Smažené brambory s houbami jsou běžné jídlo, které se často připravuje proto, aby se potěšilo a příliš se neobtěžovalo. Chcete-li diverzifikovat poměrně jednoduchý recept, zvažte tři nejlepší možnosti vaření smažených brambor s hříbky doma s popisem přísad a pokyny krok za krokem.
Výběr a příprava složek
Kvalitní ingredience pro vaření jsou klíčem k vynikajícímu jídlu. I jednoduché ingredience, jako jsou brambory a houby, mohou způsobit nepříjemnou chuť. Zvláštní pozornost by se měla věnovat výběru brambor., protože je důležitý nejen výskyt a nepřítomnost stop choroby na hlízách, ale také rozmanitost. .
Před zakoupením brambor by mělo být objasněno, které odrůdy jsou vhodné pro smažení, aby si v důsledku tepelného zpracování plátky uchovaly svůj tvar a na pánvi se nezměnily na „kaši“.
Nejlepší odrůdy pro vaření tímto způsobem jsou:
- Vineta;
- Madeline
- Meteor
- Picasso
- Riviera
- Rosara;
- Bullfinch.
Před použitím jsou brambory důkladně omyty a loupány, aby se udržel zaoblený vzhled hlízy (bez lepivých kousků) pro vysoce kvalitní krájení.
Důležité! Pokud jsou brambory krájeny na plátky metodou přikrývky (tyčinky), měly by být vybrány hlízy stejné velikosti, které minimalizují množství odpadu během krájení.
Pokud jde o hřib, při výběru na trhu nebo v obchodě byste měli věnovat pozornost vzhledu a vůni hub. Vyberte si mladé houby malé velikosti, beze stopy mechanického poškození a činnosti škůdců, abyste dosáhli dobré chuti hotového jídla.
Vůně by měla být příjemná, lehce houba; Nekupujte houby s štiplavou vůní, což bude svědčit o nehybnosti produktu. Před použitím je hřib omytý, noha je očištěna od nečistot, pokud jsou houby staré, měl by se klobouk odloupnout z hrubé kůže.
Víš? Ve světě je asi 2 miliony hub, ale pouze 100 tisíc z nich je plně studováno.
Vaření hřib s bramborami
Existuje mnoho receptů a možností vaření brambor s houbovým hřibem, z nichž nejchutnější jsou klasické smažené brambory s bylinkami a pečené v troubě. Aby bylo snazší zvládnout tento úkol a naučit se některé jemnosti vaření pro lepší chuť, bude každý recept představen krok za krokem.
Klasický recept
340 minut
rafinovaný slunečnicový olej
120 ml
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Oloupané houby nakrájejte na malé kousky (do průměru 3 cm), důkladně opláchněte, vložte do pánve, nalijte studenou vyčištěnou vodu a nechte mírně zahřát.
Po varu odstraňte pěnu, která se vytvořila na povrchu, mírně snižte teplo (aby proces vaření pokračoval) a pokračujte ve vaření po dobu 20 minut.
Vyhořený hřib zlikvidujte v cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou, nechte přebytečnou tekutinu odtéct. Slunečnicový olej nalijte do hluboké pánve, dobře ohřejte a nalijte do vařených hub, lehce smažte, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.
Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlky a posílejte na houby; smažte, dokud není cibule pokryta zlatou krustou.
Připravené brambory nakrájejte na plátky nebo slámky podle potřeby, odešlete na pánev, přidejte teplo a přikryjte.
Po minutě se obsah pánve smíchá, nasolí, pepř, přikryje a sníží na střední teplotu. Mísu pravidelně promíchejte, smažte do měkka.
Když brambory změknou, můžete v případě potřeby otevřít víko a smažit další 2-3 minuty, aby se vytvořila chutná křupavá kůrka. Podávejte horkou misku s čerstvou, nakládanou nebo konzervovanou zeleninou.
Video recept
Klasický recept
Víš? Nejstarší houba na světě byla objevena ve fosilii v roce 1859, její věk je přibližně 400 milionů let.
S zelení
230 minut
slunečnicový olej
150 ml
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Na sporák položte pánev o objemu 1 až 2 l, naplněná 2/3 čištěné studené vody a přiveďte k varu. Paralelně s ohřevem vody nakrájejte a umývejte houby na malé kostky a posílejte do vařící vody k vaření.
Po varu odstraňte výslednou pěnu, snižte teplo a nechte 10 minut vařit.
Připravené houby nalijte do cedníku a opláchněte čistou studenou vodou, promíchejte a nechte přebytečnou tekutinu vytéct.
Nasekané loupané cibule; nasekejte česnek nebo projděte lisem.
Do hluboké pánve nalijte 1/2 rostlinného oleje, dobře zahřejte, přidejte cibuli a česnek, smažte 3 minuty, dokud se nevytvoří světle zlatá kůra.
Do pánve přidejte houby, sůl a smažte na mírném ohni 5–7 minut. Připravené houby nalijte do mísy a pánev uvolněte na smažení brambor.
Brambory nakrájejte na proužky, do pánve přidejte druhou polovinu rostlinného oleje a smažte, dokud nezměkne.
Sůl, pepř, přidejte houby.
Když se brambor stane zlatým, vyjměte pánev z tepla. Umyjte kopr a promíchejte hotové jídlo s bylinkami před podáváním.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11014/image_ap7LDx3R8wr3T2wjr2kbpI.jpg)
V troubě
560 minut
slunečnicový olej
3 lžíce. l
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Promytý promytý hříbek nakrájíme na kostky a po vroucím houbách se vaří nasolená voda, pěna se odstraní a 10 minut se vaří.
- Připravené houby zlikvidujte v cedníku, opláchněte je tekoucí vodou a nechte veškerou tekutinu.
- Oloupejte mrkev, nastrouhejte na středním struhadle, nakrájenou cibuli nakrájejte na půl prstenů, nakrájejte brambory na středně velké kostičky.
- Houby smíchejte se zeleninou, solí, pepřem, nalijte do rostlinného oleje a důkladně promíchejte.
- Zašlete obrobek do pečicího pouzdra a okraje pevně upevněte.
- V peci předehřáté na + 200 ° C pečte brambory 40 minut. Chcete-li získat zlatou kůru, doporučuje se sáček nakrájet a péct dalších 15 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11014/image_6q46NiOoo1mufFmnwkt0k85l.jpg)
Takto může kdokoli, dokonce i nezkušený kuchař, vařit brambory s hříbky. Pro vyvážení a chutnost pokrmu se doporučuje dodržovat pokyny k vaření a dodržovat recepturu.