Hlíva ústřičná je vynikající dietní houba, která v kombinaci s jinými produkty dokonale odhaluje její chuťový potenciál. Přítomnost bílého plaku (nebo plísně) není zdravím nebezpečná, pokud se správně dodržuje režim vaření.
Nákup volby
Především byste měli při nákupu zkontrolovat houbu na poškození. Měl by mít obecně dobrý tvar, bílý bez žlutých skvrn. Přítomnost trhlin, červí díry, dokonce i těch malých, svědčí o čerstvosti produktu.
Další věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je délka nohy. Ne všichni kupující si jsou této nuance vědomi a je jasné, proč se to děje. Někteří lidé mají rádi specifickou chuťovou strukturu nohy, zatímco jiní ji považují za samozřejmost. V ideálním případě by měly být nohy nakrájené nebo velmi krátké, protože tato část ústřičné houby obsahuje málo živin a je těžké je ochutnat.
Musíte si vybrat mladé houby. K určení věku stačí odlomit malý kousek z čepice. Přítomnost bílé a šťavnaté buničiny potvrzuje čerstvost houby, a pokud je struktura vláknitá, pak je tato houba zastaralá a neměla by se kupovat.
Důležité! Vůně je klíčováNemělo by to být nepříjemné a tvrdé.
Důvody výskytu plaku
Ve skutečnosti to není plak, a ne plísně, ale mycelium (mycelium). Tato tenká bílá vlákna se objevují z poměrně běžného důvodu - zvýšení teploty. Může se to dokonce stát v lednici. Neexistuje však žádný důvod k obavám: vzhled mycelia neznamená nebezpečí a nemění chuť produktu. Existují však i jiné druhy plísní a všechny jsou nebezpečné.
Vzhled plísní s černým, růžovým, zeleným nádechem, který je doprovázen nepříjemnou, dřevitou, kyselou vůní, signalizuje nesprávné skladování a nebezpečí otravy. A je lepší se zbavit takového plodného těla.
Můžu jíst
Mycelium není zdraví škodlivé a chutná jako houba. Rovněž nezkazí chuť samotné ústřice. Můžete si ji zahrát bezpečně a spolehnout se na svůj čich - pokud vzhled těchto bílých nití není doprovázen ostrým a nepříjemným zápachem a produkt má charakteristickou vůni hub, pak je houba jedlá a bezpečná pro zdraví. V extrémních případech lze tento plak jednoduše odříznout.
Víš? Vědec z mexické univerzity vymyslel zajímavý způsob, jak pěstovat houby ústřice šetrné k životnímu prostředí — z použitých plen. A aby dokázala svou teorii, snědla tyto houby pěstované na plenkách.
Jak zpracovat
Chcete-li připravit chutné jídlo, měli byste pečlivě projít dalším krokem. Na začátku by měl být produkt pečlivě očištěn od nečistot. Pak to umývají a dávají čas skleněné vodě. Poté musí být houby podrobeny důkladnému tepelnému ošetření. Dostatek na vaření 15-25 minut, v závislosti na velikosti produktu. Smažte 15 minut.
Při nízkém tepelném zpracování budou vůně měkké, při vysokém teplu se zlepší. Vařte na nízkém žáru - ne více než 20 minut. Před solením a mořením je také třeba vařit ústřici. Někdy se používá jako koření, které má nasládlou chuť, sušením a mletím.
Jak ukládat
Hlívy ústřičné, stejně jako všechny houby, jsou rychle se kazícím produktem. Postupem času se může zakrýt nejen myceliem, ale i jinými nebezpečnými druhy plísní.
Chcete-li plodinu udržet čerstvou, musíte dodržovat pravidla skladování:
- ne více než den při pokojové teplotě;
- až sedm dní při teplotě 0 ° C až + 7 ° C;
- do dvou měsíců - od -2 ° C do -4 ° C
Pokud neplánujete jíst okamžitě, pochoutka by měla být zmrazena v mrazáku při -18 ° C a uložena pro skladování v lednici nebo suterénu. To mu umožní udržovat prospěšné vlastnosti až 4 měsíce. A pokud produkt před mrazem uvaříte ve slané vodě, plodina si uchová čerstvost dalších šest měsíců.
Víš? Hlívy ústřičné pomáhají odstraňovat radioaktivní prvky z lidského těla.
Je důležité vzít v úvahu doporučení ohledně způsobu skladování započaté nádoby se solenými nebo nakládanými houbami. Sečteno a podtrženo je jednoduché: musíte vzít pravidelný kus látky, asi 20 × 20 cm, a zcela namočit vodkou. Uvnitř plechovky se přímo na houby umístí hadřík nasáklý vodkou. Vodka neovlivňuje chuť hlívy ústřičné. Nádoba je uzavřena víkem a přenesena do úložiště. Produkt tak může být skladován až tři týdny.
Hlíva ústřice je zaslouženě výživný a masový produkt, a to i přes přítomnost úžasné bílé plísně. Ti, kteří jsou s touto funkcí obeznámeni, se ji již nebojí a jen si užívají vkusu. Všichni ostatní musí být pozorní na různé změny v této pochoutce, chránit své zdraví a konzultovat s odborníky.