Rajčata se pěstují v mnoha zemích a jsou součástí mnoha jídel. Produkují rajčatovou pastu, rajčatovou šťávu, kečupy a omáčky. Ve východní Evropě jsou rajčata klasifikována jako zelenina, která se primárně zaměřují na jejich chuť, ale daleko od všech zemí považují rajčata za zeleninu. Zvažte, jak správně kvalifikovat rajče, seznamte se s jeho popisem, užitečnými a škodlivými vlastnostmi, jak je vybrat při nákupu a jak pěstovat.
Co je to rajče: bobule, ovoce nebo zelenina
Jakýkoli botanik s jistotou řekne, že rajče je vícedílné bobule syncarp, protože má šťavnaté centrum se semeny a hustou kůží. V každodenním životě však bobule zahrnují menší měkké ovoce, jako jsou malé bobule (například rybíz, brusinky), některé více kořeny (jahody, jahody) a luštěniny (třešně, třešně, ostružiny, maliny, Kalina). Rajčata jsou příliš velká, takže je třeba je ukousnout a nemá velmi sladkou chuť, nepoužívá se k dezertům, takže v Rusku a mnoha dalších zemích se nazývá zelenina.
Víš? Ve Spojených státech byla rajčata uznána jako zelenina u soudu v roce 1893 při zvažování daní z jejich dovozu. Soud učinil takové rozhodnutí na základě toho, že jsou podávány jako příloha pro hlavní jídla, a nikoli pro zákusky, a rostou na postelích s jinou zeleninou.
Kromě toho je zemědělská technologie jeho pěstování v našich zeměpisných šířkách stejná jako u jiné zeleniny - rajčata se pěstují jako jednoletá řádková plodina. Evropská unie však učinila další rozhodnutí ohledně rajčat a přinesla je k ovoci, protože se jedná o ovoce se šťavnatou dužinou. Toto rozhodnutí přijali Evropané v roce 2001 k regulaci obchodních operací.K této situaci také došlo v důsledku skutečnosti, že v angličtině neexistuje oddělení mezi slovy „ovoce“ a „ovoce“. Ovoce není koneckonců biologickým pojmem, ale má domácnost nebo ekonomický význam: liší se od stejného bobule v tom, že se nejí najednou celý, ale je ukousnutý a je odebrán několika prsty, nikoli dvěma. Z tohoto hlediska lze rajčata snadno připsat ovoce.
Popis a charakteristika plodu
Tomato k nám přišel z jihoamerického kontinentu, během jeho kolonizace Španěly v polovině XVI. Století. Evropané původně pěstovali rajčata jako exotickou rostlinu a jedlost jejich ovoce byla na pochybách. V XVIII. Století padl do Ruské říše, kde byl poprvé považován za dekorativní exotickou rostlinu, dokud ruský botanik a spisovatel A.T. Bolotov neobdržel zralá rajčata za použití metod sazenic a zrání.
Víš? Bolotov Andrei Timofeevich žil dlouhý život (1738–1833) a významně přispěl k rozvoji ruské agronomie. Zavedl brambory a rajčata pro pěstování v zemědělství a vyvinul zemědělskou techniku pro jejich pěstování. Obhajoval výživu produkty, které se pěstují na místní úrovni a nejsou dováženy z jiných zemí nebo regionů.
Plody rajčat jsou vícehnízdé bobule různých kulatých tvarů (od plochých po podlouhlé válce). Hmotnost různých odrůd se může pohybovat od 20 g do více než 1 kg. V závislosti na velikosti ovoce se rajčata dělí na drobnoplodá (do 50 g), střední (do 100 g) a velkoplodá (od 100 g). V rajčatech je uvnitř semen a šťávy 2 až 20 komor a podle počtu se odrůdy dělí na malé komory (2-3 komory), střední komory (4-8), vícekomorové (více než 9). Čím silnější jsou stěny komor, tím tlustší jsou plody. Barva rajčat pěstovaných člověkem je převážně červená, existují však odrůdy žluté, oranžové, černé, zelené, fialové a bělavé barvy.
Vlastnosti rajčat
Rajčata obsahují málo kalorií (18 kcal na 100 g), vitamíny (C, K, E, PP, A a karotenoidy, skupina B) a minerální prvky (draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, měď, zinek, mangan, fluor ) Jsou šampióny v obsahu karotenoidního lykopenu, který má výrazný antioxidační účinek.
Důležité! Ve stravě malých dětí se nejprve doporučuje zahrnout žluté odrůdy rajčat, protože děti jsou často alergické na červené bobule. Plod vybraný pro dítě je nejprve omyt a opařen vroucí vodou a poté je kůže odstraněna.
Benefit
- Rajčata mají takové užitečné vlastnosti:
- zlepšit trávení;
- mají antioxidační a onkoprotektivní účinky;
- pozitivně ovlivňují kardiovaskulární aktivitu;
- posílit imunitní systém;
- chovat se jako diuretikum;
- inhibovat zánětlivé procesy;
- dobrý účinek na krev, snižování krevních sraženin;
- očistit játra a plíce;
- normalizovat metabolismus;
- užitečné pro diabetes;
- snížit pravděpodobnost Alzheimerovy choroby;
- zvýšení nálady a pomoc v boji proti depresi;
- užitečné s různými dietami, včetně dětské výživy.
Harm
- Rajčata by měla být užívána s opatrností nebo v některých případech zcela zlikvidována:
- žlučové kameny a ledvinové kameny;
- kloubní onemocnění;
- dna
- alergie
- exacerbace zažívacích chorob (žaludeční a střevní vředy, pankreatitida).
