Dlouhotrvající a jedinečný sladký produkt, oblíbený podle historických dat od vlády faraona Tutanchamona, medu, má mnoho odrůd, které budeme podrobně zkoumat v tomto článku. Kromě toho nebudeme ignorovat léčivé vlastnosti tohoto jedinečného stvoření včel.

Klasifikace medu

Podle svého botanického původu se přírodní med rozděluje na tyto druhy. (přesná příslušnost produktu, ke kterému se zdá být možné prokázat pouze laboratorní metodou):

1. Květina - Výsledek zpracování sladké šťávy včely s buničinou vylučovanou rostlinami.
2. Na podzim - Zdroje tohoto produktu jsou zvířecí polštářek nebo medová rosa. V prvním případě je med sladká lepkavá tekutina, která se tvoří na listech rostlin, během života mšic nebo jiného hmyzu, který se živí rostlinnou mízou, během druhého procesu se nektar uvolňuje listy nebo jehly pod vlivem náhlých změn teploty.
3. Smíšené - přírodní směs výše uvedených typů medového výrobku.

Poddruh

Hlavní odrůdy medu se dělí na konkrétní poddruhy podle počtu rostlin medu.

Monofloral

Včelařský produkt monoflory se nazývá produkt, který byl získán hlavně z rostlin stejného druhu. Medové směsi z monoflory jsou zpravidla pojmenovány podle názvu rostliny, která tvoří její nektar (například akácie, lípy, pohanky atd.).

Polyfloral

Polyfloral med - ten, který se shromažďuje z různých druhů rostlin; obvykle jeho jméno mluví místo sběru produktu podle zonálních a krajinných prvků území:

• pole (primární zdroj - divoké byliny rostoucí v stepní a lesostepní oblasti);
• hora (shromážděné v včelínských zemích vysočiny);
• louka (získaná z květů rostoucích v rovinách a horských loukách alpské zóny);
• taiga (získané z rostlin v tajze, považováno za elitní druh).

Podle barvy

Barvicí látka zdědí tuto jedinečnou pochoutku z vůně medonosné rostliny, ze které byla odebrána. Pokud jde o vitamíny, na prvním místě jsou bílé odrůdy včelařských produktů, ale co se týče obsahu stopových prvků užitečných pro lidské tělo, jako je například měď, mangan, železo a další, jsou tmavé.

Tma

Tmavé odrůdy medu jsou ty, které mají bohatou hnědou barvu s odstíny od hnědé do jasně jantarové:

• vřes;
• angelika;
• eukalyptus;
• yzop;
• Borůvka
• kolika;
• jehličnatý;
• oranžová
• čekanka;
• horský popel;
• pohanka;
• ostatní.

Víš? Med je jedním z nejstarších řemeslných Slovanů. Až do okamžiku domestikace včel bylo toto povolání nazýváno skladováním a lidé, kteří shromažďovali včelařské produkty v dutinách, byli nazýváni stalkery.

Bílé

Světlé nebo bílé odrůdy medu, které se liší barevným schématem od zlatožluté do průsvitné, se extrahují z květů a listů těchto rostlin:

• dřišťál;
• luční nebo polní chrpy;
• hrášek listový;
• voňavá reseda;
• hořčice;
• ostružiny;
• phacelia;
• matečný likér nebo moldavská snakehead;
• kenaf;
• řepka;
• fireweed (mezi lidmi z "Ivan Tea");
• bílý nebo růžový jetel;
• matečnice;
• cesmína javorová;
• koriandr nebo koriandr;
• setí sainfoin;
• levandule;
• polykat;
• červenat (modřina);
• vojtěška;
• maliny;
• meduňka;
• máta peprná;
• žízeň;
• bílá shandra;
• pastinák;
• slunečnice;
• šalvěj;
• jabloně;
• tatarnik nebo bodlák;
• ostatní.

Podle viskozity

Struktura včelařského produktu závisí nejen na procentuálním obsahu vody v něm, ale také na vlhkosti vzduchu: pokud je léto suché, bude med hustší a naopak. Při vysokých atmosférických teplotách viskozita pochoutek významně klesá.

Tekuté a silné

Čerstvě čerpaný medový produkt může být velmi tekutý, jako by byl vodnatý (z jetele, akácie, jiných rostlin) a hustší (vřes, jehličnan, podobné druhy).

Jemné a hrubé, pastovité

Krystalizace medu je nevyhnutelný jev, ke kterému dochází po určité době skladování produktu po jeho vyjmutí z buňky, během níž produkt získává zakalený odstín a hustou, někdy dokonce pevnou konzistenci. Je to kvůli odpařování vlhkosti a tvorbě krystalů cukru.

