Houbová polévka je voňavá i labužnická mísa s neuvěřitelnou chutí. Může tělu poskytnout celý komplex živin a může se stát výživnou a vysoce kalorickou základnou každodenní stravy, ne horší než maso. Dnes je vaření plné různých receptů na takový produkt, ale jen málo z nich lze označit za opravdu populární. Článek popisuje postupný recept na výrobu mimořádně něžné houbové polévky s přídavkem smetanového sýra.
Výběr a příprava složek
Chcete-li uvařit toto jídlo, budete muset získat čerstvé houby. Champignon, který má jemnou, ale zároveň bohatou chuť, je pro to ideální. Můžete jej nahradit jakýmkoli jiným produktem, ale doporučuje se zaměřit se na druhy bez hlenu z 1. kategorie poživatelnosti.
Hlavním pravidlem dobré polévky jsou kvalitní ingredience, takže houby by měly být odolné, neměly by obsahovat stopy poškození červy nebo plísně. Podobné požadavky jsou stanoveny pro zeleninu a další přísady, zatímco se doporučuje používat pouze produkty z důvěryhodných maloobchodních prodejen.
Příprava produktů je celkem jednoduchá:
- houby by se měly umýt a očistit od písku a jiných nečistot;
- zelenina by měla být loupaná a praná;
- sušené ingredience by měly být lehce vysušeny papírovou utěrkou.
Důležité! Při použití brambor s vysokým obsahem škrobu se doporučuje nejdříve nasekat brambory a poté je namočit na několik hodin ve studené vodě, čímž se kapalina pravidelně aktualizuje. To misku dodá lehkost a sníží se přebytečné množství uhlohydrátů v ní a dalších nežádoucích látek.
Houbová žampionová polévka s receptem na smetanový sýr
2 L 100 minut
vařené kuřecí vejce
2 ks
rostlinný olej
1 polévková lžíce. l
směs petrželky a kopru
100 g
sůl, kurkuma, černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Nakrájejte syrové brambory na kostku a poté opláchněte studenou tekoucí vodou.
Cibuli nakrájejte na malou kostku a mrkev opatrně nastrouhejte na struhadle.
Vařte vodu na pánvi a přidejte do ní brambory. Zeleninu vařte na mírném ohni.
Předehřejte pánev, položte na to máslo. Musíte ji roztavit, dokud se nezmění na tekutý stav, a poté musíte do pánve přidat lžíci slunečnicového oleje.
Na roztavené máslo položte cibuli a smažte na minimálním žáru až do zlatohnědé.
Vložte nastrouhané mrkvové ovoce do cibule. Pečení zeleniny je volitelné, ale díky tomu bude vývar příjemnější a aromatičtější.
Zatímco zelenina mizí, nakrájejte houby na malé kostky stejné velikosti a poté je posuňte na pánev. Poté je třeba zeleninu a houby promíchat a pánev přikrýt víkem.
Zatímco se houby a zelenina vaří, nastrouhejte smetanový sýr na hrubém struhadle a vejce nakrájejte na proužky. Poté žloutky rozmačkejte do kaše a poté zkombinujte s 1-2 lžičkami vařené vody.
Smaženou zeleninu s houbami přidejte do bramborové pánve, přiveďte směs k varu a vařte asi 5 minut.
Smíchejte polévku s vaječnou bílou a sýrem a poté ji vařte asi 10 minut. Smíchejte syrový vývar s houbami a zeleninou spolu s žloutkem, směs vařte dalších 5 minut.
Do pánve přidejte koření a sůl, vše vařte asi 5 minut a polévku vyjměte z horka. Podávejte misku s velkorysou štípanou sekanou zelení.
Nakrájejte syrové brambory na kostku a poté opláchněte studenou tekoucí vodou.
Cibuli nakrájejte na malou kostku a mrkev opatrně nastrouhejte na struhadle.
Vařte vodu na pánvi a přidejte do ní brambory. Zeleninu vařte na mírném ohni.
Předehřejte pánev, položte na to máslo. Musíte ji roztavit, dokud se nezmění na tekutý stav, a poté musíte do pánve přidat lžíci slunečnicového oleje.
Na roztavené máslo položte cibuli a smažte na minimálním žáru až do zlatohnědé.
Vložte nastrouhané mrkvové ovoce do cibule. Pečení zeleniny je volitelné, ale díky tomu bude vývar příjemnější a aromatičtější.
Zatímco zelenina mizí, nakrájejte houby na malé kostky stejné velikosti a poté je posuňte na pánev. Poté je třeba zeleninu a houby promíchat a pánev přikrýt víkem.
Zatímco se houby a zelenina vaří, nastrouhejte smetanový sýr na hrubém struhadle a vejce nakrájejte na proužky. Poté žloutky rozmačkejte do kaše a poté zkombinujte s 1-2 lžičkami vařené vody.
Smaženou zeleninu s houbami přidejte do bramborové pánve, přiveďte směs k varu a vařte asi 5 minut.
Smíchejte polévku s vaječnou bílou a sýrem a poté ji vařte asi 10 minut. Smíchejte syrový vývar s houbami a zeleninou spolu s žloutkem, směs vařte dalších 5 minut.
Do pánve přidejte koření a sůl, vše vařte asi 5 minut a polévku vyjměte z horka. Podávejte misku s velkorysou štípanou sekanou zelení.Video recept
Víš? Smetanový sýr byl vynalezen v roce 1911 švýcarskými vědci W. Gerberem a F. Stettlerem. Vytvořili takzvané „solné taviče“, bez nichž je výroba produktu nemožná.
Sýrová a houbová polévka je ideálním pokrmem pro denní stůl a skvělým doplňkem každé slavnostní hostiny. Není těžké ji vařit, proto budete potřebovat standardní sadu kulinářských dovedností a 1-2 hodiny volného času. Aby se však toto jídlo vařilo nejen všemi pravidly, ale také chutnými, měla by se polévka vařit výhradně z vysoce kvalitních surovin, což je přímo úspěch.
