Tuky najdete v koši každého houbaře. Má vynikající chuť a vůni a je také vhodný pro přípravu všech druhů receptů. Chcete-li získat opravdu dobré jídlo, musíte však před vařením vědět, jak houbu správně připravit. Článek podrobně popisuje, jak rychle čistit olej z pokožky, a také popisuje proč a v jakých případech je to nutné.

Musím vyčistit olej

Ropné ryby se vyskytují všude v mírných a severních klimatických pásmech, jedná se o tradiční lesní druhy spojené s jedlými formami. Většina druhů všech receptů však stále doporučuje čištění hub z vnějších obalů.

A z tohoto důvodu existuje několik důvodů najednou:

• během růstu pokožka hromadí prachové částice obsahující těžké kovy a další toxické znečišťující látky na svém povrchu;
• nepříjemný hlen houby lze zcela odstranit výhradně při odstraňování slupky;
• teprve po vyčištění si můžete být stoprocentně jisti, že v košíku nejsou žádné falešné oleje;
• neloupané houby mohou být hořké, zejména velké vzorky;
• slupka během konzervování dává solance tmavou barvu;
• loupaná ovocná těsta v miskách vypadají esteticky příjemněji;
• odstranění horního krytu vám umožní zcela odstranit zbytky půdy, lesního odpadu atd.

Malé máslo

Mladé oleje často nepřekračují průměr 1–2 cm, takže otázka, zda je čistit, je zcela relevantní. Někdy může tento proces trvat několik hodin, což není vždy vhodné. Při rozhodování o tom, zda houby vyčistit, je třeba se zeptat na konečný účel použití produktu.

Pokud bude pro vaření polévek a dalších prvních chodů použita malá houba, musí se provést čištění. Bez tohoto procesu bude hlen ze slupky dávat vývaru šedavě hnědý odstín a může jej také přivést do kluzkého, želé podobného stavu. To téměř vždy vede k estetické nevhodnosti jídla, protože ne každý bude jíst polévku s netypickou konzistencí a zákalem.

Neodstraňujte fólii z čepice a nohou malé houby, pouze pokud bude později použita pro dušená a konzervovaná jídla a smažení. V tomto případě musíte mít na paměti, že finální jídlo může být natřeno ve všech druzích hnědých odstínů. Tím se nezmění chuťové vlastnosti houby a dalších přísad, ale samozřejmě to ovlivní její estetiku.

Důležité! Namáčení oleje před čištěním se silně nedoporučuje. To povede k přesycení buničiny vlhkostí, která ji během tepelného zpracování přemění na homogenní hustou hmotu.

Metody čištění

Houby, které se nejčastěji shromažďují v lese, se čistí pouze ostrým nožem. Jedná se o poměrně zdlouhavý a zdlouhavý proces, který vyžaduje hodně dovedností a trpělivosti.Mezi lidmi však existuje více než jedna domácí metoda, která umožňuje výrazně snížit úsilí potřebné k čištění. To bude vyžadovat jen několik dalších položek, které lze nalézt téměř v každé kuchyni.

Víš? Na území Anglie a Německa jsou motýli považováni za jedovaté houby, takže se při vaření nepoužívají.

Vařící voda a pára

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob loupání hub je pomocí krátkodobého tepelného zpracování, tzv. Blanšírování. To vám umožní změkčit a odlupovat vnější kryt, takže později můžete jednou rukou odstranit pokožku. Při ošetřování vroucí vodou nebo párou často slupka praskne a oddělí se od ovocného těla, po kterém stačí utřít houby ubrouskem.

Pro správné provedení postupu postačí olej ponořit do vroucí vody nebo přidržet v cedníku nad aktivně vařící vodní lázní. Tento postup by se neměl provádět déle než 30 sekund, jinak buničina ztratí elasticitu a během následného zpracování se změní na jednotnou hmotu.

Víš? Tropické formy másla jsou skutečnými predátory. Spolu s hlenem vylučují specifickou látku, která se může rozpustit v homogenní masu adherentního hmyzu (po kterém je tajemství absorbováno vnějším celkovým číslem).

Použití rostlinného oleje

Pokud chcete olej vyčistit bez rizika poškození buničiny, můžete použít neméně účinnou metodu pomocí rostlinného oleje. Produkt vám umožňuje výrazně snížit lepivé vlastnosti hlenu houby, což často představuje hlavní potíže při jeho čištění.

Tato metoda je velmi jednoduchá, proto stačí pouze namazat houby a nůž na čištění rostlinným olejem. Pokud není k dispozici, můžete starý odpadový olej použít po smažení nebo smažení. Během čištění se doporučuje pravidelně navlhčit ovocné tělo a čepel, což občas zvyšuje účinnost čištění.

Houba

Zjednodušená metoda, která nezahrnuje použití nože nebo jiných ostrých předmětů, také pomůže zbavit se hubového filmu. Proto se můžete uchýlit k tomu, i když se malé děti chtějí zapojit do procesu vaření hub.

Metoda je dostatečně jednoduchá Chcete-li odstranit kůru, je třeba vzít silnou a suchou kuchyňskou houbu a poté ji důkladně otřít olejem. Děje se to kruhovým pohybem po dobu několika minut, načež se dá ovocné tělo omýt pod tekoucí vodou.

Důležité! Pro usnadnění čištění čerstvých hub před hlavním postupem se doporučuje mírně vysušit produkt na slunci až do úplného odstranění nadbytečné vlhkosti.

Jak vařit

Máslo lze označit za jeden z nejběžnějších lesních produktů na stole, proto jsou v síti stovky různých receptů a metod pro jejich přípravu a různé kuchařky. Ne každý z nich však lze nazvat opravdu hoden pozornosti. Níže je recept na neuvěřitelně voňavé máslo se smetanou.

Butterdish je ze své podstaty spíše aromatický a nasycený produkt, který lze úspěšně použít pro všechny druhy studených, teplých jídel a konzervaci. Z tohoto důvodu však houba musí být nutně loupaná, stejně jako hlen. To je hlavní podmínka pro přípravu nejen chutného, ​​ale i estetického jídla.