Kuřecí vejce jsou celosvětově oblíbeným potravinovým produktem. Když se kupec zastaví u výkladní skříně s daným produktem, zajímá ho především datum vypršení platnosti, cena a jen málokdo věnuje pozornost označení velikosti. Ale to je důležitá nuance, protože věděl, které můžete ušetřit peníze a stále získat vysoce kvalitní zboží. Doporučujeme vám, abyste se seznámili s níže uvedenými funkcemi výběru produktu.

Klasifikace vajec

Podle GOST přijatých v zemi musí být označeny všechny kategorie vajec, které padají na regály. Existují dva typy označení: podle data exspirace a podle velikosti.

Podle kategorií

V závislosti na velikosti produktu jsou rozděleny do pěti kategorií, z nichž tři jsou hlavní a nejčastěji se vyskytují (selektivní, první a druhá).

Vyšší (B)

Tato skupina zahrnuje vejce, jejichž hmotnost je více než 75 gramů. Tucet z nich váží nejméně 750 g. Bez skořápky bude mít jeden produkt hmotnost nejméně 68 g. Takový produkt je vzácnost, protože pochází z elitních vrstev, krmených zvláštním způsobem, což je docela nákladná záležitost.

Selektivní (O)

Produkt, jehož hmotnost je v rozmezí 65 až 74,9 gramů, spadal do této kategorie. Bez skořápky váží 59–68 g a tucet neošetřených váží 670–749,9 g. Mají 36–41 g bílkovin a 23–26 g žloutku.

Důležité! Vajíčka třetí kategorie jsou referencí při vaření. Ve všech receptech je hmotnost jedné kopie 40 gramů.

První (C1)

Hmotnost vajec první třídy je 55–64,9 g. V čištěné formě - 50–59 g. Tucet má celkovou hmotnost asi 550–649,9 g.

Druhý (C2)

Druhá jakost vajec, která je na policích za nejnižší cenu, má hmotnost 45-54,9 g (jeden kus) a 450-549,9 g (deset). Jejich protein váží 25-30 g a žloutek - 16-19 g.

Třetí (C3)

Zboží třetí kategorie je na našich regálech tak vzácné jako nejvyšší, protože kvůli velmi nízké hmotnosti (35–44,9 g na kus) je nerentabilní je prodávat. Protein v nich je pouze 19-25 g, žloutek je 12-16 g a skořápky jsou 3-4,9 g.Z hlediska chuti a obsahu živin se produkty neliší. Na základě výše uvedených údajů můžete vypočítat pouze kategorii, která je pro nákup nejlepší nebo spíše nejvýhodnější.

Nyní jsou průměrné náklady tří běžných kategorií přibližně následující:

• tucet C2 - 53 rublů;
• tucet C1 - 59 rublů;
• tucet CO - 63 rublů.

• C2: 53 x 509 = 0,1041 rublů / g;
• Cl: 59 × 595 = 0,0992 rublů / g;
• СО: 63 × 665 = 0,0947 rublů / g.

Podle typu

Rozdělení zboží na druhy se provádí do data expirace. Existují dva typy produktů:

1. "D" (strava). Nejedná se o zvláštní druh vajec s minimálním obsahem kalorií. Jedná se o běžný produkt, jehož doba použitelnosti nepřesahuje týden ode dne demolice. Pro dané časové období by mělo být provedeno. Skladuje se pouze při pozitivních teplotách. Při pohledu na ovoskop můžete vidět, že jeho vzduchová komora je velmi malá, jeho protein je hustý a žloutek nevyčnívá. Značka na tomto výrobku je červená. To není příliš rozdíl mezi stravou a jídelnou. Pokud se prodávajícímu nepodařilo prodat zboží ve stanovené lhůtě, podle pravidel stanovených v GOST je produkt znovu označen ve druhé podobě.
2. "C" (jídelna). Na prodej exemplářů tohoto druhu je přiděleno 25 dní. Doba skladování může být prodloužena na 120 dní umístěním zboží do chladničky. Má se za to, že pokud byla konzumní vejce skladována v lednici při teplotě –1 ...– 2 ° C po dobu 30 dnů, jsou čerstvá. Má modrou značku.

