Od nepaměti byly bochníky považovány za cenný produkt, který byl sklízen v sudech na zimu. Na královském stole a všech druzích svátků byly nutně přítomny dary lesa a houba byla během půstu ctěna jako jedna z hlavních jídel. Prsa vděčí za své neobvyklé jméno církevnímu slovanskému původu slovem „prsa“, což znamenalo „svazek“. Pokud v lese najdete jednu houbu, určitě najdete celou jeho rodinu. O tom, jaké houby jsou jedlé, kdy a kde je sbírat, se dozvíte z tohoto článku.

Prsa a její typy

Prsa je jedlá houba se širokým, pubertálním, mírně vlhkým kloboukem.. Navenek může být zaměňován s rusulou, má však několik charakteristických rysů. Nejprve má klobouk tvar nálevky, hustou a vážnou. Po přestávce se z ní uvolní bílá šťáva, která okamžitě zažloutne. Průměr víčka je od 3 do 20 cm, válcová hladká noha dosahuje výšky 2 až 10 cm (starší, vyšší) a její tloušťka může být 1 až 5 cm. skutečný (lat. Lactárius résimus).

V závislosti na regionu se nazývá „bílá“, „mokrá“, „syrová“. Kůže houby je sliznice a vlhká, plavá nebo krémová. Všechny houby mají charakteristický pach houby, díky kterému je lze z dálky rozeznat.. Buničina je hustá a masitá a desky jsou silné a široké. U „dospělých“ vzorků se noha postupně stává dutou.

Víš? Prsa obsahuje velké množství vitamínů a množství bílkovin na 100 g „před“ hovězím masem. Vzhledem k diuretickým vlastnostem a schopnosti aktivně odstraňovat toxiny z těla, je použití tohoto druhu doporučeno odborníky na výživu.

Kolik přírody vytvořilo různé druhy prsou? Existuje několik druhů hub, jejichž hlavním rozdílem je úroveň poživatelnosti - od 1 do 4. Současná chtíč patří do nejvyšší kategorie, ale některé druhy je lepší nepoužívat.

Jedlá prsa zahrnují:

Nejoblíbenější druhy jsou uvedeny, ale také existují - kus modré, dubové, červenohnědé, třásně atd.

Kdy a kde prsa začnou růst

Skutečný hrudník vytváří mykorhizu s břízou. Častěji se tato odrůda vyskytuje v lesích se starými březovými lesy, lípy, osika, topoly. Oblast jeho růstu pokrývá severní regiony Ruska, Ukrajiny a Běloruské republiky. Rovněž je distribuován ve střední zóně Ruské federace, Čeljabinsku a Kaliningradu, ve střední a jižní oblasti Volhy, v Uralu, na Sibiři.

Neroste hustě, ale tvoří skupiny, kde lze vynikající plodinu sklízet z jedné rodiny. Pro severní regiony je sklizňová sezóna červenec - září a v jižních oblastech se objevuje od srpna do září.

Zkušení houbaři vědí, že houby by se měly brát do mladých hájů s břízami, topoly a osiky.. Chcete-li najít plodnice, musíte se podívat pod koberec listoví a jehel, pod kterým se "schovávají". Houslista upřednostňuje růst vedle bukových stromů a v osikových a topolových porostech se nachází osika. Černý poddruh „Miluje“ smíšené a jehličnaté lesy, často roste na mýtinách a na silnicích. V západní Evropě se však prsa vyskytuje také v menším množství a jako potravinový produkt se nekonzumuje.

Při jaké teplotě rostou

Za nejpřijatelnější teplotu pro zahájení plodu se považuje teplota +8 ... + 10 ° C nad zemí. Většina odrůd hub se vyhýbá příliš bažinatým nebo naopak příliš sušeným místům, volbě mírně suchých oblastí. Nejlepší je jít sbírat houby po dlouhém dešti, protože po dešti se ovocná těla rychle rozkládají. Se silnou půdní vlhkostí houby vylíhnou za pár dní.

Víš? Výnos roku „pro houby“ byl kdysi určován podle víry veřejnosti. Pokud pršelo na Zvěstování - počkejte na hojnou houbovou sezónu, a pokud se mrazy „vrátí“ - na plodinu v hubách.

Kolik rostou po dešti

Životní cyklus houby začíná klíčením spór a končí úplným rozpadem.. Za prvé, spór vstupuje do vlhké půdy (v závislosti na výše uvedených teplotách). Pak se ze spory objeví mycelium. V zimě se její aktivita zastaví, ale jakmile se příznivé faktory vyvinou v přírodě, mycelium se začne znovu vyvíjet.

V tomto případě se mezi vlákny mycelia vytvoří hrudky, z nichž roste plodové tělo - houba. Období od začátku růstu do biologického úpadku trvá v průměru dva týdny, vývoj samotného mycelia může trvat roky. Prsa zpravidla začíná zrát a jeho maximální velikost dosáhne šestého dne, pouze klobouk roste dále.

