Kysané zelí je vynikajícím doplňkem vitamínu k hlavnímu jídlu, zejména v zimě. Ženy v domácnosti obvykle předávají recepty z generace na generaci. Aby bylo zelí křupavé, šťavnaté a chutné, musíte dodržovat některá doporučení uvedená v tomto článku.
Výběr a příprava složek
Zelenina pro solení by měla být bohatá na minerály a vitamíny, ale protože doma není možné přesně zkontrolovat obsah užitečných prvků, musíte si vybrat vzhled zelí. Zelí z pozdního zrání je vhodnější pro solení: je šťavnatější, obsahuje hodně cukru, s řezem má charakteristickou bílou barvu a hustou strukturu.
Při výběru mrkve jako další složky v této misce je třeba věnovat pozornost barvě: měla by být jasně oranžová. Kořenová plodina by měla mít malé jádro.
Víš? Lékaři trvají na použití zelí při nejmenším onemocnění - pomáhá při mnoha nemocech, od nachlazení až po epilepsii nebo astma.
Recepty svěží zelí v slaném nálevu na zimu
Níže jsou uvedeny nejlepší způsoby kvašení zeleniny na zimu. Recepty se snadno připravují, hotový produkt se zhroutí.
Klasický recept
1 plechovka 3 160 min. / 3 dny
sůl
2 lžíce. lžíce (se skluzavkou)
cukr
2 lžíce. lžíce (se skluzavkou)
Nutriční hodnota na 100 g:
Vařte vodu a ochlaďte na teplou teplotu. Nakrájejte zeleninu na tenké proužky a trochu rozdrťte.
Vložte do sklenice razítko s rukama tak, aby vycházel veškerý vzduch.
Připravte solanku. Do teplé vody přidejte cukr a sůl, dobře promíchejte. Nalijte nakládanou zeleninu.
Sklenici zakryjte víkem a umístěte ji na teplé místo po dobu nejméně 3 dnů.
Vařte vodu a ochlaďte na teplou teplotu. Nakrájejte zeleninu na tenké proužky a trochu rozdrťte.
Vložte do sklenice razítko s rukama tak, aby vycházel veškerý vzduch.
Připravte solanku. Do teplé vody přidejte cukr a sůl, dobře promíchejte. Nalijte nakládanou zeleninu.
Sklenici zakryjte víkem a umístěte ji na teplé místo po dobu nejméně 3 dnů.Doporučuje se pod plechovku vložit nějakou nádobu, protože solanka vytéká z plechovky v důsledku procesu kvašení.
Video recept
Víš? Kysané zelí je dobré pro zdraví mužů - zvyšuje účinnost a pomáhá udržovat jej až do stáří při pravidelné konzumaci.
S kořením
2 plechovky na 3 L60 min / 3 dny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte hlavní ingredience a nastrouhejte mrkev, zeleninu rovnoměrně promíchejte.
- Vložte vrstvy do plastové nádoby (nebo sklenice), přidejte bobkový list, trochu koření a suchého kopru, přikryjte zbytkem zelí.
- Zeleninovou směs nacpejte tak, aby ležela těsně, zbytek koření nalijte na vrchol.
- Nalijte sůl do nádoby a naplňte vodou, důkladně promíchejte, aby se sůl rozpustila.
- Nalijte nakládanou zeleninu.
- Na víko položte víko a naplňte jej pomocí litrové nádoby naplněné vodou.
- Nádobu se salátem umístěte do jiné nádoby, aby solný roztok nevnikl na podlahu.
Video recept
Následující den začne proces kvašení, je nutné obsah natřít dřevěnou dlouhou tyčinkou tak, aby unikal plyn, jinak produkt bude peroxidovat. Tyto činnosti musí pokračovat po všechny dny až do konce kvašení (3 dny). Na konci této doby je jídlo připraveno k jídlu.
Důležité! Po nasolení je velmi důležité umístit misku do chladničky, protože proces kvašení bude pokračovat a zelí se stane kyselým, nefermentovaným.
Rychlý recept
2 plechovky na 3 L60 min / 4 dny
sůl
3,5 lžíce. l (se skluzavkou)
Nutriční hodnota na 100 g:
- Chop hlavní přísada není příliš tenká, je lepší použít speciální drtič.
- Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Položte mrkev na zelí.
- Nalijte zeleninu se solí, promíchejte (je lepší nosit jednorázové rukavice, aby sůl nekorodovala pokožku rukou).
- Přidat další 1 lžíce. sůl, lehce promíchejte.
- Opatrně přeneste směs do sklenic, nádobu trochu protřepejte, aby se obsah usadil.
- Není nutné pokládat zeleninu na okraje nádoby, nechat asi 4 cm od krku.
- Nalijte studenou vařenou vodou tak, aby pokrývala celou zeleninovou hmotu.
- Sklenice salátu vložte do prázdné nádoby, aby nedošlo k úniku šťávy během procesu kvašení, uložte na teplé místo.
- Po třech dnech vypusťte solný roztok, přidejte cukr, promíchejte a zalijte zpět. Po dobu tří dnů je nutné směs propíchnout plastovou tyčkou dvakrát denně, aby plyny unikaly.
- Místo na 8 hodin na chladném místě.
- Po uplynutí této doby bude jídlo připraveno.
Důležité! Při vaření podle tohoto receptu nelze zelí rozdrtit a stlačit do sklenic, jinak ztratí křupavost.
Video recept
Vlastnosti skladování mezer
Vynikající teplota pro správné skladování obrobku je 0 ° ... + 5 ° C. Takové solení nevyžaduje zvláštní pravidla skladování. Je lepší ji uložit v chladničce, protože na chladném místě si lépe uchová svoji chuť. Lze skladovat ve sklenicích, pytlích, plastových obalech.
K přípravě takového zelí nemusíte trávit spoustu času a úsilí, proto se mnoho žen v domácnosti jako tento typ sklizně. Produkt lze použít při pečení, což je také chutné a uspokojivé.
