Většina lidí je zvyklá jíst meloun pouze v čerstvé formě, avšak při správném zpracování může být tato dýně vynikající přípravou na zimní období, stačí si vybrat správný recept. Domácí moření z odrůdy Ogonyok je vynikajícím příkladem takových pokrmů, a jakým populárním receptům by měla být věnována zvláštní pozornost a co stojí za zvážení, je dále v popisu.
Výběr a příprava složek
Pro moření si můžete vybrat nepříliš zralé velké dýně, ale pokud máte rádi velmi sladké přípravky, pak si nakupte zralé ovoce co nejvíce. Pro výběr kvalitního produktu je vždy několik kritérií:
- Velikost. Optimální rozsah hmotnosti je 5–7 kg, protože větší bobule pravděpodobněji nezrají a v menším případě je velmi malá sladkost.
- Ponytail - Povinný doplněk jakéhokoli vodního melounu. Pro posouzení zralosti plodu se stačí podívat na jeho vzhled: žlutá označuje připravenost k použití, zelená označuje nezralý stav.
- Zvuk při klepání na povrch melounu. S největší pravděpodobností uslyšíte bzučivý zvuk a pokud stlačíte ovoce shora nebo dolů, praskne (to je hlavní charakteristika zralé dýně).
- Stupeň. Ideální v tomto ohledu budou pouze nejsladší odrůdy, jejichž kultivace proběhla s dostatečnou vlhkostí.
Při řezání kvalitního melounu by buničina neměla mít žádné nažloutlé žíly, protože ukazují na chemické ošetření rostliny během kultivace. Jak dlouho bude tento meloun uložen, je velká otázka, takže abyste jej neriskovali, měli byste si vybrat pouze rovnoměrně růžové maso stejnoměrné konzistence, které se dobře krčí.
Pokud jde o další možné složky každé použité receptury, platí pro ně obecná kritéria výběru: jakýkoli produkt by měl být vždy čerstvý nebo zralý, a můžete ho nakládat až po předběžném očištění, aby nedošlo k poškození chuti hotového obrobku.
Víš? Podle archeologických vykopávek lidé ve dvacátém století před naším letopočtem pěstovali vodní melouny. e. Důkazem toho jsou semena melounu nalezená v budovách starověkého Egypta.
Moření melouny na zimu
Na nakládané melouny na zimu existuje spousta receptů, ale každá hospodyňka si chce vybrat nejjednodušší a nejchutnější variantu pro sebe a je žádoucí, aby vytvoření občerstvení nezabralo moc času. Můžete dosáhnout požadovaného a vyrobit lahodný obrobek pomocí následujících receptů.
Klasický recept
7 plechovek na 3 litry 2 hodiny
feferonka
4 dlouhé tobolky
Nutriční hodnota na 100 g:
Sedm 3litrových plechovek sterilizujte víky. Na dně každého z nich ležela polovina feferonky, několik větví kopru a 2 stroužky česneku (nejvhodnější je nakrájet na talíře).
Umyjte vodní melouny a nakrájejte na trojúhelníky, rozkrojte dýně na 8 kusů.
Oloupejte každý trojúhelník z kůry a pevně položte plátky melounu do sklenic.
Nalijte vroucí vodu na každou nádobu, přikryjte ji přikrývkou a nechte ji 20-30 minut zahřát.
Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu z plechovek zpět do pánve, kapalinu uvařte a znovu nalejte do plechovek, opakujte postup ohřevu pod pokličkami.
Nasypanou vodu opět nalijte do pánve a poté, co vaří, přidejte do marinády 7 lžící. l sůl (jedna pro každou nádobu), 14 lžíce. cukr, 21 lžíce. ocet. Směs se promíchá a nechá se vařit dalších 5 minut.
Nalejte melouny, které zůstaly v plechovkách, připravenou marinádou a nádobu zalejte kovovými víčky. Polotovary otočte dnem vzhůru a přikryjte je teplou přikrývkou. Nechte je, dokud se solný roztok zcela nezchladí.
