Před několika lety bylo nemožné si představit slavnostní stůl bez lahodné pochoutky - slaného nebo nakládaného žlutého gruzínského. Popsaná houba dnes neztratila svou popularitu a význam mezi domácími houbaři. Podívejte se na prsa, kde roste a co je užitečné - dozvíte se v článku.

Popis

Žlutá prsa je živým představitelem rodiny Mlecniků, rodiny Syroezhkovů. Mezi houbaři získal popularitu díky své odolnosti proti chladu, široké distribuci a vynikající chuti.

Vzhled

Popis Podskrebysh vhodné začít s jeho vzhled. Houba má poměrně velkou velikost a je schopna dosáhnout výšky 25 cm. Jeho čepice je velká, s průměrem 5–15 cm, na začátku růstu je konvexní, později se téměř narovnává a stává se plochá. Klobouk ve středu má nálevkovitý mírně stlačený útvar. Na okrajích je chlupatá, ohnutá dovnitř. Barva klobouku, jak název napovídá, je žlutá, lehce špinavá nebo zlato-olivová.

Důležité! Kojení, díky hořké chuti mléčné šťávy, patří do druhé kategorie jedlých hub. Zároveň neexistují žádné jedovaté houby, podobné vzhledu jako Podskrebysh.

Na povrchu jsou vidět dobře definované tmavé soustředné kruhy, které jsou považovány za charakteristický rys prsou. Přímo pod kloboukem je masitá část, představovaná četnými tlustými, pevně vysazenými deskami bílé nebo krémové barvy. Během procesu stárnutí se desky částečně pohybují k nohám. Maso slunečnice je bílé, ve starých exemplářích žluté.

Struktura je poměrně křehká, ale hustá, během přepravy v koši se často drobí. Na zlomenině buničiny se objevuje mléčná šťáva, která má hustou texturu a příjemnou vůni. Pod vlivem vzduchu šťáva rychle zžloutne. Jak ukazují různé fotografie, houbová noha je krátká, ne více než 5-6 cm vysoká, tlustá, o průměru asi 4 cm, má válcový tvar a barvu totožnou s kloboukem. Vnitřek je dutý a povrch je zcela pokryt lepkavou mukózní hmotou.

Volatilita

Jak je uvedeno výše, v procesu stárnutí se vzhled prsou může projevit několika změnami. Zejména u starých vzorků se barva bílé nebo krémové desky změní na žlutou. Totéž platí pro buničinu, která je žlutá u dospělé houby. Na kloboucích se v průběhu času mohou tvořit hnědé klobouky.

Další jména

Jedlá houba Žlutá houba má několik jmen: Volnuha, Podskrebysh, Load. Latinské jméno, které se objevilo v roce 1891, je Lactarius scrobiculatus, které je přeloženo do ruštiny jako „zmačkané“. Předtím byla houba v roce 1772 nazývána Agaricus scrobiculatus a v roce 1871 Galorrheus scrobiculatus.

Víš? Za starých časů byl Lactus nazýván „králem hub“. A to není překvapivé, protože předtím byl jediným houbou, která byla vhodná k solení.

Podobné názory

Charakteristickým rysem žluté mikiny je odpovídající zbarvení klobouku a nohou.

Volnuha má však vnější podobnost s jinými druhy hub:

1. Skutečná hrudník. Má lehčí, téměř bílý klobouk konvexně plochý nebo nálevkovitý. Povrch je slizký, mokrý, maso je tvrdé, s výrazným ovocným zápachem, vylučuje mléčnou šťávu. Noha je krátká, spíše silná, bílé barvy, s hladkým povrchem.
2. Paušální fialová. Houba patří do třídy nejedlých. Je charakterizována přítomností žlutého klobouku konvexního nebo plochého tvaru, který má na okrajích mírnou pubertu. Kus fialové se liší od žluté barvy mléčné šťávy - v první je šeřík. Noha je docela volná, křehká, s vysokou vlhkostí je velmi lepkavá a lepkavá. Vnitřní část je hustá, nažloutlá, s příjemnou jemnou vůní.
3. Fringe. Lamelární houba s konvexním kloboukem, na jehož povrchu jsou vlákna rozptýlena a po okrajích tvoří „třásně“. Barva klobouku je nažloutlá nebo okrová. Vnitřní část má masitou, poměrně tuhou, ale zároveň křehkou strukturu, světle žluté barvy. Noha je hustá, ve formě válce, s věkem se stává dutou.

Ekologie, kde a kdy rostou

Scrubbers raději pěstovat celé rodiny. Oblasti jejich největšího rozšíření jsou jehličnaté a listnaté lesy, zejména březové lesy, borové lesy, smrkové lesy. Tento druh houby nese ovoce, počínaje srpnem a až do začátku prvního mrazu. Za optimální podmínky pro dobrý růst Gruzdey se považuje vysoká vlhkost, přítomnost silných dešťů.

V suchém létě není naděje na slušnou úrodu Podgruzdy nutná. Slunečnice rostou ve sloupcích, schovávají se pod listy, jehlami, trávou, takže houbaři by na nich měli tvrdě pracovat. Nejlepší je hledat houby v nížinách, na mýtinách, v severní části lesní výsadby.