Jemnozrnný med se vyznačuje přítomností krystalů, které podle svých rozměrových charakteristik nepřekračují průměr 0,5 mm; hrubozrnná struktura pochoutek, respektive, naznačuje tvorbu krystalizovaných částic s průměrem mírně větším než 0,5 mm.

Pastovitý nebo voskovitý krystalizovaný včelařský produkt se také nazývá sádlo podobné přítomnosti krystalů tak malých, že nejsou viditelné pro lidské oko bez zvláštního zvětšovacího zařízení.

Pomalá krystalizace je vlastní u těch odrůd včel, které obsahují zvýšené množství koloidních prvků, polysacharidů a proteinových sloučenin (akácie, šalvěje, na rozdíl od slunečnice, vojtěšky a sainfoinového medu).

Podle způsobu příjmu a zpracování

Existuje několik způsobů, jak získat med, na kterém závisí následný obchodní typ produktu:

• odstředivý - získané pomocí zvláštního zařízení - extraktor medu;
• medový medový produkt není odstraněna z „přírodního obalu“ - buněčných buněk, ale prodává se ve stejné formě;
• buněčný med ve speciálních překližkových blocích nebo sekcích vyrobených z plastu;
• lisovaná metoda pro výrobu dobrot spočívá ve stlačení poslední buňky, kterou nelze uložit.

Jaký je nejzdravější med?

Obecné charakteristiky složení vitaminu medu, které se liší v závislosti na konkrétním typu, lze zobrazit v následující tabulce:

Uvažujme samostatně nejoblíbenější typy včelařských produktů v poměru jejich prospěšných vlastností pro lidské tělo, jakož i parametrů chuti a vůně.

Důležité! Průměrně 100 g medového produktu zahrnuje 98 mg různých aminokyselin, mezi nimiž je lysin, kyselina glutamová a arginin a leucin.

Linden strom

Med extrahovaný z květů „královny“ rostlin medu - lípy, je považován za jednu z prvních odrůd tohoto produktu, který se objevil. Má matnou barvu s odstínem od žluté po jantarovou, ale pouze vypuštěná je zcela transparentní. Barva lipového včelařského produktu se může lišit od standardní pšenice po zelenkavou barvu s jemným šedým nádechem, což v ní znamená příměs medovice. Pokud v barevných vlastnostech pochoutky dominuje zářivě žlutý tón, je v něm určitá část květového medu.

Vzhled lipu je charakterizován stabilním povrchem s charakteristickou svíravostí a hořkostí, čistě dřevitou vůní s tóny máty odrážející vůni kvetoucí lipy. Linden med je jednou z nejsladších odrůd, jejichž složení je bohaté na 40% ovoce a 36% hroznové šťávy.

• Zahrnuje také celou řadu vitamínů, enzymů a minerálních solí a prospěšné vlastnosti této odrůdy jsou následující:
• boj proti akutním infekcím dýchacích cest a akutním virovým infekcím dýchacích cest, zhoršené fungování žlučníku a ledvin, selhání trávicího systému;
• preventivní příznivý účinek na sítnici orgánů zraku;
• rychlé čištění těla díky diuretickému a projímavému účinku produktu;
• prevence deprese, zvýšená tolerance ke stresu, zlepšená nálada;
• posílení imunitního systému.

Důležité! Sběr medovinového produktu monoflory v jeho čisté formě je téměř nemožný, a proto tyto názvy nesou nejméně 80% pylu rostliny, po kterém jsou pojmenovány dobroty.

Pohanka

Pohankový med je produkován včely z nektaru kvetoucí pohanky a vyznačuje se bohatou tmavou barvou s odstínem hnědé až červené. Díky své vynikající vůni a svíravé chuti, která způsobuje neobvykle příjemnou bolest v krku, patří tento druh k vysoce kvalitním a nejcennějším. V důsledku rychlé krystalizace je schopen změnit barvu na světlejší a chutnější - výraznější.

Vysoký obsah železa je způsoben dědičností tohoto množství z přírodního zdroje - pohanky. Kromě toho obsahuje řadu vitamínů a aminokyselin, jakož i minerály (měď, vápník, fosfor, zinek). Tyto složky spolu se značným množstvím proteinu jsou v něm přítomny v mnohem větším množství než v bílých odrůdách medu.

• Životodárné vlastnosti:
• léčba a prevence nemocí spojených s nedostatkem vitamínů v těle;
• normalizace krevního tlaku;
• boj proti zánětlivým procesům pojivové tkáně s revmatismem, jakož i uvolňování krve do sítnice oka s poruchami funkčnosti orgánů vidění;
• eliminaci negativních důsledků takových závažných onemocnění, jako je šarlatová horečka, intracerebrální krvácení, radiační nemoc.