Jakmile se stanou pokojovou teplotou, bude možné brát kontejnery s melouny do sklepa nebo spíž. V případě potřeby lze seznam složek tohoto receptu doplnit bobkovým listem.
Video recept
Důležité! Nelze náhle ochladit horké sklenice. Když se teplota změní, sklo praskne a kryty na obrobku se mohou roztrhat.
Jednoduchý recept
3 L1,5 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravený meloun umyjte, nakrájejte jej na 4 části a nakrájejte na plátky, abyste vytvořili trojúhelníky (semeno nelze odstranit).
- Rozdělte každý trojúhelník na 2 další části, takže kusy nejsou tak velké.
- Nasaďte nakrájenou dýni pevně do sterilizovaných nádob a nalijte vroucí vodu na vrchol (odlupování z plátků není nutné).
- Sklenici zakryjte obrobkem víkem, zabalte ji nahoře ručníkem a nechte ji v této formě po dobu 10-15 minut.
- Po uplynutí této doby nalijte naplněnou tekutinu do hrnce a vařte alespoň 5 minut.
- Na vodní melouny znovu nalijte vroucí vodu a zahřejte je s víčkem a ručníkem po dobu 15 minut.
- Třetí čas vypusťte vodu a připravte marinádu, do tekutiny nalejte 150 g granulovaného cukru a 50 g soli. Vše dobře promíchejte a zapálte, ohřejte.
- Nalijte 50 ml octa do naplněné nádoby a poté vypuštěnou tekutinu až na vrchol nádoby.
- Nádobu nakloňte kovovým krytem, otočte ji vzhůru nohama a nechte ji zcela vychladnout pod teplou přikrývkou.
Video recept
S koprem
3 L 1 hodina
kyselina octová (70%)
1 lžička
Nutriční hodnota na 100 g:
Umyjte meloun, nakrájejte jej na malé kousky a odloupněte (výsledkem by měly být malé trojúhelníky, které se velmi snadno dají do sklenice).
Dezinfikujte sklenice a jejich víčka (sterilizace netrvá déle než 10 minut), poté naplňte nádobu nasekanou dýní a každý kus pečlivě zabalte.
Nalijte vroucí vodu přes meloun a nechte vychladnout po dobu 5-7 minut pod mírně zakrytým víkem.
Vypusťte vodu zpět do pánve a hodte deštníky do kopru do kapaliny.
Vařte 5-10 minut. Nalijte sůl a cukr do sklenic s melouny, pak doplňte marinádu kopru (až po ramena nádoby). K okraji plechovky mírně přidávejte tekutinu, nalijte ocet a zbývající prostor vyplňte zbývající vodou.
Sbalte plechovky kovovými víčky a otočte nádobu dnem vzhůru. Zabalte konzervaci a počkejte, až vychladne, aby se přenesla do trvalého úložiště. Z tohoto důvodu lze mořicí proces považovat za dokončený.
Důležité! Když přidáváte kyselinu octovou, nalijte ji do marinády a ne do samotného melounu. Takže je lépe distribuován po celé marinádě.
Video recept
Vlastnosti skladování mezer
Dýně můžete nakládat různými způsoby, ale podmínky skladování všech těchto polotovarů budou stejné. Pokud jste opravdu vybrali kvalitní ovoce a správně provedli všechny manipulace při vytváření obrobku, můžete doufat v dlouhou skladovatelnost (ale ne více než 1,5 roku). Optimálním umístěním je chladný sklep nebo spíž, ale plechovky můžete nechat v bytě na izolovaném balkonu. Je vhodné chránit víry před slunečním zářením a nenechávat je v blízkosti topných zařízení, která zabrání explozi krytů.
Víš? Nejtěžší, oficiálně registrovaný vodní meloun posledních desetiletí pěstoval americký farmář Chris Kant v roce 2013 a vážil až 158 kg 984,11 g.
Po pečlivém pochopení postupné přípravy nakládaných melounů na zimu se tento proces již nezdá tak komplikovaný, takže byste se neměli omezovat na potěšení z vyzkoušení tak neobvyklého produktu.