušené konce.
3. Zeleninu zcela vysušte pomocí sušičky na salát nebo papírových ručníků. Nejlepší možností je rozložit koriandr na ručník na několik hodin tak, aby zůstal na čerstvém vzduchu, avšak bez přímého slunečního světla.
4. Zakryjte dno a stěny uzavřeného plastového kontejneru plátem suchého ručníku.
5. Položte koriandr na jednu vrstvu s jednou vrstvou a přikryjte druhou vrstvou ručníků.
6. Střídejte vrstvy zelených a ručníků, dokud není nádoba plná, ale ručník je nahoře.
7. Nádobu pevně a bezpečně uzavřete a odešlete do chladničky.
8. Po celou dobu skladování v lednici - pravidelně kontrolujte produkt, prohlédněte si jej průhlednými bočními stěnami nebo otevřete nádobu na velmi krátkou dobu. Zničené nebo zbarvené zelené odstíny by měly být odstraněny. Pokud se uvnitř nádoby vyskytne jakákoli vlhkost, měla by být nádoba vysušena a měl by se opakovat cyklus kladení zeleně ke skladování.

Důležité! Jako skladovací nádobu se suchými papírovými ručníky můžete použít výhradně plastovou utěsněnou nádobu.

Video: Jak udržet koriandr svěží

V nádobě s vodou

K přípravě na skladování koření v nádobě s vodou budete potřebovat:

• ostré kuchyňské nůžky nebo naostřený nůž;
• skleněná nádoba;
• plastová taška nebo tašky.

Víš? Koriandr — vynikající antidepresivum, jeho mírné používání zlepšuje spánek, odvádí despondenci a úzkost. Kromě toho je přírodní afrodiziakum. Pro zlepšení libida se doporučuje přidat k jídlu semena a byliny rostliny spolu s petrželkou, česnekem a celerem.

Postup pro uložení záložek:

1. Třídit a opláchnout rostliny.
2. Vysušte na papírový ručník.
3. Pomocí kuchyňských nůžek nebo nože upravte spodní část každé větve, ale ne více než 2/5 délky. Odříznuté části dna stonků lze odstranit.
4. Naplňte nádobu studenou vodou. V nádrži by mělo být dostatek vody, aby zakrývala stonky rostliny vložené do sklenice, ale nedotýkala se jejích listů.
5. Zakryjte nádobu svisle uspořádanou v ní (jako květiny ve váze) koriandrové stonky plastovým sáčkem. Kolem hrdla plechovky může být obal upevněn elastickou páskou. Plastový sáček chrání rostlinu před škodlivými účinky vzduchu.
6. Obal zakrytý obalem by měl být uložen v chladničce.
7. Je nutné neustále kontrolovat barvu vody v břehu - jakmile se začne měnit její barva, musí se voda změnit. Voda se zpravidla mění jednou za pár dní.
8. Zvadlé listy nebo změna jejich barvy je signálem, že doba skladování koření vypršela.

Sušené

Tato metoda umožňuje uložit speciální kořenitou vůni rostliny. Existují dva způsoby sušení: přirozeně nebo v troubě.

Důležité! Přirozeně sušený koriandr by měl být skladován v nádobách ze skla, mimo dosah ultrafialových paprsků a vysoké vlhkosti.

Přirozený proces sušení

Při suchém koriandru přirozeným způsobem musíte:

1. Pečlivě třídit přes rostlinu, odstranění listů s poškozením a nepoživatelné trávy.
2. Opláchněte vybraný koriandr pod tekoucí vodou a osušte ho papírovou utěrkou.
3. Sušenou rostlinu nakrájejte na velké kousky - pokud je jemně nasekaná, může koriandr během procesu sušení příliš vyschnout.
4. Vybraný plochý povrch (paleta, lepenka atd.) Zakryjte papírem a koření rozprostřete na jednu vrstvu.
5. Pro zaschnutí přeneste povrch koriandrem na suchý, s dostatečnou cirkulací vzduchu, chráněný před přímým slunečním světlem.
6. Koření by se mělo pravidelně (jednou denně) mísit ručně.

Jak sušit koriandr v troubě

Chcete-li připravit a vysušit greeny v troubě, postupujte takto:

1. Třídí koriandr a umývá se pod tekoucí vodou.
2. Vybraný a opláchnutý koriandr osušte na papírovém ručníku a nakrájejte na velké kousky.
3. Koření na plech.
4. Předehřejte troubu na teplotu + 40 ° C a vložte do ní plech s kořením.
5. Sušte v troubě s otevřenými dvířky po dobu pěti hodin. Šustění a broušení koriandru při pokusu o jeho vyzvednutí je známkou připravenosti.
6. Po uplynutí stanovené doby - koření vyjměte, přeneste do skleněné nádoby a uložte na suchém místě.

