Houby jsou velmi častou součástí mnoha jídel. V domácnosti se nejčastěji používají hříbky nebo žampiony. Hlívy ústřice jsou však považovány za neméně běžnou odrůdu. Tato masitá plodová tělíska pomohou připravit jídlo vonící, šťavnaté a uspokojivé. V tomto článku se budou brát v úvahu základní recepty na vaření ústřicových hub s pokyny krok za krokem.
Výběr a příprava složek
Pokud se vydáte na „tichý lov“, musíte se předem seznámit s rysy vzhledu ústřičných hub. Tyto houby se objevují na konci září, kdy dochází k velkému množství srážek. Ovoce se vyvíjí na stromech a je seskupeno do velkých skupin.. Povrch hub ústřice je matný, hnědý nebo šedivý. Houby je třeba pečlivě řezat, ne vytáhnout. Po těchto akcích se mycelium plně rozvine a doslova za několik týdnů se na stejném místě vytvoří nová plodná těla.
Pokud sbíráte houby ústřice v lese nebo si vyberete v obchodě, musíte je pečlivě prohlédnout. V tomto případě je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:
- Matný povrch. Pokud je přítomen lesk nebo lepivost, houby se začnou zhoršovat.
- Nedostatek tmavých skvrn;
- Vůně. Mělo by to být příjemné, nikoli „chemické“ nebo ostré.
Důležité! Při nákupu produktu v obchodě pečlivě zkontrolujte datum vypršení platnosti. Čerstvé houby se skladují nejdéle 5 dní.
Příprava složek sestává z několika fází:
- Opláchněte je pod tekoucí vodou a odstraňte nečistoty.
- Odstranění spodní části (oblast fúze nohou), protože není vhodné pro vaření kvůli nadměrné hustotě.
- Namáčení ovocných těl v roztoku kyseliny citronové (1 polévková lžíce L. Na 3 l. Vody). To je nutné k vyloučení hořkosti, ale k uchování barvy hub během vaření.
Smažené ústřice houby recepty
Existuje několik receptů, které vám umožní vařit ústřičné houby doma. Nejběžnější metodou je smažení. Můžete je také vařit v těstíčku a získat tak alternativu k masovým kotletům nebo smaženým rybám.
Pokud chcete nahradit určité složky kvůli individuální nesnášenlivosti, můžete to udělat. Hlavní věc - nepoužívejte výrobky nízké kvality, které mohou zkazit chuť jídla.
S bramborami
450-60 minut
pozemní chili
podle chuti
sůl a černý pepř
podle chuti
rostlinný olej
na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nejprve musíte připravit omáčku, která bude ochucena bramborami. K tomu nasekejte cibuli na malé čtverečky.
- Sekejte houby s tenkými talíři nebo brčka (jak si přejete).
- Na sporák položte pánev, do které nejprve nalijte rostlinný olej. Nasekanou cibuli nalijte do oleje. Fry až do průhlednosti.
- Přidejte hlístové houby a dusíme 10 minut. Nezakrývejte víkem, protože vlhkost se v tomto případě špatně vypařuje. Přidejte sůl a papriky.
- Do hub přidejte zakysanou smetanu. Důkladně promíchejte všechny ingredience. Zakryjte a vařte 10 minut. Po vaření vyjměte pánev ze sporáku a nechte omáčku vařit dalších 15 minut.
- Oloupejte a nakrájejte brambory brčka.
- Do druhé pánve nalijte rostlinný olej na smažení brambor. Umístěte tam nasekaný česnek a rozmarýn.
- Vložte brambory do pánve. Zeleninu smažte na mírném ohni maximálně 30 minut. Nezapomeňte na něj zasahovat v intervalech 3–5 minut, aby nedošlo k jeho spálení.
- Smíchejte brambory s houbovou omáčkou a podávejte horké.
Video recept
S bramboramiDůležité! Chcete-li odstranit přebytečný škrob z brambor a učinit plátky růžovým během tepelného ošetření, je třeba nasekané hlízy namočit po dobu 15 minut ve studené vodě. Poté se tekutina vypustí a položí na ubrousek, aby vyschla.
S cibulí
245 minut
slunečnicový olej
na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte cibuli na kostky.
- Houby - ne tlusté brčka.
- Vložte cibuli do předehřáté olejové vany a smažte na 5 minut, dokud nebude průhledná.
- Přidejte houby a vařte s víkem otevřeným po dobu 15 minut.
- Strouhejte česnek strouhaným nebo česnekem.
- Přidejte pikantní zeleninu na smažené houby a cibuli. Dobře promíchejte.
- Vařte všechny ingredience na nízkém ohni po dobu dalších 10 minut a poté podávejte jídlo na stole.
Video recept
S lukoVíš? Hlívy ústřice lze použít k potlačení vývoje E. coli. Důvodem je skutečnost, že tyto houby obsahují hodně jódu a draslíku.
Se zakysanou smetanou a cibulkou
445 minut
rostlinný olej
5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte cibuli na půl kroužků. Smažte, dokud zlatohnědá.
- Přidejte nakrájené houby. Určete tvar krájení sami. Ovocná těla musí být smažena do růžova.
- Rozdělte každé stroužky česneku na 2-3 díly a přidejte k celkové hmotnosti. Pokud ji nastrouháte nebo rozdrvíte v česneku, bude šťáva mnohem menší.
- Sůl a pepř. Do smažených hub a cibule přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Nádobí vařte na mírném ohni 10 minut a podávejte.
V česnekové marinádě
240 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby je třeba nakrájet na velké kousky.
- Bruste petržel a česnek nožem.
- V pánvi s olejem je třeba houby smažit. Na každé straně by měli utíkat po dobu 3 minut. Díky tomu budou růžové.
- Vložte smažená ovocná těsta do mísy a přikryjte petrželkou a česnekem.
- Posypte kořením (dle vašeho uvážení).
- Zředěný ocet ve 3 lžících. vodu a nalít jim jídlo.
- Hotové jídlo vložte do chladničky na 2 hodiny.
Předkrm bude perfektní s bramborami nebo obilovinami.
Víš? Složení ovocných těl obsahuje beta-glukan. Má protinádorový účinek a posiluje lidský imunitní systém.
V těstíčku
220 minut
koření
0,5 lžičky
mletá paprika
1/4 lžičky
rostlinný olej
na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nejprve musíte vařit těsto. Za tímto účelem smíchejte vejce, mléko, koření, sojovou omáčku a mouku. Česnek rozetřete pomocí lisu a přidejte do těsta. Předem tříděnou mouku předejděte shlukování.
- Houby oddělte, zabalte do přilnavého filmu a trochu odlepte kladivem.
- Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte.
- Houby střídavě namáčejte v těstíčku.
- Rozmíchejte na pánvi a smažte, dokud se na mírném žáru nezhnědne. Dost držet na každé straně po dobu 50 sekund.
- Položte misku na velký talíř a podávejte.
Teď už víte, že můžete z chutných ústřic vařit chutné a aromatické pokrmy. A ingredience uvedené v receptech lze snadno najít na policích v obchodě. Díky jednoduché instruktáži krok za krokem budou nejen kuchaři, ale i ženy v domácnosti, připravovat takové kulinářské speciality.