Mléčné řeky, jahodové pobřeží, vanilková vůně a jemná textura - to vše je o dezertu panna cotta. Středomořští kuchaři kdysi vymysleli toto fantastické jídlo a od té doby se armáda fanoušků vynikajících lahůdek z mléka a smetany rozrostla do obrovské velikosti.
Nasycená chutí, vydatná, plná vápníku a bílkovin, řádně uvařená panna cotta se zamiluje do sebe a navždy se usadí v srdcích pravých gurmánů.
Panna Cotta je jemný krémový dezert vyrobený v Itálii v regionu Emilia-Romagna.
Ale vařit toto jídlo je velmi snadné! Nevěřte mi - prostudujte si seznam nezbytných ingrediencí, seznamte se s níže popsanou technologií a pusťte se do práce!
K přípravě jahodové panna cotta budete tedy potřebovat následující komponenty:
- 225 ml silné krému;
- 225 ml odstředěného mléka;
- 10 g želatinové fólie;
- třetina vanilkové lusky;
- 140 g cukru;
- 150 g jahod (čerstvé, zmrazené nebo konzervované);
- některé čerstvé a krásné jahody sloužit.
Naplňte želatinové destičky studenou vodou. Plechy by měly pokrývat listy zcela!
Zatímco želatina bobtná, smíchejte smetanu a mléko v kastrolu nebo kastrolu se silným dnem, přidejte semena vanilky seškrábané z lusku špičkou ostrého nože. Také tam posíláme 60 g cukru.
Hotový dezert je ponechán v misce nebo otočen vzhůru nohama na talíři, zdobený ovocem a omáčkou.
Směs mléka a smetany jsme položili na sporák a dali střední teplotu pod pánev. Míchejte neustále a počkejte, až se směs vaří. Okamžitě vysypte dušené maso z kamen, přidejte do něj nabobtnanou želatinu a začněte intenzivně míchat, dokud se směs nestane homogenní a želatina se nerozpustí.
Vanilková semena lze vyhodit, směs prosít sítem nebo sýrem a nalít do rozbitých sklenic nebo krémů. Poté posíláme panna cotta do lednice, dokud zcela neztuhne. Obvykle to trvá asi 3 hodiny, ale v ideálním případě ponechte dezert v lednici celou noc.
Dobří mistři dokáží učinit kočičí kočku vyváženou, minimálně se klonující, s lehkou obálkou vanilky.
Začněme s jahodovou omáčkou. Do dušeného masa nalijte jahody, přidejte 80 g cukru a čtvrtinu šálku studené vařené vody. Uchovávejte to všechno na sporáku, dokud se nevarí. Nechte jej vařit asi 4 minuty, poté vyjmeme dušené maso ze sporáku.
Jakmile omáčka vychladne, otřete ji sítem, aby byla homogenní.
Brýle s panna cotta získáme z lednice, zalijeme jahodovou omáčkou a ozdobíme čerstvým ovocem. Váš dezert je připraven!