Akácie

Akátový med se vyrábí ze sladké šťávy, která se shromažďuje hlavně ze žlutých a bílých květů akátu. Barevné vlastnosti produktu jsou tedy přímo závislé na druhu kvetoucí rostliny: u bílé akácie se získá téměř průhledná pochoutka (ve své čisté formě ji lze nalézt poměrně zřídka), žlutý akátový med má světle zlatý odstín s perleťově lesklým třpytem.

Tento druh má tekutou strukturu, která má schopnost udržet svůj původní vzhled po dlouhou dobu až rok po odběru. Krystalizovaná verze včelařského produktu z akácie získává jemnozrnnou strukturu a bělavou barvu. Vůně dobrot je jemná květinová, tlumená, chuť je sladká, jemná, bez hořkosti. Někdy se produkt nazývá „dětský med“, protože u dětí nevyvolává alergie.

• Pozitivní vlastnosti:
• přispívá k vytvoření trávicího procesu s poruchami trávicího traktu;
• vhodné pro speciální výživu pro diabetiky;
• má antiseptický účinek na ekzém, neuroalergická kožní onemocnění, zánět spojivek;
• snižuje krevní tlak;
• Má uklidňující účinek na fungování nervového systému, zabraňuje nespavosti a léčí ji;
• pomáhá v boji proti zánětlivým procesům ledvin a jater;
• Má obecný posilující účinek.

Slunečnice

Jak název napovídá, tento druh medu se vyrábí v procesu životně důležité činnosti včel ze slunečnicového nektaru produkovaného v květinách rostliny. Charakteristickou barvou produktu je pšeničná zlatá nebo jantarová hořčice. Podle své vlastní textury je tato rozmanitost dobrot poměrně silná, jejichž rysem je tendence k rychlé krystalizaci. V kapalné formě zůstává poměrně krátká doba (až tři týdny).

Chuť slunečnicového medu je příjemně sladká s lehce ovocnou kyselinkou bez jakýchkoli dalších nečistot a tvrdosti. Při zahušťování získává produkt charakteristickou hořkost. Mimochodem, v sladké formě se v ústech velmi snadno taje. Aroma - květinová s tóny čerstvého sena.

Slunečnicový medový produkt je nejrychleji stravitelný ze všech druhů medu: hladina glukózy (bílá vrstva na povrchu krystalizované variace) je jedenkrát a půlkrát vyšší než v jiných druzích sladkých látek.

• A díky přítomnosti velkého množství vitamínů, minerálů, aminokyselin, přírodních enzymů a antioxidantů, slunečnicový med:
• blahodárně působí při léčbě srdečních chorob, dýchacích cest a plic;
• pomáhá bojovat s poruchami trávicího systému, usnadňuje průjem;
• má antibakteriální vlastnosti;
• čistí tělo od přebytečného cholesterolu, toxinů a toxinů;
• užitečné pro onemocnění kosterního systému.

Donnikovy

Med získaný včely z nektaru „jetele sladkého“ nebo jetele sladkého zpravidla obsahuje příměs dalších květinových bylin letního období. Aromatický produkt s vůní vanilky má bělavou mléčnou barvu a středně sladkou chuť. Krystalizace nastává měsíc po odběru.

• Pozitivní vlastnosti jetele různé dobroty:
• posílení imunitního systému;
• stimulace metabolismu a zvýšené chuti k jídlu, čištění střevní mikroflóry, neutralizace nadýmání, odstranění zácpy v případě poruch trávicího systému;
• Podpora nejrychlejšího kašle a eliminace sputa u nemocí dýchacích cest (bronchitida, pneumonie);
• zvýšení krevního tlaku s hypotenzí, snížení hladiny cholesterolu v ateroskleróze, stimulace funkce myokardu při srdečním selhání, normalizace srdečního rytmu;
• zotavení emočního stavu, ochrana před stresem, posílení spánku, zbavení se záchvatů migrény;
• zmírnění symptomů toxikózy, stimulace laktace;
• dezinfekční účinek na kožní léze, léčba akné;
• analgetický účinek na bolesti hlavy, bolesti zubů.

Víš? Nejdražší med na světě je tzv. „Elfský“ med z Artvin (město v severovýchodním Turecku). Přímý odběr tohoto cenného produktu se provádí v jeskynních hloubkách údolí Sarikair v podzemí 1800 m.

