Hodnota angreštu spočívá v tom, že není jen čerstvý, ale také v konzervované formě, je bohatým zdrojem vitamínů. Proto v prasečí recepci pro každou milenku zaujímá angreštový kompot čestné místo. Jak vařit lahodný, voňavý a co je nejdůležitější - zdravý angreštový kompot číst dále.
Výběr odrůd angreštu a předběžná příprava surovin
Výhodou angreštu je, že se mohou vařit v různých fázích zralosti, vše záleží na tom, jakou chuť očekáváte. Takže mírně nezralé bobule jsou vhodné pro milovníky kyselého dušeného ovoce a zralé, nebo dokonce zralé - pro sladké zuby.
Důležité! Jedním z hlavních požadavků na nápoj je transparentnost. K dosažení tohoto výsledku je třeba bobule bez ohledu na jejich zralost propíchnout párátkem před válcováním, aby se nepraskaly pod vlivem horké vody.
Před přímou přípravou konzervace určete rozmanitost hlavní složky:
- Chcete-li získat průhledný kompot ze žlutého nebo světle zeleného odstínu, použijte odrůdy zelené nebo jakékoli „světle“ angreštu, například plody odrůd „jantarové“ a „žluté“, jakož i „Invict“, „Malachite“;
- z růžových a červených bobulí odrůd „Jubilee“, „Flamingo“, „Captivator“ a „Tender“ dostanete drink světle růžového odstínu;
- bohatá rubínová barva kompotu je výsledkem použití tmavě červených nebo téměř černých angreštových bobulí „Pax“, „Eaglet“, „Kolobok“, „Švestka“, „Africká“, „Růžová“ a dalších odrůd během procesu přípravy.
Příprava hlavní složky, bez ohledu na recept, spočívá v pečlivém výběru celých a neporušených bobulí, na kterých není hniloba a kazení. Ideální možností je velké ovoce. Je třeba je očistit od stonků a ocasu a poté opláchnout pod proudem chladné vody. Před přípravou receptury není třeba bobule sušit, protože je budete stále plnit vroucí vodou nebo převařenou vodou.
Důležité! Pro získání angreštového džemu homogenní konzistence během jeho přípravy použijte ovoce se stejným stupněm zralosti. Pokud zkombinujete nezralé a přezrálé ovoce do jedné nádoby, pak, dokud nebudou připraveny první, druhé se změní v kal.
Nejlepší recepty na vaření
Aby byl angreštový kompot zvláštní vůni a nepřekonatelnou chutí, existuje mnoho triků, například do hlavní složky lze přidat další ingredience: trochu pomeranče, rybízu, máty, třešně, maliny nebo jiných bobulí.
S pomerančem
1 plechovka po dobu 3 140 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte ovoce.
- Nalijte angrešt do třílitrové nádoby.
- Nalijte vroucí vodu přes angrešt a nechte ji vařit po dobu 12 minut.
- Vypusťte tekutinu z plechovky do pánve.
- Přidejte do vody cukr a dva plátky pomeranče do angreštu.
- Přiveďte sirup k varu.
- Nalijte obsah sklenice sirupem.
- Rozvařte sklenice se sterilizovanými víky.
Výsledkem je ochucený nápoj s bezkonkurenční chutí.
Víš? Ve starém Rusku byly angrešt známé jako „bersen“.
S oranžovým a červeným rybízem bez sterilizace
1 plechovka po dobu 3 l60-90 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte všechny komponenty. Sklenici sterilizujte parou.
- Do sklenice vložte bobule a plátky pomeranče. Do ovoce přidejte cukr.
- Nalijte vroucí vodu na obsah nádoby.
- Stočte nádobu sterilizovaným víkem.
- Obal otočte dolů. Blank přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout (na jeden den).
Výsledkem je zdravý a chutný vitamínový nápoj zářivě růžové barvy, který se v zimě stane skutečným nálezem, a jeho vůně se v teplém dětství může vrátit každému dospělému na pár minut.
Důležité! Při sestavování kompotu přísně dodržujte pokyny pro dávkování a vaření uvedené v receptu «ne oteklé» a nevybuchl!
Video recept
S oranžovým a červeným rybízem bez sterilizaceS červeným rybízem a mátou
1 plechovka po 3 l20 minutách
plody červeného rybízu
170 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nalijte vodu do pánve, položte na sporák a přiveďte k varu.
- Vložte mátu do vroucí vody.
- Nechte vodu s mátou vyluhovat po dobu 30 minut, abyste získali vonnou tekutinu.
- Po výše uvedeném čase odstraňte větev z pánve.
- Přidejte cukr do mátové infuze a znovu vařte.
- Pošlete angrešt na vroucí sirup. Jakmile začne silný var, přidejte červený rybíz. Všechno by mělo vařit 2-3 minuty.
- Připravený kompot se ochladí po dobu 20 minut.
- Hotový nápoj nalijte do sterilizované nádoby a sbalte ji sterilizovaným víkem.
Víš? Portugalci dávají přednost chutným mléčným koktejlům s angreštovou šťávou.
Mojito s citronem a mátou
1 plechovka po 3 l20 minutách
máta (velké větve)
3-5 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Angrešt, máta a citron jsou umístěny do třílitrové nádoby.
