Rybí koláč je jednoduchá, ale vynikající pochoutka, kterou připravilo mnoho zemí po celém světě od starověku. Má úžasnou chuť a také vám umožní dlouho zapomenout na hlad. Dnes má jídlo mnoho možností, ale za nejúspěšnější se považuje tzv. Vrstvový koláč vyrobený z filé z růžového lososa. Článek podrobně popisuje nejchutnější odrůdy s pokyny k vaření krok za krokem.
Výběr a příprava složek
K přípravě koláče jsou vhodné pouze vysoce kvalitní ingredience, takže je lepší zvolit předem připravenou rybu na filetu. Její maso by mělo být měkké, ale pružné, světle růžové. Pokud se k vaření používá celý růžový losos, měli byste věnovat pozornost vzorkům s plochým a plochým břichem, celkovým šupinám a kůži, jakož i světle růžovým žábrám.
Důležité! Ryby by neměly vydávat žádný necharakteristický zápach (zejména chemikálie), jinak by měl být přípravek tohoto produktu zlikvidován.
Při výběru hotového z listového těsta byste se měli určitě podívat na dobu použitelnosti: vysoce kvalitní produkt si zachovává své vlastnosti po dobu nejvýše 1 měsíce v mrazáku a 1 až 2 dny při teplotě nejvýše + 5 ° C. Pokud doba použitelnosti uvedená na obalu výrazně překročí tyto hodnoty, těsto s největší pravděpodobností obsahuje škodlivé konzervační látky.
Základní příprava produktů je následující:
- těsto by se mělo vyjmout z obalu a přirozeným způsobem zahřát na pokojovou teplotu;
- ryby, zelenina a jiné přísady se musí umýt, vyčistit a vysušit papírovými ručníky;
- pokud používáte celou rybu, musíte ji nakrájet na filé;
- rýže a vejce by měla být vařena, dokud se zcela nevaří.
Recepty z listového těsta s růžovým lososem
Dnes existuje velké množství různých receptů na lahodný koláč s čerstvým růžovým lososem, zatímco mnoho z nich se může pochlubit jak vysokou chutí, tak i dekorativností. Pouze několik z nich se však stalo online. Níže budou považovány pouze za nejoblíbenější recepty.
S bramborami
800 g60 minut
směs suchých zelení
1,5 lžičky
mletý černý pepř
0,5 lžičky
růžová himálajská sůl
3/4 lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Odstraňte pokožku z filé, setřete ji solí a pepřem a poté ji lehce navlhčete rostlinným olejem. Umístěte růžový losos do lednice pro marinování.
- Oloupejte brambory a nakrájejte je na 5 mm silné kroužky a potom vařte, dokud se nevaří.
- Vložte brambory do samostatné mísy, posypte solí, pepřem, sušenými bylinkami a rostlinným olejem. Vynětí půdy z produkce asi 15 minut.
- Rozvařte těsto. Musíte to udělat tak, abyste nakonec dostali obdélníkový blank. Jedna jeho strana by měla být 2-3 cm delší než filé a druhá 3krát větší než šířka.
- Vložte brambory do středu těsta, zatímco plátky by se měly překrývat. Dejte růžový losos na bramborový polštář.
- Na každé volné straně těsta proveďte 6 řezů kolmo k náplni, čímž vytvoříte několik proužků.
- Zvedněte jednu hranu těsta a poté se střídavě překrývejte s copem a položte předem vytvořené proužky.
- Přeneste dort na plech na pečení pokrytý pergamenem. Namažte obrobek žitným žloutkem.
- Předehřejte troubu na teplotu + 200 ° C a poté do ní vložte koláč na asi 30–35 minut, dokud se neobjeví světle hnědá kůra.
Video recept
S bramborami Video recept: S bramboramiVíš? Listové těsto bylo vynalezeno ve Francii ve 40. letech 20. století. Jeho autorem se stal Clodius Gehle, který objevil náhodou, zatímco se učil cukrářskému průmyslu.
S rýží
1500 g60 minut
listové těsto
1 kg (2 listy)
Nutriční hodnota na 100 g:
- Jeden list těsta převalte na tloušťku 1 cm a potom ostrým nožem dejte tvaru ryby. Položte obrobek na namazaný plech.
- Ze zbytku těsta vytvořte malou stranu 1 cm vysoko na obrobku a potom vše namažte rozšlehaným vejcem.
- Oloupejte filé a nakrájejte na malé kousky.
- Cibuli nakrájejte na malé kostky a poté smažte spolu s rybou v másle, dokud nedosáhne zlaté barvy.
- V oddělené nádobě smíchejte rýži, smaženou cibuli a růžový losos. Sůl a pepř směs podle chuti.
- Vložte náplň na těsto v rovnoměrné vrstvě a poté položte na jemně nasekanou zelenou cibuli.
- Zbývající těsto rozvařte na tloušťku 5 mm. Vytlačte z ní kruhy sklenicí namočenou ve vodě a potom je namažte vajíčkem.
- Kousky těsta položte na překryvnou náplň potřísněnou stranou dolů. To by mělo být provedeno tak, aby klobouk z těsta měl tvar rybích šupin.
- Pečicí list vložte do trouby předehřáté na + 180 ° C po dobu 30–35 minut.
Víš? Nejstarší kuchařka se datuje asi 4 tisíce let. Představuje hliněné tablety s 35 akkadskými pokrmy, které byly nalezeny při vykopávkách starověkého Babylonu.
S vejcem a sýrem
1200 g60 minut
rostlinný olej
2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte rybí filé a nakrájejte na malé kousky.
- Cibuli nakrájejte na půlky, smíchejte s rybami a smažte směs v rostlinném oleji, dokud se nevaří.
- Vařená vejce oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Nastrouhejte sýr na středním struhadle.
- Smíchejte smaženou cibuli, vejce, sýr a majonézu. Sůl a pepř všechno, a pak důkladně promíchat.
- Rozvařte 2 listy těsta o tloušťce 0,5–1 cm a položte jeden list na plech, který byl předtím potažen pergamenem. Druhý nakrájejte na malé proužky široké asi 3 cm.
- Omotejte okraje na celý kus těsta a pak rovnoměrně položte náplň.
- Položte proužky těsta napříč přes náplň a vytvořte pigtail.
- Namažte dort rozšlehaným vejcem a vložte jej do trouby při + 200 ° C po dobu 20–25 minut.
Důležité! Ryby musí být čerstvé, silně se nedoporučuje používat všechny druhy konzervovaných potravin. Naruší nejen finální chuť jídla, ale také jeho konzistenci.
Růžový lososový koláč s listovým pečivem je univerzální jídlo, které se může stát dobrým občerstvením nebo středem slavnostního stolu. Různé kombinace ingrediencí vám zároveň umožní vybrat nejlepší recept na téměř jakoukoli dovolenou. Aby však byl skutečně chutný a uspokojivý koláč, měla by se zvláštní pozornost věnovat kvalitě původních ingrediencí, a zejména čerstvosti ryb.