Fazolové struny jsou oblíbené v evropských pokrmech (zejména belgických) a v mnoha asijských zemích. Nutriční hodnota a výhody tohoto produktu také přitahovaly naše zahradníky. Zjistíme, co jsou fazole chřestu a jak jsou užitečné, jak je pěstovat, pěstovat a sklízet.
Popis rostliny, její výhody
Zelené fazole se také nazývají chřest. Ve skutečnosti jde o typ obyčejných bobů, ve kterých se jedí nezralé lusky.
Dnes existují tři druhy zelených bobů:
Lusky jsou úzké, dlouhé, v závislosti na odrůdě mohou mít zelené, žluté, načervenalé a fialové odstíny. 100 g lusků obsahuje 45 kcal. Zahrnují proteiny a sacharidy, které uspokojí hlad. Tento produkt obsahuje i po varu mnoho vitamínů C, které pomáhají zvyšovat imunitu, stejně jako vitaminy B, mezi nimiž je především kyselina listová (B9), která je nezbytná pro normální vývoj plodu v děloze a snižuje riziko kardiovaskulárních chorob.Draslík, hořčík a mangan patří mezi minerály, na které jsou lusky bohaté. Tam je také vápník, fosfor, železo, měď, selen, zinek. Lusky chřestu se doporučuje zahrnout do stravy těhotných žen, dětí a diabetiků.
Víš? Fazole k nám přišla z Ameriky v 16. století poté, co ji objevil Columbus spolu s další populární zeleninou. Zpočátku se pěstovala pro krásu, pak se najedla fazole a nějak nečekali na zrání, začali jíst nezralé lusky.
Výsadba fazolí
Před výsadbou zelených bobů si musíte vybrat správné místo a čas, zpracovat semeno, připravit postele.
Jak si vybrat místo pro pěstování zelených bobů
Místo by mělo být vybráno slunné. Kudrnaté odrůdy musí být vysazeny na místech, kde jsou podpěry, nebo mohou být instalovány tam, kde není silný vítr. Je optimální pěstovat tuto plodinu po okurkách, sóji (brambory, lilek, rajčata), mrkvi, cibuli a dalších kořenových plodinách. Nedoporučuje se pěstovat chřestové fazole na stejném místě několik po sobě následujících let a po slunečnicích, jiných luštěninách a některých trvalkách (jetel).V zahradách jsou často pěstovány keře takových fazolí v řadách brambor a zelí - dobře spolu vycházejí. Tato technika výsadby pečetí šetří místo na malých plochách. Hlinité, kyselé nebo podmáčené půdy s blízkým výskytem podzemních vod nejsou pro tuto kulturu vhodné.
Kdy zasadit zelené fazole
Výsadba semen na otevřeném terénu se provádí, když se půda stabilně zahřeje na +10 ° C v hloubce 6 cm. Nejlepší je, když teplota vzduchu dosáhne + 20 ° C. K tomu obvykle dochází v polovině května nebo začátkem června. Pokud existuje riziko zpětných mrazů nebo poklesu teploty pod přípustnou mez postele, je třeba ji chránit speciálním vláknem ze skelného vlákna nebo plastovou fólií. Nebude se bolet seznámit se s předpovědí počasí v rostoucí oblasti před přistáním.
Důležité! Nedoporučuje se používat na fazole hnojiva obsahující dusík - tato rostlina ze skupiny luštěnin sama o sobě dokonale produkuje dusík a obohacuje o ni půdu. Nadbytek tohoto prvku snižuje výnos plodiny.
Jak zpracovat fazole před setím
Před výsevem se doporučuje prohlédnout semeno a zlikvidovat poškozené nebo napadené ovoce. Krátce před setím by semena měla být dekontaminována. K tomu je namočte po dobu 30 minut ve slabém roztoku manganistanu draselného nebo nařeďte 1 g kyseliny borité v 5 la semena snižujte po dobu 5 minut. Pak by se měly umýt vodou.Dále se semenům doporučuje, aby vsákly v čisté vodě při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. U dřívějších sazenic lze ovoce naklíčit. Za tímto účelem se materiál osiva zabalí do vlhké hadry po dobu 5 až 6 dnů a umístí se na teplé místo (+ 20 ... + 30 ° C). Když se klíčky objeví, jsou pečlivě zasazeny do připravených lůžek, aby se zabránilo poškození.
