Hlíva ústřičná je běžná jedlá houba, kterou se naučili doma úspěšně růst bez velké finanční investice. Článek popisuje vzhled ústřičných hub, užitečné vlastnosti pro tělo, kolik stojí produkt v prodejních místech a jak správně sbírat houby ve volné přírodě.

Popis a typy

Hlíva ústřičná nebo ústřice ústřičná patří do rodu ústřičných hub z čeledi ústřičných. Je to rodina mnoha hub různých velikostí, v závislosti na věku. Dospělé exempláře mají průměr klobouku asi 15 cm, ale často se vyskytují 30 cm. Klobouk je velmi masitý, ve tvaru kruhu s tenkým okrajem.

Houby mladé ústřice jsou zakřivené, okraje jsou otočeny dovnitř, staré jsou ploché nebo nálevkovité, se zvlněnými nebo lalokovými hranami. Povrch je lesklý, často zvlněný a hladký. Pokud houba roste v podmínkách vysoké vlhkosti, má klobouk na povrchu myceliální povlak. Stáří houby lze určit podle barvy: mladý vzorek má tmavě šedý povrch s hnědým nádechem, starý má šedo-fialovou barvu.

Desky pod kloboukem jsou zřídka umístěny, mají šířku 3 až 15 mm a polohu dolů vzhledem k noze. Barva je bílá u mladých exemplářů a žluto-šedá u starých. Destičky obsahují bílo-růžový prášek spór, který je představován válcovými hladkými spóry.

Důležité! Je třeba připomenout vlastnosti charakteristik ústřičných hub, aby nedošlo k zaměnění jedlé houby s nepoživatelnými čtyřhra v lese..

Noha houby je malá, ve tvaru nerovného válce, který se zužuje směrem k základně, má hustou strukturu, výstředníkové nebo boční uspořádání. Délka není větší než 5 cm, tloušťka je až 3 cm, barva je v horní části bílá s nahnědlým odstínem na dně, povrch je hladký. U starých hub bude noha vypadat scvrklá, drsná a na dotek tvrdá.

Existuje několik běžných druhů ústřičných hub, mezi nimiž jsou:

Jedlost a chuť

Hlívy ústřičné jsou zcela jedlé houby, které mají nejen dobrou chuť, ale mají také příznivý vliv na lidské tělo. Houbová dužina chutná dobře, bez výrazného zápachu, ale po vaření se podobá vůni anýzu díky obsahu malého množství benzaldehydu (aromatická látka). Mladé houby jsou chutnější a doporučuje se je jíst. Během růstu houby se maso stává vláknitým a drsným, což kazí chuť produktu.

Víš? Hlíva ústřičná patří mezi dravé houby, díky obsahu toxické látky je schopna paralyzovat a trávit nematody - tímto způsobem houba produkuje dusík.

Kde a kdy rostou?

Hlívy ústřičné jsou běžné v mírném podnebí, preferují lesy. Najdete je ve volné přírodě v Evropě, Jižní Americe a Asii.Období aktivního růstu hub klesá na podzim, maximální plodiny se sklízejí od září do říjnaV teplém klimatu však může přinést ovoce až do listopadu - začátkem prosince. Pokud jsou podmínky pro růst příznivé, může se objevit od května do června.

Houba patří k saprofytům, proto jako místo růstu vybírá pařezy, padlé stromy, mrtvé dřevo, nemocné oslabené stromy: dub, horský popel, vrba, bříza, topol. Zřídka se vyskytuje ve smíšeném lese na jehličnatých rostlinách. Pokud se usadí na kmen stromu, bude obtížné si všimnout houby ústřice pro sběratele hub - výška růstu často přesahuje 2 m.

Kdy a jak sbírat?

Houby se sklízejí během aktivního růstu v podzimních měsících.. Pokud je deštivé, chladné počasí, můžete jít do listnatého lesa na „tichý lov“. Při sběru ústřičné houby věnujte pozornost velikosti, neřežte rodiny s velkými klobouky, jsou již přezrálé a stávají se nepoužitelné. Je nutné odříznout celou rodinu najednou, aniž by zanechali malé houby - stále zemřou bez velkých příbuzných. Je lepší nosit s ostrým velkým nožem, který vám umožní odříznout celou rodinu najednou, aniž by došlo k poškození myceliální vrstvy.