Kaštan

Barva kaštanového medu je zcela závislá na zdroji medu. Pokud byl nektar odebrán ze semen kaštanu, barva produktu bude bohatý tmavě hnědý odstín. Pokud byla sladká šťáva z koní nebo divokých kaštanů použita v procesu vitální činnosti včel, výsledná látka nebude mít žádnou barvu. Chuť produktů extrahovaných ze semen je hořká, textura je tekutá, doba krystalizace je až 1 rok. Chuť medu z divokých kaštanů je mírně sladká, konzistence je podobná, doba krystalizace je až několik týdnů.

• Užitečné vlastnosti kaštanového typu dobrot:
• úloha přírodního antibiotika v procesu vnitřního (nachlazení, angíny, bronchitidy) a vnějšího (na kožní choroby);
• snížená kyselost v žaludku, zrychlený metabolismus, eliminace střevní koliky;
• zvýšení elasticity stěn krevních cév, normalizace krevního tlaku, snížení hladiny cholesterolu v krvi, ošetření křečových žil, vytváření svazků uvnitř krevních cév;
• obnova menstruačního cyklu, zmírnění bolesti během menstruace, léčba drozdu a zánět močového měchýře;
• eliminace erektilní dysfunkce, zrychlená pohyblivost spermií, zlepšená kvalita semenné tekutiny;
• uklidňující účinek, normalizace emočního stavu a spánku.

Angelica

Med z angeliky nebo angelica officinalis má tmavě červenohnědou barvu, ostrou vůni a dlouhodobou tekutou strukturu. Během krystalizace se produkt změní na gumovou hmotu s mikroskopickými částicemi. Specifická chuť je hořká s nádechem karamelu.

• Hodnota včelařských produktů angeliky nebo produktů angeliky spočívá v následujících účincích na lidské tělo:
• diaforetické, antibakteriální, expektoranční vlastnosti u onemocnění dýchacího systému;
• účinek hojení ran na popáleniny, poškození epidermis;
• relaxační účinek na poruchy centrálního nervového systému;
• léčba enzymatického deficitu, zácpy, kolitidy, enteritidy a jiných poruch trávení;
• pomoc s onemocněním ledvin a jater;
• zvýšení hladiny hemoglobinu;
• příznivý účinek při léčení poruch prostaty;
• posílení kardiovaskulárního systému.

Důležité! Kontraindikace pro použití tohoto nebo tohoto typu medu jsou: individuální nesnášenlivost na produkty včelařství, alergické reakce na pyl medové rostliny, onemocnění spojená s vysokou hladinou cukru v krvi a sníženou absorpcí glukózy, nadměrné ukládání tuků. Ženy v pozici, kojící matky a děti do 1 roku mohou přípravek užívat pouze po předchozí konzultaci s lékařem.

Sainfoin

Med získaný z bledě růžových květů sainfoinů je považován za jednu z nejprestižnějších odrůd přírodních lahůdek. Chuť je sladká, vůně připomíná vůni kvetoucích růží, barva a strukturální vlastnosti po sběru se vyznačují tekutou konzistencí a slámově žlutou barvou. Při procesu přirozené krystalizace získává hmota poměrně hustou texturu a světlou krémovou barvu.

• Mnohostranné výhody tohoto typu medu jsou jeho následující vlastnosti:
• obnovení činnosti zažívacího traktu, jater a ledvin;
• normalizace metabolických procesů v těle;
• zlepšení funkčnosti nervových buněk;
• zrychlení regenerace kůže, zabránění krvácení dásní;
• hydratační a změkčující účinek na pokožku;
• sedativní účinek s prodlouženým vystavením stresovým situacím;
• normalizace struktury krve (redukce cukru a cholesterolu, optimalizace množství hemoglobinu);
• antimikrobiální účinky na různé bakterie;
• prevence rozvoje maligních nádorů;
• příznivý účinek na mozek, paměť;
• zlepšení močových a reprodukčních orgánů v přítomnosti gynekologických abnormalit v těle žen a potíže s potencí u mužů.

Květina

Přirozený květový med může zahrnovat sladkou šťávu asi 150 druhů kvetoucích rostlin a v obchodě jej lze nalézt pod různými názvy: „hora“, „vidlice“, „louka“, „les“. Atraktivní vůně a bohatá sladká chuť, barevné variace od světle pšenice po tmavě kaštany - to odlišuje květinu od ostatních druhů včelařských produktů.

• Léčivé vlastnosti květových medových pochoutek závisí na rostlinách, ze kterých byly získány, ale následující jsou běžné:
• regenerace svalů po těžkém cvičení;
• posílení obranyschopnosti těla;
• podpora správného procesu koagulace krve a produkce krevních buněk;
• optimalizace centrálního nervového systému;
• zlepšení krevního oběhu;
• prevence nemocí trávicího systému.