Jak vařit postel fazolí
Nejlepší je začít připravovat místo pro výsadbu této plodiny od pádu. Plevel je z něj odstraněn a vykopán, čímž se do každého čtverečního metru zavedou následující hnojiva - 4 kg humusu, 1 polévková lžíce. l ledek, 1 lžíce. chlorid draselný, 1 lžíce. superfosfát. Fazole milují výživné, dobře propustné půdy. Pokud je půda špatně odvodněna, přidá se k ní písek (5 kg / 1 m²).
Víš? Starověcí Indové obvykle zasadili společně 3 plodiny - kukuřici, fazole a dýně. Udělali půlmetrové díry, z nichž každá vyrostla 3 kukuřice, 2 kudrnaté fazole a 2 dýně. Taková ko-kultivace nevyčerpala půdu a poskytla vynikající výnosy, které se dodnes používají.
Výsev semen
Semena fazolí se vysazují do hloubky 6 cm, na hustých půdách jsou umístěna blíže k povrchu. Naklíčené plody jsou pečlivě zasazeny do hloubky 2 cm.
Vzor přistání závisí na odrůdě:
- odrůdy keřů se vysazují se vzdáleností mezi rostlinami 15–20 cm a mezerou mezi řadami 35–40 cm;
- kudrnaté odrůdy se obvykle vysévají se vzdáleností 20 až 30 cm.
Video: setí semen fazole na otevřeném terénu
Jak podpořit fazole
U lezeckých odrůd bude nutné poskytnout podporu. Obvykle dělají trellises s výškou 1,5 ma mezi nimi přitahují lano nebo drát. Poté se fazole, jak rostou, posílají na stranu podpěry a ona sama protáhne natažené lano knírem. Někdy je tato plodina zasazena v blízkosti síťoviny, ale v tomto případě, když jsou postele na podzim vyčištěny, budou stonky, které jsou oplodněny, obtížně odstranitelné z buněk. Alternativně lze vnořenou kulturu zasadit hnízdním způsobem a vytvořit „chatrč“.V tomto případě jsou semena zasazena do kruhu o průměru 1 m a později dají strukturu podpěr, podobně jako základna pro chatu. Existuje další možnost podpory lezeckých odrůd - pěstovat je vedle kukuřice, jak to dělali rodáci z Jižní a Střední Ameriky ve starověku. Silné stonky kukuřice jsou vynikající podporou pro tuto rostlinu. Při této metodě jsou v každé jamce uloženy 2 zrna kukuřice a 2 fazole. Vzdálenost mezi otvory je až 30–40 cm a vzdálenost řádků je 0,7 m.
Sazenice a péče
Když fazole vylíhnou a dosáhnou výšky asi 10 cm, mělo by být spudováno, aby se rostlina zvýšila a zvýšila se produktivita. Odrůdy vinutí, které dosáhly 2 m, jsou sevřeny nahoru, aby zastavily růst a aktivovaly vzhled více vaječníků. Plevele jsou podle potřeby odstraněny. Půda by se měla neustále uvolňovat a můžete mulčovat (například slámu).
Hnojiva
Nejlepší je krmení organickou hmotou (hnojem) nebo minerálními hnojivy (nitroaminofosska nebo superfosfát draslíkovou solí). Hnůj je ředěn vodou v poměru 1:10 nebo jednoduše rozptýlen na horní část mulče v křoví.
Z minerálních hnojiv stačí udělat pouze 3 vrchní zálivky:
- během vzhledu druhého páru listů;
- během květu;
- při tvarování lusků.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4562/image_SrnjIOwWz02x7nTCtd1dh.jpg)
Zalévání
Po zasetí jsou postele často napojeny - denně nebo každý druhý den. Když se sazenice objeví a vypustí druhý pár listů, počet zavlažování se sníží a zalévá půdu, jak zasychá. Zalévání závisí na počasí a v teplu se provádí častěji. Zpravidla postačí zalévat jednou za 3–7 dní.
