Od poloviny léta do pozdního podzimu můžete sbírat bílé houby do lesů a vesel, které se běžně nazývají krk nebo volzhanka. Produkt je žádán k jídlu vařené, dušené, smažené, a také jako okurky, vařené studené nebo horké. Než začnete vařit bílé, musíte se seznámit s recepty a doporučeními.
Výběr a příprava složek
Bílé houby musí být pečlivě připraveny. Během dne jsou plody namočeny ve studené vodě a mění se každých 6 až 7 hodin. Poté se kontaminanty namočí a mohou být snadno odstraněny z povrchu víčka a nohou. Ovoce musíte loupat ostrým nožem a seškrábat všechny tmavé oblasti.
Důležité! Namáčení — povinná fáze přípravy bílých. Je nutné nejen očistit ovoce od nečistot, ale také je zbavit nadměrné hořkosti.
Potom jsou bílí posláni do hrnce s vodou k varu. Do 5-litrové pánve je třeba přidat asi 1 polévkovou lžíci soli. Vaření plodnic potřebuje asi 6-10 minut. Poté se voda vypustí a postup se opakuje znovu. Nyní jsou bílí připraveni k dalšímu vaření.
Whitewash recepty
Všechna jídla z bílých jsou výživná, zdravá a chutná. Teplá jídla jsou neuvěřitelně aromatická a vyživující a studená jídla budou vynikajícím občerstvením na slavnostním stole.
Polévka
240 minut
mrkev
1 ks (střední velikost)
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby, které byly podrobeny předúpravě, by měly být nality vroucí vodou a ponechány v této formě po dobu 15 minut. Po uplynutí stanovené doby se bílé prádlo omyje pod tekoucí vodou a rozřeže na malé kousky.
- Mrkev je oloupaná, praná, sušená a nakrájená na kosti. Cibule se loupe, umyje a suší a poté jemně naseká. Obě zeleniny je třeba smažit na pánvi s přídavkem malého množství horkého rostlinného oleje.
- Když mrkev a cibule získají zlatý odstín, můžete do pánve přidat bílé. Oheň by měl být střední. Smažení všech ingrediencí trvá asi 15 minut.
- Zeleninový vývar se nalije do pánve a odešle do sporáku. Je třeba počkat na var.
- Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na kostky. Pošlete kořenovou plodinu do vývaru. Chuť tam přidáme sůl a mletý černý pepř.
- Když jsou brambory měkké, můžete do vývaru přidat pasivované houby a zeleninu. Vařte dalších 5 minut.
- Bílá polévka je připravena. Podávejte s kysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
Víš? Vědci prokázali, že houby se objevily asi před 400 miliony let, dlouho před prvními dinosaury. Proto jsou považováni za nejstarší obyvatele planety (spolu s kapradinami).
Smažené s cibulkou
415 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Uvolněte cibuli z plevy, umyjte ji pod tekoucí vodou a osušte. Poté ji nakrájejte na půl kroužků a smažte na pánvi s rostlinným olejem po dobu 5 minut.
- V tuto chvíli nakrájejte připravené bílé na kousky libovolného tvaru. A pak je vložte do pánve na cibuli a promíchejte. Pokračujte v smažení dalších 5 minut.
- Podle potřeby přidejte sůl, černý pepř a další koření. Namočte na 5 minut do ohně.
- Bílé smažené s cibulkou jsou připraveny. Jako teplá příloha jsou pro ně ideální brambory, rýže nebo dušené maso.
Víš? Během růstu dosahuje turgorový tlak houby 7 atmosfér. Proto na první pohled mohou takové měkké houby klíčit nejen betonem a asfaltem, ale i mramorem (mycelium navíc přispívá k ničení bariér na cestě).
Solení za studena
1 L 25 hodin
hrášek černý pepř
2-3 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte bílé tak, že je namočíte a vaříte, a vypusťte vodu. Podle původní receptury je třeba každou houbu osolit podle vnitřního průměru čepice. Je však dlouhý a nepohodlný, proto je snazší solit všechny houby dohromady a důkladně promíchat. Dost 2 lžíce. l sůl, takže obrobek může být skladován po dobu 3-5 měsíců. Pokud chcete sklenici ponechat déle ve sklepě nebo na balkóně, přidejte další sůl, ale před použitím je třeba tyto houby omýt tekoucí vodou.
