Chov mléka a mléčných výrobků je jedním z nejziskovějších odvětví zemědělství. Výrobky získané z krávy jsou nejen chutné, ale také zdravé. Málokdo však ví, kolik skutečně užitečných látek je součástí mléka a co dělat, aby obsah tuku byl na správné úrovni. Doufáme, že vám tento článek pomůže.
Charakteristika kravského mléka
Nejtradičnějším produktem ve stravě je kravské mléko. Byl s námi od dětství - mléčné kaše, kefír, tvaroh, jogurt a další produkty. Zvažte, které prospěšné složky jsou obsaženy ve složení a jaké typy obsahu tuku v tomto mléčném produktu jsou známy.
Složení
Výživná hodnota na 100 g plnotučného kravského mléka se skládá z následujících ukazatelů:
- energetická hodnota - 58 kcal;
- voda - 88 g;
- proteiny - 2,8 g;
- tuky - 3,25 g;
- uhlohydráty - 5,2 g;
- Vitamin A - 0,01 mg;
- thiamin - 0,04 mg;
- riboflavin - 0,18 mg;
- kobalamin - 0,44 mcg;
- vitamín C - 1,3 mg;
- Vitamín D - 2 IU;
- vápník - 113 mg;
- hořčík - 14 mg;
- draslík - 146 mg;
- sodík - 50 mg;
- fosfor - 90 mg;
- železo - 0,06 mg.
Druhy tuku
Hodnocení kvality přírodního mléka je určeno ukazatelem mléčného tuku, který se měří v procentech. Dnes se rozlišuje několik typů tohoto produktu, které se dělí podle procenta tuku v jeho složení. Tento ukazatel je významný pro rozdílnou výživu i pro další oblasti použití.
Víš? Pokud nemůžete získat kravské mléko s určitým obsahem tuku, můžete si vzít kozu. Má ukazatel 4 až 9%, navíc obsahuje stejné množství užitečných prvků a je tráven stejným způsobem jako kráva.
Dnes je produkt rozdělen do následujících kategorií:
- až 1% - nízkotučné, pít lidi, kteří se vyhýbají mastným jídlům;
- až 2% - nízké procento, nejoblíbenější produkt používaný v různých oborech;
- 3,5% - průměrná norma pro stanovení ukazatele spárovaného produktu ihned po dojení;
- od 4,5 do 6% - vysoký obsah tuku, který dávají pouze některá plemena krav;
- 10% - maximální obsah tuku ve formě krému.
Toto oddělení vám umožňuje vybrat produkt pro určité účely.Co určuje obsah tuku v krávě
Průměrné množství tuku v domácím produktu je 3,5%.
I přes to se však může změnit vlivem různých faktorů:Důležité! Nejužitečnější mléčné výrobky jsou ty, které se konzumují bezprostředně po dojení, druhé jméno je čerstvé mléko. Jeho obsah tuku je průměrný a činí 3,5%.
- plemeno zvířat;
- kvalita spotřebovaného krmiva;
- životní podmínky;
- kmenové dědictví;
- doba pastvy;
- věk a zdraví krávy;
- přítomnost hnojiva ve stravě;
- klimatické podmínky zadržování;
- počet otelení;
- denní mléčný výnos.
Genetická úroveň
Genetika určuje maximální možné množství tuku v mléčných výrobcích pro určitý typ krávy, a to na základě skutečnosti, že i ve stádu je možná docela závažná fenotypová variabilita. Aby se tomu zabránilo, chovatelé provádějí přísný výběr podle určitých kritérií, což umožňuje následné šlechtění zvířat, která jsou pro ukazatele nejvhodnější.
Víš? Kilogram přírodního másla se vyrábí z 21 litrů mléka a stejné množství sýra se vyrábí z 10 litrů tohoto produktu.
Plemeno je důležitým faktorem, který ovlivňuje ukazatele kvality produktu. Například čím více mléka kráva dává, tím nižší je jejich procento tuku a naopak.
Podávací základna
Otázka zvýšení obsahu tuku v mléce je důležitá pro všechny majitele těchto zvířat. V této věci je důležité věnovat maximální pozornost výživě zvířat, protože je známo, že krmivo ovlivňuje produkci mléka, chuť a další ukazatele produkce.
Chcete-li získat velké procento tuku, musíte dát zvířeti následující druhy krmiv:
- seno vyrobené z luštěnin a obilovin dobré kvality;
- krmení v přítomnosti vlákniny ve velkém množství;
- lehké uhlohydráty v množství nejvýše 10%;
- vitamíny a stopové prvky - Ca, Zn, P a vitamíny.
