Maso, které nebylo uvařeno, není pouze základem knedlíků nebo kotletek. Jeden, který je hezké dát na slavnostní stůl pod brýle hostů.
Způsob podávání tataráku přímo závisí na představivosti kuchaře
Hlavní věcí pro tatar je volba správného masa. A v tomto případě není třeba šetřit peníze! Čím vyšší je kvalita masa, tím chutnější a zdravější bude vaše jídlo. V opačném případě, pokud se rozhodnete šetřit peníze a obrátit se na bezohledné dodavatele masa, může být následkem „rozpočtu“ zubního kamene otrava, infekce bakteriálními infekcemi, parazity, hospitalizace a další nepříjemné okamžiky.
Proto vybíráme vynikající kus chlazené hovězí svíčkové od certifikovaného a renomovaného výrobce a vědomého dodavatele a pokračujeme v přípravě vynikajícího tartaru.
Kapary a syrové maso jsou dobří staří přátelé!
Kafe tatarák
Budete potřebovat:
- 120 g prémiového hovězího masa;
- 1 kuřecí vejce maximální svěžesti;
- 0,5 lžičky tymián
- 1 lžička lanýž nebo jiný aromatický olej;
- 10 kapary nebo 1 nakládaná okurka střední velikosti;
- sůl a pepř podle chuti;
- 2-3 plátky opečeného chleba.
Na světě existuje tolik druhů zubního kamene, kolik druhů masa, ryb a zeleniny
Nasekejte svíčkovou na malou kostku, smíchejte se syrovým vejcem, tymiánem, aromatickým olejem a kořením. Zajistěte rovnoměrné promíchání složek!
Rozložíme zubní kámen na talíř pomocí servírovacího prstenu nebo jiným způsobem, který je pro vás vhodný. Tuto misku můžete ozdobit sezamovými semínky. Vedle masa vložte pár plátků toastového chleba.
Tartar je původně způsob krájení produktů
Tataráček s pikantní omáčkou
Chcete-li vyrobit toto jídlo, musíte zásobit následující sadu komponent:
- 300 g hovězí svíčkové;
- 4 středně velké brambory;
- 15 g kapary;
- 15 g okurek;
- 1 stroužky česneku;
- půl bagety;
- 165 g másla;
- 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
- 5 lžíce olivový olej;
- 1 lžička med;
- 1 polévková lžíce Dijonská hořčice;
- 0,5 lžíce ocet
- 1 polévková lžíce balzamikový ocet;
- 0,5 lžičky Tabasco omáčka;
- 1 lžička kečup;
- několik listů rukolou;
- 1 šalotka cibule;
- čerstvá bazalka, petržel, tymián, zelená cibule;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Je ideální podávat sklenici chladného červeného vína nebo jablečného moštu k tatarku.
Brambory je třeba loupat, prát a nakrájet na velké plátky. Rozetřeli jsme je na pánvi, kde se 150 g másla předtím roztavilo společně s tymiánem. Pod brambory děláme maximální oheň a solíme, počkáme, až olej zpení. Poté snižte teplotu na střední a plátky brambor neustále promíchejte. Když ztiší, vyjměte pánev ze sporáku.
Vaření domácí majonézy, která ochutná tatarák. Chcete-li to provést, smíchejte dva žloutky s polovinou hořčice, kterou jste připravili na recept, osolte běžným octem, přidejte sůl a pepř a porazte šlehačkou a postupně nalijte rafinovaný slunečnicový olej. Musíte dosáhnout rovnoměrnosti textury omáčky.
Paralelně byste měli vařit 2 vařená vejce a nakrájet je na malou kostku. Stejným způsobem by se měla krájet hovězí svíčková, která z ní dříve odstranila tuk a žíly. Kostky stejné velikosti by měly být vyrobeny z okurek, kaparů a šalotek. To vše smícháte s jemně nasekanou zelenou cibulkou, bazalkou a petrželkou, přidáte majonézu, kterou jste si sami připravili, a jemně promíchejte, ochucte tabascoovou omáčkou a kečupem, jakož i octem balsamico.
Polovinu bagety nakrájejte na plátky tlusté centimetr, na každou položte trochu másla a péct do trouby, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
Pokud nemáte příležitost ozdobit tartare tenkými plátky lanýžů, můžete jej posypat kapkou oleje lanýžů
Rozložíme tatarák na talíř, vedle něj položíme rukolou, která se nalije omáčkou z Dijonské hořčice, olivového oleje, nakrájeného česneku a medu. Na rukolou položíme plátky smažených brambor, ozdobíme větvičkou tymiánu, posypeme čerstvě mletým černým pepřem a posloužíme hostům, nezapomeňte dát na stůl talíř s křupavými kousky bagety.