Dýně jsou skutečnou pokladnicí organických látek a minerálů, takže její zdravotní přínos není pochyb. V článku se zabýváme vlivem dýně na lidské tělo, jakož i jejím využitím ve vaření, lidovém lékařství a domácí kosmetice.

Dýňový botanický popis

Dýně je rod bylinných jednoletých rostlin rodiny dýně. Různé odrůdy této kultury se pěstují v zahradách a melounech. Dýně roste v kroucení plíživé střílet. Stonek pokrytý špičatými procesy může dorůst až 10 metrů na délku.

Listy jsou střídavé, vysazené na dlouhých řapíku. Listová deska je velká (až 30 cm v průměru), žebrovaná, jemně ozubená, posetá tvrdými klky. Květina je poměrně velká, neobvyklá, hlavně mrkvová. Stopka je žebrovaná.

Plody jsou kulovité, oválné nebo hruškovité, s hladkým povrchem. Dýňová slupka je hustá. Vnitřek je masitý, v sekci můžete pozorovat mnoho semen. Průměrná hmotnost plodu je 8-10 kg, někdy toto číslo dosahuje 50 kg a více.

Délka dýně se pohybuje od 20 do 70 cm. Barva se může lišit v závislosti na odrůdě - plody mohou být oranžové, zelené, bílé, šedé a dokonce růžové; holý nebo skvrnitý.

Víš? Indové rostli dýně před 5 tisíci lety. Použité vlákniny je při vaření vylisovali ze semen olej a připravovali pokrmy ze slupky. Tato rostlinná kultura přišla na evropský kontinent kolem 16. století díky španělským dobyvatelům.

Semena jsou velká, plochá, asi 1–2 cm velká, s výrazným bočním okrajem a dvěma skořápkami. Barva semen může být světle žlutá, bílá nebo hnědá. Jádro se skládá ze dvou žlutých kotyledonů a jednoho zárodku.

Kultura je rozdělena do čtyř typů:

1. Muškátový oříšek dýně - vůdce v chuti a výživových vlastnostech. Jedná se však o nejvíce náladovou odrůdu. Tato skupina zahrnuje takové odrůdy jako Arabatskaya, Vitaminnaya, Marina di Chioggia, Golden Pear, Pearl tvaru Pearl, Gilea, Novelty, Palav Cadu, Butternat.
2. Velkoplodé - skupina odrůd s velmi velkým a sladkým ovocem s dlouhou skladovatelností a chutnými semeny. Patří sem: titan, sto liber, samoopylená odrůda Smile, Houbová zima, Mramor, Atlas, dýně Hokkaido, Baby, Sweetie.
3. Tvrdá kůra dýně známý pro předčasné zrání. Skupina je zastoupena těmito odrůdami: bulharský (nebo dámský nehet), gymnospermous dýně, Freckle, Gribovskaya Bush, Delicata, Danka Polka, Almond, Country.
4. Dekorativní dýně - nevhodné pro použití ve varné odrůdě. Nejatraktivnějšími představiteli skupiny jsou: koruna, válečná dýně, houba (nebo Churban), pomeranč, sladká knedlík, velmi podobný vzhled Jack-be-little a Baby Boo, odrůdy hrušky ve tvaru Kleine Birne Bicolor a Kleine Bicolor.

Užitečné vlastnosti

Jedlé odrůdy lze konzumovat v jakékoli formě - syrové, vařené, pečené, sušené. Zjistíme, jaká je užitečnost popsané zeleniny a zjistíme, zda si po zpracování zachová své nutriční vlastnosti.

Vařená dýně

Po tepelném zpracování některé organické látky a stopové prvky zmizí. Navzdory tomu má dotyčný produkt obecně pozitivní účinek na vnitřní orgány.

Vařená buničina pomáhá odstraňovat toxiny a sodné soli, má přímý choleretický, diuretický a projímavý účinek. Tento dietní produkt zmírňuje stav lidí trpících kardiovaskulárními patologiemi a nadváhou - do určité míry snižuje zátěž na srdeční sval.