Konzervovaná rajčata obsahují hodně soli a hypertenzní pacienti by měli opustit svou spotřebu konzumací čerstvého ovoce. A pokud budete jíst příliš mnoho rajčat najednou, způsobí to střevní rozrušení.
Základní pravidla pro výběr a skladování rajčat
Při výběru rajčat musíte věnovat pozornost některým detailům. Koneckonců, nekvalitní produkt bude mít nejen špatnou chuť, ale může také způsobit poškození zdraví. Při nákupu musíte věnovat pozornost následujícímu:
- Vzhled Lidé, kteří mají sklon k alergickým reakcím, je lepší neužívat červenou zeleninu. Pokud je kolem stonku nazelenalá skvrna, ovoce dozrálo po sklizni. Taková zelenina částečně ztrácí své prospěšné vlastnosti.
- Pohled dovnitř. Bylo by hezké pečlivě zvážit takovou zeleninu na plátku. Mělo by to být docela šťavnaté, ne pomalé a bez bílých žil a komory by měly být plné.
- Žebrování Žebírková rajčata obvykle obsahují největší počet komor. Ale čím více kamer, chutě jsou horší; navíc takové případy rychle praskají.
- Dotkněte se rajčat. Pokud je zelenina příliš měkká, znamená to, že je přezrálá, a je-li příliš tvrdá, nejspíše zraje. Silná slupka označuje použití dusičnanů v kultivaci.
- Vůně. Kvalitní rajče má příjemnou vůni. Nezralá rajčata vůbec nevydávají aroma nebo jsou slabě vyjádřena.
Důležité! Dlouhodobé skladování v lednici negativně ovlivňuje chuť rajčat, proto se doporučuje, aby byly skladovány při pokojové teplotě - například položení na stůl. Musí být zajištěno, aby na tento produkt nespadlo přímé sluneční světlo.
Při skladování rajčat byste měli dodržovat tato pravidla:
- Dobře vyzrálé vzorky se uchovávají nejdéle 3 dny;
- v lednici v zeleninové sekci je doba skladování o něco delší - 7 dní;
- Při skladování velkého počtu rajčat se obvykle používají dřevěné nebo lepenkové krabice, ve kterých jsou umístěny piliny nebo sláma. Do takto připravené nádoby dejte zeleninu se stopkou. Každá vrstva je navíc nahoře pokryta pilinami (slámou). Jsou uloženy v dobře větrané místnosti s teplotou vzduchu 8–12 ° C;
- Rajčata malých parametrů jsou pro skladování vhodnější než ta velká.
Základní pravidla pěstování
Při rozhodování o tom, jak začít pěstovat rajčata na zahradě nebo na chatě, je třeba zvážit následující:
- Půda. Tato zelenina dává přednost mírně kyselé nebo neutrální půdě. Pokud má půda mírnou kyselost, mělo by se použít vápno. V případě, že je půda příliš kyselá, použijí se síranové granule.
- Osvětlení. Měli byste si vybrat dobře osvětlené místo. Tomato nemá rád stínování.
- Střídání plodin. Nezasazujte rajčata v oblasti, kde dříve rostla stejná rostlinná plodina i brambory.
- Semena. Musí být zakoupeno od důvěryhodných výrobců. Při jejich nákupu věnujte pozornost datu expirace. Před výsadbou by semeno mělo být dekontaminováno.
- Sazenice. Musí být dobré kvality. Odrůda musí být rozdělena na zóny a musí mít také odolnost vůči různým chorobám.
- Schéma přistání. Při výsadbě sazenic v zemi by měl být interval mezi rostlinami asi 0,5 ma mezi řádky lůžek - asi 1 m. Přestože takové parametry závisí na odrůdě.
- Zalévání. Jsou prováděny pod kořenem s teplou usazenou vodou. Prší je nepřijatelné, protože může způsobit popáleniny na listech. V suchém počasí jsou rajčata napojena každé 2-3 dny. Nedovolte nadměrné zamokření, které může způsobit plísňové choroby, ale nedovolte vyschnutí půdy.
- Uvolnění. Po každém zalévání nezapomeňte uvolnit zemi kolem keřů. Tím bude rostlina nasycena kyslíkem.
- Hilling. Tento proces se nejlépe provádí během uvolňování - dobře posiluje kořenový systém.
- Plevelení. Plevel by měl být odstraněn v oblasti s rajčaty, protože na sebe přitahuje vlhkost a živiny, přispívá k šíření chorob a škůdců.
- Stepson. Při absenci formování a sevření klesá produktivita. Pouze nízko rostoucí odrůdy nepotřebují svírání, a to není vždy pravda.
- Podvazek. Nezapomeňte rajčata svázat, pokud nejsou zakrslá. K tomu použijte sázky nebo zatahovací mřížky. Pod tíhou ovoce a také od nárazů větru se může keř rozbít.
- Vrchní oblékání. Ať jsou pro celou vegetační sezónu 3- až 6krát. K tomu použijte minerální a přírodní hnojiva (například hnoje, popel).
- Stupeň. Je lepší pěstovat odrůdy s různými daty zrání. V tomto případě čerstvá rajčata potěší dlouhou dobu. Měla by být vybrána rajčata s vysokou výnosností.
- Nemoci a škůdci. Pokud jsou zjištěny první známky poškození nemoci nebo hmyzích škůdců, použijte k jejich boji chemické přípravky nebo lidové prostředky.
Víš? Rajčata se pěstují o 25% vícenež banány a 42% - než jablka. Čína je lídrem v produkci rajčat ve všech zemích (16% celkové produkce).
Rajčata lze tedy nazvat bobule, zelenina a ovoce. Z biologického hlediska jsou rajčata bobule a při řešení jiných otázek (domácnost, reklama, zemědělství) je lze třídit odlišně.