Výhody a poškození vajec

Navzdory skutečnosti, že kuřecí vejce je velmi oblíbeným potravinářským výrobkem, probíhají kolem něj diskuse o jeho přínosech a poškození těla. Zde je seznam užitečných a škodlivých vlastností produktu, takže po analýze může každý učinit závěr pro sebe o vhodnosti použití.

Důležité! Na balíčcích najdete další postscript: «šetrné k životnímu prostředí», «rustikální», «obohacený»s jodem. Takový produkt se získá přidáním určitých produktů do krmné dávky nebo za zvláštních podmínek pro chov ptáků. Neexistuje však žádná záruka, že výrobce dodržoval všechna pravidla a označení je pravdivé.

Přínos:

• zdroj snadno stravitelného proteinu;
• obsahuje esenciální aminokyselinu, leucin, která se podílí na procesech tvorby proteinu;
• bohaté na vitamíny a minerály;
• téměř úplně absorbované tělem;
• výživný.

• je schopen zvýšit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi;
• při konzumaci surového produktu hrozí salmonela;
• k ošetření ptáka nebo k udržení jeho zdraví, v izolovaných podmínkách, drůbežárny používají antibiotika, která vstupují do lidského těla prostřednictvím vajec;
• ve velkém množství jsou kontraindikovány pro diabetiky;
• může obsahovat hormony, které se podávají ptákovi ke zvýšení produktivity.

Víš? Američané byli schopni chovat plemeno kuřat zvané Araucana, které přináší modrá vejce. Od běžných se liší pouze barvou skořápky.

Požadavky GOST

Podle současného GOST v zemi musí všechny kategorie vajec produkovaných drůbežářskými podniky k prodeji splňovat požadavky:

• celá, čistá skořepina bez mezer;
• bez cizích inkluzí v lumen;
• bez zápachu;
• bez vlhkosti na povrchu;
• na ovoskopu: vzduchová komora je stacionární, protein je hustý, průhledný, žloutek je silný, špatně patrný, bez jasného okraje, lehce pohyblivý;
• mít značku a odpovídat jí;
• pokud bylo zpracování provedeno, musí existovat příslušná značka (1 - bez ošetření, 2 - chlazené (skladováno při –20 ... 0 ° С), 3 - chlazené (skladováno při 0-5 ° С), 4 - zpracováno pro uchování) ;
• jako obaly se používají hlízovité materiály, které splňují regulační dokumenty (bezpečné, neporušené, suché, bez zápachu);
• v jednom balení by měla být vejce jedné jakosti a jednoho data produkce;
• na obalu musí označení odpovídat zabalenému výrobku;
• nádoby, které již byly použity, musí být dezinfikovány v souladu s předpisy.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec?

Pokud si nejste jisti, zda zakoupený produkt splňuje stanovené datum expirace, jeho čerstvost lze snadno určit doma. Za tímto účelem vezměte jakoukoli hlubokou nádobu a naplňte ji vodou. Dejte do něj vejce. Pokud zůstane ležet přesně dole, pak čerstvé.

Jeden konec se dotýká dna a druhý přichází - produkt je asi týden starý. Povrch s tupým koncem skončil a visel jako plovák, vypadal trochu nad vodou - 2-3 týdny. Plně se vynořil a leží vodorovně na povrchu - 5-6 týdnů.

Víš? Obvyklé lepenkové obaly na vejce vynalezl v roce 1911 kanadský Joseph Coyle. Dříve byl obal vyroben z papíru. Cílem vynálezu bylo vyřešit spor o zlomených vejcích mezi farmářem a majitelem hotelu.

Abychom to shrnuli, upozorňujeme na skutečnost, že rozsah vajec prezentovaných v obchodech se liší pouze trvanlivostí a velikostí. Nutriční hodnota všech je stejná. Proto si můžete vybrat libovolnou kategorii.