Existuje spousta dvojčat hub a bohužel ne všechny lze jíst. Na obecném pozadí vystupují vzorky s částmi, které jsou na řezu modré. Co se jim říká, proč mají takové rysy a jak je mezi ostatními rozpoznávat - toto bude diskutováno v tomto článku.
Houby s modrou nohou
Bílá houba je zaslouženě považována za krále houbařského království, ale kromě toho v přírodě existuje mnoho dalších navenek podobných odrůd. U houbařů je užitečné spojit je všechny do dvou skupin: jedlé a nepoživatelné, navíc jsou obě možnosti často charakterizovány podobnými vlastnostmi, jako je modrá noha nebo jiné části plodnice.
Příčinou tohoto jevu je oxidace tkání pod vlivem vzduchu a není to nutně alarmující signál - často jsou takové změny charakteristické pro chutné a docela zdravé houby, například modřinu nebo bochník.
Jedlé
Nejoblíbenější jedlé houby mezi těmi, které jsou považovány za houbové, hřibové a pánské houby (jsou také polské).
Stejně jako skutečná bílá se všechny tyto možnosti vyznačují dobrými chuťovými vlastnostmi, zejména pokud věnujete náležitou pozornost jejich kulinářské přípravě. Samozřejmě, že každý z nich má své vlastní jedinečné rysy, které pomáhají odlišit ho od ostatních příbuzných.
Boletus
Hřib - silná a hustá houba, s bílou nohou a kulatým červeným kloboukem. S mechanickým poškozením jeho tkáně zbarví do modra a po chvíli získají atraktivní chrpy modrou barvu, i když se mohou postupně sčernat s prodlouženým ložním prádlem.
Hřib se liší od podobného hřibu, s více „dobře krmenou“ nohou a hustou dužinou klobouku, jejíž průměr často dosahuje 30 cm. U mladých exemplářů se tato část podobá polokouli, ale s věkem se stává polštářem.
Protože všechny odrůdy hřibů se vyznačují podobnými výživovými vlastnostmi, většina sběratelů hub nevěnuje pozornost rozdílům mezi nimi: obvykle jsou v různých odstínech klobouku: od červené po žlutohnědou, a na místě, kde houba roste (některé druhy se vyskytují pouze v zóně smíšených a listnatých lesních porostů Eurasie).
Birch
Navenek, březová kůra (obobaki) jsou husté a masité houby s bílým, tmavě šedým nebo dokonce téměř černým kloboukem a zesílenou bílou nohou, často se stejnými bílými nebo tmavými stupnicemi.
Důležité! Stará plodnice jsou plná velké zásoby toxických látek, které se během růstu dokázaly akumulovat, takže nestojí za to brát velmi velké vzorky, stejně jako je nežádoucí odřezávat možnosti velkým plochým kloboukem.
K modravým odrůdám této houby patří tvrdá (topol bříza), bledě šedá a vícebarevná, ale jejich chuťové vlastnosti se prakticky neliší. Výška - 5–25 cm a průměr víčka často dosahuje 15–18 cm, v závislosti na typu a podmínkách pěstování.
Polská houba
Stejně jako předchozí druhy se tito zástupci klanu Borovik vyznačují hustým a zbořeným tělem, masitým kloboukem a stejnou hnědou nohou. Průměr jejich polokruhových, konvexních nebo dokonce plochých uzávěrů se pohybuje mezi 4–12 cm a barva může být buď světle kaštanová, tmavě hnědá nebo dokonce čokoládová.
Buničina je převážně bělavá nebo nažloutlá, ale při řezu vždy nejprve změní barvu na modrou a potom na hnědou. Noha - standardní, válcového tvaru, mírně oteklá nebo naopak, na základně mírně zúžená. Na výšku dosahuje 15 cm, s průměrem 1-4 cm.
Polské houby mohou být konzumovány ihned po sběru jako součást jídla (nebo samostatně), nebo mohou být zmrazeny, sušeny nebo sklizeny jiným způsobem, který zachová maximální soubor jeho nutričních vlastností pro budoucnost.
Nepoživatelný a jedovatý
Neměli by se jíst žádné nejedlé druhy hub - a nezáleží na tom, zda je považován za velmi jedovatý nebo ne vždy negativně ovlivňuje lidské zdraví (podmíněně jedlé odrůdy se často označují jako poslední skupina).
