Čerstvě připravená houbová polévka z hlívy ústřičné se smetanovým sýrem je vždy aromatická a výživná. Toto jídlo se snadno připravuje a jeho smetanová sýrová chuť potěší i zkušeného milence. Výhodou tohoto jídla je také to, že všechny jeho ingredience nejsou sezónní a lze je zakoupit v obchodě po celý rok.
Výběr a příprava složek
Pro toto jídlo je lepší koupit mladou ústřicovou houbu. Lze jej snadno odlišit kloboukem hnědé nebo tmavě šedé barvy a hustou krátkou nohou. Před vařením musí být houba očištěna od nečistot a omyta tekoucí vodou. Poté lehce ořízněte spodní část nohy, která je tuhá a může negativně ovlivnit chuť jídla. Při vaření vývaru z ústřičných hub také kulinářští odborníci doporučují rozřezávat houby na malé kousky, protože tento zástupce království hub je velký.
Víš? Nejstarší recept na evropskou polévku pochází ze 4. století. Podle kuchařky, která přežila do dnešní doby, byla při její přípravě použita pšenice, mleté maso, rybí omáčka, olivový olej, bobkový list, kmín a pepř.
Sýr na polévku je vhodný pro kohokoli, ale je lepší zvolit zpracovaný sýr, rozpustí se rychleji. Přestože přívrženci zdravé stravy se rozhodnou pro pevné odrůdy. Zbývající zelenina, která se používá v recepturách na polévky (cibule, brambory, mrkev), by měla být vybrána čerstvá, nikoli pomalá.
Recepty na sýr a houbovou polévku
Existuje mnoho receptů na ústřicovou polévku se sýrem. Liší se počtem ingrediencí a dobou vaření. Zde je několik příkladů.
Klasické
425 min
Nutriční hodnota na 100 g:
Omyjte zeleninu pod tekoucí vodou a oloupejte.
- Brambory nakrájejte na kostičky, cibuli nakrájejte na co nejjemnější část, nastrouhejte mrkev a je lepší sekat houby brčka. Česnek musí projít lisem nebo nastrouhat na jemném struhadle. Je lepší rozdrtit sýr na malé kostky nebo použít strouhadlo.
- Přidejte brambory a sýr do vroucí vody.
- Smažte cibuli na pánvi a postupně přidávejte mrkev a houby. Trvá to 8-10 minut. Během této doby se sýr zcela rozpustí ve vroucí vodě a bramborové hlízy se téměř uvaří.
- Připravené pečení se hodí do pánve, bobkový list, sůl, pepř a byliny jsou zaslány.
- Po 3 minutách vypněte oheň. Pokrm se podává s kysanou smetanou.
Víš? Polévka byla jedním z nejoblíbenějších pokrmů starověkých Řeků, v té době tam bylo dokonce takové přísloví: "Celé Řecko roste na fazolové polévce." Dnes se v této zemi v pátek podávají polévky.
Kuře se smetanovým sýrem
5–630–35 min
hlízy brambor (střední)
4 ks
smetanový sýr
100 g nebo 2 lžíce. lžíce
mletý černý pepř
1-2 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařte kuře ve vodě asi hodinu. Přidejte brambory nakrájené na malé kostky do hrnce s vývarem.
- Do vyhřívané pánve dejte ústřicovou houbu se strouhankou slámkou a po minutě nalijte jemně nasekanou cibuli a mrkev nastrouhaná na hrubém struhadle.
- Když zelenina zožloutlá, připojte k nim fazolové lusky. 5 minut později potěr lze osolit a pepřovat podle chuti a poté nalít do vývaru.
- Přidejte tam nasekaný sýr (nakrájený na malé kostky nebo nastrouhaný na hrubém struhadle).
- Mísa se musí míchat do 2-3 minut, dokud není hladká, přidejte sůl a posypte bylinkami, vypněte sporák.
Video recept
Kuře se smetanovým sýrem
Důležité! Mnoho žen v domácnosti dává přednost tomu, aby vložilo jakékoli jídlo, dokonce i polévky, předvařenou ústřičnou houbu. Není to nutné, protože ústřice patří mezi ty houby, které lze jíst syrové. Pokud se ale ukázalo, že získávají starší houby, je lepší je vařit.
Se zeleninou
440 min
smetanový sýr
1 ks (150 g)
kukuřičné krupice
80–120 g
greeny (petržel, kopr, koriandr)
30 g
Růžičková kapusta
350 až 400 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Jemně nasekaná cibule se smaží na pánvi a po chvíli se k ní přidají mrkev, nastrouhají se na hrubém struhadle.
- Poté, co je zelenina zlatá, musí být složena do pánve.
- Samostatně po dobu 5 minut. houby smažené ústřice nakrájené na plátky a nakládané cibule a mrkev.
- Nalijte do vody a přiveďte k varu.
- Přidejte jemně nakrájené brambory a strouhaný smetanový sýr. Míchejte 2-3 minuty, dokud se hmota nestane homogenní.
- Zelí nakrájejte na polovinu a vložte do polévky.
- Přidejte cukr a kukuřičnou mouku, sůl podle chuti.
- Vařte 12 - 15 minut. Před vypnutím ohně, hodením zeleně do pánve, se podává tato mísa se zakysanou smetanou.
Existuje celá řada polévek se sýrem a žampiony. Mohou být jak zelenina, tak maso, s různým kořením a přísadami. Toto jídlo kombinuje vynikající chuť a snadnou přípravu.