Kapr, to je také kapr, je univerzální ryba obsahující spoustu zdravých vitamínů a látek. S příborem a bílou omáčkou se dobře hodí. Proto, bez ohledu na to, jak připravíte kapra, bude to velmi chutné.
Výběr a příprava složek
Při výběru ryb věnujte pozornost glazuře. Měl by být hladký, bez prasklin a hrbolků. To znamená, že byl produkt správně zmrazen.
Ryby je nutné připravit:
- odříznout ploutve a ocas;
- očistěte vločky po stranách a poté břicho;
- proveďte úhledný břišní řez, dávejte pozor, abyste nepoškodili žlučník. V případě poškození je třeba ryby okamžitě omýt slanou vodou;
- vnitřnosti, vyjmout žábry, odstranit černý film uvnitř;
- opláchněte jatečně upravené tělo tekoucí vodou.
Také je třeba loupat a umýt veškerou zeleninu uvedenou v receptech.
Důležité! Nezapomeňte na standardní ukazatele rozmazlených ryb: nepříjemný zápach, zakalené oči, hlen na šupinách a příliš měkké maso, zbavené pružnosti. Neváhejte a pečlivě prostudujte produkt.
Běžné recepty na kapry
Z kapra můžete vařit vše, co duše touží. Od koláče po barbecue. Proto se zaměříme na nejchutnější domácí recepty, které nevyžadují speciální dovednosti vaření.
Pečené v troubě s bramborami, mrkví a cibulkou
1 kg 50 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
Ryby musí být vyčištěny a vykuchány. Proveďte řez podél břicha, aby se ryby daly otevřít jako kniha. Budete také potřebovat několik řezů na kůži.
Omyjte a oloupejte zeleninu. Brambory a mrkev nakrájíme na tenké kroužky, cibuli na velké libovolné kousky.
Na plech na pečení naneste fólii, na kterou položte vrstvu brambor s mrkví. A další vrstvu cibule nahoře. Pak sůl. V případě potřeby můžete použít mořskou sůl.
Ryby by měly být promazány majonézou uvnitř i vně. Dejte to na polštář zeleniny. Předehřejte troubu na + 200 ° C a vložte do ní plech na pečení. Vařte 30–40 minut.
Ryby musí být vyčištěny a vykuchány. Proveďte řez podél břicha, aby se ryby daly otevřít jako kniha. Budete také potřebovat několik řezů na kůži.
Omyjte a oloupejte zeleninu. Brambory a mrkev nakrájíme na tenké kroužky, cibuli na velké libovolné kousky.
Na plech na pečení naneste fólii, na kterou položte vrstvu brambor s mrkví. A další vrstvu cibule nahoře. Pak sůl. V případě potřeby můžete použít mořskou sůl.
Ryby by měly být promazány majonézou uvnitř i vně. Dejte to na polštář zeleniny. Předehřejte troubu na + 200 ° C a vložte do ní plech na pečení. Vařte 30–40 minut.Video recept
Víš? Není to bez důvodu, že je kapr přezdíván jako „říční král“, protože chytání je skutečným rybářským výkonem. Tato ryba má strach z jakýchkoli cizích zvuků pro říční svět, je citlivá na počasí a tlak a je také docela silná a pohyblivá.
Marocký filet s rajčatovou omáčkou
550 g50 min.
feferonka (volitelné)
1 ks
rostlinný olej
3 lžíce. l
Výživná hodnota na 100 g
Nejprve musíte nasekat zeleninu. Sladká paprika - brčka, rajčatová kostka, plátky citronu, nezapomeňte semena odstranit. Pokud chcete do koření přidat koření, můžete nasekat feferonku.
Rybí filé nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 3 cm. Dochutíme kořením a necháme maso po dobu 10-15 minut marinovat.
Nalijte slunečnicový olej do pánve. Když se zahřeje, vložte do něj česnek a smažte 1-2 minuty. Pak přidejte feferonku a smažte ji 2 minuty. Poté umístěte papriky do pánve.
Hotovou omáčku nalijte do pekáče. Na vrchol položte kousky ryb a obal zakryjte fólií. Předehřejte troubu na + 180 ° C a vložte do ní formu. Pečeme 25-30 minut.
Nejprve musíte nasekat zeleninu. Sladká paprika - brčka, rajčatová kostka, plátky citronu, nezapomeňte semena odstranit. Pokud chcete do koření přidat koření, můžete nasekat feferonku.
Rybí filé nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 3 cm. Dochutíme kořením a necháme maso po dobu 10-15 minut marinovat.
Nalijte slunečnicový olej do pánve. Když se zahřeje, vložte do něj česnek a smažte 1-2 minuty. Pak přidejte feferonku a smažte ji 2 minuty. Poté umístěte papriky do pánve.