Existují však kanály, které jsou přísně zakázány, aby byly zneužívány, protože mohou dosáhnout jiného výsledku, zahrnují:
- silo;
- řepka;
- řepa.
Věkové rysy
Odborníci jsou si jisti, že věk krav se odráží v obsahu tuku v produktu. Je známo, že nejlepší indikátor je získán po 6. otelení. Rychlý růst indikátoru nastává po 5. otelení. Kromě toho mladé krávy dodávají produktu mnohem tlustší než starý.
Sezóna
Roční období přímo ovlivňuje obsah tuku v mléce. Výrazně se liší v závislosti na tom, kdy se mléčný výnos provádí - v zimě nebo v létě. Důvodem je skutečnost, že v chladném období nemají zvířata možnost konzumovat čerstvou trávu, která obsahuje hodně tekutiny, a hodně se pohybovat, absorbují hodně koncentrovaného krmiva s přísadami, které ovlivňují hladinu tuku ve výrobku.
Jak zjistit obsah tuku doma
Není snadné zjistit přesný obsah tuku v mléce bez vybavení. Sám doma můžete získat pouze přibližný ukazatel.
Chcete-li zjistit množství tuku, proveďte následující akce:
- Vezměte průhledné sklo, dobře je umyjte a osušte.
- Nastavte čáru na 10 cm.
- Nalijte čerstvé mléko a nechte 8 hodin v teplé místnosti;
- Po čase změřte pomocí pravítka vrstvu krému, která se objeví nahoře.
Nyní musíte vypočítat jeden ukazatel. Jako 100% indikátor obsahu tuku se považuje 10 cm. Nyní můžete vypočítat množství tuku v mléce. Je však důležité si uvědomit, že tento výsledek není úplně přesný.Proč poklesl obsah mléčného tuku v krávě
Olejnatost produktu může klesnout v důsledku následujících faktorů:
- problémy s jídlem, zejména nízká spotřeba vlákniny a vlákniny, zatímco ve stravě je přebytek tuku, oleje a cukru;
- nedostatek energie;
- špatné krmení;
- roční období;
- období laktace;
- Genetika
- problémy s dojicím zařízením.
Jak zvýšit mléčný tuk
Mléčný tuk lze během dojení zvýšit pomocí následujících triků:
- První kapky obsahují až 1% tuku, obvykle se vytlačují do samostatné nádoby. To nejen zvýší množství tuku, ale také zajistí úplnou hygienu procesu.
- Poslední kapky jsou nejtučnější. K tomu je důležité masírovat před každým dojením a kompletně ji dokončit.
- Během mrtvého dřeva se provádí vyvážený výkrm. Je důležité používat kvalitní krmivo nebo ho připravovat sami.
- Doma použijte oddělovač.
Pomocí správného zdroje
Zpočátku můžete zvýšit obsah tuku v mléce změnou stravy zvířat. Obvykle stačí maximalizovat množství zeleného, šťavnatého a objemového krmiva, což výrazně zlepší kvalitu produkce mléka. V teplém období se zvířata snaží udržet maximální množství času na forbech, protože přesně vědí, jakou trávu potřebují.
Důležité! Vzhledem k množství koncentrovaného krmiva nemůžete zvýšit obsah tuku v mléce, protože to povede k přírůstku hmotnosti u krávy. A v tomto stavu se velmi zdráhají mléka. Kromě toho se zvyšuje růst škrobových složek v produktu.
Kromě toho, množství slunce a fyzická aktivita dělají mléko ještě lepší. V zimě jsou byliny poskytovány sklizením sena, travní moučky, slámy a siláže, kořenových plodin a zeleniny. Kromě toho dávají míchačky a cereálie s vařenými bramborami a jinými kořenovými plodinami.
Je důležité, aby množství sena nepřesáhlo 20% z celkové stravy, jinak množství tuku klesne na 0,5%. Abyste věděli, co nakrmit, musíte pochopit, jaké podmínky zadržování je třeba dodržovat.
Funkce obsahu
Nejvyšší obsah tuku v mléce se vyskytuje u krav chovaných hospodářskými zvířaty nebo pastvinami. Nucený pohyb, zvýšení množství slunce, spotřeba čerstvého krmiva a hojnost zeleně přispívají ke zvýšení tohoto ukazatele. Chuť pravého mléka nelze zaměnit. Doporučení uvedená v tomto článku pomohou zajistit, aby vaše kráva poskytla produkty s dobrým ukazatelem obsahu tuku.
