Červený kaviár je zdravý, výživný a chutný produkt. Používá se v čisté formě, jako sendvičová hmota nebo jako přísada do salátů a jiných pokrmů. Dnes je velmi populární, což ovlivňuje náklady. Avšak z hlediska nutriční hodnoty a jedinečného složení může tento produkt konkurovat ostatním považovaným za nejcennější. Článek podává srovnávací popis vajíček různých představitelů rodiny lososů, jejich kalorického obsahu a prospěšných vlastností.

Rozdíly v kaviáru z lososa

Většinou rybí kaviár byl rozdělen na barvu: černou a červenou. První se získává lovem druhů ryb jeseterů. A druhý - losos (lépe známý jako červená ryba).

Víš? To je mylně považováno za nejdražší černý kaviár, protože ve skutečnosti dnes — je to zlaté. Má nepřekonatelné chuťové vlastnosti, které nejen estet bude moci vyhodnotit, ale získává se také z ryb jeseterů, kteří dosáhli 60 let a více.

Často chytil:

• losos
• růžový losos;
• losos sockeye;
• sim;
• ketu;
• Losos chinook;
• přísavka;
• losos;
• kunju.

Důležité! V průmyslovém měřítku se sklízí růžový losos, losos chum a losos losos. Lososový produkt z coho nebo chinook však není izolován v oddělené formě a lze jej připsat lososům a lososům chumok.

Většina supermarketů prodává kaviár z červeného lososa, ale producent velmi zřídka uvádí, které ryby prodávají. Každý typ má individuální chuť a některé další vlastnosti, pomocí kterých se zjistí, který produkt je před vámi.

Vzhled a velikost vajec

Druh a skutečnost, jak velký je kaviár rodiny lososů, závisí na rozmanitosti ryb.

Nejoblíbenější typy kaviáru jsou:

1. Losos losos. Obyvatel tichomořských vod lososů plave podél pobřeží amerického kontinentu a je považován za nejcennější druh ryb rodiny lososů. Výrobek je malý, o průměru asi 3 mm, protože losos hokejový je malá ryba o délce nepřesahující 70 cm a hmotnosti do 2,5 kg. Tento druh ryb je jedním z prvních, který se plodí, a rybáři již začínají lovit koncem května. A v prvním měsíci léta zasáhne police nový produkt.
2. Růžový losos. Na stolech mnoha je nejobvyklejší a nejžádanější. Snadno se odlišuje od ostatních, má bohatou oranžovou barvu, vejce 3-5 mm. Hlavním rozlišovacím znakem produktu z růžového lososa od ostatních je „kaviárová šťáva“. Pokud jsou vejce smíchána, prasknou kvůli skutečnosti, že skořápka není hustá. Ryby přicházejí k potěru v prvních 2 měsících léta, kdysi dlouhá cesta ze studených tichomořských vod k řekám Primorye a na pobřeží Okhotského moře.
3. Chum losos. Obecně se nazývá královský. Název získal díky velikosti vajec: obvykle dosahují 5–6 mm, ale někdy 9 mm. Každý z nich má jako výběr dokonale kulatý tvar. Barva se pohybuje od jantarové po světle oranžovou a působí jednotně.
4. Pstruh. Každoročně získaná popularita, zachycení police v supermarketech, vytlačení dalších odrůd. Je to požadováno, navzdory některým nedostatkům. Main: považován za nejmenší z rodiny lososů. Velikost vajec je v průměru do 2 - 3 mm. Barva může být: žlutá, tmavě zlatá, červená nebo jasná šarlatová. Odstín závisí na mnoha faktorech: na místě odlovu, čase, věku ryby atd.
5. Coho losos. „Stříbrný losos“, „Bílé ryby“ - to jsou všechna jména takového vodního obyvatele. Velký zástupce rodiny lososů dosahuje délky 98 cm, může vážit až 15 kg. Nejedná se o všechny úspěchy zástupce mořské vody, je také známý vynikajícím masem a nepřekonaným kaviárem. Ta je tmavě červená nebo dokonce burgundská. Vejce jsou malá, o průměru asi 4 mm. Popsaný produkt tohoto rybího plemene je nejcennějším a nejužitečnějším, doporučuje se používat těhotné ženy, protože obsahuje takový cenný prvek, jako je kyselina listová. Je to také silný afrodiziakum: zvyšuje hladinu endorfinu („hormon radosti“) a serotoninu v krvi mužů. Losos Coho obývá vody Okhotského moře, bohužel počet ryb je malý.
6. Chinook losos. To je považováno za nejdražší mezi ostatními typy červených. Ve výkladních skříních je velmi zřídka vidět. Vejce mají tmavě červenou barvu a dosahují průměru 7 mm. Losos chinook - největší zástupce červených ryb, dosahuje délky asi 1 ma hmotnosti 20–30 kg.

Užitečné vlastnosti a obsah kalorií

Výhody produktu jsou obrovské a je to díky jeho jedinečnému složení. Každé vejce obsahuje vitamíny A, D, PP, B, vápník, organický jód, fosfor, bílkoviny asi 70% a tuky 17%, určené pro optimální růst a vývoj budoucího potěru. Kromě výše uvedených složek, červený kaviár je také bohatý na polynenasycené kyseliny Omega-3 a Omega-6, které jsou tak nezbytné pro naše tělo, aby účinně pracovalo a udržovalo sílu. Pravidelné používání takového produktu také pomáhá předcházet různým onemocněním.

