Studie Britské asociace zpracovatelů masa (BMPA) a Meat and Livestock Australia (osvobozená vládní agentura provádějící výzkum australského červeného masa a hospodářských zvířat) ukázala, že doba použitelnosti produktů může být prodloužena nad 10 dnů, které v současné době doporučuje Normalizační úřad pro potravinářské výrobky z roku 2017 a Průvodce balením čerstvého masa ve vakuu a v upravené atmosféře.
Studie zjistila, že neexistoval žádný důkaz o tom, že by současná doba použitelnosti ve Spojeném království byla v kombinaci se současnými výrobními standardy nebezpečná a že očekávaná úroveň ochrany, jakož i výsledky kontrolního experimentu, ukázaly déle než 10 dnů. , skladovatelnost čerstvého chlazeného hovězího, jehněčího a vepřového masa při teplotě +3 až +8 stupňů Celsia.
Očekává se, že výsledky experimentu budou mít významné hospodářské a sociální výhody pro výrobce a maloobchodníky.
Ředitel technického provozu BMPA David Lindars, který koordinoval výzkumný projekt, uvedl, že výsledkem těchto experimentů by nebyly pouze komerční výhody pro výrobce, zpracovatele a maloobchodníky.
Delší trvanlivost výrobků bude také přínosem pro spotřebitele a životní prostředí díky menší ztrátě a lepší udržitelnosti. Tato studie přinese významné výhody všem účastníkům výroby, prodeje a spotřeby britských masných výrobků.
