Sladké melouny mají mnoho obdivovatelů. Je však možné, aby používaly nejen chutné maso, ale i slupky melounu. Z tohoto produktu si můžete připravit džem, podobný nakrájenému kandovanému ovoce v sirupu. Takový blank může být snadno vyroben sám doma.
Výběr a příprava složek
Pro přípravu sladkého přípravku ze slupek melounu je důležité zvolit si dobré melouny, protože pouze kvalitní produkt bude mít pozitivní vliv na tělo a přinese výhody. Je optimální používat ovoce pěstované nezávisle, v kvalitě, o které si můžete být jisti. Faktem je, že tato kultura je náchylná k silné akumulaci dusičnanů v plodech. Skladovací podmínky také ovlivňují kvalitu produktu. Nekvalitní produkt může být škodlivý, může způsobit otravu a zhoršení pankreatitidy. Melouny by měly být zakoupeny v sezóně a měly by mít zájem o osvědčení kvality od prodávajícího.
Důležité! Melouny by měly být pečlivě konzumovány se zánětem slinivky břišní. Použití této sladké šťavnaté buničiny a džemu z kůry je přípustné v chronické formě onemocnění, a to pouze během období remise. V závislosti na reakcích těla bude možné jíst 150 až 1500 g buničiny.
Při výběru melounu byste proto měli věnovat pozornost následujícímu:
- Nekupujte takové bobule ze země. Vývod musí být vybaven vrchlíkem a paletou, nesmí stát na dálnici.
- Melouny by měly být vybírány bez poškození, prasklin a důlků, podezřelých míst.
- Pruhy na povrchu slupky by měly být jasně definovány. Pokud jsou vyplaveny, jedná se o signál přebytku dusičnanů.
- Zralá žlutá skvrna a suchý zažloutlý ocas signalizují zralost melounu. Šupka zralého plodu není snadné prorazit nehtem.
- Nejlepší je zvolit středně ovoce o hmotnosti 5-7 kg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11068/image_ht9AfWC3mr4lgdX3Vbs.jpg)
Pro začátek si můžete zakoupit pouze jeden meloun a testovat doma:
- Ořízněte ovoce a věnujte pozornost masu. Nažloutlé nebo bílé silné pruhy naznačují, že výrobce zneužil dusičnany.
- Hodit buničinu do sklenice vody. Pokud voda získala jasně růžovou barvu, jedná se o dusičnanový produkt.
Pokud zakoupené ovoce úspěšně prošlo všemi testy, můžete si ve vybraném místě zakoupit další produkt. Před marmeládou umyjte meloun, nakrájejte jej ostrým nožem na plátky a odřízněte maso z nich. Pokud není touha jíst, můžete z toho udělat džem. Ze slupek musíte nakrájet zelenou pokožku a nakrájet na malé kousky stejné velikosti.
Víš? Jam dostal jméno od slovesa „kuchař“. Ve starověkém Rusku se při přípravě tohoto produktu místo cukru, medu nebo melasy používaly vařící všechny složky v troubě.
V tomto případě můžete použít kudrnatý nůž nebo ukázat představivost a řezat vánoční stromky, kosočtverce a další postavy. Šupy melounu mají neutrální chuť a takový džem si můžete připravit s citrusy, kyselinou citronovou nebo kořením (vanilka, skořice, hřebíček).
Recepty krok za krokem pro konzervování džemu z melounu
Zde jsou jednoduché recepty na džem z melounových slupek na zimu. V nich je krok za krokem popsána příprava této sladkosti. Tyto plátky melounu lze jíst jako dezert nebo je použít k ozdobení dortů. Dokonce i na fotografii má takový džem krásnou medovou barvu a průhlednou texturu.
Jednoduchý recept
2 16 hodin
Nutriční hodnota na 100 g produktu:
Nalijte vodu do železné pánve a rozpusťte v ní soda.
K výslednému roztoku se přidají připravené krusty, přikryjí se a odloží se na 3-4 hodiny.
Namočené slupky 2-3krát opláchněte tekoucí vodou a položte na síto. Nevypouštějte vodu z nádoby, kde byly namočeny.
Nalijte do vody, kde byly slupky namočeny, cukr, zapálené a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 30–40 minut.
Plátky ponořte do vroucího sirupu a vařte 45-60 minut. Do chlazeného džemu přidejte vanilku a dobře promíchejte. Nalijte do vázy.
Video recept
S citronem
2–2,5 L14 hodin
Nutriční hodnota na 100 g produktu:
- Nasekaný meloun nalijte na cukr a promíchejte.
- Nádobu zakryjte přilnavou fólií a chladem přes noc. Výsledná směs by měla stát alespoň 10 hodin.
- Omyjte citrony a nasekejte mixér nebo nůž.
- Nalijte směs cukru a melounu oloupaného do vhodného hrnce z nádoby.
- Dejte pánev do ohně, přiveďte k varu a vařte 25 minut.
- Do směsi přidejte nasekaný citron a promíchejte. Zapálte, přiveďte k varu a nechte vařit dalších 5 minut.
- Vyjměte ze sporáku a nechte stát 2 hodiny. Po opětovném zahřátí na mírném ohni přidejte koření a vařte, dokud nezískáte hustou hmotu.
- Výsledná horká směs se umístí do předem sterilizovaných skleněných nádob. Zakryjte těsně kryty.
Důležité! Citrony nebo jiné citrusové plody musí být nejprve důkladně omyty tvrdým kartáčem s teplou vodou, protože citrusová kůra je často ošetřována voskem nebo jinými látkami pro delší skladování.
S pomerančem
2 L15 hodin
Nutriční hodnota na 100 g produktu:
- Připravené plátky melounu nalijte do vody a zapálte.
- Nechte ji vařit 10 minut.
- Vezměte promytou pomeranč a odstraňte kůži, nastrouhejte ji na struhadle, abyste získali tu nejlepší chuť.
- Vytlačte šťávu z dužiny citrusů.
- Smíchejte cukr se 3 šálky vody, pomerančové šťávy a kůry a potom vařte, dokud nezískáte sirup.
- Do výsledného sirupu vhoďte meloun a křupejte 7 minut.
- Nechte hmotu vychladnout.
- Postup opakujte 3krát.
- Výslednou horkou hmotu nalijte do sklenic a těsně uzavřete víčkem.
- Zabalte deku a nechte vychladnout. Poté se přesuňte na místo úložiště.
Způsoby, jak ukládat doma
Džem ve sterilizovaných nádobách s pevně utěsněnými víky se skladuje až 2 roky. Pro skladování je vhodné chladné tmavé místo - sklep, podzemní podlaží, komora. Po otevření víka by měla být sklenice džemu uložena pouze jedním způsobem - na polici chladničky.
Víš? Anglický profesor Vick Morris z Institutu pro výzkum potravin empiricky dospěl k závěru, že pektin obsažený v marmeládě inhibuje růst rakovinných buněk. Pektin má takový účinek na lidské tělo díky přítomnosti galektinu 3 v proteinové kompozici.
Marmeládový slupkový džem se snadno vyrábí doma. Bude příjemné používat s čajem nebo dát jako kandované ovoce do pečiva, zmrzliny a jiných dezertů. Je třeba zvážit vliv tohoto vysoce kalorického produktu na zdraví.