Metody dlouhodobé ochrany koriandru

Pokud je to nutné, uchujte koření po dlouhou dobu, používá se zmrazení. Existuje několik způsobů, jak zmrazit koření, nejčastější z nich jsou zmrazení v sáčku, zmrazení v rostlinném oleji a zmrazení v másle.

Jak zmrazit koriandr v balíčku

K zmrazení koriandru můžete použít zmrazené celofánové sáčky nebo speciální sáčky.

Video: Zmrazení korianu v balíčku

Algoritmus akcí:

1. Rostlina se převrátí, zbytečné větve se odstraní.
2. Vybrané greeny se promyjí tekoucí vodou, voda se vytřepe.
3. Promytý koriandr se suší na papírovém ručníku.
4. Sušené větve se pro větší pohodlí rozřežou (ale nemůžete to udělat) a vloží do balíčků.
5. Do mrazničky se posílají kořenící pytle.

Důležité! Sáčky s koriandrem v mrazničce by neměly být na špičku drceny jinými produkty, jinak koření ztratí své cenné vlastnosti.

Zmrazení koriandru v rostlinném oleji

Ušetřete koriandr zmrazením v rostlinném oleji takto:

1. Připravte mixér a plísně na led.
2. Zelenina se jemně naseká (do 3 cm) a nalije do mixéru.
3. Potom se nalije rostlinný olej rychlostí 80 ml na 50 g nasekaného koření.
4. V mixéru se vše míchá do stavu hmoty pyré.
5. Poté se výsledná směs rozkládá podle forem na led (formy však nejsou zcela naplněny kompozicí, protože objem kompozice se po zmrazení zvětší).
6. Formy s produktem jsou zasílány do mrazničky.
7. Po zmrazení se dávkované kostky umístí do plastových sáčků a uloží se do mrazicí komory.

Zmrazení koriandru v másle

Algoritmus pro zmrazení rostliny v oleji je následující:

1. Bruste koriandr a změkčte máslo.
2. Připravené ingredience smíchejte v poměru: 3 polévkové lžíce koriandru na 100 g oleje. V případě potřeby přidejte trochu česneku, papriky, limetové kůry, dalších koření nebo bylin podle chuti.
3. Umístěte dobře promíchanou směs na pergamenový papír nebo fólii a poté zabalte do role.
4. Výsledné "balení" se umístí do chladničky na 2-3 hodiny, aby se olej zcela ztuhl.
5. Po stanovené době vyjměte obrobek, vložte jej do sáčku z polyethylenu a vložte jej do mrazicího oddílu chladicího zařízení nebo do mrazničky.

Použitím této metody získá koriandr zvláštní chuť a vůni. Takto konzervovaný koriandr lze použít při přípravě prvních pokrmů z masa nebo ryb, jakož i různých omáček.

Skladovatelnost koriandru

Skladovatelnost koriandru je stanovena metodou ukládání.

Svěží

Čerstvé koření lze uložit v lednici:

1. V hermeticky uzavřené nádobě v prostoru pro potraviny - ne více než 7–10 dní.
2. V uzavřené nádobě s vodou - 14-15 dní.

V sušené formě

Sušený koriandr by měl být skladován v nádobách s dobrou ventilací nebo v plastových sáčcích se zámkem, od jednoho do dvou let.

Víš? Kandovaný koriandr je oblíbená sladká jídla lidové kuchyně Turecka a mnoha arabských zemí.

Zmrazené

Skladovatelnost zmrazeného koriandru je stanovena metodou zmrazení:

1. Koření zmrazené bez přísad lze skladovat dva měsíce.
2. Koření, zmrazené v rostlinném oleji, je vhodné pro použití po dobu tří měsíců.
3. Koření zmrazené v másle by mělo být spotřebováno do jednoho měsíce, a pokud již bylo máslo rozmrazeno a vráceno zpět do chladničky, mělo by se koriandr konzumovat během následujících pěti dnů.

Cilantro je velmi užitečný produkt. Správné pokládání a ukládání v souladu s doporučenými pravidly umožní po dlouhou dobu saturovat stravu látkami, které jsou cenné pro lidské tělo.