Olejové plechovky jsou při vaření velmi oblíbené. To je dáno jejich vysokou chutností, výživnými a prospěšnými vlastnostmi. Stejně jako všechny houby však nemohou být dlouho skladovány. Aby bylo možné jíst houby po celou zimu, mohou být pomeranče zmrazeny nebo sušeny. V článku se dozvíte více o tom, jak doma tento produkt řádně vysušit.
Může být mastně vysušen
Plodnost popsaných zástupců houbařského království spadá do období od května do října. Obvykle tyto houby rostou masově, takže najednou mohou být hodně sbírány. A protože doba konzumace čerstvých hub je pouze 15 hodin při skladování v lednici, zbytek plodiny lze sušit. Olejové plechovky jsou skvělé pro tento typ skladování. Po zaschnutí si zachovají většinu vitamínů a minerálů a zůstanou stejně zdravé jako surový produkt.
Polévky lze připravit ze sušených hub, po namočení přidat do salátů, hlavních jídel, z nich připravit omáčky. Po zaschnutí se produkt zmenší jeho velikost 5-6krát, zatímco jeho obsah kalorií se zvyšuje. To je třeba brát v úvahu při vaření nádobí.
Víš? Houby se často nazývají a všímají si jakéhokoli charakteristického znaku. Máslo tak získalo své jméno díky skutečnosti, že povrch čepice je kluzký a mastný.
Sušící přípravek
Kromě praní a utracení oleje nevyžadují žádnou předběžnou manipulaci. Ale někteří houbaři stále preferují čištění před jejich sušením. V Během tohoto postupu nůž odstraňuje kůži z povrchu víčka a dno je očištěno od nečistot.
Malé a střední houby nemusí být drceny. Obecně rychle a dobře suší. U velkých vzorků jsou nohy odděleny od víček a tyto části jsou rozřezány na kousky nebo tenké desky.
Jak sušit olej
Existuje několik způsobů, jak sušit houby.. Mohou být sušeny v přírodních podmínkách, stejně jako pomocí různých zařízení - trouba, elektrická sušička, trouba, vzduchový gril a mikrovlnná trouba. Každá z metod má své vlastní charakteristiky. Více se o nich můžete dozvědět z následujících podsekcí.
Víš? Při studiu chemického složení olejů bylo zjištěno, že produkují fenylethylamin. Tato látka stimuluje u lidí pocit lásky.
V troubě
Sušení oleje v troubě je jednoduché. Za tímto účelem pečicí plech je nutné přikrýt pergamenem a na něj položit houby v jedné vrstvě. Pro spuštění by měla být trouba zahřátá na + 45 ... + 50 ° С. V tomto teplotním režimu musí být houby sušeny po dobu 4 hodin. V budoucnu zvyšte stupně na + 70 ° C. V takových podmínkách udržujte produkt téměř připravený. Aby nedošlo k přehánění, mělo by se sušení provádět při + 50 ° C.
Je také důležité postupně posunout pánev z extrémně vysoké polohy o 2-3 polohy níže. Dvířka trouby musí být neustále udržována pootevřená.
V elektrické sušičce
Tato metoda je jednou z nejrychlejších a nejsnadnějších. Pro sušení hub je lepší zvolit elektrickou sušičku s vestavěným ventilátorem a termostatem.
Technologie pro přípravu sušeného produktu je následující:
- Zapněte teplotní režim v jednotce + 45 ... + 50 ° С (u některých modelů může být vyžadována instalace + 60 ° С).
- Uspořádejte kousky nebo celé houby na paletách v jedné vrstvě.
- Každou hodinu změňte jejich polohu a promíchejte produkt.
- Pro udržení 5-6 hodin, pravidelně sledujte připravenost.
Video: Sušení oleje v elektrické sušičce
Ve vzduchovém grilu
U této metody by houby měly být také distribuovány v jedné vrstvě přes drátěný stojan. Aby malé vzorky neklesly skrz mříže, pod dno se vyplatí rozprostřít pergamen. V zařízení musíte nastavit teplotu + 70 ... + 75 ° C. Foukací výkon by měl být maximální. Úplně zakryjte víko, abyste zabránili vaření hub. Proces sušení ve vzduchovém grilu trvá 2 hodiny.