Sklizeň je nutné dát do širokých nádob, lépe do proutěných košůto zachová integritu hub a umožní jejich přepravu na velké vzdálenosti bez ztráty komerční kvality.

Víš? První pěstování ústřic v průmyslovém měřítku začalo v Maďarsku v 60. letech. XX století

Náklady na houby hlívy

Kilogram čerstvých hub stojí v průměru 2 $, což odpovídá 130 rublům. Bez ohledu na roční období je cena hlíst ústřice stabilní, protože nezávisí na povětrnostních podmínkách. Hlíva ústřičná, která se prodává v obchodě, se nesbírá v lese, pěstuje se na speciálních hubárenských farmách..

V Evropě je již dlouho zavedeno umělé pěstování hub, což se vyznačuje nízkými náklady. Hlívy ústřičné nevyžadují zvláštní podmínky pro pěstování nebo výběr jedinečného substrátu, protože dobře rostou na pilinách, slámě, kůře, slunečnicové slupce, odpadu ze zpracování cukrové třtiny.

Vzhledem k tomu, že ústřice roste ve velkých rodinách, lze na malé ploše pěstovat až 420 kg / m² ročně.

Vlastnosti a aplikace

Čerstvé houby obsahují 38 kcal na 100 g, ale během tepelného zpracování obsah kalorií klesá na 23 kcal na 100 g. Hlívy ústřice jsou nízkokalorické, ale zároveň velmi výživné, proto se doporučuje používat jako dietní produkt, který vám umožní udržovat váhu ve stabilním stavu.

Houba obsahuje maximální množství bílkovin a aminokyselin, takže je často srovnávána s rostlinnými plodinami a je bohatší na obsah tuků a uhlohydrátů.

Hlíva ústřičná má bohaté složení vitamínů, které představují vitaminy skupin B, C, E, D. Množství vitamínu PP mezi všemi jedlými houbami v ústřici je maximální. Při pravidelné konzumaci produktu je tělo obohaceno o enzymy, které štěpí tuky a glykogen, což pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Minerální látky zaujímají asi 8% složení, jsou zastoupeny železem, draslíkem, jódem a vápníkem.

• Bohaté chemické složení ústřičných hub umožňuje:
• mají baktericidní účinek;
• odstranit radionuklidy z těla;
• zvýšit odolnost těla vůči virům a infekcím;
• snížit účinek radiační terapie.

Houby ústřice se obvykle používají jako potravinářský produkt: vaří se, smažené, pečené, solené, nakládané, konzervované, vyrobené z houbové pasty. Hlívy ústřičné se navíc díky bohatému chemickému složení používají v lidovém lékařství k přípravě léčivých odvarů a tinktur, které vám umožňují léčit hnisavé rány, zklidňovat nervový systém a zvyšovat imunitu. Léky připravené na bázi ústřičných hub mají pozitivní účinek na organismus s aterosklerózou, hypertenzí.

Kontraindikace a možné poškození

Hlívy ústřice jsou užitečným dietním produktem, avšak při pravidelné nadměrné konzumaci mohou mít nepříznivý vliv na organismus. Houby jsou bohaté na chitin, který je tělem velmi špatně tráven. Aby se minimalizovalo riziko gastrointestinálních problémů, musí být produkt před jídlem podroben tepelnému ošetření. Množství chitinu je tedy významně sníženo a stravitelnost se zvyšuje na 70%.

• Kontraindikace používání ústřic patří:
• onemocnění jater
• období exacerbace gastrointestinálních chorob;
• problémy se žlučníkem.

Důležité! Těhotným ženám a dětem mladším 12 let se nedoporučuje jíst ústřičné houby v potravě, aby se předešlo trávicím problémům.

Hlívy ústřičné jsou chutné a zdravé houby, které jsou běžné nejen ve volné přírodě, ale také se pěstují na hubových farmách v uměle vytvořeném prostředí. Chcete-li shromáždit velkou sklizeň v lese, musíte být schopni rozlišit hlívy ústřičné od nepoživatelných čtyřhra, stejně jako vědět, kde a kdy houba roste.