Šafrán má oranžovo-červenou barvu s tmavšími kruhy na klobouku. Tato houba roste v jehličnatých lesích. Období růstu je od srpna do října. Občas se s ním můžete setkat na začátku léta. Tato houba je díky svým gastronomickým kvalitám jedním z nejlepších představitelů rodiny Syroezhkovů.
Jak vařit houby
Chcete-li zahájit tento proces, měli byste připravit houby a vodu:
- Je nutné vzít požadovaný produkt, důkladně opláchnout, ujistěte se, že je čistí.
- Dále zkontrolujte všechny případy červů. Nevhodné stránky jsou odstraněny (takže doma je méně práce, můžete zkontrolovat a vyčistit houby v místě sběru).
- Do nádoby nalijte studenou vodu a produkt tam přeneste.
- Houby je nutné dobře umýt tak, aby se z nich malý vrh oddělil.
- Poté, co je třeba vodu vyměnit za novou.
- Poté dejte nádobu na malý oheň a produkt vařte 15–20 minut po začátku varu.
Důležité! Zázvor by se měl vařit celý. Pokud je potřebujete brousit, udělejte to po vaření.
Je možné vařit houby s jinými houbami
V lese můžete sbírat širokou škálu vonných hub. Protože houby nevyžadují zvláštní podmínky pro tepelné zpracování, lze je vařit v pánvi s jinými druhy.
Zástupci tubulárních hub nezpůsobí při běžném vaření poškození. Neměli by se však kombinovat v jedné pánvi s houskami, řádky a vzrušení: hořkost z nich může být přenesena na houby.
Víš? Zázvor je velmi cenný produkt: obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin a železa a obsahuje také cenné antibiotikum lakhtarovislin.
Jak vařit houby na zimu
V jiných zemích je tato houba vzácnou pochoutkou, ale v našich zeměpisných šířkách je tato pochoutka veřejně dostupná.
Existuje mnoho receptů s přidáním popsaných červených hub. Nejoblíbenější metodou vaření je smažení.. Jsou také dušené, solené, nakládané, vyrobené z nich náplně pro různé pokrmy.
Zvažte několik možností skladování červených hub v zimě.
Solení
Ingredience
- houby - 1 kg;
- česnek - 2 stroužky;
- kopr - podle chuti;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- hrášek z černého pepře - 10 ks .;
- bobkový list - 2 ks.
Proces vaření:
- Nejprve připravíme hlavní produkt: houby by se měly očistit od větví a listů, omýt tekoucí vodou. Po vložení do pánve nalijte studenou (nejlépe vyčištěnou) vodu. Vařte 5 minut. po začátku varu. Pěna by měla být shromažďována lžičkou a zlikvidována.
- Přeložte vařené houby na síto tak, aby všechna voda odešla.
- Položte vrstvu až do 6 cm s čepičkami dolů, příliš dlouhé nohy oříznuté.
- Posypeme všechny vrstvy solí.
- Naplňte naplněnou nádobu pod tlak a dejte ji na chladnější místo, trvejte na solení při 0 ... + 7 ° С.
- Velvyslanec bude připraven za 1-1,5 měsíce. Pokud se vše podaří, barva solanky bude hnědá.
- Hotová sůl by měla být uložena v nádobách a srolována, vyjmuta pro skladování na tmavém a tmavém místě.
- Je zakázáno používat kovové nádobí ve všech stádiích solení, protože může dojít k oxidaci.
Víš? V XVIII - XIX století, Rusko zásobovalo Francii solenou camelinou v lahvích. Ve francouzském hlavním městě konkurovali cenou šampaňského.
Nakládané houby
Ingredience
- houby - 1 kg;
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- ocet - 0,5 lžičky;
- voda - 100 ml;
- bobkový list - 2 ks .;
- pepř (černý hrášek) - 10-15 ks .;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 200 g;
- kopr - 1 snítka (je možné použít sušené byliny).
Moření v zimě je lepší než jiné houby. Pokud je málo hub, je nutné zvolit malou kapacitu
Jak vařit:
- Všechny produkty (kromě oleje) se ukládají na pánev ve vrstvách. Houby se musí umýt a předem očistit.
- Dejte hrnec na malý oheň.
- Vařte 0,5 hodiny po varu.
- Během vaření by houby neměly být míchány s kuchyňským nářadím - mohou se hroutit. Musí se čas od času otřást.
- Hotovou horkou misku přeneste do nádob, které musí být předem sterilizovány.
- Případně přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužky.
- Po 20-30 minutách přidejte solanku a trochu rostlinného oleje.
- Banky zakrývají víka. Nakládané kousky lze skladovat po celý rok, mimo chlad.
Pro vaření šafránových hub nejsou vyžadovány žádné speciální kulinářské dovednosti. Tato akce není ani povinná, jako je tomu u mnoha jiných hub. Hotový vařený produkt však může být nutný pro výrobu mnoha gastronomických produktů a také pro dlouhodobé skladování v chladném období v mrazničce.