Na vlákno
Jednou z nejstarších a nejdelších metod sušení je šňůry na vlákno nebo na vlasec a zavěste je na hřebík nad plynovým sporákem nebo v dobře větrané místnosti, na terase, pod baldachýnem. V této pozici by měly být 2-3 týdny.
Pokud houby visí v kuchyni, je důležité, aby nebyly nasyceny cizím zápachem. K tomu je třeba při vaření silně vonícího jídla přenést na jiné místo.
V troubě
Pokud si někdo v zemi nebo na venkově zachoval obvyklé kamny na dřevo nebo uhlí, můžete v něm houby vysušit. Za tímto účelem položte produkt na palety a vložte je do teplé trouby.
Důležité! Pokud jsou houby velmi suché, měly by se před odesláním ke skladování rozemlet v mlýnku na prášek. Můžete připravit směs se sušeným koprem, kmínem, bobkovým listem, který lze přidat do pokrmů jako koření.
S touto metodou musí být regulován tak, aby teplota nebyla příliš vysoká. Pokud uslyšíte syčení a vlhkost uvolněná z hub se vaří, je nutné palety vyjmout a počkat, až trouba vychladne. Toto sušení je nutné po dobu čtyř až pěti dnů.
V mikrovlnné troubě
Chcete-li houby řádně vysušit v mikrovlnné troubě, je třeba provést následující kroky:
- Plochý talíř zakryjte pečícím papírem.
- Na to položte houby.
- Zapněte na čtvrt hodiny.
- Otevřete dveře.
- Větrejte 5–10 minut.
- Umístěte destičku a zapněte časovač na čtvrt hodiny.
- V případě potřeby postup opakujte 3-5krát - déle.
Ve vzduchu
V přírodních podmínkách se houby suší, položení na vodorovný povrch na palety nebo sítě. Měly by být umístěny na místě, kde slunce nespadá a kde je dobrá cirkulace vzduchu. Může to být terasa nebo pozemek pod baldachýnem. Houby se musí pravidelně mísit tak, aby k sušení došlo rovnoměrně. V této poloze musí být produkt ponechán několik týdnů.
Skladování sušených hub
Vysušený produkt je vhodný pro použití po dobu 1–1,5 roku, ale za podmínky, že je uložen ve správné teplotě, vlhkosti, teplu a světelném stavu. Nejlepší způsoby skladování jsou tedy v látkových pytlích nebo v papírových pytlích, lepenkových krabicích. Tyto materiály dobře procházejí vzduchem. Rovněž je povoleno umisťovat suchý produkt do skleněných a dřevěných nádob. V tomto případě by kontejnery měly být pevně uzavřeny.
Houby je možné uložit do limbu. Například, pokud byly usušeny navlečené na laně, pak mohou být ponechány tímto způsobem, ale zabaleny látkou nebo gázou, aby se zabránilo vniknutí hmyzu.
Důležité! Před odesláním sušeného produktu ke skladování se ujistěte, že je zcela usušený. Houby, které jsou uprostřed vlhké a měkké, se velmi rychle plísní nebo hnilobou.
Optimální teplota pro skladování sušených olejů je + 11 ... + 15 ° С. Za takových teplotních podmínek budou houby vhodné pro konzumaci co nejdéle. Po celou dobu je nutné výrobek pravidelně odstraňovat a pečlivě kontrolovat.
Aby produkt uchovával cenné prvky déle, musí být uložen v místnosti, kde není sluneční světlo, vlhkost, vysoká teplota. Houby by neměly být drženy v blízkosti silně vonících potravin.
Je povoleno uchovávat olej v lednici, v plastové nádobě nebo ve skleněné nádobě. Sklep není pro tento účel vhodný kvůli zvýšené vlhkosti, což zvyšuje riziko vzniku plísní na výrobku.
Sušení vám tedy umožní ušetřit v olejích většinu živin, jejich chuť a vůni. Existuje mnoho způsobů, jak produkt vysušit. Měli byste zvolit nejvhodnější a používat pokyny k vaření.
