Slivovice nebo brandy je slivovice. Nejběžnější v balkánských zemích a v některých dokonce považován za národní nápoj. Chuť slivovice je sladká a kyselá s vůní dřeva, kterou dostává po dlouhé expozici v dubových sudech. Tento článek pojednává o původním receptu na brandy a několik švestkových nápojů.
Výběr a příprava složek
Pro slivovici budete potřebovat zralé nebo zralé plody sladkých odrůd. Často se jedná o odrůdy jako: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod a další. Nejlepší čas na sběr je začátek prvních mrazů, protože v tuto chvíli jsou plody nejsladší. Pro další zrání mohou být švestky ponechány 1-2 dny v dřevěných bednách.
Důležitou podmínkou pro výběr švestek - známky rozkladu, červů nebo plísní nejsou vhodné pro další použití. Švestky nemusíte umývat, ale příliš špinavé stačí otřít hadříkem. Kosti jsou odebírány z ovoce a mleté do kaše. Doma používejte mixér nebo mlýnek na maso.
Pokud potřebujete do nápoje přidat cukr podle receptu, můžete jej nahradit medem, který je kromě aroma bohatý na užitečné látky.
Důležité! Sklizeno za suchého počasí, protože je nutné, aby na povrchu ovoce byly živé ovocné kvasnice.
Nejlepší recepty
Nejtradičnější recept na švestkové brandy je ten, ve kterém je přítomna pouze voda a švestky. Přidání cukru a kvasinek narušuje původní chuť nápoje. Stupeň poté, co první zátah dosáhne 45–52%, s dvojím zátahem - 75%, česká verze - tři zájezdy. Podle maďarského receptu se nemůžete zbavit semen, která dodají brandy nové voňavé tóny.
Klasický jednoduchý recept
1,3 L3 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
Vyberte švestky a oddělte je od semen.
Broušení do stavu pyré.
Nechte 1-2 dny na vlastní kvašení. Nalijte do nádoby a přidejte 9 litrů vody.
Dejte hru pod vodní uzávěrku na 3 týdny + týden na sání.
Destilujte poprvé s výběrem cílů a nechte ocasy.
Ve druhé fázi pečlivě vyberte hlavy a ořízněte ocasy, když překročí + 40 ° C nebo přestanete hořet.
Pro nejlepší výsledek se obhajujte po dobu šesti měsíců a můžete vyzkoušet již 3-4 dny. Při dodržení pravidel výběru a přípravy se získá nealkoholický nápoj se švestkovou vůní a chutí.
Vyberte švestky a oddělte je od semen.
Broušení do stavu pyré.
Nechte 1-2 dny na vlastní kvašení. Nalijte do nádoby a přidejte 9 litrů vody.
Dejte hru pod vodní uzávěrku na 3 týdny + týden na sání.
Destilujte poprvé s výběrem cílů a nechte ocasy.
Ve druhé fázi pečlivě vyberte hlavy a ořízněte ocasy, když překročí + 40 ° C nebo přestanete hořet.
Pro nejlepší výsledek se obhajujte po dobu šesti měsíců a můžete vyzkoušet již 3-4 dny. Při dodržení pravidel výběru a přípravy se získá nealkoholický nápoj se švestkovou vůní a chutí.Video recept
Víš? Chemické složení slivovice zahrnuje: vitamíny B2 a PP, jakož i draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor a sodík.
Švestková tinktura
1 140 minut
vodka nebo čištěný měsíční svit 50-60 °
0,5 l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Ovoce oddělte od kosti a rozdělte na 4 části.
- Naplňte sklenici švestkami a nalijte vodku.
- Uzavřete nádobu víkem a nechte ji vařit po dobu jednoho měsíce při pokojové teplotě.
- Nalijte vodku z plechovky.
- Švestky posypeme cukrem po dobu 1-2 týdnů, dokud se úplně nerozpustí.
- Nalijte tekutinu do jiné nádoby a filtrujte pro průhlednost.
- Vodka smíchejte s tinkturou cukru a švestkami.
- Chcete-li plně dozrát, trvat na tom měsíc.
- Je možné vyrobit srdečné semeno, pokud bude skladováno po dobu kratší než 3 měsíce.
Video recept
Víno ze švestek
15 l 2 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
Oddělte ovoce od kosti a rozdělte jej na koktejl. Nalijte švestku s teplou vodou a promíchejte.
