Podlouhlé, kyselé sladké s nádechem svíravosti v chuti bobřího bobule v posledních letech získávají mezi manželkami popularitu. Znalost bohatého chemického složení a zjevných zdravotních výhod způsobuje, že se chcete na zimu zásobit vitaminovým produktem. Jak na to - čtěte dále.
Dogwood kolekce
Dogwood začíná zrát koncem srpna, plně dozrává v září. Vzhledem k dlouhodobému plodení jsou bobule odstraněny z keře, jak dozrávají - jednou za 4–5 dní. Zralé plody lze snadno oddělit od stonku, takže při sklizni je vhodné rozložit film nebo látku pod větve a jednoduše protřepat keř. Nezralé bobule zůstanou na výhoncích. Pokud padne několik nazelenalých plodů, rychle zrají při pokojové teplotě.
Způsoby, jak zachránit bobule
Hustá vláknitá struktura buničiny bobule umožňuje její zmrazení a sušení bez ztráty chuti a vitamínů. Hlavní věcí je zvolit správné podmínky balení, teploty a vlhkosti pro skladování hotových výrobků.
Víš? Staří Římané a Řekové vařili cornel jako olivy - nakládané a solené.
Sušení
U sušených produktů jsou vybrány zralé suroviny, ale ne měkké. Nedoporučuje se vyjmout kosti: celé ovoce si zachovává maximální množství živin. Můžete vyschnout na čerstvém vzduchu a rozprostřít tenkou vrstvu na kus látky nebo papíru. V tomto případě se proces odehrává ve stínu, přímé paprsky slunce by neměly klesat. Výrobky můžete sušit v elektrické sušičce volbou nízké teploty.
Palety se často posouvají a vyměňují tak, aby všechny bobule rovnoměrně ztratily vlhkost a nepřesušovaly se. Zkušené ženy v domácnosti doporučují sušení v režimu sušení jablek. Hotový produkt je uložen v pytlích vyrobených z přírodní textilie nebo malých lepenkových krabic. Skladujte na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě, skladovatelnosti - do jednoho roku.
Důležité! Sušené dřín je užitečný pro diabetiky: je zdrojem přirozené glukózy a zároveň přispívá k normální hladině cukru v krvi.
Sušení
Za účelem uschnutí svída se semena z promytého ovoce odstraní. Produkce tohoto typu produktu na výstupu dává dva typy sochory: džus a sušené ovoce. Připravené suroviny jsou pokryty cukrem v poměru 1:10. Nechte působit 24 hodin, aby bobule nechaly šťávu. Šťáva po vyčerpání a svinutí na zimu.
Správný recept zahrnuje přípravu sirupu ze stejného množství vody a cukru. Ovoce nalijte horkým sirupem a nechejte 5-7 minut. pro impregnaci. Potom je třeba sirup vypustit beze zbytků a plody položit na plech. Suroviny se suší ve dvou fázích: každá po 20 minutách. při teplotě + 70 ° C, s intervalem půl hodiny. Skladujte ve skleněných nádobách s uzavřeným víkem asi měsíc.
Zmrazit
Měkké i tvrdé suroviny jsou vhodné pro zmrazování. Bobule jsou tříděny, zbytky zeleniny jsou odstraněny, promyty pod tekoucí vodou. Před zmrazením musí být důkladně vysušeny, tříděny samostatně, tvrdé a měkké. Hotové pevné suroviny se ukládají do sáčků v sáčcích, v tenké vrstvě. Nezapomeňte vytlačit veškerý vzduch z polyethylenu. Měkké přezrálé bobule jsou rozmíchány na kovovém sítu.
Tento přístup pomůže ušetřit čas při odstraňování semen: zůstanou na sítu a maso bude prosakovat do nádobí umístěného pod síto. Zmrazujte v malých porcích v nádobách na potraviny nebo v ledových formách. Bramborová kaše lze později použít k přípravě zákusků, kompotů, lichotníků, rychlých džemů. Při teplotě –18 ° C se celé drťové dříví skladuje po dobu asi 9 měsíců a bramborová kaše je vhodná po dobu až 4 měsíců.
Video: jak zmrazit svída na zimu
Recepty na zimu
Šťavnaté svída na zimu lze připravit podle mnoha receptů: nápoje, džemy, želé. Uchovávejte konzervaci ve sklepě nebo spíži.