Vařená zelenina je nezbytná pro lidi věku, protože po tepelném zpracování se stává velmi měkkou. V této formě je vláknina lépe vnímána zuby a žaludkem. Ze stejného důvodu je produkt skvělý pro kojeneckou výživu.

Sušená dýně

Další možností, jak zachovat většinu prospěšných vlastností pomerančové zeleniny, je její sušení.

Sušená dýně je ohodnocena neméně čerstvá: hlavní výhodou je, že prakticky nevyžaduje další zpracování.

Po sušení se téměř všechny vitamíny obsažené v čerstvém produktu uchují. Sušená dýně může dát sportovcům sílu. Kromě toho takový produkt zlepšuje paměť, léčí trávení a odstraňuje žluč a hlen.

Dýňové oleje

Dýňový olej se vyznačuje vysokou nutriční hodnotou, je 40% vyrobeno z buničiny a semen zeleniny. Olej lze zakoupit v lékárně za málo peněz. Při léčbě a prevenci řady onemocnění je nezbytný přírodní lék. Používá se v patologii gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního a endokrinního systému.

Produkt je schopen čistit tělo toxinů. Olej pomáhá posilovat obranyschopnost těla, udržuje hormonální rovnováhu. Výrobek se používá a při problémech se zrakem, při poruchách funkce reprodukčního systému léčí poškození sliznic.

Kromě toho má tento olej blahodárný účinek na pokožku, vlasy, nehty, na stav kostí a chrupavek. Jsou také známy hojivé rány a antibakteriální vlastnosti produktu.

Důležité! Dýňový olej není vhodný ke smažení, protože po tepelném zpracování ztrácí většinu svých nutričních vlastností.

Slunečnicové semeno

Hodnota semen se vysvětluje zvýšenou koncentrací bílkovin, hořčíku, zinku, tokoferolu, užitečných kyselin a rostlinných olejů v nich (více než 50%). Stimulují činnost srdečního svalu, zmírňují bolest v angině pectoris a dalších patologií srdce a cév. Semena jsou užitečná při prevenci a léčbě onemocnění jater a ledvin.

Po sušení lze produkt skladovat až 2 roky, aniž by došlo ke ztrátě jeho vlastností. Sušená semena jsou užitečná pro mužské a ženské reprodukční systémy - aktivují pohlavní hormony a zabraňují prostatitidě u mužů.

Semena jsou velmi účinná v boji proti hlístům, pomáhají s lupinami, mastnými vlasy a také s akné na kůži obličeje a těla. Je to vynikající nástroj ke zpomalení stárnutí kůže.

Vrcholy

Při přípravě receptů na alternativní medicínu se používají i dýňové listy. Užitečnost vrcholků zeleniny lze ověřit studiem jejího složení. Obsahuje několik proteinů zvaných PR-1, PR-2, PR-5, které vykazují výrazné antibiotické a protiplesňové vlastnosti.

Při použití listů dýně se hojení urychluje. Kromě toho je v vrcholcích množství vitamínu C (více než v buničině). Díky kyselině askorbové je imunitní systém posílen, procesy tvorby krve jsou regulovány. Výhodou je regulace metabolismu, odstraňování toxinů a zpomalení procesu stárnutí.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Prezentovaná zelenina má bohužel nejen užitečné vlastnosti.

• Neměli byste ji do nabídky zahrnout, pokud trpíte těmito onemocněními:
• chronická onemocnění gastrointestinálního traktu (zejména ve stádiu exacerbace);
• selhání acidobazické rovnováhy v těle;
• diabetes mellitus.

Důvodem odmítnutí dýně může být individuální alergická reakce. Někteří lidé zažívají nadýmání při používání této zeleniny. Děti mohou mít koliku. Pokud jste si také všimli negativní reakce vašeho těla, je v tomto případě lepší zdržet se konzumace dýně.

