Jablečný ocet je zcela přírodní produkt a obsahuje mnoho prvků cenných pro lidské tělo. Taková složka bude užitečná v jakékoli misce a dodá jí pikantní ovocnou příchuť. Naučíme se, jak nakládat okurky jablečným octem, co zvážit a jak je uložit.
Základní pravidla pro solení okurek jablečným octem
Pro konzervaci pomocí jablečného octa je důležité zvolit přírodní produkt. Pečlivě si přečtěte štítek a seznamte se se skladbou. Přírodní produkt má obvykle koncentraci 3 až 6% a skládá se z přírodních surovin.
Pokud kompozice obsahuje vůně, barviva, nebude mít takový nákup smysl. Nejlepší je zvolit produkt balený do lahví z tónovaného skla. Jeho cena bude vždy dražší než běžný stolní ocet. Pokud se vyskytne malá sraženina, nebojte se - u produktu z jablek je to normální.Víš? V octě z jablečného moštu je mnoho minerálů - vápník, síra, hořčík, měď, fosfor, železo, sodík, křemík, draslík a také vitamíny (A, P, C, E, skupina B a karoteny), pektin. Obsahuje 16 aminokyselin - třikrát více než u čerstvého ovoce.
Nejlepší je sbírat čerstvé nakládané nakládané okurky v zahradě a uchovávat je ve stejný den. Při nákupu okurek si musíte vybrat moření nebo univerzální odrůdy a poté je umýt a namočit ve studené vodě po dobu nejméně 1,5–2 hodin, nejlépe 5–6 hodin, aby byly křupavé.
Nejlepší druhy moření mají tuberozitu a tmavé hroty, tenkou kůru a jejich velikost nepřesahuje 7–12 cm. Neměli byste kupovat měkké, nažloutlé nebo poškozené ovoce.
Kolik octu jablečného moštu by se mělo přidat do okurkové marinády
Množství octa závisí na podílech uvedených v receptu. Většina receptů na moření u tohoto produktu zahrnuje 6% produkt, protože se nejčastěji prodává v obchodech. Pokud jste zakoupili 3 procenta octa, pak se jeho částka v receptu zdvojnásobí.
Jak nakládat okurky z jablečného octa: nejlepší recepty
Při moření okurek se jako nádoba používají skleněné nádoby s víky, které jsou předem sterilizované. K moření můžete použít jak obyčejné zelené, tak okurky. V druhém případě bude lepší brát 0,5 - 1 litrové nádoby k moření a 2 - 3 litry pro běžné okurky.
Konzervování bylinkami se nejlépe provádí z malých okurek - okurek. Přípravky z malých okurek jsou vždy nejchutnější.
Víš? Okurky jsou až 6–8 cm velké a okurky až 3–5 cm velké. K jejich získání se obvykle používají speciální okurky (např. Syn pluku F1, anděl F1), ale stačí si včas vyzvednout obyčejné nakládané greeny. stále malý.
Jednoduchý recept
1 plechovka po dobu 3 l 50 minut
bazalka (čerstvá)
3 větve
jablečný ocet 6%
2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte greeny a rozprostřete na dno sterilních nádob spolu s hráškem černé a papriky koření, vavřínu. Před tímto koprem musí být řezán.
- Konce připravených okurek ořízněte o 0,5 cm a rozložte kořením až po krk.
- Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na zeleninu. Nechte vyluhovat 3 minuty a poté vypusťte vodu zpět.
- Infuze znovu uvařte a znovu nalijte ovoce. Nechejte působit 5 minut a vypusťte vodu zpět.
- Přiveďte infuzi znovu k varu a přidejte do ní sůl a cukr. Když se cukr a sůl rozpustí ve vroucím slaném nálevu, nalijte do něj ocet.
- Nalijte okurky s vroucí marinádou a pak plechovky.
- Obaly zakryjte něčím teplým, dokud nevychladne. Přesuňte se do suterénu.
Video recept
Jednoduchý recept Video recept: Jednoduchý recept
Důležité! Pro konzervaci nelze použít domácí jablečný ocet - množství kyseliny v takovém produktu není známo a může být nedostatečné, což povede k nadýmání obrobků.
Žádná sterilizace
1 plechovka na 2-3 litry55 minut
hořčice (zrna)
½ čaje l
koření (hrášek)
3 ks
černý pepř (hrášek)
5 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte česnek. Umyjte stroužky česneku, deštníky a chilli papričky. Položte je na dno připravené nádoby.
- U namočeného a umytého ovoce odřízněte konce a pevně je naplňte sklenicí.
- Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na zeleninu, nechte působit 10 minut.
- Nalijte zbytečnou infuzi a vařte další vodu. Na plechovky znovu nalijte vroucí vodu a nechte působit 5 minut.
- Nyní připravte marinádu - vařte 1 litr čištěné vody se solí, cukrem a kořením (černá a koření, vavřín) a vařte 2 minuty.
- Na konci vaření nalijte jablečný ocet do marinády a naposledy nalijte do sklenic zeleň. Okamžitě nakládejte plechovky.
- Zakryjte něčím teplým, dokud nevychladne.
S kořením
1 plechovka na 1 liter55 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyjte okurky a rozprostřete je přes sterilní nádobu a posypte kořením z vaku.
- Nalijte vroucí vodu do sklenice okurek a nechte 3 minuty.
- Vypusťte infuzi zpět, znovu vařte a znovu nalejte ovoce pomocí 3 minutové infuze.
- Infuze znovu přiveďte k varu, rozpustte v ní sůl a cukr, přidejte octový jablečný mošt a nalijte ovoce do sklenic.
- Kryty okamžitě svinte.
Co může nahradit jablečný ocet
Během uchovávání nemusí být tento produkt vždy po ruce. Je zcela přijatelné nahradit ho běžným stolním octem nebo octovou esencí, kyselinou citronovou, poté, co byl roztok v čisté vařené vodě požadované koncentrace.
Jablečný ocet 6% lze nahradit takto:
- ocotová esence (70%) - rozpusťte se s vodou v poměru 1:11;
- stolní ocet 9% - rozpusťte 2 díly ve 3 dílech vody;
- kyselina citronová - 1 lžička. při 22 lžících. voda.
Stolní ocet a esence jsou vyrobeny z plynu a pilin a je nepravděpodobné, že by takový produkt byl užitečný. Můžete použít hroznový ocet se stejným obsahem kyselin..Důležité! Acetická esence by měla být mimo dosah dětí.
Vlastnosti skladování mezer
Pokud byl během konzervace proveden sterilizační proces a plechovky byly pevně srolovány cínovými víčky, může být skladování provedeno doma. Skladovací prostor by měl být suchý, tmavý. Skříň, kuchyňský kout a další místo bez přístupu ke slunečnímu záření a topným zařízením jsou velmi vhodné.
Pokud existuje podklad nebo suterén, může se tam přemístit ochrana a podle potřeby dodat. Konzervace bez sterilizace by měla být skladována na chladném místě, protože jablečný ocet není tak koncentrovaný jako obvykle. Skladovatelnost je 1 rok.
Užitečné tipy
Kulinářští experti dávají následující tipy pro moření okurek octovým jablečným octem:
- Zelenina bude hustší a nezměkčená, pokud do nádoby na moření přidáte rostliny obsahující taniny - jedná se o listy a větve z dubu, rybízu a třešně.
- Ostrost může být dána listy a křenovým kořenem, stroužky česneku, přidáním různých koření (hrášek černé a koření, hřebíček). Pikantní milovníci mohou přidat takové přísady nad normální.
- Čerstvě sklizené okurky lze konzervovat hned, ale pokud se sklízí před více než jedním dnem, je lepší je namočit do studené (nejlépe jarní) vody po dobu 4-6 hodin. Plody absorbují vlhkost a nebudou absorbovat marinádu ve sklenici při dalším skladování. To zase povede ke snížení hladiny kapalného média ve skladovací nádrži a vytvoření prázdného prostoru, což může vyvolat výskyt a šíření škodlivých mikroorganismů.
- Hořčičná semena pomáhají vyhnout se nadýmání a explozi plechovek.
- Pro sklizeň na zimu musíte brát pouze kamennou sůl, ale na rozdíl od komparátů i zeleninu.
- Koření a byliny by neměly být vyšší než 5–6% celkové ochrany.
- Je lepší vzít vodu na marinádu ze studny nebo studny. Pokud používáte vodovodní vodu, musíte ji nechat několik hodin stát.
- Po ucpání zapečetěným klíčem je lepší převrátit plechovky tak, aby víko pevněji sedělo na hrdle plechovky.
Konzervace přírodním jablečným octem je výhodnější než u běžné jídelny. Při výběru a nákupu takového produktu musíte být odpovědní.Víš? Voda s jablečným octem a medem je užitečná při obezitě, zácpě, vysokém cholesterolu a zabraňuje stárnutí. Tento produkt se také používá externě - na křečové žíly, poškození nehtové desky houby a na opláchnutí vlasů.