- Vezměte litrovou nádobu a pohodlně ji sterilizujte. Na dno dejte trochu sušeného kopru, poté houby a pár zrn černého pepře.
- Nyní bez slupek, umyjte a vysušte česnek. Nakrájejte na malé kousky a vložte do sklenice. Pošlete tam také nějaké houby.
- Přidejte rozmarýn a znovu položte vrstvu bílých.
- Pokračujte ve střídání koření a hub, naplňte sklenici nahoru. Obsah může být mírně stlačený.
- Sklenici zakryjte plátěným nebo lněným hadříkem a na něj položte jakýkoli tlak. Je třeba počkat na výskyt šťávy a houby nechat celý den.
- Je nutné svařovat roztok 1 litru vody, 1 lžíce. cukr, 2 lžíce. sůl a nalít jim misku hub.
- Po 2 týdnech můžete jídlo jíst. Je vhodné kombinovat okurky s jakýmikoli přílohami a masovými pokrmy.
Důležité! Solení za studena by mělo být prováděno po dobu nejméně 14 dnů, nejlépe 40.
Horké solení v bankách
13 hodin
Nutriční hodnota na 100 g:
- Pošlete do hrnce velký hrnec vody a počkejte, až se vaří. Připravené bílé vložte do pánve a přidejte 30 g soli. Odstraňte houby a vařte houby. Vařte je po dobu 10 minut.
- Houbovou dužinu hodíme do cedníku a mírně zaschne. Ponechte ji v této formě po dobu 2 hodin, aby byla všechna tekutina. Můžete si dát houby do tenká, zavázat do "uzel" a pověsit nad umyvadlo nebo jiné nádoby. Pak tekutina odtéká mnohem rychleji.
- Vložte houby do velké nádoby ve vrstvách a vylijte je solí. Zakryjte útiskem a nechte jej měsíc solit.
- Po stanovené době nalévejte houby do čistých a sterilizovaných nádob. Měly by být utaženy kryty a odeslány ke skladování. V případě potřeby mohou být podávány houby, které potěší milované a hosty s vynikajícími okurkami.
Video recept
Víš? Houby se dělí na ženy a muže, jak dokazuje jejich DNA, připomínající chromozomy lidského pohlaví.
Dušené
340 minut
rostlinný olej
2 lžíce. l
mletá paprika
0,5 lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravené bílé je třeba nakrájet na malé kousky.
- Oloupejte cibuli, umyjte a osušte, a poté nakrájejte na půlky.
- Odešlete na oheň pánev s rostlinným olejem a počkejte, až se rozsvítí. Potom nasekanou bílou cibuli nasypte a smažte, dokud nebude mírně zlatá.
- Poté můžete do pánve přidat máslo, houby, nasekaný tymián a všechna koření.
- Pokračujte v smažení všech složek po dobu 10 minut.
- Do pánve nalijte suché bílé víno, mírně zahřejte a pokračujte ve vaření po dobu 5–7 minut.
- Zbývá přidat kyslou smetanu a důkladně promíchat všechny ingredience. Mísa musí být zakryta a poslána do mírného tepla po dobu 15–20 minut.
- Po uplynutí stanovené doby zkuste jídlo ochutnat a přidejte sůl nebo jiné koření.
- Vaření lahodných dušených bílků je kompletní. Zbývá je předložit ke stolu jako nezávislé jídlo nebo jako vedlejší jídlo pro masové pochoutky.
Vlastnosti skladování mezer
Jak vidíte, vaření bílků lze provádět různými způsoby, ale skladování polotovarů je stejné. Postupujte podle těchto pokynů:
- Plechovky můžete vyjmout ve sklepě, sklepě nebo ve spíži až po úplném vychladnutí.
- Je lepší nenechávat polotovary na balkóně, protože při nízkých teplotách v zimě okurka jednoduše zamrzne, což negativně ovlivní její chuť.
- Neskladujte okurky déle než 6–12 měsíců, aby neztratily chuť a vůni.
Důležité! Solené houby lze skladovat pouze na tmavém, chladném a suchém místě. Doporučená teplota by měla průměrně + 6 ° C.
Doporučujeme vyzkoušet různé způsoby vaření bílků, abyste si vybrali nejvhodnější recept pro vaši chuť. Stačí sledovat požadavky na nejpozitivnější výsledek. Hodně štěstí s kulinářskými experimenty!
