Kuřecí vejce jsou biologicky cennými produkty, které by měly být přítomny v každodenní stravě člověka. Díky jejich bohatému složení dostává tělo téměř všechny prvky, které potřebuje. Současně zůstává nutriční hodnota tohoto jídla nízká, což vám umožňuje zahrnout produkt i do stravy.
Chemické složení
Složení vajec je automaticky převádí do kategorie zdravých a výživných potravin. Na 100 gramů obsahují:
- vitamíny - A, Bl, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotin), K, PP, beta-karoten;
- makrobuňky - draslík, vápník, hořčík, sodík, síra, fosfor, chlor;
- stopové prvky - železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, selen, přírodní fluor, chrom, zinek;
- stravitelné uhlohydráty - disacharidy, monosacharidy;
- steroly - cholesterol.
Samostatně stojí za to uvést aminokyseliny:
- nenahraditelný - arginin, valin, histidin, leucin, lysin, methionin, cystein, tryptofan, fenylalanin, tyrosin;
- zaměnitelný - alanin, asparagová a glutamová kyselina, glycin, prolin, serin.
A také mastné kyseliny:
- nasycený - myristin, pentadekan, palmitin, margarin, stearin, arachin;
- mononenasycené - palmitolein, heptadecen, olein, gadolein;
- polynenasycené - omega-3, omega-6.
Důležité! Vejce a brambory by se neměly jíst současně, protože vaječné bílé se škrobem se špatně vstřebává. Nejlepší možností je čerstvá zelenina bílé a zelené barvy, dýně, paprika.
Calorie Chicken Egg
Obsah kalorií ve vejcích je poměrně nízký. Například standardní stolní produkt (kategorie „0“) na 100 g hmotnosti:
- celé - 157 kcal;
- protein - 44 kcal;
- žloutek - 352 kcal.
Kalorie jsou distribuovány tímto způsobem:
- 10% - skořápka;
- 60% - protein;
- 30% - žloutek.
Raw
Obsah kalorií v surovém produktu je 157–157 kcal na 100 g. Obsahuje také:
- proteiny - 12,8 g;
- tuky - 11,6 g;
- uhlohydráty - 0,7 g;
- voda - 73,3 g;
- popel - 1 g.
Dokonce i pro ty, kteří nepočítají kalorie, mají syrová vejce maximální užitek, pokud jde o vitamíny a minerály, ale zároveň představují vysoké riziko infekce salmonel.
Vařené
Nutriční hodnota připraveného produktu závisí na způsobu tepelného zpracování:
- měkké -157–158 kcal;
- natvrdo - 127–142 kcal.
Složení proteinů, tuků, uhlohydrátů zůstává prakticky nezměněno. Ačkoli vařená zelenina na měkkém vaření je považována za výhodnější, je bezpečnější, pokud ji vaříte 10 minut. Užitečné vlastnosti se uchovávají ve vařených vejcích po dobu 8-10 dní.
Víš? Ve starověkém Egyptě se praktikoval zvláštní způsob vaření: syrové vejce se vložilo do praku a rychle se otočilo. Zahřál se a stal se použitelným, jako vařený měkký.
Smažené
Hodnota smaženého produktu, pokud je připraven bez použití oleje:
- obsah kalorií - 174 kcal;
- proteiny - 14,5 g;
- tuk - 12,5 g;
- uhlohydráty - 0,8 g;
- voda - 69,8 g;
- popel - 1,1 g.
Další potraviny zvyšují kalorie až o 200%.
Účinek na tělo
Kuřecí produkt obsahuje tolik užitečných látek, že příznivě ovlivňuje několik funkcí těla najednou: zrak, mozkovou aktivitu, kosti a svaly. Vejce mají schopnost dokonale a dlouho uspokojit hlad, nízkokalorické, nezatěžují nadbytečné tuky a téměř neobsahují uhlohydráty. Na rozdíl od masa je vaječné bílé absorbováno 98%.
Denní spotřeba:
- pro zdravého dospělého, 1–2 ks, optimálně 5 týdně;
- s vysokým cholesterolem - maximálně 3 ks. za týden;
- děti od jednoho do dvou let - 1 za týden;
- děti od dvou do tří let - 3 týdně;
- od čtyř do šesti let - maximálně 5 týdně.
Víš? Vejce delší probude čerstvé, pokud je skladováno s úzkým koncem dolů. Na široké straně je vzduchová mezera, ze které bakterie nakonec vstupují do obsahu.
Nepřehánějte to a nezapomeňte, že tento produkt může být součástí jiných každodenních potravin - kotletky, palačinky, pečivo a další.
Užitečné vlastnosti
Výhody denního použití poskytováním:
- nasycení těla minerály, vitamíny, nezbytnými mikro a makro prvky;
- růst svalové tkáně díky vysoké stravitelnosti proteinů;
- snížení rizika problémů se zrakem;
- zlepšení funkce mozku, paměti, mentální aktivity;
- snížené riziko osteoporózy a zvýšení pevnosti kostí;
- snížené riziko aterosklerózy.
Škody a kontraindikace
Negativní účinek produktu:
- riziko infekce patogenem Salmonella při konzumaci syrové a při vaření méně než 10 minut;
- přítomnost antibiotik v nekalém chovu kuřat;
- přítomnost dusičnanů a hormonů v důsledku špatné výživy vrstev.
Kontraindikace a omezení použití se vztahují na osoby trpící:
- alergie (nebo tendence k nim);
- diabetes mellitus;
- vysoký cholesterol.
Průměrná hmotnost slepičích vajec
Existuje několik kategorií vajec, která jsou určena podle hmotnosti:
Kategorie | Minimální a průměrná hmotnost, g |
Třetí | 35–40 |
Za druhé | 45–50 |
První | 55–60 |
Selektivní (jídelna) | 65–70 |
Vyšší | 75–80 |
Se dvěma žloutky | 80 |
Rozlišují se také dietní výrobky, na nichž je umístěno označení „D“. Na běžné jídelny vložte písmeno „C“. Rozdíl mezi nimi je pouze v době skladování.
Důležité! Dietní vejce lze skladovat maximálně 7 dní, jídelny - 25 dní.
Výhody a nutriční hodnota tohoto produktu jsou nespornou skutečností, ale všechno musí být konzumováno s mírou. Nadměrné množství prospěšných prvků může poškodit tělo, kterému by se mělo zabránit.