Jak sbírat

První houby se objevují v srpnu, rostou ve velkých skupinách a schovávají se pod listím nebo trávou. Když uvidíte malý listový tubercle, měli byste pečlivě promíchat formaci hůlkou a „zdarma“ Podskrebysh. Aby nedošlo k poškození mycelia, je zakázáno vytahovat nebo vytrhávat Wave. Doporučuje se odříznout nohu na základně ostrým nožem, aby nedošlo k poškození těla.To umožní, aby se houba objevila příští rok. Zkušení sběratelé hub nedoporučují „lov“ starých nebo poškozených vzorků, protože mohou obsahovat zvýšenou koncentraci látek škodlivých pro lidské zdraví, které se nahromadily během jejich růstu.

Ochutnejte vlastnosti

Yellow Chest je houba, která má vynikající chuť, kterou je téměř nemožné zaměnit s ostatními. Přestože je plodové tělo charakterizováno velkým množstvím nepříjemné hořké šťávy, při správném tepelném ošetření chuť zcela zmizí. Současně má podobná vlastnost Podskrebyshu velkou výhodu - kvůli hořkosti buničiny není nikdy ovlivněna červy ani malým hmyzem.

Způsoby použití

Obyvatelé Ruska považují Podskrebysh za zvláště cenné. Tady je smažené, vařené, solené nebo nakládané. Recept na solené houby je považován za klasický. Tento druh houby se nepoužívá k sušení. Moderní vaření má obrovské množství metod pro přípravu popsaných hub, nicméně základ těchto receptů je téměř identický. Před solením nebo mořením Podgrudy musí být náležitě připraveny k odstranění nepříjemné hořké pachuti.

Postupujte takto:

• houby jsou čištěny, pečlivě tříděny, několikrát promyty studenou vodou;
• Houby se nalijí osolenou vodou a namočí se 1-2 dny.

Poté je surovina připravena k dalšímu vaření. Místo namáčení můžete houbu vařit dvakrát. Hlavními ingrediencemi pro solení jsou sůl, voda a podle toho houby. Recept je často doplněn řadou koření a bylin: listy rybízu, kopru, česneku, křenu, bobkový list, pepř atd.

Důležité! Je zakázáno konzumovat žlutou laktózu v potravinách pro děti do 12 let, protože tělo dítěte není schopné produkt trávit a správně absorbovat.

Jedním z nejoblíbenějších lahůdek jsou solené houby smažené s cibulkou v rostlinném oleji. Tato pochoutka se používá jako doplněk k hlavnímu jídlu nebo jako náplň do koláčů nebo pizzy.

Video: solená prsa

Vlastnosti žlutého líska

Kromě toho, že žlutý hrudník, je-li správně připraven, má vynikající chuť, je to také velmi zdravý produkt pro zdraví. Houba se vyznačuje bohatým, vyváženým chemickým složením, které je představováno vitamíny C, E, PP a skupiny B, kyselinami, polysacharidy, draslíkem, vápníkem a fosforem, vlákny. V lidovém léčení se slunečnice používají k léčbě a prevenci různých nemocí.

• Jsou to:
• mají diuretický účinek a umožňují odstranění kamenů z ledvin;
• bojovat s mnoha patogenními bakteriemi a mikroorganismy;
• aktivovat proces trávení, urychlit metabolické procesy;
• posílit imunitu, zvýšit ochranné funkce těla;
• normalizovat fungování nervového a kardiovaskulárního systému;
• čistí krevní cévy, posiluje srdeční sval;
• normalizovat hladiny glukózy v krvi;
• vám umožní bojovat s extra libry, efektivní při hubnutí;
• příznivý účinek na stav pokožky, vlasů a nehtů.

Víš? Lubrikanty jsou široce používány ve farmaceutické oblasti pro výrobu léčiv určených pro úspěšnou léčbu tuberkulózy.

Možné poškození

Téměř každá houba, zejména Gruzdi, je klasifikována jako „těžký“ produkt, proto by se měla při konzumaci dodržovat některá pravidla. Nejprve by děti do 12 let, těhotné ženy nebo ženy během kojení měly být z konzumace přípravku Podskrebyysh vyloučeny. S opatrností se doporučuje jíst houby lidem, kteří mají problémy se zažívacím traktem, s exacerbací chronických onemocnění, se závažnými onemocněními jater a ledvin.Je třeba si uvědomit, že Gruzdi je podmíněně jedlá houba, která před použitím vyžaduje kvalitní, spíše zdlouhavé primární zpracování. Je přísně zakázáno jíst syrová nebo nedostatečně zpracovaná cvičení, protože to může vést k závažné intoxikaci těla.

Squeezers, lépe známý pro domácí sběratele hub, jako Gruzdi, jsou vynikající, dietní houby s vynikající chutí a vysokou nutriční hodnotou. Jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a při absenci kontraindikací mohou být užitečným doplňkem hlavní lidské stravy.