Kontrola škůdců a nemocí
Pro výsadbu byste měli brát vysoce kvalitní a dezinfikovaný výsadbový materiál, abyste předešli takovým onemocněním fazolí, jako je padlí, bílá hniloba, rez, bakterioza a ascochitóza. Jejich vynikající prevencí a léčbou bude použití přípravků obsahujících měď (1% Bordeauxova kapalina). Mezi škůdci se nejčastěji vyskytují klíčky, tykve a mšice.
Výhonek létat představuje šedou mušku do velikosti 0,5 cm s tmavými pruhy na zádech. Její larvy, které se objevují z vajec položených v půdě, infikují osázené rostliny a zabraňují klíčení. Tato situace nastane, pokud byl do země zaveden čerstvý hnoj nebo nezralý kompost. Dobrá prevence těchto hmyzích škůdců je podzimní výkop půdy a použití pouze shnilých organických látek. Čerstvý hnůj je přípustný pouze v zimě.Proti mšicům melounů používejte „Karbofos“ nebo alternativní metody (postřik infuzí česneku nebo cibule). Ze slimáků jsou rostliny posypány popelem a půda je posypána kopřivy - nemají rádi tuto rostlinu. Můžete pro ně připravit past - nalijte tmavé pivo do plechovky a vykopejte je do země. Slimáci pro ně lezou po atraktivním zápachu a utopí se. Prevence výskytu mnoha škůdců je prevence výskytu plevelů.
Sklizeň fazolí
Čas na sběr lusků do značné míry závisí na odrůdě rostlin (časné, střední zrání, pozdě). Řetězové boby lze obvykle sklízet již 10 dní po odkvětu, ale je nejlepší počkat 14–20 dní. Sklizeň ovoce ve stavu zralosti mléka. V malých příměstských oblastech se doporučuje sklízet v dospělosti. To přispěje k rychlejšímu zrání jiných plodů a více čerstvých fazolí bude shromažďováno více pro spotřebu.
Víš? V luscích této fazolové kultury je látka podobná inzulínu - argininu. Díky tomu jsou chřestové fazole vítaným pokrmem na diabetickém stole. Sušené kousky jsou součástí anti-diabetické sbírky Arfazetin.
Nesmí být dovoleno přerůstání lusků, protože poté ztuhnou. Takové přezrálé ovoce se nejlépe ponechá na semenech. Sklizeň se nejlépe provádí ráno. Jednou rukou jsou lusky opatrně odděleny od stonku a keř je jemně držen druhou. Pro větší pohodlí se někdy používají dobře naostřené nůžky.
Různé druhy a odrůdy fazolí
Existuje více než 50 druhů zelených fazolí. Mezi sebou se liší způsobem zpracování, velikostí, tvarem, dobou zrání a chutí.
Červené fazole
Syrové plody této odrůdy jsou toxické. Mohou být konzumovány pouze po odpovídajícím tepelném ošetření. Toxické prvky jsou neutralizovány vysokými teplotami. Toto ovoce musí být vařeno po dobu nejméně 10-15 minut. Fazole mohou být namočeny ve vodě. Odrůdy červené barvy obsahují mnoho vitamínů a vlákniny. Pravidelné požití takového produktu je prospěšné pro pokožku, nervový systém a také zvyšuje imunitu, brání vzniku nádorových formací.Při použití 100 g produktu denně dostane osoba doporučený příjem vlákniny. Kromě toho se hladina cukru v krvi normalizuje a toxiny se vylučují. Přípravek je vhodný pro střevní infekce - inhibuje aktivitu patogenů. Červené ovoce obsahuje dostatek bílkovin (8 g bílkovin na 100 g produktu) a minerálů.
Tento produkt je součástí některých diet. Řada těchto červených luštěnin, jako je Skorospelka, dozrává relativně rychle. Fazole lze sklízet po 56–60 dnech. Odrůda Tomato je však ideální pro zachování.
Důležité! Chcete-li připravit různá jídla, musíte si pořídit mladé kopie, protože ty přezrálé musí být zpracovány déle. Kromě toho přezrálé plody ztratí chuť, oschnou a ztuhnou.
