Recepty na vaření lososa chum: fotografie jídel, jak vařit chutné a rychle doma, takže rybí filé jsou šťavnaté * Recepty

Send

Losos Chum je poddruh divokého lososa tichomořského a je považován za cenný potravinový produkt. Jídla z toho jsou chutná a zdravá a jsou stejně vhodná pro příležitostné jídlo a pro slavnostní večeři. Současně to trvá trochu času na vaření. Článek poskytuje několik jednoduchých domácích metod pro přípravu prvního a druhého pokrmu lososa chum a doporučení pro správný výběr a přípravu ingrediencí.

Výběr a příprava složek

Při nákupu byste měli zvolit nejlepší a nejčerstvější produkty a při vaření dodržujte tato doporučení:

ryby by měly být lesklé, s hustým masem, šupiny pevně připevněné k pokožce, žábry - růžové nebo červené, vlhké a lesklé, vůně - jemné a příjemné;
celá ryba by se měla očistit od šupin, vykuchatých, odstraněných kostí a poté je rozdělit na vhodné části;
pro dobrou přípravu lososa chum není nutná ani vysoká teplota, ani dlouhá doba (stačí 8-10 minut);
v nejhrubším místě kusu ryb během tepelného zpracování by měla být teplota asi + 55 ° C, zatímco ryba bude šťavnatá a nebude syrová nebo suchá;
ryby by měly být smaženy po většinu času na kůži, což umožňuje maso rovnoměrně a pomalu vařit, při zachování šťavnatosti;
Výběr pánve je pro techniku smažení velmi důležitý. Teflonový nepřilnavý povlak nevyžaduje zvláštní přípravu, stačí minimální množství oleje a můžete zahájit proces i na chladném povrchu a ostatní pánve musí být předehřáté a dobře namazané tukem.
chuť hotového pokrmu závisí na oleji použitém v přípravku, proto je lepší použít rafinovaný s vysokou teplotou spalování - pak ryby nebudou hořet a budou chutně vařeny;
během přípravy rybí polévky nejprve vařte všechny ostatní ingredience a poté přidejte rybu doslova 5-10 minut;
chum losos má jemnou chuť a vůni, takže byste neměli používat hodně koření a koření, ale v případě potřeby můžete maso ochutit tymiánem, rozmarýnem, oreganem, majoránkou, česnekem, pepřem.

Víš? Průměrná životnost lososa lososa Chum — 2-7 let, velikost - do 1 m, hmotnost - 4-7 kg. Světový rekord: ryby o hmotnosti 19 kg a 112 cm, ulovené v Britské Kolumbii.

Chum losos recepty

Chum lososová jídla jsou skvělým nápadem pro zdravou a chutnou večeři nebo oběd. Pokrmy se vždy ukáží jako výborné kvality, jednoduše a rychle je vařit, stačí jasně sledovat tipy, podmínky pro výběr ingrediencí a pořadí přípravy.

Polévka

640 minut

olej na vaření na smažení
1 polévková lžíce. l
bobkový list, sůl, pepře
podle chuti

Nutriční hodnota na 100 g:

Vyjměte jatečně upravené tělo ryb odstraněním kožního filé z hřebene.
Odstraňte všechny ploutve, kosti. Naplňte hřeben vodou a nechte jej 20 minut vařit pod pokličkou na mírném ohni. dostat rybí vývar. Po zahřátí vyjměte pěnu.
Oloupejte a umyjte zeleninu, nakrájejte brambory na velké kousky, cibuli na malé kousky a mrkev na půlky prstenů.
Mrkev a cibuli restujte na zlatohnědou barvu.
Do vroucí rybí vývar přidejte bobkový list, cibuli, mrkev, brambory, sůl a pepř. Vařte 7 minut.
Nakrájejte filet z lososa chum na velké kousky, vložte do hrnce a nechte ho v ohni dalších 5 minut.
Odstraňte bobkový list z polévky a nalijte do talířů.

Video recept

Video recept na polévku: Polévka

Důležité! Množství odpadu při rozřezávání celé ryby na čistý filet je 50–70%.

Řízečky

640 minut

mletý černý pepř
podle chuti
rostlinný olej
3 lžíce. l
vykostěná mouka nebo strouhanka
50 g
kopr, petržel, koriandr, bazalka
150 g

Nutriční hodnota na 100 g:

Procházejte mlýnkem na maso rybím masem, cibulí, zelení.
Podle chuti přidejte jedno vejce, sůl a koření a dobře promíchejte.
Vytvořte kotlety a vložte do středu malý kousek másla pro šťavnatost.
Nejprve ponořte do rozšlehaného vajíčka, pak najděte mouku nebo strouhanku.
Nalijte olej na předehřátou pánev.
Masové kuličky restujte na mírném ohni po dobu 5 minut. na každé straně až do zlatohnědé.
Na přílohu podávejte rýži, dušené zeleniny nebo brambory, ozdobte bylinkami.