Nádobu zakryjte nečistotami a hmyzem a nechte 2-3 dny při teplotě +20 ... + 22 ° C.
Oddělte dort od šťávy plněním do lahví. Přidejte cukr 1 lžíce. na 1 litr kapaliny. Pokud nejsou švestky příliš sladké, můžete přidat cukr tak, jak chcete.
Uzavřete lahvičku zátkou s hydrolockem nebo rukavicí.
Vložte nádobu do temné, chladné místnosti, +15 ... + 18 ° С po dobu 7–10 dnů. Oddělte mladé víno od sraženiny, nalijte jej do jiné nádoby a pravidelně to vytvářejte. Monitorujte fermentaci 2-3 měsíce při teplotě +16 ... + 18 ° C na tmavém místě.
Oddělte ovoce od kosti a rozdělte jej na koktejl. Nalijte švestku s teplou vodou a promíchejte.
Nádobu zakryjte nečistotami a hmyzem a nechte 2-3 dny při teplotě +20 ... + 22 ° C.
Oddělte dort od šťávy plněním do lahví. Přidejte cukr 1 lžíce. na 1 litr kapaliny. Pokud nejsou švestky příliš sladké, můžete přidat cukr tak, jak chcete.
Uzavřete lahvičku zátkou s hydrolockem nebo rukavicí.
Vložte nádobu do temné, chladné místnosti, +15 ... + 18 ° С po dobu 7–10 dnů. Oddělte mladé víno od sraženiny, nalijte jej do jiné nádoby a pravidelně to vytvářejte. Monitorujte fermentaci 2-3 měsíce při teplotě +16 ... + 18 ° C na tmavém místě.Důležité! Pokud kvašení trvá déle než 55 dnů, abyste se vyhnuli výskytu hořkosti, je třeba vypustit víno ze sedimentu a poté jej umístit pod vodní zámek, dokud se kvašení nezastaví. Postupujte podle předpisu.
Video recept
Moonshine Plum Liqueur
2 140 minut
vanilkový cukr
1 sáček
Nutriční hodnota na 100 g:
Omyjte švestky a propíchněte je párátkem a spolu s kostmi vložte do sklenice měsíčního svitu.
Vařte vodu v hrnci a přidejte vanilku a normální cukr, míchejte do konzistence sirupu.
Přidejte do sklenice s měsíční svit a švestky koření.
Nalijte do vody, promíchejte a zakryjte.
Skladujte 2-3 týdny na tmavém chladném místě, pravidelně třepejte sklenici, abyste zabránili krystalizaci cukru.
Kmen přes sýr.
Omyjte švestky a propíchněte je párátkem a spolu s kostmi vložte do sklenice měsíčního svitu.
Vařte vodu v hrnci a přidejte vanilku a normální cukr, míchejte do konzistence sirupu.
Přidejte do sklenice s měsíční svit a švestky koření.
Nalijte do vody, promíchejte a zakryjte.
Skladujte 2-3 týdny na tmavém chladném místě, pravidelně třepejte sklenici, abyste zabránili krystalizaci cukru.
Kmen přes sýr.Video recept
Vlastnosti skladování mezer
Fermentace lahví a plechovek slivovice by měla být na tmavém a chladném místě. Optimální teplota je +16 ... + 20 ° С; při nižším fermentačním procesu se proces zastaví.
Je žádoucí skladovat nápoje při teplotě +10 ... + 14 ° C v temné, vlhké a větrané místnosti (ideálně ve sklepě). Vysoká vlhkost zabrání vyschnutí zátek a uzávěrů lahví a zabrání odpařování a úlomkům. Slivovitsa se obvykle uchovává v dubových sudech po dobu 5 let. Během této doby získá zlatý odstín a bohatou chuť.
Víš? Balkán Slivovitsu oceňuje nejen svou chutí, ale také vlastnostmi, které má. V XVI. Století byl nápoj používán jako antiseptikum pro řezy a obklady pro nachlazení. Navíc moderní obyvatelé odlehlých vesnic v České republice a na Slovensku používají nápoj k takovým účelům v domácnosti, jako je odstraňování starých nátěrů z automobilů nebo čištění oken.
Díky dobré plodnosti švestek na Ukrajině a v Rusku si každý může vyrobit srbskou slivovici doma i jiné nápoje z těchto aromatických plodů.