Víš? Nejvyšší božstvo slunce v hindské mytologii - Višnu - je vyobrazeno na obrázku včely sedící na lotosovém květu. A indický bůh lásky a smyslné přitažlivosti - Kama - je malovaný lukem v rukou posetým včely, což podle mýtů symbolizuje sladkost a bolest milostných zážitků.

Kypr

Včelařský produkt, extrahovaný z červeno-fialových květů zvaného „Ivan Tea“, neboli Fireweed, má jemnou chuť a lehkou příjemnou vůni. Vzhledem k nízké závažnosti a nasycení těchto charakteristik se mnozí mylně domnívají, že tento druh medu je méně užitečný než ostatní.

Ve skutečnosti to však zdaleka není pravda. Kypriotský typ sladké přírodní pochoutky se osvědčil také v prevenci léčení následujících onemocnění v důsledku obecného posílení účinku na imunitní systém:

• ARI a ARVI (nachlazení, angína, chřipka, bronchitida);
• centrální a periferní nervový systém (nespavost, poporodní deprese);
• srdce a krevní cévy (ateroskleróza, hypertenze, hypotenze);
• zažívací orgány (střevní infekce, gastritida, vřed, zánět dvanáctníku);
• urogenitální systém a zánět prostaty.

Bledá barva se světlým zlatým odstínem a tekutá konzistence jsou příznaky nově sklizeného včelařského produktu. V procesu krystalizace a zahušťování se z pochoutky „Ivan-čaj“ stává lehké mléko, někdy s béžovým odstínem a získává krémovou texturu.

Vlastnosti výběru medu

Za účelem padělání medu se nejčastěji používají voda, běžný cukr nebo prášek a dokonce i kosmetické jíly. Aby nedošlo k omylu při výběru a nenarazení na produkty nízké kvality, je nejlepší koupit tento typ produktu společně s včelími voštiny. Jak však ukazuje praxe, je to velmi problematické kvůli nepraktičnosti, obtížím při přepravě a neschopnosti určit přesné množství medu v buňkách.

Pokud tedy čelíte výběru lahůdek předem zabalených do sklenic, požádejte je, aby otevřeli nádoby, aby zkontrolovaly konzistenci - to je prakticky nemožné v obchodech, ale je nepravděpodobné, že by vás svědomitý prodejce na trhu odmítl. Při sbírání malé části do lžíce by se měl vysoce kvalitní medový produkt vyznačovat tažností a při otáčení lžíce jej vypusťte viskózním a kontinuálním proudem, v případě kontaktu s jakýmkoli povrchem, vytvořte nevýznamný skluz.

Důležité! Zápas, dříve snížený na skutečný med, se při zapálení rozsvítí, falešný - ne.

Jak uchovávat med?

Základní pravidla pro skladování jednoho z nejcennějších a nejužitečnějších včelařských produktů po dobu delší než jeden rok jsou následující:

• optimální ukazatele teploty - + 0 ... + 20 ° С (skladování při pokojové teplotě vyvolá oddělení medu, dlouhodobá údržba při teplotách nad + 20 ° С - destrukce významné části vitamínů, zahřátí látky na teploty nad + 40 ° С - ztráta téměř všech užitečných vlastností ; skladování medu při nulové teplotě a nižší - zmrazení produktu při zachování všech vlastností);
• nejlepší jídla jsou čistá, dokonale suchá sklenice z tmavého skla s pevně přiléhajícím víkem nebo keramické smaltované nádoby (v žádném případě by neměl být med umístěn do železné nebo galvanizované nádoby ani smaltován čipy);
• čím nižší je úroveň vlhkosti, tím lepší pro dodržení podmínek skladování pochoutek: nádoba s produktem by měla být velmi těsně uzavřena, protože má schopnost absorbovat okolní vlhkost;
• přímé sluneční světlo zahřívá nádobu medem a ničí jeden z nejdůležitějších prvků výrobku zodpovědného za antimikrobiální vlastnosti - inhibin; nejvhodnější je temné místo;
• pro med je typické, že absorbuje nejen vlhkost, ale také vůni silně vonících produktů (solené ryby, sýry, vařená vejce).

Můžeme tedy dojít k závěru, že med je jedinečný přírodní produkt, který má výjimečné prospěšné vlastnosti pro ženy i muže. Funkce každého z nejpopulárnějších typů, pravidla pro ukládání a doporučení pro výběr, o nichž se hovoří v tomto článku, pomohou čtenáři zažít co nejvíce prospěšných vlastností z této cenné tvorby včel.