Švestkový likér je alkoholický nápoj, který dokonale doplňuje konec jídla při podávání dezertů nebo se dokonce stává jejich součástí. Tento alkohol lze také podávat jako aperitiv. V průmyslové výrobě v sovětských dobách mohl být tento nápoj zakoupen v hlavním městě Litvy Vilniusu. Doma je každý schopen vytvořit alkohol podle svého vkusu. Níže je příprava tohoto nápoje podle nejoblíbenějších receptů.
Výběr a příprava složek
Vyrábí se zralé plody švestek pozdních nebo středně pozdních dezertních odrůd: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Dávají likérům pikantní tóny, zvýšenou sladkost a bohatou chuť. Vyberou se zralé, ale ne shnilé a nešervovité plody, které se důkladně omyjí a sníží na polovinu a odstraní kosti.
Víš? Likér — rozmanité složení nápojů. Obsah alkoholu v ní kolísá od 15 do 75 ° a cukr od 25 do 60%.
Pro „stupeň“ budete potřebovat alkohol, jehož množství se liší v závislosti na receptech. V jednoduchém případě je třeba domácí měsíční svit, v jiných skladovat vodku nebo alkohol. Chcete-li vyrobit sladký nápoj, nemůžete se obejít bez cukru - je lepší brát suché a drobivé, bez hrudek. Hřebíček a skořice jsou také potřeba.
Nejlepší recepty
Nejoblíbenější recepty mění ingredience a způsoby vaření.
Jednoduchý recept
12 (vždy 100 ml), 60 minut
Nutriční a energetická hodnota na 100 g:
- Ovoce se umývá, stonky se odstraní a kosti se odstraní.
- Poloviny švestek jsou rozdrceny do stavu vyčerpání. To lze provést mixérem, mixérem, mlýnkem na maso nebo kráječem na bramborovou kaši.
- Vložte hmotu do třílitrové láhve, nalijte cukr a důkladně promíchejte.
- Sklenici uzavřete víčkem a vložte na 3 dny na světlé a teplé místo, nejlépe na osvětlený parapet.
- Přidejte měsíční svit nebo naředěný alkohol, promíchejte a vyčistěte na tmavém a chladném místě (sklep, podzemí) po dobu 5-6 týdnů.
- Kapalina se filtruje přes gázu a poté přes vatu, aby se dosáhlo průhlednosti.
- Láhev, korek a skladujte v suterénu až 2 roky.
Víš? Nápoj byl přijat ve středověku na základě výzkumu alchymistů „elixíru života“. V tomto ohledu nese mnoho starých ochranných známek tohoto nápoje náboženská jména.
Vodka Plum Liquor
10 (vždy 100 ml) 60 min
Nutriční a energetická hodnota na 100 g:
- Švestky se promyjí, stonky, semena se odstraní a pak se vloží do láhve.
- Přidá se cukr, hřebíčkové pupeny a skořice (prášek nebo tyčinky).
- Nádoba je uzavřena a umístěna na tmavé místo po dobu 90 dnů, během nichž musí být obsah pravidelně protřepáván, aby se urychlila fermentace.
- Hotový likér se filtruje přes sýr a vatu, plní se do lahví, korku a odkládá se na skladovací místo. Můžete to ochutnat za pár dní.
Důležité! Plody mohou být ponechány celé, ale pro lepší tvorbu šťávy je třeba je propíchnout na několika místech párátkem nebo velkou jehlou.
Likér / tinktura
20 (po 100 ml) 30 min
koření (hrášek)
3-4 ks.
Nutriční a energetická hodnota na 100 g:
- Švestka (nejlépe Ugorka) se promyje a otře přírodním hadříkem. Švestky házené několikrát párátkem jsou hozeny do sklenice vodky.
- Vařte vodu, přidejte cukr (můžete přidat pytel vanilkového cukru) a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Koření se přidává do sklenice se švestkami. Sirup se nalije do nádoby s vodkou a švestkami, smíchá se.
- Nádoba se uzavře víkem a uloží se na temné místo po dobu 3 týdnů. Obsah protřepávejte denně.
- Tinktura se filtruje přes sýr, lisuje ovoce a výsledný likér se plní do lahví a ukládá do spíž.
Video recept
Likér / tinkturaPlnění
20 (po 100 ml) 15 min
Nutriční a energetická hodnota na 100 g:
- Opláchněte švestky, rozpůlte a semena odstraňte.
- Přeložte poloviny ovoce do láhve a nalijte vrstvy cukru.
- Zakryjte nádobu hadříkem a nechte celý den tvořit sirup. Nádoba musí být pravidelně protřepávána, aby sirup navlhčil vrstvy švestek.
- Přidejte do lahve vodku, dobře promíchejte nebo protřepejte.
- Sklenice je pokryta a čištěna po dobu jednoho měsíce v suterénu. Každý týden nalijte likér do mísy nebo pánve a vraťte jej zpět do banky.
- Po měsíci se filtr filtruje, plní do lahví a korku.
Video recept
HromadněVlastnosti skladování mezer
Jak je vidět z každého receptu, skladování všech likérů doma po pečlivé filtraci se provádí v malých nádobách (0,5–1 l) v chladných a tmavých místnostech. Trvanlivost tohoto alkoholického nápoje je krátká - 1–2 roky, protože fermentace pod vlivem sacharózy vede ke zničení živin.
Důležité! Pokud byla při výrobě použita jádra švestek, doba skladování takového nápoje je minimální. Je vhodné použít ihned po dosažení připravenosti.
Švestkový likér potěší rodinu a přátele dlouhými zimními večery, připomíná léto a slunce. Vaření nebude trvat příliš dlouho a potěšení z chutné, sladké a mírně koláčové chuti dodá potěšení z jídla a dobré emoce.