Důležité! Dýňová semínka jsou obzvláště škodlivá pro nastávající matky. — mohou způsobit předčasný porod. Pokud chcete do svého jídelníčku zahrnout dýni během porodu dítěte, měli byste se nejprve poradit s lékařem.

Časté používání semen může způsobit nevolnost a zvracení. A dýňová šťáva může způsobit vedlejší účinky - nadýmání, průjem a nevolnost.

Chemické složení a obsah kalorií

Dále analyzujeme chemické složení produktu.

100 g dýně obsahuje:

• proteiny - 0,9 g;
• uhlohydráty - 5,9 g (včetně mono- a disacharidů - 4,1 g);
• pektiny - 0,3 g;
• organické kyseliny - 0,1 g.

Množství vody v zelenině je 90,2 g a popel 0,5 g. Nasycení plodu vlákninou je 1,2 g. Dýně je známá značnou koncentrací vitamínů.

Organické látky ve výrobku jsou uvedeny takto:

• retinol - 1,4 mg;
• thiamin - 0,05 mg;
• riboflavin - 0,06 mg;
• niacin - 0,5 mg;
• kyselina listová - 6 mcg;
• kyselina askorbová - 14 mg.

Základní makronutrienty pro tělo jsou v oranžové plody v takových množstvích:

• draslík - 200 mg;
• vápník - 26 mg;
• hořčík - 14 mg;
• sodík - 4 mg;
• fosfor - 24 mg.

Nasycení mikroživin:

• železo - 0,4 mg;
• jod - 1 mcg;
• kobalt - 1 mcg;
• Mangan - 38 mcg;
• měď - 180 mcg;
• fluor - 84 mcg;
• zinek - 240 mcg.

Dýně se vyznačují poměrně vysokou energetickou hodnotou: 100 g surového produktu obsahuje v průměru asi 25 kcal.

Důležité! Kalorický obsah dýňových semen je 25krát vyšší než kalorický obsah vlákniny: 100 g semen obsahuje 556 kcal.

Funkce aplikace

Dále zvažujeme, jak dnes kuchaři, lidoví lékaři a kosmetologové používají tuto cenově dostupnou zeleninu ve své praxi.

Při vaření

Dýně našla uplatnění v receptech pro různé kuchyně ve většině zemí. Je nejoblíbenější v Evropě, stejně jako v Severní a Jižní Americe.

Dýně mohou být podrobeny různým typům tepelného ošetření: péct, vařit, pára. Zelenina je vhodná k přípravě polévek, jako náplň do koláčů, může sloužit jako příloha k masovým pokrmům, jako základ pro výrobu pudingů, dezertů.

Lahodná šťáva se získává z dýní. Jemně nakrájené ovoce se přidává do různých obilovin, díky nimž jsou ještě výživnější. Používají jej i bez zpracování - v nasekané, strouhané formě, vytlačující šťávu. Dýně lze uchovat na zimu. Pro zachování jsou ideální plody muškátových odrůd.

Na základě ovoce rostliny dokonce produkují kojeneckou stravu, například, Gerber pyré. Po zpracování zeleniny na bramborovou kaši se snadno vstřebává do těla dítěte.

Slunečnicová semena se konzumují syrová i sušená. Mohou doplnit saláty, zeleninové dušené produkty a mohou se také stát ingrediencemi snídaňové cereálie. Kromě toho mohou být semena mleta medem. Z nich se vyrábí užitečný olej. Takové produkty mají specifickou ořechovou vůni a lehkou hořkost na patře.

Také ze semen můžete získat nápoj podobný mandlovému mléku. Za tímto účelem se předem namočené suroviny rozdrtí v mixéru a výsledná hmota se smísí s vodou.

Dýňová semínka jsou oblíbená v mexické kuchyni. Používají se k výrobě omáček tradičních pro tuto zemi.

Dýňové listy mají rafinovanou chuť. Mohou být konzumovány syrové přidáním do salátů. Vůně vařených vrcholků je podobná vůni špenátu. Dýňová zelenina může být vynikající polévkou.