Bílé fazole
Díky kombinaci vápníku a hořčíku mají bílé fazole příznivý účinek na kostní tkáň a zuby. Pokud je tento produkt používán se zeleninou, která obsahuje vitamín C ve svém složení, pak taková miska přispěje k absorpci železa, což je u těchto plodů dostatečné. Takto se připravují bílé fazole: umístí se do hrnce se studenou vodou a nechají se vařit, dokud se nevaří. Nemíchejte lžící, ale můžete přidat 3 lžíce. slunečnicový olej. Sůl se přidává, když je ovoce téměř hotové.
Zelené fazole
Její odrůdy jsou měkké a jemné lusky. Jíst takové ovoce s kůží. Proces přípravy zeleného ovoce není obtížný. Vaří se 5 minut s přídavkem soli. Po odmrazení mohou být vařeny pouze 3 minuty. Je-li v páře, bude to trvat 8 minut.Před vařením se tobolky umyjí a drsné části se oříznou z obou stran. Po tepelném zpracování se tobolky přemístí do cedníku a z kohoutku se vylijí studenou vodou. Vařené lusky mohou být zmrazeny v lednici, neztratí své prospěšné vlastnosti.
Důležité! Při použití fazolí u některých onemocnění gastrointestinálního traktu (peptický vřed, gastritida, kolitida), onemocnění pankreatu, nefrit, dna je třeba postupovat opatrně.
Fialové fazole
Tato odrůda má lusky dlouhé asi 12 cm. Tyto luštěniny se také nazývají „dračí jazyk“. Po tepelném zpracování získají plody zelenou barvu. Fialové fazole lze konzumovat bez jakéhokoli zpracování. Pokud lusky vyrostly, plody se před vařením oloupají.
Žluté fazole
Tento druh dostal jméno díky své žluté barvě, která vypadá jako vosk. Je to dobré pro vaření prvního a druhého jídla, salátů. Plody jsou dušené, vařené, smažené, nakládané, dušené. Takový produkt lze konzumovat ve své surové formě - je velmi užitečný.
Odrůdy fazolí
Fazole chřestu obsahují mnoho bílkovin a vitamínů. Pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla.
Víš? Nejsladší odrůda je považována za nejlepší druh žluté fazole. Poskytuje vysoký výnos po 41–55 dnech. Délka tobolek je asi 12–15 cm, a plody se podobají tvaru tlustého žlutého válce.
Zvažte nejoblíbenější odrůdy:
- Deer King. Má plody bílé barvy. Na teplé období můžete získat oříznutí z webu dvakrát. Je to huňatý, poddimenzovaný druh.
- Fana. Často se používá pro konzervování. Dává to hodně ovoce. Jedná se o nízko rostoucí odrůdu keřů s vysokou odolností vůči nemocem.
- Panther Středně pozdní odrůda se zvýšenou produktivitou. Roste v křoví. Má lusky žluté barvy s bílými zrny. Může se jíst jak surový, tak po tepelném zpracování.
- Královská fialová pod. Má mnoho plodů a je vysoce odolný vůči nemocem. Roste v křoví.
- Karamel Raná odrůda, jejíž plody jsou zelené lusky. Chuť je trochu sladká, a proto dostala takové jméno. Je vysoce odolný vůči virovým onemocněním.
- Indiana Předčasné zrání. Na bílých fazolí je červený obrys podobný Indovi.
Odrůdy kudrnatých bobů
Kudrnaté fazole se díky svému tvaru používají k výzdobě místa. Tento druh není napaden slimáky.
Zvažte nejběžnější odrůdy:
- Blau Hilde. Poskytuje dobrou sklizeň. Na výšku může dorůst až 5 m.
- Zlatý nektar. Brzy zralá odrůda, dává hodně ovoce za 2 měsíce. Na výšku může dorůst až 4 m. Zrna mají bílou barvu.
- Peklo rem. Má vysoký výnos. Zrna jsou malovaná v narůžovělé lila. Ovoce má vůni hub.
- Akito. Poskytuje dobrou sklizeň. Plody jsou natřeny černě. Odrůda je odolná vůči určitým chorobám a má příjemnou vůni hub.
Chřest fazole mohou obohatit lidské tělo užitečnými látkami a jejich pěstování není nijak zvlášť obtížné. Z toho můžete vařit různé zeleninové pokrmy a připravovat se na zimu - konzervovat nebo zmrazit.