Zachová se
Jednoduchý recept s kostí
s plechovky 1 l6 h
kyselina citronová
0,5 lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte bobule, umyjte a zlikvidujte v cedníku.
- Zatímco voda teče, připravte sirup. Nalijte vodu do stewpan a nalijte cukr, přiveďte k varu, za stálého míchání, pěnu vyjměte štěrbinovou lžící.
- Sirup by měl vařit po dobu 3 minut, pak se přidá kyselina citronová.
- Nalijte bobule s připraveným sirupem a nechte 5 hodin namočit.
- Po čase zapálte produkt, nechte jej vařit a vařit na mírném ohni 10 minut.
- Přeneste džem do sterilních nádob a sbalte.
Bezsemenný džem
2 plechovky po 1 litru každých 60 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte a osušte bobule, odstraňte semínka, zakryjte cukrem a nechte 10 hodin míchat.
- Když je šťáva vypuštěna, položte na malý oheň a přiveďte k varu, vařte 8 minut.
- Nechte směs zcela vychladnout a postup opakujte.
- Pak horkou zalijeme jam do sklenic a srolovat.
Želé
1 litr může 40 min
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravené ovoce nalijte do kastrolu, vařte a nechte 10 minut vařit. nad nízkým teplem.
- Když je připraven, bujón je filtrován, buničina je odstraněna na stranu.
- Kapalina ze dřeva dřín (dopadne přibližně na 250 ml) se vypustí zpět, přidá se cukr, umístí se na malý oheň.
- Vařte, dokud hustý, za stálého míchání, jak se tvoří hodně pěny.
- Po varu se hmota vaří 10 až 15 minut.
- Horká želé se nalije do nádoby a srolovat se.
- Hmota v horké formě bude kapalná, ale jak se ochladí, bude mít požadovanou konzistenci.
Důležité! Zbývající dužinu není třeba vyhazovat - můžete z ní udělat bramborovou kaši, marmeládu nebo pastilku.
Jam
2 plechovky po 1 1 h 10 min
Nutriční hodnota na 100 g:
- Tříděné a umyté bobule se umístí na pánev se silným nepřilnavým dnem. Vařte po varu na mírném ohni po dobu 40 minut, dokud nezměkne.
- Poté se plody na kaši rozpálí a semena se odstraní.
- Jsou umístěny do hrnce, pokryté cukrem a vařeny po dobu 15 minut, za stálého míchání a odstranění pěny.
- Jam se nalije do připravených čistých plechovek a sroloval se.
Compote
3 plechovky po 1 150 min
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nalijte bobule do sklenice a nalijte vroucí vodu „na ramena“ předem připravenou vroucí vodou. Nechte 20 minut stát.
- Nalijte vodu do pánve, znovu vařte a nalijte 15 minut.
- Nalijte cukr, nakloňte víko.
- Otočte nádobu a nechte ji vychladnout.
- Po ochlazení uložte. Compote získá rubínovou barvu za 3-4 dny.
Víno
Míchejte ovoce, odstraňte semena. Na 1 kg bobulí se připraví sirup ze 200 g cukru a 1 litru vody. Dřín se nalije do sladké tekutiny, přidá se vinné kvasnice (10 g) a nechá se 2 dny. Droždí musí být přijato víno, ne pečení, jinak se ukáže ne víno, ale rmut. Po filtraci surovin a přidání dalšího sirupu.
Víš? V kožedělném průmyslu se třísloviny získané ze zelených částí drťového dříví používají ke zpracování delikátního materiálu. Dávají pokožce šedozelený odstín.
Druhá varianta je připravena ze 3 litrů vody a 1 kg cukru. Rozlité a ucpané nádoby se čistí na suchém a tmavém místě další 2 dny. Poté filtrujte a nalijte do nádob. Chuť je získávána s mírnou kyselostí a příjemným lechtavým patrem, svíravostí.
Vynikající bobule může být součástí velkého množství zimních přípravků a čerstvě připravených pokrmů. V zimě, v nepřítomnosti čerstvého ovoce, bude zmrzlé, sušené nebo sušené dřín sloužit jako zdroj vitamínů a dalších prospěšných látek.
