Ačkoli kozy patří k nejstarším býložravcům, zkrouteným lidmi, s nimiž existovali více než tucet tisíciletí, kozí maso je dnes mnohem méně běžné než hovězí, vepřové a jehněčí maso. Příspěvky budou diskutovány o výhodách kozího masa, jeho bohaté nasycení živinami a gastronomických kvalitách.
Vliv kozího masa na lidské tělo
Dietitians ani diskutoval, zda kozí maso může být jeden. Tento potravinový produkt je zobrazen téměř každému, včetně těhotných a kojících žen, dětí a starších osob. Kozí nebo kozí maso je plné vitamínů, mikro a makroprvků, cenné mastné kyseliny, zatímco jsou potravinovým produktem, mají znatelně pozitivní vliv na lidské tělo.
Víš? Koza je hnusná do té míry, že špína nebo sliny jiného jedince mohou způsobit, že i hladové zvíře odmítne živit se.
Benefit
Hlavní prospěšné vlastnosti kozího masa jsou:
- alergická bezpečnost (vhodná pro kojence jako první krmení);
- schopnost stimulovat metabolické procesy;
- nízký obsah tuku (vhodný pro stravu);
- minimální přítomnost špatného cholesterolu;
- úplná absence hlíst;
- schopnost odolávat výskytu aterosklerózy;
- příznivé účinky na fungování jater;
- snadná stravitelnost a schopnost zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi;
- odstranění přebytečné tekutiny z těla;
- schopnost obnovit svalovou tkáň po zranění a podvrtnutí;
- příznivé účinky na páteř a stav chrupavky.
Víš? Pokud nejjemnější labužník nemá více než 9 000 chuťových pohárků a bodů v jazyce, průměrná koza má 15 000.
Škody a kontraindikace
Kromě vzácných případů individuální nesnášenlivosti nemá kozí maso žádné kontraindikace.
Chemické složení a obsah kalorií v mase
100 g kozího masa obsahuje v průměru 216 kcal.
Masné komponenty | Procenta (%) |
Voda | až 78 |
Veverky | 15–20 |
Tuky | 3,5–6 |
Sacharidy | 0–1,5 |
Bohaté složení živin v kozím masu je prezentováno:
- téměř všechny vitaminy B;
- Vitamin E
- vitamin H;
- vitamín PP;
- zinek
- draslík;
- mangan;
- hořčík
- sodík;
- vápník
- fosfor;
- železo;
- fluor;
- jod;
- měď;
- kobalt;
- chrom;
- molybden;
- lysin;
- leucin;
- valin;
- isoleucin;
- threonin;
- methionin;
- tryptofan;
- fenylalanin.
Denní příjem
Kolik masa můžete denně jíst pro různé kategorie lidí, záleží na:
- pohlaví
- věk
- růst;
- zdravotní stav;
- intenzita fyzické aktivity.
Muži | 150 až 180 g |
Ženy | 130 - 150 g |
Děti | 50–80 g |
Chlapci a dívky | 140 až 150 g |
Starší lidé | 50 - 100 g |
Jak vybrat a uložit kozí maso
Při výběru kozy byste měli věnovat pozornost především vzhledu. Postupujte takto:
- Vyhněte se tmavě vypadající kozě se žlutými vrstvami tuku, která pravděpodobně patří starším jedincům.
- Nekupujte produkt s kůží, protože to je kůže, která dává masu zvláštní vůni, kterou mnozí nemají rádi.
- Ujistěte se, že kozí maso nevykazuje žádný hlen, což ukazuje na stálost produktu.
- Vyvarujte se sypkého masa.
Víš? Kastrované dítě je považováno za skutečnou pochoutku. Vzhledem k nedostatku mužského pohlavního hormonu je jejich maso mnohem jemnější a nemá štiplavý zápach
Vzhledem k tomu, že zkušení kuchaři tvrdí, že kozí maso si neuchovává mnoho užitečných vlastností v čerstvé formě déle než tři dny, maso určené k vaření by mělo být okamžitě odděleno od kostí a pokusit se jej uvést do činnosti. Výrobek, který není určen k rychlému vaření, musí být okamžitě umístěn do mrazničky.
Doporučení pro vaření
Největším problémem při přípravě kozího masa může být nepříjemná vůně, která proniká do produktu z vnějšku kůže při nepřesném zpracování jatečně upraveného těla poraženého zvířete. Tento problém je však vyřešen poměrně snadno. Postupujte takto:
- Před vařením nechte kozu několik hodin namočit.
- Měl by být vařen na druhém nebo dokonce na třetím vývaru.
- K úspěšnému odstranění pachů třetích stran je nezbytné používat koření, jako je rozmarýn.
- Před smažením nebo pečením by mělo být kozí maso v marinádě po dobu nejméně 24 hodin, s přídavkem bílého vína, které dokonale eliminuje nepříjemné pachy.
Důležité! Kozí masný produkt byste neměli dlouho vystavit ohni, aby nedošlo ke ztrátě mnoha jeho prospěšných vlastností.
Kozí maso, které je téměř dokonalým masným výrobkem bez škodlivých vlastností, má však při vaření určité problémy. S minimálním úsilím je však lze snadno překonat.
Recenze
Máme rádi kozí maso. Velmi dobré maso. Vařím pilaf, kharcho, kebab nebo jatečně upravené tělo na malé kousky, stříhám napříč vlákny a dělám kotlety. Více se nám líbí 5měsíční děti, ty mléčné jsou vůči nim v chuti a hmotnosti podřadné, prakticky přestaly jíst vepřové maso. Nejedli rok. Je to těžké. Na podzim si jen trochu ztuším a to je vše.