Prsa patří k pomalu rostoucím hubám, proto po teplém, drsném srážení dosáhne během dne 1,5–3 mm na výšku. Rychle "trhá" tato houba nedovolí husté a těžké tělo. Je možné sledovat prsa 5 až 7 dní po dešti a dosáhnou plné zralosti za 7-12 dní. Stárnutí plodu a jeho nasycení toxiny nastává po 2 týdnech, proto se nedoporučuje shromažďovat zarostlá prsa.

Kdy a kde sbírat

Jak bylo uvedeno výše Houby vytvářejí mykorhizu s listnatými stromy, které dávají zvláštní přednost břízám a osikům. Vytvářejí „spojení“ se stromem a vyměňují s ním vlhkost a živiny. První krajina, která při sběru těchto plodů věnuje pozornost, jsou staré březové a smíšené lesy.

Důležité! Pěstování hub je časově náročné, takže místo mladých lesů s tenkými stromy si pro „tichý lov“ vyberte starší výsadbu.

U různých druhů ovoce se místa růstu mohou lišit, ale všichni milují středně vlhké povrchy. Houby sběrače vědí, kde se mohou objevit houby. Kojení ráda „odpočívá“ pod vrstvou drobících se jehel, loňských listů nebo v trávě, takže je lepší se vyzbrojit dlouhou hůlkou. Skutečná hrudník „Vybírá“ středně lehké oblasti s hustou trávou a keři. Husté tmavé větrovky, říční břehy a jezera nemají rádi popsaný druh. Mezi satelity se často vyskytují jahody a kapradiny.

Černý poddruh upřednostňuje růst v jasných mýtinách s mechem, trávou nebo listovou podestýlkou. Při jejich hledání můžete také jít na silnice, cesty, mýtiny. Žlutá hrudník nenajdete v listnatých plantážích, protože je neoddělitelné od smrku a jedle. Tento druh miluje vápenatou půdu, takže ji lze často nalézt v horách.

Na rozdíl od příbuzných vzorků je žlutá houba odolná vůči nízkým teplotám a může potěšitele sbírat až do října (i v severních oblastech). Pepřová prsa „Vybírá“ hlínu, ale dobře propustnou vlhkou půdu březových a osikových lesů. Má rád středně teplé podmínky, takže jeho rozvrh je uprostřed nebo koncem léta, zřídka ho najdete na konci podzimu.

Víš? Místo koření se použila žíravá chuť pepřových hub v Rusku. Surové vzorky byly sušeny, rozemleté ​​na prášek a přidány do misek jako analog černého pepře.

Osika houbajak název napovídá, najdete pod osikem i pod vrbou topolem. Tento druh miluje teplo a je běžný v jižních oblastech Dolního Volhy. Měli byste ho začít hledat v červenci a pokračovat až do října.

Chov

Gruzdi je oblíbená, chutná a šťavnatá houba známá svými křupavými vlastnostmi. Soli se z něj připravují, smažené, zmrazené, přidávají do různých pokrmů a nakládají. Na základě své nutriční hodnoty a prospěšných vlastností každá žena v domácnosti sní o ovocných tělech rostoucích nejen někde v lese, ale přímo před očima, což jim umožňuje kdykoli si vychutnat jejich chuť a překvapit hosty voňavými uměleckými díly. Známé způsoby pěstování ústřic ústřičných a žampionů doma, ale málo jich ví o „zkrocení“ bochníku.

Princip jejich kultivace spočívá v položení mycelia do speciálního, předem připraveného substrátu a sklizně, která v průměru trvá pět let. V bytě samozřejmě nemůžete pěstovat houby, v tomto případě se neobejde bez zahradního pozemku, umožňující vytvářet umělé příznivé podmínky pro růst houby. Vývoj mycelia a sběru prvního vaječníku bude trvat asi rok. Tato metoda zahrnuje nákup hotového mycelia, ale můžete jej vyvinout sami, tato metoda je však pečlivější a komplikovanější.

Pro pěstování budete potřebovat:

• připravené, vyvinuté mycelium;
• mladý listnatý strom (bříza, topol, vrba, líska);
• zemina obsahující rašelinu;
• piliny nebo sláma;
• vápenec
• kousky mechu vyřezávané v divokých stanovištích prsou;
• spadané listí.

Při přípravě substrátu se připravená zemina smíchá s parou pilin. Poté se do půdy vytvoří díry s hloubkou 20 cm (vedle kořenového systému stromu) a položí se substrát. Mycelium je položeno nahoře, pokryté tenkou vrstvou substrátu. Hmota je pěchována a napojena vápenným roztokem. Studny jsou pokryty kompostem z listů a mechu. Nejvýhodnější měsíce pro kladení mycelia jsou od května do září.

Před mnoha lety lidé odhalili prospěšné vlastnosti prsou a jejich jedinečnou chuť. V průběhu staletí se šíření těchto cenných hub výrazně snížilo, takže je mnoho zahradníků a sběratelů hub pěstuje doma. Když jste jednou vyzkoušeli misku z šťavnaté, křupavé houby, navždy se z ní stane její fanoušek, ale během „lovu“ je velmi snadné narazit na falešné exempláře, takže popsaná pravidla vám pomohou dostat se na „správnou cestu“.