Solení zelí není nejobtížnější proces, ale v některých receptech je tento jednoduchý úkol přiveden na vysokou úroveň. Jedním z těchto druhů solení je konzervace této zeleniny vrstvami.
Výběr a příprava složek
Hlavní složkou misky je zelí, takže chuť solení závisí také na její kvalitě. Ihned se odstraní příliš měkké a pevné hlavy zelí - první může být během skladování omrzlé a druhé se ukáže, že je příliš suché a tvrdé. Střední velikost a hustota vidlic je ideální pro prefabrikaci.
V závislosti na receptu zahrnuje další zeleninu, která musí také splňovat standardy chuti a dlouhodobého skladování. Mrkev, řepa, paprika, česnek by měl být čerstvý a neměl by ležet mimo chladničku nebo suterén.
Důležité! Můžete si uvařit jídlo mimo sezónu, ale pak si musíte vybrat nejkvalitnější zeleninu z uložených nebo zakoupených.
Všechno musí být provedeno v přísném souladu s receptem, pak se ukáže, že je opravdu chutné. K tomu nepotřebujete speciální kulinářský výcvik, dostatek dovedností a dostupnost potřebného kuchyňského vybavení.
Recepty na sklizeň zelí ve vrstvách na zimu
Pro tyto prefabrikované formace existuje několik základních receptů, které jsou popsány níže.
Klasický recept
3 plechovky na 3 l 50 minut
Energetická hodnota na 100 g:
Rozdělte vidlice do vrstev - aby láhve procházely krkem.
Česnek nakrájejte na poloviny nebo na několik částí.
Vrstvy zelí vložte do nádoby, přeneste je česnekem v poměru 5 stroužků na láhev.
Nalijte vroucí vodu, přikryjte talířem po dobu 10 minut. Do další části vody přidejte cukr a sůl a potom vařte.
Vypusťte lahve, nalijte ocet, přidejte koření a nalijte solanku.
Srolovat nádrže.
Rozdělte vidlice do vrstev - aby láhve procházely krkem.
Česnek nakrájejte na poloviny nebo na několik částí.
Vrstvy zelí vložte do nádoby, přeneste je česnekem v poměru 5 stroužků na láhev.
Nalijte vroucí vodu, přikryjte talířem po dobu 10 minut. Do další části vody přidejte cukr a sůl a potom vařte.
Vypusťte lahve, nalijte ocet, přidejte koření a nalijte solanku.
Srolovat nádrže.
S feferonkou
3 plechovky za 3 160 minut
čerstvá paprika
5 ks.
Energetická hodnota na 100 g:
- Řez zelí (bez pařezu) na velké vrstvy.
- Nádoby a víka sterilizujte.
- Nakrájejte feferonky na poloviny.
- Přeložte vrstvy zelí do plechovek.
- Vařte vodu, nalijte do nádob, přikryjte talířky po dobu čtvrt hodiny.
- Do zbývající vroucí vody nalijte cukr a sůl.
- Vypusťte tekutinu z plechovek, přidejte pepř, ocet a další koření.
- Nalijte kořeněné okurky, korkové nádoby, otočte se a zabalte.
S řepou
Pokud solení nebylo připraveno k dlouhodobému skladování, je ucpáno nylonovými uzávěry. Když se jídlo vychladne, musíte jej dát na chladné tmavé místo.
2-3 plechovky po 3 l každých 60 minut
kopr (semena)
dvě špetky
rostlinný olej
půl sklenice
Energetická hodnota na 100 g:
- Rozdělte vidličky na kousky, odstraňte šití.
- Oloupané řepy nakrájejte na malé kousky a jemně nasekejte česnek.
- Vložte vrstvy do nádoby, poté trochu řepy, opět vrstvy a znovu řepné tyčinky - dokud nejsou nádoby naplněny.
- Do vody nalijte sůl a cukr, přidejte koření. Kapalina se vaří několik minut a pěna se odstraní.
- Nalijte olej do vroucího solanky a znovu vařte.
- Nalijte solanku do nádob a srolovat je.
Důležité! Při plnění lahví můžete jejich obsah lehce zhutnit válečkem - vejde se větší množství produktů a zelí vám dá více šťávy.
S řepou a mrkví
2-3 plechovky po dobu 3 150 minut
rostlinný olej
0,5 šálku
Energetická hodnota na 100 g:
- Zelí nakrájejte na vrstvy a stonek nakrájejte.
- Oloupejte a nakrájejte řepu a mrkev se slámkami nebo tyčinkami.
- Nádoby a víka sterilizujte.
- Vložte do láhve asi čtvrtinu objemu, zelí, pak několik dalších druhů zeleniny, pak - vrstvy a stébla zeleniny.
- Do vody nalijte sůl a cukr, přidejte koření.
- Nalijte rostlinný (slunečnicový) olej do vařené solanky a kapalinu znovu vařte.
- Nalijte sklenice s okurkou a srolovat je.
Víš? V Japonsku je zelí často vnímáno jako zelenina, ale později jako okrasná rostlina. V zemi vycházejícího slunce bylo vyšlechtěno mnoho odrůd s různými tvary a barvami květin a listů.
Rychlý recept
1 plechovka po dobu 3 l 50 minut
Energetická hodnota na 100 g:
Řezací hlavu s velkými deskami v libovolném směru.
Oloupejte mrkev, nastrouhejte kořenovou plodinu na hrubé struhadlo.
Nakrájejte nebo vytlačte česnek lisem.
Ve velké misce smíchejte zeleninu a vložte ji do solné nádoby. Ucpejte je rukama nebo vhodným kuchyňským náčiním.
Zřeďte cukr a sůl ve vodě, nalijte ocet a koření, vařte.
Nádoby nalijte solankou a přikryjte talířem.
Po dvou hodinách jemně promíchejte obsah nádoby, nakládejte dalších šest hodin a podávejte.
Řezací hlavu s velkými deskami v libovolném směru.
Oloupejte mrkev, nastrouhejte kořenovou plodinu na hrubé struhadlo.
Nakrájejte nebo vytlačte česnek lisem.
Ve velké misce smíchejte zeleninu a vložte ji do solné nádoby. Ucpejte je rukama nebo vhodným kuchyňským náčiním.
Zřeďte cukr a sůl ve vodě, nalijte ocet a koření, vařte.
Nádoby nalijte solankou a přikryjte talířem.
Po dvou hodinách jemně promíchejte obsah nádoby, nakládejte dalších šest hodin a podávejte.Video recept
Rychlý recept
Vlastnosti skladování mezer
Nesmí být více než jedna zimní sezóna ukládat pokrmy ze zelí i v chladných tmavých místnostech. Oxidační procesy a chemické reakce uvnitř produktu mohou vést ke zničení zelí nebo k jeho odstranění vitamínů a úžasné chuti.
Solení zelí na zimu s vrstvami ve skleněných nádobách není běžným typem obrobku. Tento druh konzervace však postupně získává na popularitě, protože chuťové vlastnosti těchto pokrmů hovoří samy za sebe. Ano, a snadná příprava podle receptu, kde není poskytnut dlouhý vyčerpávající skartovač, přitahuje ženy v domácnosti, které šetří čas.Víš? V současné době neexistují žádné přesné údaje, kde se tato zahradní plodina poprvé objevila v divoce rostoucí formě. Řecko, Gruzie a Itálie se mezi sebou dohadují o právu být nazýván rodištěm zeleniny.