Pro léčbu

Ve farmakologii a výrobě potravinových doplňků se široce používají dýňová semínka (například k získání přípravku dýňová semínka). Hlavní složkou, která těmto lékům umožňuje bojovat proti parazitům v těle, je část tenké skořápky semen.

Víš? Ve Spojených státech byl upečen největší dýňový koláč o průměru 152 cm, při kterém pekaři používali 3 kg zeleniny, 1,5 kg granulovaného cukru a 144 vajec. Obří pochoutka byla pečena asi 6 hodin.

K odčervení se používá odvar 400-500 g surových semen, která se vypijí na lačný žaludek, a 2 hodiny po požití musí být jícen vyprázdněn slaným projímadlem. Semena se také používají k porušení funkcí močového měchýře.

Ve farmakologii je zvláště cenná dýňová dřeň, protože je vynikajícím zdrojem karotenu. Vláknina vařená s medem je užitečná při srdečních potížích, při onemocnění jater a ledvin a potlačuje pocity nauzey u nastávajících matek.

Kromě toho je dobrá v roli akcelerátoru metabolismu a mírného projímadla a diuretika. Pro tyto účely se používá syrová dýně nebo strouhaný produkt. Odvar odřezků má také dobrý močopudný účinek.

Pro střeva je užitečná kaše vařená z buničiny, medu a pšenice. Používá se pro kolitidu, pokud se vyskytnou potíže s čištěním střev. Dobrého choleretického účinku lze dosáhnout, pokud je po dobu asi tří měsíců denně 0,5 kg surového produktu.

Můžete si také vzít pečený nebo vařený analog - 1,5-3 kg. Odvar připravený z 15–20 g ocasu rostliny a 2 sklenic vody má stejný účinek. Složení se musí vařit po dobu čtvrt hodiny.

U chronické cystitidy je indikována dýňová kaše: dvakrát denně, každá po 50 g. V tomto případě je také dobrý čerstvý nektar - jsou zapotřebí 2-3 dávky denně. Díky šťávě (0,5 šálku denně) můžete zmírnit otoky, zlepšit funkce střev a urychlit vylučování solí z těla.

Pravidelný příjem čerstvého dýňového nektaru nebo odvar z medu pomáhá proti nespavosti. Lidé také praktikují vnější použití zeleniny. Kompresi z dýňové šťávy jsou předepisovány na popáleniny, psoriázu, dermatitidu. Při onemocnění parodontu čerstvou šťávou pomerančového plodu se doporučuje vypláchnout ústní dutinu. Na rány můžete také použít odvar květin.

V kosmetologii

Vzhledem k vysoké koncentraci v vláknině cenných stopových prvků a organických látek se často používá při výrobě různých přírodních masek pro vlasy a pokožku. Masky se připravují z drcené surové nebo vařené buničiny: produkty zvlhčují a vyživují pokožku.

Pro přípravu masky pro suchou pokožku se ve stejném množství smíchají vaječný žloutek, med, mléko a surová buničina. A smíchané s bílkovinami z vajíčka získají masky pro mastnou pleť. Díky protizánětlivým vlastnostem dýně pomáhá kosmetika obsahující tuto zeleninu zbavit pokožku akné.

Existují také recepty na zesvětlení pigmentových skvrn pomocí kaše založené na drcených dýňových semenech. Za tímto účelem 1 lžíce. l slunečnicová semínka se smíchají s podobným množstvím kyselého mléka, přidají se 1 čajová lžička citronové šťávy a medu. Kompozice se nanáší na kůži po dobu 15 minut, poté se omývá studenou vodou.

Kosmetičky z Japonska a Koreje vytvářejí kosmetiku na základě dýňových extraktů a umisťují je jako zvlhčovače.

Pro vyřešení problému rozštěpených konců vlasů se loupaná a sekaná semena ředí vodou v poměru 1:10. Prostředek se nanáší na vlasy a poté se hlava pokryje ručníkem po dobu 30 minut. Po uplynutí stanovené doby se maska ​​omyje mýdlovou vodou.