• Mezi další pozitivní vlastnosti patří:
• Prevence křivice. Dětem (starším 3 let) může být podán červený kaviár, aby se tomuto onemocnění zabránilo. Nahradí rybí olej z lékárny, navíc ho děti budou s radostí jíst. Obsah vitamínu D je velmi vysoký a je produkován pouze při slunečním světle vystaveném kůži.
• Stabilizace nervového systému a duševní aktivity. Jak již bylo zmíněno, složení červeného kaviáru zahrnuje polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, které pozitivně ovlivňují mozek a urychlují myšlení. A lecitin, který je také obsažen v produktu, udržuje nervové buňky v pracovním stavu a má příznivý vliv na jejich práci. Při pravidelném používání je cítit nárůst síly a odvahy.
• Posílení imunity a obnovení zraku. Červený kaviár má tyto léčivé vlastnosti a to vše díky vitamínu A, který je v něm obsažen, což je nezbytné pro zdraví očí. V kombinaci s vitamínem C a polynenasycenými mastnými kyselinami se jedná o vynikající prevenci mnoha forem rakoviny a celkově zlepšuje imunitu.
• Zvýšení účinnosti. Použití přípravku má pozitivní vliv na zdraví a regeneraci mužského reprodukčního systému a stimuluje produkci pohlavních hormonů.
• Pozitivní kosmetické vlastnosti. Moderní kosmetický průmysl je tak dobře rozvinutý, že snadno nabídne mnoho procedur s červeným kaviárem. Jsou to masky, zábaly a mnoho dalších služeb, které vracejí mladistvě a pružnost pokožce.

Denní spotřeba kaviáru ve výši 1 lžička. denně pomáhá obohatit tělo užitečnými minerály a vitamíny. Pomáhá také zpomalit stárnutí.

Přes všechny pozitivní vlastnosti má červený kaviár řadu omezení spotřeby.

• Stojí za to vzdát se, pokud máte následující onemocnění:
• hypertenze
• problémy s genitourinárním systémem;
• ischemická choroba srdeční;
• zhoršená funkce ledvin.

Víš? Špičkový červený kaviár neexistuje. První je přiřazen produktu, který je nasolen do 4 hodin po odlovu, a složení by mělo být až 5% soli.

Vzhledem k vysokému obsahu soli se mohou zdravotní stavy zhoršovat. To je samozřejmě možné při nadměrné spotřebě produktu. Má se za to, že dietaři by se měli zdržet konzumace červeného kaviáru kvůli vysokému obsahu kalorií. Ve skutečnosti to není nic víc než mýtus.

251 kcal je obsaženo ve 100 g produktu, neexistují žádné uhlohydráty a ve srovnání s bílým chlebem, ve kterém 242 kcal na 100 ga 49 g uhlohydrátů, není tak velký rozdíl. Odborníci na výživu tvrdí, že konzumace produktu v jeho čisté formě neovlivní přírůstek hmotnosti, ale pokud jej doplníte produkty, jako je bílý chléb a máslo, vaše obavy jsou oprávněné.

Podle chuti

Kaviár z červených ryb má v mnoha ohledech podobné dobré chuťové vlastnosti, ale existují i ​​rozdíly.

Víš? Chuť produktu závisí na místě úlovku. Za nejjemnější produkt se považuje produkt vyrobený na Sakhalinu, pravděpodobně díky výrobě přímo ve slaném moři, která zabraňuje drcení vajec.

Následující kaviár chutná:

1. Losos losos. Od ostatních se liší nejen bohatou červenou barvou, ale také svou neobvyklou chutí, má mírnou hořkost.
2. Růžový losos. Každé vejce se vyznačuje svou úžasnou, nebo, jak říkají odborníci, univerzální chutí.
3. Chum losos. Jemná krémová chuť. Vejce tající v ústech nepotřebují produkty, které zjemňují chuť (lze podávat bez másla).
4. Pstruh. Výrobek má neobvyklou chuť s mírnou hořkostí a rybí dochutí.
5. Coho losos. Má hořkou chuť.
6. Chinook losos. Má jemnou chuť s nádechem hořkosti.

Za cenu

Cenová politika na světovém trhu závisí na druhu ryb, objemu a balení, ve kterém se kaviár prodává.

Níže uvedené ceny jsou přibližné a vzlet může být 2-3krát:

• 250 g popsaného produktu z růžového lososa bude stát 690 rublů. A na 500 g musíte utratit 1600 rublů;
• kaviár z lososa chum, o stejné hmotnosti, bude stát 800 rublů a sklenice o hmotnosti 500 g bude stát 2430 rublů.

Víš? Ročně se na světovém trhu prodává asi milión tun červeného kaviáru. To přináší zvláště velké příjmy pobřežním regionům, včetně Ruska.

Který kaviár je lepší

Který kaviár je lepší, je náročný bod. Kolik lidí, tolik názorů. Někteří lidé mají rádi měkkou a krémovou chuť lososa chum, zatímco jiní mají rádi světlý odstín hořkosti, který je vlastní pstruzi, hovězímu lososu nebo chinook.

Článek porovnává vejce několika ryb rodiny lososů podle různých charakteristik. Každý člověk si vybere správnou velikost a vkus. Mnozí říkají, že dobrý a drahý není vždy spojen. Velikost vajec je pro některé důležitá, vůně pro jiné, dochuť pro třetí. Hlavní věc je, že tato pochoutka má zvláštní chuť a výběr preferované možnosti není obtížný.