Takové vzorky se nacházejí také mezi těmi, s nimiž je plátek schopen změnit barvu na modrou, takže je důležité naučit se je rozlišovat od výše uvedených bezpečných a nikdy je nesbírat.
Gorchaku
Hořčice nebo žlučové houby jsou velmi podobné jedlé bílé, rostou hlavně na dobře zahřátých písčitých nebo jílovitých půdách, na okrajích jehličnatých lesních pásů. Klobouk je vypouklý, více hnědý nebo hnědý, s průměrem až 15 cm.
Noha je válcovitého tvaru, tlustá, se zřetelným vzorem ok, není typická pro skutečné hříbky. Vláknina má narůžovělou nebo bělavou barvu, ale při řezu se stává mírně narůžovělou nebo namodralou a poté ztmavne.
Hlavním rysem hořčice je její nepříjemná hořká chuť, která se při tepelném zpracování (například při vaření) pouze zesiluje. Z tohoto důvodu zvířata a hmyz žijící v lese takové jídlo odmítají.
Důležité! Pro ověření poživatelnosti nalezeného vzorku někteří sběratelé hub doporučují olizovat jeho maso. Nedělejte to, protože při problémech s játry může i malé množství toxických toxinů vyvolat vývoj cirhózy.
Satanská houba
Tato odrůda s takovým přitažlivým názvem připomíná bílou pouze ve formě, zatímco její barva se radikálně liší od barvy jedlého kongeneru. Noha je hlavně červená nebo růžová a barva klenutého klobouku se liší od nažloutlé do tmavě šedé barvy.
Průměr hubičky je 8–25 cm, a noha dorůstá do výšky 10 cm a v počátečních stádiích vývoje se zdá být vejčitá, ale v průběhu času se prodlužuje.
Jeho charakteristický tmavě červený, bílý nebo olivový vzor se zaoblenými buňkami vydává satanskou houbu v každém věku, což je důvod, proč se na ni orientuje mnoho sběratelů hub - samozřejmě, pokud nezohledníte nepříjemný zápach starých vzorků, který vágně připomíná aroma mršiny.
Víš? Podle jedné teorie nebylo jméno houby tak červené. jeho nohy, kolik alkaloidů obsažených ve složení způsobuje bolesti žaludku, nevolnost a závratě. O takových příznacích věděl německý mykolog Harald Otmar Lenz, který popsal houbu v roce 1831.
Mladé satanské houby necítí tak ostře, proto je obtížnější je odlišit od jedlých a je třeba vzít v úvahu zvláštnosti vzhledu.
Modrá na řezu je pozorována během několika sekund po vystavení vzduchu na tkáni a poté získají svůj obvyklý vzhled.
Příznaky otravy a první pomoci
První příznaky otravy u většiny hub se vyskytují přibližně 1,5–2 hodiny po jídle nejedlého vzorku, který se projevuje zejména nauzeou, zvracením, slabým pulsem, horečkou, zánětem žaludku a tenkého střeva, silnou bolestí v břiše a snížením teploty v končetinách.
Halucinace, delirium a další podobné poruchy po konzumaci namodralých jedovatých hub se obvykle nevyskytují, ačkoli to vše závisí na vlastnostech lidského těla, což znamená, že byste tuto možnost neměli vyloučit.
Pokud je po houbovém jídle pozorován jeden nebo více popsaných příznaků, je vhodné okamžitě přijmout opatření:
- pijte co nejvíce tekutin ve formě studeného silného čaje, vody o teplotě místnosti nebo speciálního lékárenského léku zředěného ve vodě v souladu s pokyny (například „Regidron“);
- brát aktivní uhlí;
- pozorovat klid postele;
- pokud se stav nezlepší, zavolejte lékaře.
Pokud si nejste jisti povahou původu všech těchto příznaků, neměli byste sami medikovat a situaci dále komplikovat, je lepší kontaktovat lékaře okamžitě.
Takže s modrými houbami byste měli být stejně opatrní jako všichni ostatní a pečlivě kontrolovat každý nalezený vzorek. Pokud existuje dokonce sebemenší podezření z jeho nepožitatelnosti, neměli byste takové zjištění najít. Při pravidelném sběru se brzy naučíte rozlišovat jedovaté exempláře a nebudete se více věnovat detailům jejich vzhledu.