Video recept

Video recept Cutlet: Cutlets

Knedlíky

660 minut

rostlinný olej
2 lžíce. l
čerstvě mletý černý pepř
0,5 lžičky

Nutriční hodnota na 100 g:

Prošijte mouku do velké mísy, smíchejte se solí, rozmíchejte ve vejci a přidejte rostlinný olej.
Postupně přidávejte studenou vodu a hnětejte těsto. Vytvořte kouli, posypte moukou, přikryjte ubrouskem nebo filmem a nechte stranou 30 minut. na odpočinek.
Mleté maso připravte nasekáním filé na malé kousky.
Nastrouhejte cibuli nebo ji nařeďte mixérem, jemně nasekejte kopr a přidejte k rybám spolu s citronovou šťávou. Sůl, pepř a dobře promíchejte.
Těsto pečlivě rozvařujte. Hrnky nakrájejte na sklenici.
Výplň vložte do středu kruhu a okraje sevřete, čímž získáte požadovaný tvar.
Vaříme knedlíky ve slané vodě po dobu 7-10 minut. po nízké teplotě po povrchové úpravě a vypouštění.
Podávejte omáčku z kopru a másla předehřátého na pánvi. Nalijte směs připravených knedlíků.

Důležité! Průchod rybím filetem do mlýnku na maso se nedoporučuje, protože náplň knedlíků se promění v tekutinu.

Smažené bylinkami a kořením

630 minut

losos losos (steaky 2-3 cm silné)
1 kg
greeny (petržel, kopr, pažitka)
100 g

Nutriční hodnota na 100 g:

Opláchněte a osušte rybí steaky papírovou utěrkou.
Kaše a rozmarýn v třecí misce. Posypeme směs na všechny strany ryb.
Vařte marinádu. Za tímto účelem v misce mixéru rozmělněte česnek, bylinky (možné s řízky), cukr, sůl, máta a 50 ml olivového oleje.
Každým steakem se smíchá směs a nechá se 1 hodinu marinovat.
Smíchejte mouku a škrob v misce a rybu dobře převalte.
Nalijte olej na předehřátou pánev, natřete tuk po povrchu, chvíli počkejte, až se zahřeje, a rozložte steaky.
Vařte na mírném ohni po dobu 3 minut. na každé straně. Během vaření maso změní barvu.
Před smažením přidejte máslo a zbývající marinádu z green do pánve (to je olej).
Hotovou rybu položte na talíř lemovaný papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk. Před podáváním posypte citronovou šťávou a ozdobte misku bylinkami.

Video recept

Smažené s bylinkami a kořením Recept na video: Smažené s bylinkami a kořením

Víš? Ketu je někdy označován jako „psí losos“ pro velké tesáky, které samci rostou během tření, nebo „ligatura lososů“ kvůli jedinečným pruhům červené, fialové a černé na stranách ryb během tohoto období.

Dušené s kysanou smetanou a majonézovou omáčkou

640 minut

koňak (nebo víno)
1 polévková lžíce. l
slané koření pro ryby
podle chuti
rostlinný olej
2 lžíce. l

Nutriční hodnota na 100 g:

Připravte rybí omáčku. K tomu smíchejte zakysanou smetanu, majonézu a vejce. Podle chuti přidejte koření a smíchejte s metličkou.
Namažte plech na pečení olejem a na něj vložte steaky z lososa chum.
Sůl, mrholení citronovou šťávou, koňak (nebo víno).
Nalijte připravenou omáčkou.
Polovinu rajčat nakrájejte na malé kousky a rozdělte mezi steaky a ostatní do prstenů a položte na ryby.
Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte chum.
Umístěte do trouby předehřáté na + 180 ° C po dobu 30 minut. na pečení. Podávejte zeleninu na přílohu.

Video recept

Dušená se zakysanou smetanou a majonézovou omáčkou Video recept: Dušená se zakysanou smetanou a majonézovou omáčkou

Nezapomeňte do nabídky zahrnout jídla z červené ryby, která tělu poskytne užitečné prvky a potěší vás a své blízké kulinářskými pochoutkami. Losos chum, který je k dispozici po celý rok v čerstvé zmrazené formě, bude jemný a aromatický s lehkou kombinací chutí, pokud budete postupovat podle navrhovaného receptu.

Send