Víš? Ve starověku, na Ukrajině, dýně sloužil jako součást dohazování. Podzimní zelenina byla představena nezáviditelným ženichům.

Základní principy pěstování dýně

Dýně je tykev. Toto je teplomilná, žáruvzdorná, fotofilní, odolná vůči suchu. Výsev semen by měl být prováděn při teplotě vzduchu nejméně + 14 ° C a půdy asi 10 ° C. Samotný web by měl být umístěn na slunném místě.

V případě nižší teploty existuje velká šance, že osázená semena nebudou klíčit. Je vhodné zasadit dýni na improvizovanou hromadu kompostu: na místě vytvořte depresi, nalijte tam dvě kbelíky úrodné půdy (s humusem a hnojem) a semena.Aby byla zachována vlhkost půdy, zakryjte část zahrady bez výsadby zeminou nebo polyethylenem. Pokud před výsevem není dostatek vlhkosti, nalijte na zem teplou vodu: zvýší se tak šance na úspěšnou kultivaci dýně.

Při rozmnožování kultury prezentované sazenicemi je nutné přesazovat pěstované sazenice na otevřené půdě v polovině května nebo začátkem léta. Mezi rostlinami udržujte vzdálenost alespoň 1 metr, protože keř roste velmi.

Můžete propagovat přenos dýně a pylu. Za účelem umělého opylení jsou vybírány pouze první samičí květiny silných a zdravých rostlin. Květiny musíte denně opylovat ručně.

Aby se zelenina nedotýkala země, pod každou pěstovanou dýni na místě musíte dát malou desku. Jinak začne hniloba ovoce.

Je snadné se o plodinu postarat: musíte postele podle potřeby zlikvidovat, uvolnit, vodu.

K zavlažování používejte dostatečné množství vody, abyste zabránili vysychání půdy. Kromě toho musí být rostlina dobře krmena dusíkatými a potašovými hnojivy.

Aby rostlina potěšila velikost a kvalitu svého ovoce, měla by být nakrájena. U pozdní zralé dýně je nutné stonek stlačit. Pokud tento postup zanedbáte a neodstraníte horní část, dýně přestane růst a délka zbývajících listů se změní na výživu již vytvořeného ovoce.Nezapomeňte také sbírat květiny během července a srpna. Pokud jde o otázku, zda je rostlina svázána během kultivace, je zde vše jasné - instalace podpory je povinný postup. Ovoce ze zahrady je nutné sbírat počátkem podzimu za suchého počasí. Známkou toho, kdy má být ovoce nakrájeno, je barva listů - ztratí zelenou barvu a začnou žloutnout.

Sběr a skladování

Ovoce opatrně odstraňte a ořízněte je bez problémů spolu s ocasy. Pokud jde o důvod, proč by stonky neměly být odřezávány - u zralých plodů, snadno spadnou.

Pro další skladování zvolte nezraněné vzorky bez otěrů a řezů na kůži. Po nějakou dobu udržujte sklizeň na slunci, dokud slupka nevyschne a nezosilní.

Důležité! Při sklizni dýní by se v žádném případě nemělo zabránit poškození slupek: pokuste se ovoce brát velmi opatrně.

Po sklizni rozdělte plodinu podle velikosti, kvality a zralosti. Na tmavém místě lze celé ovoce skladovat několik týdnů. Skladovací prostor může být pokoj s teplotou +10 ... + 20 ° C nebo větraný suterén se suchým vzduchem a teplotou nejméně + 4 ° C.

Velkoplodé odrůdy se správným skladováním mohou ležet až do května, zatímco jejich chuť a nutriční vlastnosti se pouze zvyšují. Řezaná dýně by měla být uchovávána pouze v lednici (ne déle než 30 dnů).

Jak můžete vidět, z hlediska příznivého účinku na lidské tělo lze dýně porovnat a dokonce nechat za sebou mnoho rostlinných plodin používaných při vaření, lidovém lékařství a kosmetologii.