- Nalijte vodu do nádrže (až na vrchol).
- Sklenici zakryjte kovovým víkem a trvejte na jejím obsahu po dobu 20 minut.
- Nalijte naplněnou vodu z nádoby do pánve a kapalinu uvařte.
- K obsahu plechovky přidejte cukr, nalijte vroucí látku.
- Korek se sterilizovaným víkem.
- Zabalte kompot a počkejte, až úplně vychladne.
Výsledný kompot Mojito lze konzumovat v horkých letních dnech, protože kořeněný nápoj se může osvěžit a vytvořit pocit chladu. V zimě to bude skvělá připomínka léta.
Důležité! Pokud chcete hodovat na skutečném mojito, přidejte rum v poměru 40-50 g rumu na 1 šálek kompotu k nápoji otevřenému v zimě nebo připravenému v létě.
S malinami
1 plechovka 3 l90 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte si sirup: vodu nalijte do hrnce, dejte na sporák a přiveďte k varu. Přidejte uvedené množství granulovaného cukru do vroucí vody.
- Nádobu a víko předem sterilizujte pro spojování obrobku.
- Vložte angrešt a maliny do připravené skleněné mísy.
- Nalijte bobulovou složku do cukrového sirupu.
- Sterilizujte obrobek ve velké pánvi po dobu 40 minut, po předchozím zakrytí.
- Vyjměte nádobu s kompotem a zaklopte víko speciálním klíčem.
- Otočte nádobu dnem vzhůru a nezapomeňte ji zabalit.
Díky takové přípravě bude zima mnohem chutnější.
Důležité! Aby nápoj získal bohatší chuť, přidejte do jeho obsahu špetku kyseliny citronové.
S cherry
1 plechovka se 3 litry po dobu 4-5 hodin
angrešt ovoce
200 g
kyselina citronová
1/2 lžičky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte všechny komponenty.
- Nádobu a víko předem sterilizujte.
- Dejte bobule do sklenice.
- Vařte vodu a naplňte ji přísadami, které jsou ve sklenici.
- Zakryjte sklenici víkem a nechte ji 3-4 hodiny vychladnout.
- Ochlazenou kapalinu vypusťte do samostatné pánve.
- Sirup vařte přidáním cukru do bobuloviny.
- Sirup nalijte směs bobule.
- K hotovému kompotu z třešně a angreštu přidejte kyselinu citronovou.
- Převráťte a zabalte převrácenou plechovku.
Důležité! Je lepší osvobodit třešně pro kompot ze semen, protože pokud jste do angreštového kompotu přidali třešně s jámami, lze je uložit nejdéle jeden rok. Při delším skladování začínají třešňové kosti aktivně uvolňovat kyselinu kyanovodíkovou, která je považována za jed pro lidské tělo, a nelze hovořit o výhodách takového kompotu.
Ze zmrazených angreštů
1 plechovka po dobu 3 l60-90 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
- Přidejte hlavní přísadu, zmrazené angrešt, do vody a nechte je dříve rozmrazit.
- Jablka nakrájejte na plátky a plátky vložte do kompotu.
- Obsah nádoby vařte 10 minut.
- Do nápoje nalijte cukr a vařte další 2-3 minuty.
- Vyjměte kompot ze sporáku a nechte vychladnout.
Důležité! Takový nápoj není nutné konzervovat na zimu, protože pro jeho přípravu v zimě můžete v létě zmrazit angrešt. Uchovávejte zmrazené bobule v mrazáku déle než jeden rok.
Podmínky skladování
Ukládání mezer je důležitým úkolem. Protože doba použitelnosti závisí přímo na dodržování pravidel skladování, jak dlouho bude váš angreštový kompot „stát“, nezačne předčasně bobtnat, explodovat a zhoršovat se. Zkažený angreštový kompot může poškodit lidské tělo: jeho použití povede k vážné otravě.
Několik pravidel pro skladování polotovarů angreštu:
- Nejlepší místo pro uložení zimních kompotů je lednice, sklep, sklep nebo komora. Jsou zde splněny všechny nezbytné podmínky: teplota (0 ° ... + 15 ° C), vlhkost vzduchu (75–85%), nedostatek světla (obrobky by měly být skladovány v temné místnosti). Pokud nemáte uvedené pokoje, je vhodná lodžie nebo vyhřívaný balkon;
- přísně dodržujte dobu skladování kompotů - ne více než 18 měsíců;
- nedovolte ostré a časté kolísání teploty v místnosti, kde je skladován angreštový kompot - zkuste udržovat stabilní teplotní režim;
- neuchovávejte obrobek v kuchyňských skříních, jako jsou výpary a horký vzduch, který vychází ze sporáku, povede k rychlému znehodnocení kompotu;
- Uchovávejte otevřený konzervovaný nápoj v chladničce déle než 2 dny.
Jak můžete vidět, můžete zásobit vitamíny i v zimě. Vše, co je potřeba, je v létě trochu pracovat a kompotovat z angreštů. Tento aromatický nápoj je skutečným nálezem a zdrojem výhod pro vaše domácí gurmány. Nyní bude pro vás ještě snazší vyrobit lahodný angreštový kompot, protože ty nejlepší jednoduché recepty jsou uvedeny výše.