Příprava na zimu vyžaduje zvláštní pozornost od milovníků zeleniny. Zejména milovníci chřestových bobů se musí seznámit se správným výběrem tohoto produktu a přípravnými kroky k jeho zmrazení, aby jej bylo možné bez problémů používat v chladném období. To je podrobněji popsáno v článku.
Užitečné vlastnosti chřestových bobů
Jelikož fazole chřestu obsahují kyselinu listovou, hořčík a draslík, zabraňuje jejich konzumaci infarkt. Lékaři také doporučují přidat tento produkt lidem s anémií. Hlavní výhodou této zeleniny je nervový systém, protože obsahuje stopové prvky, které vytvářejí uklidňující účinek. Bylo zjištěno, že lidé, kteří často přidávají chřestové fazole do jídla, budou šťastnější, zdravější a budou mít dobrý spánek.Zeleninu by měli konzumovat lidé trpící cukrovkou, protože obsahuje arginin. Tento prvek má stejné vlastnosti jako inzulín: snižuje hladinu cukru v krvi. Další užitečnou vlastností fazolí chřestu je její účinek na močový systém: pomáhá odstraňovat soli a kameny z těla.
Důležité! Tento produkt byste neměli jíst u lidí s vředy, gastritidou, cholecystitidou nebo pankreatitidou, protože vláknité lusky mohou nepříznivě ovlivnit trávicí systém.
Jak si vybrat a připravit fazole k zamrznutí
Chcete-li se potěšit lahodnými pokrmy z této zeleniny v zimě, musíte si ji správně vybrat a připravit na zmrazení. Pokud ji pěstujete na zahradě, měla by zelenina na zmrazení být mladá, zelená. Pokud si koupíte fazole v obchodě, pak musíte utratit kůru špičkou hřebu - kůra by měla být lehce poškozena. To znamená, že kůže je poměrně tenká a mladá.Přípravná fáze pro zmrazení je následující:
- třídit lusky (s vadami vyhozenými);
- ořízněte konce lusku ze dvou stran;
- důkladně omyjte produkt;
- v případě potřeby může být zelenina nakrájena na malé kousky;
- poté osušte na ručníku nebo v cedníku;
- pokud jsou fazole syrové, mohou být po usušení a zmrazení okamžitě uloženy do pytlů nebo misek;
- pokud je chcete zmrazit, poté, co je uvaříte, po mytí je třeba tento produkt vařit po dobu 3 minut. a ve stejném časovém období se uloží do studené vody nebo ledu, aby se zachovala barva a chuť.
Víš? Zelené fazole a chřest jsou různé druhy rostlin, název „chřest“ je podmíněn a je dán vzhledem ke vzhledu lusků. Rozdíl mezi chřestem a běžnými fazolemi spočívá v tom, že skořápka lusků v první postrádají tvrdou vrstvu pergamenu a je vhodná pro potraviny.
Recepty a podrobné pokyny pro zmrazení
Existuje mnoho receptů na zmrazení fazolí, může to být:
- vařené;
- syrové
- blanched;
- celek.
Raw
Syrové zmrazení je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak připravit zeleninu ke skladování. Chcete-li to provést, umyjte lusky a ořízněte konce stonku, protože nejsou jedlé a mohou zničit chuť budoucích jídel. Pak je musíte několikrát opláchnout tekoucí vodou.Pokud je množství produktu malé, může být sušeno pomocí cedníku. Pokud je objem velký, je třeba jej vysušit na papír nebo hadřík. Po vysušení se lusky proporcionálně rozloží do sáčků nebo nádob.
Důležité! Fazole chřestu je nutné dobře vysušit, aby se na povrchu netvořila ledová kůra a v zimě je snadné vzít potřebnou část pro přípravu jídla.
Vařené
Chcete-li si zachovat chuť a barvu při vaření, musíte struky řádně připravit.
Chcete-li to provést, musíte:
- Omyjte vybranou zeleninu.
- Ořízněte konce stonku.
- Nalijte vodu do stewpan a přiveďte k varu.
- Lusky vyhoďte do hrnce a vařte je 3 minuty.
- Lusky opatrně vyjměte štěrbinovou lžičkou a ponořte je do studené vody, aby vychladly a zachovala se barva produktu.
- Podržte po dobu nejméně 3 minut. ve studené vodě.
- Vyjměte z vody a vysušte na ručníku.
- Po vysušení vložte po částech do sáčků.
- Vložte mrazák do mrazničky.
Video: zmrazené vařené chřestové fazole
Jak uchovávat zmrazené fazole a kolik
Zmrazené zelené fazolky musí být skladovány při -18 ° C. Obsah produktů při této teplotě vám umožní skladovat zeleninu po dobu jednoho roku. Pokud je teplota mrazničky nižší, je značně snížena uvedená skladovatelnost výrobků.
Víš? Když se v XVII. Století objevily fazole v Rusku, nazývalo se to „francouzské fazole“ a začaly se používat pro dekorativní účely, k ozdobení zahrad a záhonů. Začali to jíst až o sto let později.
Je také nutné zvážit pravidla odmrazování. Zelenina se rozmrazuje jednoduše při pokojové teplotě, ale vyplatí se okamžitě použít celou rozmrazenou porci, protože tento produkt nepodléhá druhotnému zmrazení.
Vaření chřest fazole
K vaření se používají mladé zelené fazole, celé nebo nakrájené na plátky. Můžete jej vařit nejen ve vroucí vodě, ale i pro pár. Pokračujte v páření ve stejnou dobu jako při varu (7-8 minut, dokud nezměkne). Tento produkt můžete také blanch. Aby se snížilo množství vlhkosti během vaření, může být zelenina smažena, zatímco správně smažené lusky musí být tvrdé, ale v žádném případě křupavé.Všechny rozmrazené části používejte najednou, protože nejsou předmětem dalšího skladování. Chcete-li to provést, zmrazte malé porce samostatně. Pro větší pohodlí můžete také podepsat měsíc a rok, ve kterém zeleninu zmrazíte.
Znáte pravidla výběru, jakož i podmínky pro zmrazování syrových a vařených fazolí, můžete potěšit sebe i své hosty lahodnými saláty a polévky po celý rok. Správné skladování a rozmrazování vám umožní udržovat tento dietní a zdravý produkt déle.