Hotovou omáčku nalijte do pekáče. Na vrchol položte kousky ryb a obal zakryjte fólií. Předehřejte troubu na + 180 ° C a vložte do ní formu. Pečeme 25-30 minut.Video recept
Konzervovaná rajčatová omáčka
dle vlastního uvážení 8 hodin
filet z kapra
v závislosti na množství konzerv
rajčatová pasta
1 polévková lžíce. l na plechovku 0,250 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
Rybí filé nakrájejte na malé kousky a dochutte kořením. Distribuujte těsně přes 250 ml sklenice.
Do ryb přidejte rajčatovou pastu v poměru 1 lžíce. l. / banka. Nalijte vodu na krk a jemně promíchejte.
Potraviny v konzervách, sterilizované po dobu 8 hodin. Poté víko pevně zavřete. Hotovo.
Rybí filé nakrájejte na malé kousky a dochutte kořením. Distribuujte těsně přes 250 ml sklenice.
Do ryb přidejte rajčatovou pastu v poměru 1 lžíce. l. / banka. Nalijte vodu na krk a jemně promíchejte.
Potraviny v konzervách, sterilizované po dobu 8 hodin. Poté víko pevně zavřete. Hotovo.Video recept
Balyk
3-4 kg 6 dní
mletá sladká paprika
50–70 g
Nutriční hodnota na 100 g:
Ryby důkladně omyjte a očistěte od šupin. Pak musíte odříznout hlavu, ploutve a ocas. Pak si všechny vnitřky a důkladně opláchněte ryby uvnitř.
Po vyčištění je kapr připraven k řezání. Musíte řezat po páteři. Nejprve rozdělte ryby na dvě části. Pak z nich opatrně vystřihněte kosti.
Nyní musíte připravit koření. Budete potřebovat kontejner, který bude dostatečně hluboký, aby pojal nejen koření, ale také filé. Poté do ní nalijte sůl, cukr a papriku. Dobře promíchejte.
Ryby s kořením je třeba rozdrtit. Položte talíř a trochu malé zatížení na vrchol. Poté vyjměte nádobu s budoucím balykem v chladničce na 4 dny.
Posledním krokem bude pověšení masa. Kusy filé pověste 2 dny na místě s vhodnými podmínkami: na temném, dobře větraném místě.
Ryby důkladně omyjte a očistěte od šupin. Pak musíte odříznout hlavu, ploutve a ocas. Pak si všechny vnitřky a důkladně opláchněte ryby uvnitř.
Po vyčištění je kapr připraven k řezání. Musíte řezat po páteři. Nejprve rozdělte ryby na dvě části. Pak z nich opatrně vystřihněte kosti.
Nyní musíte připravit koření. Budete potřebovat kontejner, který bude dostatečně hluboký, aby pojal nejen koření, ale také filé. Poté do ní nalijte sůl, cukr a papriku. Dobře promíchejte.
Ryby s kořením je třeba rozdrtit. Položte talíř a trochu malé zatížení na vrchol. Poté vyjměte nádobu s budoucím balykem v chladničce na 4 dny.
Posledním krokem bude pověšení masa. Kusy filé pověste 2 dny na místě s vhodnými podmínkami: na temném, dobře větraném místě.Video recept
Víš? Podle údajů, které zmínil Alexander Dumas, byl největší kapr uloven v roce 1711 a vážil téměř 70 kg. A pokud mluvíme o moderních deskách, pak to bylo doručeno v Maďarsku v roce 2015 - 48 kg.
Grilování na grilu
1,5–2 kg 30 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
Očistěte ryby od šupin. Ocas, ploutve a hlava odříznuté. Poté nasekejte jatečně upravená těla na steaky a poté části rozdělte na polovinu.
Maso musí být soleno a ochuceno. Nechte marinovat několik minut.
Zamíchejte citrony tak, aby daly více šťávy a nakrájejte na polovinu. Nalijte ryby citronovou šťávou a rostlinným olejem. Namažte adjikou a majonézou.
Steaky se navlékají na jehle. Vařte na žhavé uhlí. Přesná doba vaření závisí na teplotě v grilu a velikosti steaků, ale v průměru stačí 10-15 minut.
Očistěte ryby od šupin. Ocas, ploutve a hlava odříznuté. Poté nasekejte jatečně upravená těla na steaky a poté části rozdělte na polovinu.
Maso musí být soleno a ochuceno. Nechte marinovat několik minut.
Zamíchejte citrony tak, aby daly více šťávy a nakrájejte na polovinu. Nalijte ryby citronovou šťávou a rostlinným olejem. Namažte adjikou a majonézou.
Steaky se navlékají na jehle. Vařte na žhavé uhlí. Přesná doba vaření závisí na teplotě v grilu a velikosti steaků, ale v průměru stačí 10-15 minut.Video recept
Důležité! Aby byl gril velmi chutný, je důležité být schopen určit, kdy je připraven. Chcete-li to provést, oloupejte maso vidličkou, a pokud je nudné a neprůhledné, je jídlo připraveno.
Kapr není nejčastější ryba na stole. Proto můžete překvapit a co je nejdůležitější, potěšte své hosty s takovou pochoutkou. Ryba je navíc chutná, bez ohledu na to, jak se rozhodnete ji vařit.
